Miejsce narodzin luksusowego produktu mlecznego to Włochy. Tam zaczęli gotować ciasta i desery na bazie twarogu. Połączenie kwaśnych nut z herbatnikiem, czekoladą i świeżymi jagodami nie pozostawi nikogo obojętnym, a ugotowane ciasto z mascarpone na zawsze stanie się ulubioną ucztą w rodzinie.
Zawartość materiału:
Krem mascarpone na ciasto
Skład składników:
- 300 g mascarpone z twarogiem;
- 150 g cukru pudru (dopuszcza się zmianę wskazanej ilości w celu regulacji słodyczy);
- 250 ml tłustej śmietany (minimum 33%).
W przypadku braku chęci kupowania gotowego sera łatwo jest zrobić to sam. Aby to zrobić, musisz wziąć 200 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 25% i dodać do niej 1 łyżkę soku z cytryny.
Metoda gotowania:
- Pokonaj śmietankę, aż uzyska jędrną, gęstą konsystencję. Aby proces się powiódł i zajął minimum czasu, krem i przybory do smażenia powinny być dobrze schłodzone.
- Stopniowo wprowadzaj wymaganą ilość sproszkowanego cukru do śmietany i, bez przerywania mieszania mikserem, doprowadzaj mieszaninę do stanu ostrych pików.
- Zmniejsz prędkość urządzenia do minimum i wprowadź mascarpone do śmietany. Długie biczowanie po tym nie jest wymagane. Wystarczy osiągnąć równomierny rozkład sera na śmietanie. W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko zabicia śmietany, gdy zamiast śmietany zawiera masło.
- Gdy tylko ser zostanie wprowadzony do kompozycji, krem jest gotowy do dalszego użycia. Mogą być pokryte ciastkami, zmieszane z jagodami i innymi smacznymi składnikami.
Ciasto biszkoptowe z mascarpone bez pieczenia
W czasie upałów nie ma potrzeby ponownego włączania piekarnika.Jednak rodzina nadal chce zachwycać się pysznymi deserami. W takiej sytuacji prawdziwym odkryciem jest użycie ciasteczek jako podstawy ciasta. A jego połączenie z kremem mascarpone będzie ozdobą każdej gospodyni domowej.
Skład składników:
- 400 g serka śmietankowego (najlepiej z mascarpone);
- niepełna szklanka cukru;
- 100 ml śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu;
- 400 g prostych ciasteczek;
- 75 g niesolonego masła;
- 1 paczka jogurtu bez wypełniacza (125 g);
- 30 g cukru waniliowego;
- 200 g kwaśnej śmietany.
Jeśli chcesz, zamiast wskazanej objętości cukru pudru, możesz wziąć równą ilość cukru pudru. To znacznie ułatwi proces ubijania śmietany.
Metoda gotowania:
- Aby zrobić ciasto, musisz wziąć pojemnik z odłączanymi bokami, posmarować go olejem i równomiernie sproszkować.
- Delikatnie połam ciasteczka w dowolny dostępny sposób i wymieszaj z miękkim masłem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Z połowy powstałej masy mokrymi rękami zrób imitację ciasta w pojemniku.
- Ubij dwa rodzaje cukru, śmietanę i jogurt w osobnej misce. Po rozpuszczeniu białych kryształów wprowadź schłodzoną śmietanę i mascarpone. Kontynuuj ubijanie kompozycji, aż pojawią się gęste szczyty. Ważne jest, aby nie przesadzić i zatrzymać się na czas. W przeciwnym razie krem można beznadziejnie zepsuć.
- Połóż pół kremu na cieście i posyp ½ okruchów pozostałych na ciastku. Zrób to samo z pozostałymi składnikami, aby ciasto było trójwarstwowe.
- Owinąć naczynia deserem folią spożywczą i pozostawić na noc na zimno w celu zaimpregnowania. Podczas serwowania ciasta każdy kawałek należy pokroić czystym i suchym nożem, jak krem jest bardzo smaczny, ale lepki.
Truskawkowy Deser Z Kremowym Serem
Włoski produkt z kwaśnego mleka pasuje do prawie wszystkich jagód. Miłośnicy truskawek mogą przygotować deser na bazie tych składników, co zajmie bardzo mało czasu.
Skład składników:
- 250 g mascarpone;
- 150 g świeżych truskawek;
- 300 ml śmietany o zawartości tłuszczu 35%;
- 2/3 szklanki cukru;
- kilka kawałków kruchych ciasteczek;
- 2 łyżki syropu truskawkowego.
Mascarpone jest produktem bardzo wysokokalorycznym. W razie potrzeby wartość odżywczą deseru można zmniejszyć, ale w tej części serka śmietankowego trzeba będzie zastąpić mniej odżywczymi bitymi białkami. Do tego celu nadaje się również beztłuszczowy twaróg.
Metoda gotowania:
- Za pomocą miksera przenieś schłodzoną śmietanę z 50 g cukru do stanu bujnej piany.
- Wlać jedną trzecią kremu i wymieszać z syropem.
- Do pozostałej śmietany dodaj ser, pozostały cukier i ubij masę.
- Pokrój obrane truskawki na pół, połam ciasteczka.
- Zbierz deser. Aby to zrobić, umieść naczynie w szklankach w rzędach: krem - jagoda - krem - ciasteczka. W razie potrzeby zduplikuj warstwy. Zakończ naczynie różową śmietaną zmieszaną z syropem.
- Świetną opcją jest udekorowanie uczty jagodami i innymi odpowiednimi składnikami, które są pod ręką.
Gotowanie z Cherry
Jeśli chcesz urozmaicić smak klasycznego deseru, możesz upiec ciasto z mascarpone i wiśnią. Rezultatem są wypieki, które uwielbia się w ojczyźnie sera - we Włoszech.
Skład składników:
- 3 jajka;
- 1 tabliczka czekolady;
- 250 g mascarpone;
- szklanka tłustej śmietany;
- 150 g mąki;
- 1/4 paczki masła;
- 300 g wiśni z usuniętymi nasionami (możesz wziąć mrożoną jagodę);
- 300 g cukru.
Metoda gotowania:
- Aby uzyskać ciasto, wymieszaj jajka z cukrem, aż się spieni. Przesiej na nich mąkę i ugniataj produkt.
- Nasmaruj żaroodporne naczynia i wyłóż ciasto. Gotuj przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni.
- Namocz podstawę ciasta sokiem wiśniowym (odpowiedni jest ten, który wyciekł z rozmrożonych jagód). Połóż wiśnię na podstawie, nie pozostawiając wolnego miejsca.
- Zrób klasyczny krem mascarpone. Delikatnie połóż go na jagodach.
- Udekoruj wierzch deseru startą czekoladą i wiśnią.
Ciasto Naleśnikowe z Mascarpone
Miłośnicy naleśników mogą zrobić ciasto naleśnikowe ze śmietaną na bazie sera podczas zapusty.
Skład składników:
- 2 szklanki mąki;
- 3 jajka;
- 0,5 l kefiru;
- 250 ml przegotowanej wody;
- 30 g warzyw i masła;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- szczypta soli;
- 250 g mascarpone;
- 1 szklanka tłustej śmietany;
- 100 g cukru pudru;
- 1 tabliczka czekolady (z 70% kakao).
Metoda gotowania:
- Ubij jajka, połącz z cukrem i solą, dodaj kefir.
- Wlać mąkę i mieszać, aż grudki znikną. Wlej oba rodzaje oleju. Bez zatrzymywania mieszania ostrożnie dodaj wrzącą wodę.
- Weź patelnię o średnicy 18 cm i upiecz na niej naleśniki.
- Przygotuj klasyczny kremowy ser śmietankowy i wstrzyknij do niego startą czekoladę.
- Zbierz ciasto, omijając każdy naleśnik, górę i bok.
Z ciastek biszkoptowych
Z twarogu i herbatników możesz zrobić ciasto godne najlepszych restauracji.
Skład składników:
- 400 g mascarpone;
- 0,3 l 33% kremu;
- 1 łyżka płatki kokosowe;
- 400 g cukru pudru;
- 1 tabliczka czekolady;
- 2/3 szklanki mąki i cukru;
- 6 jajek;
- szczypta soli;
- 10 jagód truskawek;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 1 łyżka. l masło
Metoda gotowania:
- Zrób ciastko. Aby to zrobić, potrząśnij żółtka cukrem, aż pojawi się jasna powłoka. Sol i kontynuuj bicie, aż powstanie gęsta struktura.
- Rozcieńczyć mąkę proszkiem do pieczenia i przesiać małymi porcjami do żółtek. Ubite białka są ostrożnie przymocowane do pozostałych składników.
- Umieść ciasto w postaci oleistej i piecz aż do ugotowania (określa się to poprzez przekłuwanie biszkoptu zapałką) w temperaturze 180 ° C.
- Przygotuj krem według klasycznej receptury, łącząc krem, proszek i mascarpone.
- Z ostudzonego herbatnika ugotuj 3 ciasta.
- Posmaruj je śmietaną i dodaj pokrojone truskawki. Przykryj ciasto kremem ze wszystkich stron i wyślij na zimno na pół godziny.
- Udekoruj produkt polewą czekoladową, jagodami i kawałkami kokosa.
Ciasto „Milk Girl”
Do testu lepiej jest wziąć formę o średnicy 18 cm, a wtedy pieczenie okaże się wysokie, ponieważ będzie składać się z 10-12 ciastek.
Skład składników:
- 600 g skondensowanego mleka;
- 3 duże jajka;
- 500 g mascarpone;
- 1 szklanka mąki;
- 170 ml ciężkiej śmietany;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- pół szklanki cukru pudru.
Metoda gotowania:
- Połącz jajka i mleko skondensowane, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
- Przesiej mąkę stopniowo i pozostaw ciasto do zaparzenia na około 20 minut.
- Od 3 łyżek. łyżki ciasta do zrolowania ciasta na arkuszu pergaminu, piec do miękkości w piekarniku. Dlatego konieczne jest uzyskanie takiej liczby kruchów, ile pozwala na to ilość ciasta. Nie warto układać gotowych pierogów jeden na drugim, ponieważ mogą trzymać się razem.
- Przygotuj klasyczny krem mascarpone.
- Posmaruj każde ciasto kremem na zewnątrz.
Ciasto Czekoladowe
Dodając czekoladę jako jeden ze składników, możesz uzyskać nową odmianę kremowego sernika.
Skład składników:
- 500 g mascarpone;
- 160 g cukru pudru;
- 90 g + 180 g miękkiego masła;
- 380 g mąki;
- 1,5 kawałka czekolady z ułamkiem masowym kakao od 70%;
- 180 ml mleka;
- 230 g tłustej śmietany;
- 180 g cukru;
- szczypta proszku do pieczenia i wanilii;
- 3 jajka.
Metoda gotowania:
- Rozpuść czekoladę i wymieszaj z mlekiem, połącz część masła z cukrem i wanilią.
- Bez przerywania procesu zagniatania wprowadzaj do kompozycji jajka, śmietanę i mleko czekoladowe.
- Przesiej mąkę i w końcu ugniataj biszkopt.
- Umieść ciasto w żaroodpornym pojemniku (szerokość 24 cm) i piec nieco ponad godzinę.
- Z gotowego herbatnika zrobić 2-3 ciasta.
- Przygotuj krem na bazie wysokiej jakości sera: ubij ser, masło i cukier puder.
- Rozłóż na nich ciasto wewnątrz i na zewnątrz, udekoruj do smaku.
Mascarpone to produkt, który idealnie komponuje się z niemal każdą podstawą ciasta. Nie ograniczaj się do powyższych przepisów. Możesz bezpiecznie eksperymentować, ponieważ zepsuć danie, które obejmuje ser mascarpone, jest prawie niemożliwe.
