Apetyczne smugi wykonane z czekolady i innych pysznych „materiałów” są bardzo popularną opcją do dekorowania ciast. Patrzy na deser bardzo nietypowy, oryginalny. Jeśli chcesz, możesz samodzielnie zrobić ciasto z smugami w domu.

Jak zrobić lukier dla smug własnymi rękami

Lukier do dekoracji ciasta można wykonać niezależnie, ponieważ zakupione opcje są zwykle dość drogie. A czasami są sprzedawane tylko w wyspecjalizowanych sklepach dla cukierników.

Klasyczne Lukier Czekoladowy

Klasyczny przepis na polewy na smugi wymaga wyboru czekolady bardzo wysokiej jakości. Pożądane jest, aby był gorzki z zawartością kakao powyżej 50%.

Składniki

  • czekolada - 90-100 g;
  • krem (przeznaczony do ubijania) - 70-80 ml;
  • tłuszcz śmietankowy - 40 g.

Gotowanie:

  1. Rozgrzej krem, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Optymalna temperatura wynosi 70 stopni. Wyjmij nabiał z pieca.
  2. Wlać drobno zmiażdżoną czekoladę do śmietany. Mieszaj, aż będzie gładka.
  3. Dodaj plastry tłuszczu.

Po następnym wymieszaniu możesz natychmiast użyć masy do dekoracji ciasta.

Biała czekolada

Ten przepis całkowicie powtarza klasykę. Tylko lukier jest zrobiony z białej czekolady.

Składniki

  • biała czekolada - 90-100 g;
  • krem (przeznaczony do ubijania) - 70-80 ml;
  • tłuszcz śmietankowy - 40 g.
Słodycze Słodycze Borowskiego
Ciasta Słodycze Borowskiego
Słodycze Słodycze Borowskiego

Gotowanie:

  1. W śmietanie rozgrzanej do 70 stopni dodaj małe kawałki białej czekolady.
  2. Mieszaj masę szpatułką, aż chipsy czekoladowe całkowicie się rozpuszczą.
  3. Dodaj masło. Wymieszaj wszystko jeszcze raz.

Taki przepis pozwoli ci stworzyć śnieżnobiałe plamy na torcie czekoladowym.

Kolorowy lukier na plamy na torcie

Kolorowe wzornictwo ciasta przyciągnie uwagę zarówno dorosłych, jak i małych miłośników słodyczy. Najbardziej odpowiednie jest podawanie takich deserów na przyjęcia dla dzieci.

Składniki

  • olej słonecznikowy - 20 ml;
  • biała czekolada - 70 g;
  • dowolne barwniki spożywcze - zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.


Gotowanie:

  1. W dowolny sposób rozpuść czekoladę. Wygodnie jest to zrobić zarówno w łaźni wodnej, jak iw kuchence mikrofalowej. Miska do topienia musi być sucha.
  2. Wlej bezwonny rafinowany olej do już płynnej masy.
  3. Dodaj barwnik. Instrukcje na opakowaniu tego składnika pomogą nawigować w odpowiedniej ilości. Możesz użyć barwnika jednego lub więcej kolorów, wcześniej dzieląc białą masę na części.
  4. Wszystko dobrze wymieszaj.

Udekoruj ciasto kolorowymi smugami z powstałej mieszanki.

Kurs mistrzowski na temat polewania ciasta lukrem

Każdy doświadczony cukiernik wie, jak prawidłowo zrobić czekoladowe plamy na torcie. Jest na to kilka tajemnic zawodowych:

  1. Przed zrobieniem deseru należy go dobrze schłodzić. Ale szkliwo, wręcz przeciwnie, jest używane w ciepłej formie.
  2. Wlej masę na przyszłe smugi na brzegach ciasta. Następnie - wypełnij środek i wyrównaj wszystko specjalną szpachelką.
  3. Bardzo ważne jest ścisłe przestrzeganie wybranej receptury, aby glazura uzyskała odpowiednią konsystencję. W przeciwnym razie zbyt gęsta masa zamieni się w zbyt „pasiaste” paski na smakołykach, a zbyt cienki spłynie na talerz, tworząc nieapetyczne kałuże.
  4. Glazura nie powinna być zbyt gorąca. Najlepiej sprawdzić temperaturę bezpośrednio czystym palcem przed aplikacją. Masa nie powinna poparzyć skóry.


Doświadczeni cukiernicy sugerują, że wygodnie jest sprawdzić temperaturę glazury za pomocą zimnego kubka. Na jego ścianach możesz eksperymentować z prędkością spływu masy i zrozumieć, jak będzie się zachowywać na torcie.

Ciasto Wędzone

Taki przysmak jest często przygotowywany na uroczystość ślubną. Ale będzie pasować do świątecznego stołu i z jakiegokolwiek innego powodu.

Składniki

  • biszkopt czekoladowy - 2 szt .;
  • syrop owocowy - 80-100 ml;
  • cukier granulowany - 130-150 g;
  • śmietana tłuszczowa - 180-200 ml;
  • brzoskwinie - 3 szt .;
  • jogurt o smaku owocowym - 330-350 ml;
  • żelatyna - 23-35 g;
  • tłuszcz maślany - 60 g;
  • nektaryna - 1 szt .;
  • gorzka czekolada - 80-100 g;
  • maliny i jeżyny - 40 g każda


Gotowanie:

  1. Wlać żelatynę do syropu. Pozwól puchnąć.
  2. Dwie brzoskwinie bez skórki pokrojone w małą kostkę.
  3. Rozgrzej mieszaninę od pierwszego etapu do rozpuszczenia. Nie gotuj się! Odcedzić
  4. Ubij śmietanę piaskiem, aż uzyskasz gęstą śmietanę.
  5. Wlej jogurt, płynną żelatynę, wlej plastry brzoskwini. Wymieszaj wszystko.
  6. Pokryj ciastka powstałą masą. Połóż się jeden na drugim.
  7. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
  8. Rozpuść czekoladę z masłem na łaźni parowej. Ostudzić lekko szkliwo.
  9. Wlać masę czekoladową wokół krawędzi. Użyj łopatki, aby przesunąć ją dalej, tak aby duże krople pięknie spływały po bokach ciasta.
  10. Następnie wypełnij i wyprostuj środek.
  11. Wyślij deser do lodówki. Przed podaniem udekoruj plasterkami brzoskwini, nektaryny i całych jagód.

Dekorację ciasta możesz uzupełnić smugami i owocami oraz kilkoma świeżymi liśćmi mięty.

Deser ze słodyczami

Podstawa deseru według takiego przepisu może być dowolna. Najważniejsze w tym jest niezwykły przepyszny design.

Składniki

  • ciastka waniliowe - 2 szt .;
  • ananasy w puszkach - 250-300 g;
  • cukier granulowany - 130-150 g;
  • krem - pół litra;
  • śmietana - pełna szklanka;
  • wszelkie słodycze, wafelki, ciastka - do dekoracji deseru;
  • ciemna glazura na smugi.

Gotowanie:

  1. Wlej śmietankę do głębokiej miski. Dodaj śmietanę, cukier. Pokonaj składniki razem, aż będą wspaniałe.
  2. Odcedź syrop z owoców (pozostaw do namoczenia). Pokrój je na małe kawałki.
  3. Ciasto namoczyć w syropie ananasowym. Nasmaruj kremem.
  4. Posyp małe kawałki ananasa między ciastami.
  5. Wysyłaj obrabiany przedmiot na zimno przez dwie godziny.
  6. Top zalać ciepłą glazurą.Krople po bokach „dociskają” małą drewnianą szpachelką. W ten sam sposób obejdź całe ciasto.
  7. Wyrównaj środek ze szkliwem za pomocą szpatułki.
  8. Pozostaw smugi do ostygnięcia.

Na wierzch ułożyć kawałki czekolady, słodycze, gofry i wafelki. Możesz posypać jasnym drażetką lub użyć innych odpowiednich słodyczy do dekoracji. Udekorowany deser natychmiast podawaj.

„Kobiety kapią” z plamami

Aby zaprojektować takie ciasto, możesz użyć glazury dowolnego koloru, na przykład, niebieskiego lub różowego.

Składniki

  • cukier - pełna szklanka;
  • mak - pełna szklanka;
  • jajka - 5 szt .;
  • mąka - 1,5-2 łyżki stołowej;
  • proszek do pieczenia - 8-10 g;
  • śmietana - 380-400 g;
  • kakao - 3-3,5 łyżki stołowej. l.;
  • orzechy laskowe - 180-200 g;
  • suszona żurawina - 1 pełna szklanka;
  • mleko skondensowane „varenka” - 1 puszka;
  • masło - 380–400 g;
  • szkliwo do smug dowolnego koloru.

Gotowanie:

  1. Zwapnij orzechy na suchej patelni. Skórki Podziel kilka kawałków na połówki i odłóż na bok do dekoracji. Zamień pozostałe orzechy w duże żetony.
  2. Jajka (surowe) ubijaj z cukrem do piany.
  3. Bez zatrzymywania „asystenta kuchennego” dodaj śmietanę, mąkę, proszek do pieczenia.
  4. Podziel ciasto na trzy mniej więcej równe części. Dodaj odpowiednio żurawinę, mak i kakao. Rezultatem są trzy różne masy.
  5. Upiec z nich trzy ciasta. Gotuj co 17-20 minut w piekarniku w 180 stopniach.
  6. Mieszaj skondensowane mleko z masłem, aż będzie wspaniałe. Dodaj posiekane orzechy laskowe.
  7. Zbierz ciasto, gęsto smarując je kremem i układając je jeden na drugim.
  8. Aby uformować górną część po całkowitym schłodzeniu ciast ciepłym polewą dowolnego koloru, tworząc z niej czyste smugi.

Udekoruj powstałe ciasto na wierzchu pozostałymi całymi orzechami.

Oryginalne Ciasto Zucotto

Główną niezwykłą cechą takiego deseru jest jego kształt. Ciasto obraca się i wypełnione jest pysznym słodkim nadzieniem.

Składniki

  • ciastka czekoladowe (szerokie) - 3 szt .;
  • migdały - 40 g;
  • krem (bardzo tłusty) - 280-300 ml;
  • cukier puder - 90-100 g;
  • wiśnia (świeża lub mrożona) - 280–300 g;
  • biała polewa czekoladowa na smugi.

Gotowanie:

  1. Pozostaw jedno szerokie okrągłe ciasto. Od drugiego wyciąć koło o 1/3 mniej. Połóż to drugie w wysokiej salaterce.
  2. Połóż skrawki i pozostałe ciasto w taki sposób, aby ściany pojemnika były wypełnione. Powinna to być „miska” herbatników.
  3. Ubij śmietankę w proszku, aż uzyskasz gęstą śmietanę. Dodaj startą czekoladę i zmiażdżone orzechy.
  4. Wlać plasterki świeżych lub rozmrożonych jagód bez pestek.
  5. Wymieszaj wszystko i włóż do powstałej „miski”.
  6. Zamknij strukturę lewym okrągłym ciastem.
  7. Przykryj powierzchnię ciasta folią. Pozostaw na noc na zimno.
  8. Rano zamień przedmiot na płaską płytę.
  9. Wlać ciasto czekoladowe, a raczej - biały lukier, tworząc zgrabną plamę.

Udekoruj deser według własnych upodobań, na przykład świeże wiśnie lub inne jagody.

Jeśli szkliwo do smug zostało prawidłowo przygotowane, nie stopi się w temperaturze pokojowej. Dlatego ciasto można bezpiecznie podawać gościom przy stole, nawet w ciepłym pomieszczeniu.

Powiązane:Więcej od autora: