Dziś nie wiadomo na pewno przez kogo i kiedy po raz pierwszy przygotowano niezwykle delikatne i pachnące delikatne ciasto z jagodami. Nie należy go mylić z owocowym ciastem, w którym jedna warstwa nadzienia i maksymalnie dwie warstwy ciasta, podczas gdy ciasto łączy co najmniej trzy warstwy ciasta nasączonego śmietaną z warstwami jagód. Ponadto ciasto jest bardzo pięknie zdobione. A desery na uroczystości często przypominają dzieła sztuki.
Zawartość materiału:
Dekoracja ciasta z jagodami: najpiękniejsze opcje
Aby ciasto ugotowane nawet według najprostszego przepisu zmieniło się w świąteczną potrawę, musi być pięknie udekorowane. Dekorowanie ciasta to bardzo ekscytujące zajęcie, ale wymaga pewnych umiejętności. Łatwą wersją wystroju jest dekoracja z jagodami.
Oprócz łatwości użycia dekorowanie ciasta jagodowego ma również inne zalety:
- Korzyści z jagód są niezaprzeczalne, szczególnie w porównaniu z kolorowymi kremami lub mastyksami.
- Jagodowe ciasta mają przyjemny słodko-kwaśny smak, dzięki czemu deser jest miękki i lekki.
- Dzieci mogą i powinny być zaangażowane w dekorowanie.
- Jagodowy wystrój wygląda jasno i elegancko, tworząc świąteczny nastrój.
Do dekoracji możesz użyć zarówno jagód tego samego rodzaju i wielkości, a także wszelkiego rodzaju kombinacji. Wszystko zależy od twórczych zamiarów kucharza.
Moda w cukiernictwie, a także w innych obszarach jego przejawów, ciągle się zmienia. Tegorocznym modnym trendem są ciasta z lustrem (mus) lub welurowe, z czekoladowym nadzieniem z plamami, a wreszcie najpopularniejsze są ciasta niepowlekane.Szczególnie spektakularne są kompozycje świeżych jagód w połączeniu z dekoracją cukierniczą i szkliwionym malowaniem.
Wystrój nowoczesnego ciasta jest minimalistyczny i wyrafinowany. Najpiękniejsze i najbardziej stylowe wersje tych ciast ozdobione są nie tylko świątecznymi słodkimi stolikami, ale także okładkami popularnych magazynów cieszących się renomą w branży kulinarnej.
Ciasto Z Mrożonymi Jagodami
W przypadku ciast jagodowych częściej stosuje się owoce sezonowe. Ale dzięki zastosowaniu technologii głębokiego mrożenia stało się możliwe przygotowanie deseru z dowolnym owocem, niezależnie od pory roku. Nawet delikatne jagody dzięki tej metodzie przechowywania po rozmrożeniu zachowują wszystkie swoje właściwości i witaminy.
Podczas stosowania mrożonych jagód do ciasta zaleca się ich prawidłowe rozmrożenie. Najlepszym sposobem na zachowanie atrakcyjnego wyglądu i witamin jest przeniesienie mrożonych jagód z zamrażarki do lodówki na 6-8 godzin. Szybszym sposobem jest rozłożenie jagód w jednej warstwie na papierowych ręcznikach. Rozmrażanie zajmie około dwóch godzin. Istnieją przyspieszone metody rozmrażania jagód, ale po zastosowaniu wygląd produktu jest znacznie pogorszony. Dlatego jagody do ciast, szczególnie do ich dekoracji, nie są zalecane do rozmrażania w kuchence mikrofalowej lub pod bieżącą wodą.
Aby przygotować galaretkę, jagody muszą również zostać rozmrożone, w przeciwnym razie nie zamarzną, a danie zostanie zepsute.
Deser Czekoladowy
Jagody w połączeniu ze zwykłym ciastem czekoladowym tworzą harmonię delikatnego smaku i wyrafinowanego aromatu. Ponadto ciasto świąteczne z jagodami na górze wygląda bardzo elegancko na świątecznym stole.
Możliwe, że przepis na ciasto czekoladowe w Schwarzwaldzie stał się prototypem wszystkich kolejnych ciast z jagodami. Po raz pierwszy został przygotowany przez cukiernika z Niemiec Josepha Kellera jako eksperyment na początku XX wieku, który postanowił dodać świeże wiśnie do tradycyjnego herbatnika.
Składniki
- jaja kurze - 7 szt .;
- żółtka - 7 szt .;
- mąka pszenna - 350 g;
- cukier - 700 g;
- cukier puder - 300 g;
- masło - 150 g;
- proszek kakaowy - 70 g;
- wanilina - 0,5 g;
- czekolada 70% - 300 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu 33% - 1 l;
- wiśnie bez pestek - 750 g;
- skrobia ziemniaczana - 40 g;
- woda - 150 ml;
- rum - 100 ml;
- Duże chipsy czekoladowe - 100 g.
Instrukcje krok po kroku:
- Upiecz biszkopt z jajek, żółtek, 2 szklanek cukru, mąki, masła i wanilii.
- Ubić krem czekoladowy z ½ części śmietany i rozpuszczonej czekolady.
- Połącz wiśnie z 20 g cukru i pozostaw do oddzielenia soku.
- Odcedź sok i dodaj ½ części pozostałego cukru.
- Wymieszaj niewielką ilość uzyskanego syropu i odstaw na 10 minut.
- Doprowadzić pozostały syrop do wrzenia i wlać do niego mieszaninę skrobi cienkim strumieniem.
- Ciągle mieszając, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia i wprowadzaj do niej wiśnie.
- Gotować przez około 3 minuty, zdjąć z ognia i ostudzić.
- Do impregnacji wlej rum do gorącego syropu z wody i pozostałego cukru. Mieszaj i pozwól ostygnąć.
- Aby uzyskać lekki krem, ubij pozostałą schłodzoną śmietankę za pomocą blendera i częściowo dodaj do nich cukier puder.
- Pokrój herbatniki na 3 ciasta.
- Namocz je w syropie.
- Połóż pierwsze ciasto na talerzu.
- Za pomocą torebki na ciasto nałóż krem czekoladowy w kształcie spirali ze szczelinami między sąsiednimi zwojami około 1,5 cm.
- Wypełnij luki nadzieniem wiśniowym.
- Podobnie posmaruj drugie ciasto, ale lekkim kremem.
- Nasmaruj trzecie ciasto kremem czekoladowym.
- Przykryj boczną powierzchnię lekkim kremem i ułóż frędzle na górnej powierzchni.
- Udekoruj ciasto wiśniami i kawałkami czekolady.
Przed podaniem ciasto z Czarnego Lasu należy przechowywać na zimno przez kilka godzin w celu ostatecznej impregnacji.
Z ciastek biszkoptowych
Znacząco przyspiesza proces robienia ciasta z jagodami przy użyciu gotowych ciastek biszkoptowych.
Składniki
- biszkopty - 3 szt .;
- śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 450 g;
- twarożek o zawartości tłuszczu 19% - 450 g;
- cukier - 300 g;
- wanilina - 0,5 g;
- żelatyna - 20 g;
- woda - 200 ml;
- sok truskawkowy - 250 ml;
- truskawki - 500 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu 33% - 500 g;
- cukier puder - 200 g.
Instrukcje krok po kroku:
- Przygotuj śmietanę, twaróg, wanilinę i 1 szklankę cukru.
- Pokonaj śmietanę z cukrem pudrem.
- Przygotuj galaretkę na bazie soku, pozostałego cukru i żelatyny.
- Pokrój połowę truskawek na pół.
- Zbierz ciasto w następującej kolejności: ciasto, śmietana, truskawki.
- Przykryj boczną powierzchnię bitą śmietaną i wykonaj brzeg wzdłuż górnej części, używając torebki z dyszą z gwiazdką.
- Udekoruj wierzch ciasta całymi truskawkami.
- Wlać jagody schłodzoną galaretką.
- Połóż ciasto na zimno, aż stwardnieje.
Dzięki pachnącym truskawkom ciasto jest soczyste i delikatne. Ale możesz dodatkowo namoczyć ciastka w syropie.
Ciasto piętrowe z jagodami
Głównym punktem w przygotowaniu dwupoziomowego ciasta jest jego montaż.
Po okazaniu wyobraźni możesz stworzyć deser, który ozdobi słodki stół każdej uroczystości.
Składniki
- białe ciastka biszkoptowe o średnicy 25 cm - 3 szt .;
- biszkopty czekoladowe o średnicy 18 cm - 3 szt .;
- ser śmietankowy - 0,5 kg;
- cukier puder - 200 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu 33% - 0,5 l;
- kawa - 0,5 l;
- likier - 50 ml;
- cukier - 50 g;
- czekolada mleczna - 600 g;
- jagody - 600 g.
Instrukcje krok po kroku:
- Wymieszaj kawę z cukrem i alkoholem i moczyć ciasta.
- Pokonaj ser śmietankowy mikserem i dodaj do niego cukier puder, nie przerywając bicia.
- Pokonaj schłodzoną śmietanę aż do uzyskania stabilnych pików i połącz ją z masą serową.
- Umieść lekki biszkopt na talerzu.
- Rozprowadź na nim warstwę kremu.
- Przykryj drugim ciastem.
- Nasmaruj drugą skórkę kremem i równomiernie rozprowadź na niej jagody.
- Przykryj następującym ciastem i posmaruj kremem. Rozłóż śmietanę na boku ciasta.
- Umieść ciasto czekoladowe na środku białego herbatnika.
- Zbierz górną warstwę ciasta w tej samej kolejności co spód.
- Umieść ciasto całkowicie pokryte kremem na zimno na 8 godzin.
- Z pergaminu wytnij dwa paski obwodu pierwszego i drugiego poziomu. Szerokość pasków jest o 2 cm większa niż wysokość poziomów.
- Rozpuść czekoladę, nałóż na pergamin i zawiń boki ciasta.
- Schłodzić przez około 15 minut.
- Usuń pergamin z czekolady.
- Udekoruj ciasto jagodami.
To ciasto nie wygląda gorzej na biało, gdy używana jest biała czekolada. Jagody są odpowiednie dla każdego. Najważniejsze, że są suche i bez uszkodzeń. Podczas tworzenia kompozycji jagodowych usuwanie łodyg nie jest konieczne. Gotową kompozycję można pokryć galaretką. Ta technika zapewni jej stabilność i zapewni błyszczący połysk.
Z mascarpone
Podstawą ciasta jagodowego mogą być nie tylko ciastka biszkoptowe, ale także kruche ciasta z kruchego ciasta lub miodu.
Składniki
- jagody - 300 g;
- miód - 12 g;
- cukier - 200 g;
- masło - 50 g;
- jajo kurze - 1 szt .;
- soda - 10 g;
- mąka pszenna - 350 g;
- Ser Mascarpone - 500 g;
- cukier puder - 200 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu 33% - 0,5 l;
- jagody - 250 g;
- pektyna - 10 g;
- wanilina - 0,5 g.
Instrukcje krok po kroku:
- Wymieszaj połowę cukru, miodu i masła i rozpuść na małym ogniu.
- Jajka ubić sodą i wprowadzić do przygotowanej mieszanki. Losowo
- Dodaj przesianą mąkę i zagnieść ciasto.
- Podziel ciasto na 3 części.
- Zroluj każdą część w warstwę o grubości około 2-3 mm i piecz w temperaturze 200 ° C przez około 4 minuty.
- Przytnij brzegi ciepłych ciast zgodnie z wzorem pożądanego kształtu.
- Z sera, śmietany, cukru pudru i wanilii przygotuj śmietanę.
- Zetrzyj jagody w puree przez sito.
- Zmieszaj pozostały cukier z pektyną.
- Zagotować przecier jagodowy i energicznie mieszając wprowadzić do niego przygotowaną suchą mieszankę. Gotuj przez około 5 minut.
- Zawiń foremkę do ciasta folią spożywczą, wlej do niej mieszankę jagodową i włóż na zimno, aż zestali się.
- Zbieranie ciasta w kręgu cukierniczym.
- Połóż pierwsze ciasto i przykryj je warstwą śmietany, na której równomiernie rozłóż jagody.
- Przykryj drugim ciastem.
- Przykryj go jednolitą warstwą kremu z boku.
- Umieść mrożoną galaretkę z jagodami i posmaruj ją kremem.
- Przykryj ostatnim ciastem.
- Nasmaruj cienką warstwą śmietany i umieść na zimno na 1 godzinę.
- Wyjmij ciasto z formy i posmaruj górną i boczną powierzchnię.
- Udekoruj jagodami.
Aby ozdobić ten deser, oprócz jagód, możesz użyć przystrzyżonych ciastek miodowych, mieląc je na okruchy, chipsy czekoladowe i liście mięty.
Galaretka przysmak
Ten przysmak jest nie tylko delikatny i smaczny, ale także przydatny. Jeśli połączysz galaretkę z ciastem, otrzymasz bardzo elegancki deser na świąteczny stół.
Składniki
- ciastka biszkoptowe - 2 szt .;
- kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 250 g;
- cukier puder - 100 g;
- wanilina - 0,5 g;
- dżem owocowy - 100 g;
- żelatyna - 20 g;
- woda - 200 ml;
- sok owocowy - 200 ml;
- cukier - 75 g;
- biała czekolada - 300 g;
- wszelkie jagody i owoce - 750 g.
Instrukcje krok po kroku:
- Przygotuj śmietanę ze śmietany, cukru pudru i wanilii.
- Przygotuj galaretkę z żelatyny, wody, cukru i soku owocowego.
- Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
- Połóż biszkopt na naczyniu i rozłóż na nim krem.
- Przykryj drugim ciastem.
- Smaruj ciasto dżemem.
- Za pomocą pędzla do ciasta nałóż czekoladę na pasek pergaminu nieco szerszy niż wysokość ciasta.
- Przymocuj pasek czekolady z boku ciasta.
- Schładzaj, aż czekolada stwardnieje.
- Usuń pergamin.
- Połóż kompozycję jagód i owoców na powierzchni ciasta.
- Wlać jagody i owoce z gotowaną galaretką.
- Umieścić na zimno, aż zestali się.
Kompozycje z jagodami i owocami mogą być dowolne. Aby pokroić takie ciasto na porcje, potrzebujesz ciepłego i wilgotnego noża.
Tort Weselny Z Jagodami
Najważniejszym punktem bankietu weselnego jest tort weselny. Z jego krojeniem i podawaniem wiąże się wiele rytuałów. Dlatego główna uczta weselna powinna być nie tylko pyszna. Powinien wyglądać bardzo pięknie i poważnie.
Bardzo często na ślub przygotowywane jest wielopoziomowe ciasto. Ten deser wygląda bardzo imponująco. Ponadto na przyjęciu weselnym może być wielu gości, więc ciasto powinno być duże. Liczba poziomów tortu weselnego zależy od wagi uczty. Aby obliczyć liczbę poziomów, całkowitą masę produktu dzieli się przez 2. Bardzo duże wielopoziomowe ciasta o masie większej niż 7 kg umieszcza się na specjalnych wielopoziomowych wspornikach.
Najlepszą podstawą tortu weselnego jest biszkopt, a jako nadzienie zaleca się stosowanie śmietany, sufletu, jogurtu z jagodami i owocami. Bardzo ważne jest, aby główny deser stołu weselnego był delikatny i lekki w smaku. Dobrym wyborem byłoby ciasto jagodowe, łącząc przyjemny smak, letni aromat o każdej porze roku i zachwycający, modny wystrój.
Jagodowe kompozycje dekoracyjne organicznie wyglądają zarówno na tradycyjnym białym torcie weselnym, jak i na ombre, kiedy kolor powłoki stopniowo zmienia się z ciemnego odcienia na jasny odcień, a także na niepowlekanym torcie.
Ostatnio coraz częściej do kompozycji ślubnych jagód dodaje się świeże kwiaty. Efekt jest niesamowity. Ciasto wygląda wspaniale.
Ze świeżymi kwiatami
Aby udekorować ciasto świeżymi kwiatami, owocami i jagodami, możesz użyć jednej z opcji, które oferują kucharze:
- kaskada - może być bezpośrednia lub spiralna;
- dekor międzywarstwowy wzdłuż konturu - do ciast wielopoziomowych;
- placer - do niezwykłych kwiatów, a także jagód tego samego gatunku;
- kapelusz - dla miłośników minimalizmu w wystroju.
Możesz po prostu fantazjować i tworzyć własne arcydzieła. Ważne jest, aby wiedzieć, że surowo zabrania się dekorowania naczyń niektórymi kwiatami, w tym ciastami, są to trujące rośliny.
Aby udekorować deser, możesz użyć:
- róże;
- storczyki
- chabry;
- stokrotki;
- kolor jabłoni;
- oregano.
W takim przypadku należy przestrzegać pewnych zasad. Kwiaty powinny być uprawiane bez pestycydów. Kontakt rośliny z ciastem jest minimalny. Aby to zrobić, wierzchołki kwiatów są owinięte folią spożywczą.Musisz ozdobić produkt kwiatami co najwyżej 2 godziny przed podaniem. Udekorowane świeżymi kwiatami ciasto jest przechowywane na zimno.
Deser Jogurtowy
Ten delikatny trójwarstwowy deser jest bardzo podobny do ciasta. Łatwo jest gotować. Przepis docenią nawet zwolennicy prawidłowego lub dietetycznego odżywiania, ponieważ jest on przygotowywany na bazie jogurtu i świeżych jagód, których korzyści są niezaprzeczalne.
Jogurt do tego przysmaku musisz wybrać gruby. W przeciwnym razie produkt należy spuścić, dopiero wtedy zmierzyć wymaganą szybkość.
Składniki
- biszkopt - 1 szt .;
- jogurt o zawartości tłuszczu 10% - 750 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu 33% - 300 g;
- żelatyna - 50 g;
- mleko - 100 ml;
- cukier puder - 100 g;
- skórka z cytryny - 15 g;
- sok z cytryny - 90 ml;
- truskawki - 350 g;
- woda - 0,5 l;
- cukier - 50 g;
- świeże jagody - 750 g;
- zielona herbata - 100 ml;
- dżin - 20 ml.
Instrukcje krok po kroku:
- Przygotuj impregnację, mieszając jedną trzecią soku z cytryny, herbaty i ginu.
- Zanurz herbatniki.
- Jogurt wymieszać z połową pozostałego soku z cytryny i skórką z cytryny.
- Zalej połowę żelatyny schłodzonym mlekiem i odstaw na 10 minut.
- Ubij śmietanę i dodaj do nich cukier puder.
- Podgrzej mleko, ciągle mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Wprowadź schłodzoną mieszaninę i śmietanę do masy jogurtowej.
- Załóż ciastko.
- Umieścić na zimno, aż zestali się.
- Wlać pozostałą żelatynę do 100 ml zimnej wody.
- Zalej truskawki pozostałą wodą.
- Dodaj cukier i resztę soku z cytryny.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 1 minutę. Aby śledzić.
- Dodaj żelatynę, wymieszaj i ostudź.
- Połóż jagody na warstwie jogurtu i zalej galaretkę.
- Umieścić na zimno, aż zestali się.
Wygodnie jest złożyć deser w pierścieniu cukierniczym. Aby nie naruszyć integralności produktu podczas wyjmowania pierścienia, należy go nieco ogrzać, na przykład suszarką do włosów. Zachowaj ten przysmak na zimno.
Ciasto z jagodami i czekoladowymi plamami
Kolejny trend w modzie w projektowaniu ciasta jagodowego - udekoruj ciasto czekoladowe smugi. Ich kształt może mieć różne kształty, w zależności od rodzaju polewy czekoladowej, która może być oparta na maśle lub śmietanie. Często używany ganache i kolorowy szkliwo.
Z reguły górną część ciasta jagodowego zdobią jagody i owoce. Dlatego lukier nakłada się tylko wzdłuż krawędzi górnego ciasta w postaci równej linii o szerokości około 2 cm, a same plamy są obniżane za pomocą łyżki, torby na ciasto lub strzykawki. Po zakończeniu pracy z plamami należy wyrównać górną część szkliwa za pomocą szpachelki.
Podczas stosowania tej metody dekorowania ciasta dużą rolę odgrywa temperatura. Ciasto powinno być tak zimne, jak to możliwe, a lukier powinien być rozgrzany do 30 C.
