Prawdopodobnie nie ma osoby, która nigdy nie spróbowała pysznego ciasta z kwaśną śmietaną. Każda gospodyni ma przepis na ten deser w zeszycie. I wszyscy wiedzą, jak uczynić ciasto wyjątkowym, dodając specjalny składnik do głównych produktów.

Klasyczne Ciasto Śmietankowe

Chociaż nie ma jasnego przepisu na przygotowanie śmietany - każda rodzina robi to na swój sposób - wciąż istnieje sposób pieczenia, który można uznać za tradycyjny, klasyczny. Pobierane są tylko te produkty, których nie można pominąć. Kluczowym punktem (w dowolnym przepisie) jest śmietana. Ona idzie do ciasta i do śmietany. A jeśli do testu nie możesz wziąć tłustego i niezbyt świeżego składnika, to śmietanka potrzebuje sfermentowanego produktu mlecznego grubszego i świeższego.

Smakołyk wychodzi przepyszny, lekki, o delikatnej fakturze.

Co będzie potrzebne do klasycznej śmietany?

Do testu

  • trzy jądra;
  • szklanka cukru pudru;
  • kwaśna śmietana (nawet nie stanie się zbyt świeża) - ¼ litra;
  • mąka pszenna - 250 gramów;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • trochę wanilii.

Do śmietany:

  • szklanka cukru pudru;
  • zimna śmietana - 350 gramów.

Gotowanie. Przede wszystkim przeprowadzamy test.

  1. Rozbijamy wszystkie jądra na cukier i przekształcamy w słodką pianę.
  2. Dodaj śmietanę do mieszanki cukru z jajkiem.
  3. Następnie, stopniowo, cienkim strumieniem, wlej mąkę. Wysyłamy tam sól i wanilinę. Zagnieść ciasto.
  4. Ciasto można wlać do naczynia do pieczenia (które należy posmarować olejem) i umieścić w rozgrzanym piekarniku. Niech to piec. W międzyczasie przystąpimy do przygotowania kremu.
  5. Proces jest bardzo prosty. Wystarczy ubić zimną śmietanę i szklankę cukru.
  6. Pieczone herbatniki przecięte na pół. Obficie pokrywamy każdą część kremem ze wszystkich stron, układamy w jedną strukturę i pozostawiamy w lodówce na kilka godzin.W tym czasie ciasta są dokładnie moczone.
  7. Jeśli chcesz, możesz posypać gotowy przysmak orzechami i kawałkami czekolady. Ale możesz to zrobić - klasyczne ciasto z kwaśną śmietaną jest już pyszne.

Czekoladowa Śmietana

Jest to przepis dla zjadaczy czekolady, którzy nie mogą przeżyć dnia bez czekolady. Taka kwaśna śmietana przyjechała do nas z Francji, słynącej z wykwintnej kuchni. Ciasto jest niezwykle delikatne i pachnące.

 

Nie trzeba polewać go śmietaną - sam deser jest dobry. Ale jeśli potrzebujesz świątecznej opcji, możesz zrobić lukier czekoladowy lub krem ​​- kremowy, jogurt.

Będziesz potrzebował produktów:

  • surowe jajka - cztery kawałki;
  • cukier granulowany - ½ szklanki;
  • mąka - weź półtora szklanki;
  • masło - wystarczy 130-150 gramów;
  • świeża śmietana - wystarczająca ilość szkła;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • soda oczyszczona - wystarczająca łyżeczka;
  • tabliczka czarnej czekolady.

Wszystkie elementy pod ręką przejdź do gotowania.

  1. Rozpuść masło i tabliczkę czekolady. Zrobimy to na średnim ogniu i osobno. Następnie składniki można łączyć i mieszać. Najlepszy ze wszystkich - drewnianą łyżką.
  2. Cukier jest wysyłany do mieszanki masła i czekolady. Jego kryształy powinny być całkowicie rozpuszczone w ciepłej, płynnej masie.
  3. Następnie przychodzi śmietana, a kompozycja jest ponownie mieszana.
  4. Ubijaj jajka mikserem, aż uzyskasz bujną pianę. Wprowadzamy je do mieszanki czekoladowej, dodajemy sól do wszystkiego i ponownie mieszamy.
  5. Wlać mąkę i sodę do podstawy ciasta, w ostatniej kolejce, małymi porcjami. Zagnieść ciasto.
  6. Wkładamy go do naczynia do pieczenia, już nasmarowanego olejem, i wyjmujemy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. W tej temperaturze ciasto spędzi 20 minut. A potem kolejne 10 - w 160 C.

Jak gotować wielowarstwową śmietanę?

Pomimo względnej prostoty ciasto może wyglądać bardzo poważnie i ozdobić każdy świąteczny stół, jeśli przygotujesz wielowarstwową śmietanę. Najpierw spróbuj zrobić deser z co najmniej czterech warstw.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

  • kilka szklanek granulowanego cukru;
  • tyle mąki pszennej wysokiej jakości;
  • proszek do pieczenia - wystarczy dwie łyżeczki;
  • surowe jaja kurze - 4 sztuki;
  • śmietana - 350-400 gramów;
  • dwie łyżki maku i proszku kakaowego;
  • bez smaku olej roślinny - resztkowo dwie łyżki stołowe;
  • na posiekane posiekane orzechy (zwykle orzechy włoskie na kwaśną śmietanę) i rodzynki.

Na śmietanie:

  • śmietana - potrzebujesz co najmniej 800 gramów;
  • cukier puder - weź go na własny gust.

Będziemy gotować zgodnie z instrukcjami.

  1. Wymieszaj jajka i granulowany cukier w gęstą pianę.
  2. W słodkiej mieszance jajek dodajemy śmietanę, wlewamy do niej olej. Wszystkie składniki są mieszane.
  3. Przed przesianą mąką ostrożnie wlej ją do płynnej masy, wprowadzamy do niej proszek do pieczenia. W wyniku ugniatania powinno powstać gładkie, pozbawione grudek ciasto o konsystencji podobnej do gęstej kwaśnej śmietany.
  4. Rozprowadzamy ciasto na cztery miski. Do każdej porcji dodaj orzechy, mak, rodzynki i kakao w proszku.
  5. Ciasta będą pieczone osobno, z kolei układane na specjalnym papierze. Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. Z góry ciasta piecze się w 15-20 minut.
  6. Ze wszystkich stron chłodzone ciasta hojnie brakuje gęstej słodkiej śmietany ze śmietaną i cukrem pudrem.
  7. Połącz czterowarstwową śmietanę z ciast i pozwól jej namoczyć. Aby to zrobić, ciasto musi spędzić co najmniej sześć godzin w lodówce.

Jak ugotować deser na patelni?

Nasze babcie często stosowały tę metodę. Śmietana na patelni była prostą i szybką opcją na pyszne przysmaki. Wiele hostess korzysta z niego dzisiaj. Osobliwością tego przepisu jest to ciasto nie jest płynne, jak ma to miejsce w przypadku piekarnika, ale szczelne, które trzeba będzie rozwałkować.

Niezbędne produkty do testu:

  • cukier granulowany - sto gramów;
  • margaryna (najlepiej kremowa) - ta sama ilość;
  • śmietana - weź 80-90 gramów;
  • jedno surowe jądro;
  • jedna łyżeczka imbiru, sody, gałki muszkatołowej i skórki cytrynowej;
  • taka sama ilość proszku do pieczenia;
  • mąka - wystarczy 250-260 gramów.

Do śmietany:

  • twarożek - wystarczy 200 gramów;
  • śmietana - potrzebujesz 400 gramów;
  • cukier granulowany - nie mniej niż 100 gramów.

Jak będziemy gotować?

  1. Przed zmiękczoną margaryną zmiel cukier.
  2. Następnie dodajemy śmietanę do mieszanki i wbijamy jajko. Wymieszaj wszystkie składniki.
  3. Następnie można wlać przyprawy i dobrze wymieszać, uzyskując jednorodną konsystencję.
  4. Przesiej mąkę do osobnej głębokiej miski i połącz z proszkiem do pieczenia.
  5. Wprowadzamy suche produkty w dwóch dawkach do płynnej mieszanki aromatycznej i zagniatamy twardą, jednolitą konsystencję ciasta. Zwijamy go w kulkę, wysyłamy do ochłodzenia na godzinę w lodówce.
  6. Ciasto „wypoczęte” dzielimy na sześć lub siedem części, które zwijamy w okrągłe placki tej samej wielkości.
  7. Pieczemy po obu stronach na patelni, aż zauważymy pojawienie się bąbelków.
  8. Pozostaw bazę do ostygnięcia, ale na razie bierzemy śmietanę. Twaróg przecieraj przez sito (lub zacier z widelcem), aby usunąć grudki.
  9. Łączymy twarożek ze śmietaną, stopniowo dodając cukier do mieszanki. Tę procedurę najlepiej wykonać przy użyciu miksera.
  10. Każde ciasto pokrywamy kremem, zbieramy ciasto. Jego wierzch i boki pokrywamy kremem twarogowym.

Jeśli chcesz, aby zakończyć smak, możesz posypać kwaśną śmietaną orzechami lub kawałkami czekolady.

W powolnej kuchence - proste i smaczne

Jeśli zadzwonisz do multicookera po pomoc, możesz jednocześnie zrobić coś innego w domu, gdy urządzenie jest zajęte. Sugerujemy wypiek śmietany jabłkowej w powolnym naczyniu.

Będzie potrzebował następujących składników:

  • trochę mniej niż pół kilograma kwaśnej śmietany;
  • pięć świeżych jąder;
  • 200 gramów masła;
  • 300 gramów dobrej mąki pszennej;
  • ćwierć kilograma granulowanego cukru;
  • trochę cynamonu;
  • cztery niezbyt duże jabłka. Mocna, każda słodko-kwaśna odmiana jest bardziej odpowiednia.

Zaczynamy gotować z ciasta.

  1. Zagnieść podstawę. Nie dostajemy oleju z góry z lodówki: wygodniej jest pokroić go na kawałki. Wlej mąkę do masła, wbij jedno jądro, dodaj granulowany cukier. Pozostaje zagnieść ciasto.
  2. Smaruj multicooker masłem, włóż ciasto do środka. Następnie pojemnik z ciastem należy usunąć co najmniej godzinę w lodówce.
    W tej chwili mamy czas na przygotowanie kremu.
  3. Pozostały cukier, kwaśną śmietanę i cztery jajka umieszcza się w misce miksera i ubija. Potrzebujemy gęstej, jednolitej konsystencji. Podczas przetwarzania mieszanina znacznie „wzrośnie”. Nie martw się: to znak, że robisz wszystko dobrze.
  4. Do masy śmietany wprowadzamy owoce pokrojone w cienkie plasterki. Dodaj nadzienie do schłodzonego ciasta, połóż plastry jabłek na górze, trochę cynamonu na wierzchu.
  5. Aby upiec ciasto w powolnym naczyniu, potrzebujesz 50 minut, ustawiając tryb „Pieczenie”.
  6. Po sygnale gotowości pozwól kwaśnej śmietanie ostygnąć bezpośrednio w powolnym naczyniu. Wtedy łatwo będzie go wyjąć.

Leniwa śmietana z domowym dżemem

Dla tych, którzy wolą nie spędzać dużo czasu w kuchni, ale w żadnym wypadku ze szkodą dla smaku potraw, prawdziwym znaleziskiem jest przepis na leniwą - otwartą śmietanę, doprawioną domowym dżemem. I smaczne, łatwe i szybkie. To, czego potrzebuje nowoczesna kobieta, liczy się każda minuta.

Możesz zrobić ciasto z kwaśną śmietaną z:

  • 300 gramów mąki pszennej;
  • pięć surowych jaj;
  • łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 400 gramów kwaśnej śmietany (potrzebujesz świeżej, jeśli nie wysokiej, to co najmniej średniej zawartości tłuszczu);
  • 100 gramów zwykłego cukru granulowanego;
  • ta sama ilość wysokiej jakości masła krowiego;
  • 10 gramów wanilii;
  • 100 gramów domowego dżemu. Weź wiśnię, aby nadać delikatności odrobinę kwaskowatości.

Procedura jest następująca.

  1. Grube masło z lodówki grubo zetrzeć.
  2. Przesiej mąkę, aby „wdychała” i połącz z proszkiem do pieczenia.
  3. W powstałej suchej mieszance wyślij olej, pół cukru, jedno jajko. Zagnieść ciasto: konsystencją powinno przypominać kruche ciasto.
  4. Wybierz naczynie do pieczenia z wysokimi bokami i posmaruj je olejem.Ciasto wkładamy do pojemnika (wcześniej go rozwałkowaliśmy), aby spoczywał na bokach. Odcięliśmy część, która wyrosła zbyt wysoko i zawiesza się.
  5. Budujemy nadzienie - kwaśną śmietanę, wanilię, pozostałe jajka miksujemy w gęstą śmietanę, do której ostrożnie dodajemy dżem. Wlać nadzienie do ciasta, tak aby leżało poniżej poziomu boków ciasta co najmniej kilka centymetrów.
  6. Pieczemy leniwą śmietanę w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 180 ° C.
  7. Gdy ciasto ostygnie nieco w formie, wyjmij je i włóż do lodówki. Więc powinien stać przez trzy godziny. A jeśli zostawisz śmietanę na noc, będzie jeszcze smaczniejsza.

Podobne:Więcej od autora: