Historia powstania słynnego włoskiego deseru spowija tajemnice i mity. To prawda, że ​​wielu cukierników uważa, że ​​cała mitologia jest potrzebna tylko w celu podkreślenia wyłączności takiego deseru. Rzeczywiście, Tiramisu to ciasto, które trudno porównać z innymi deserami. Jego smak sprawia, że ​​patrzysz na świat innymi oczami. Nawet niewielki kawałek jest w stanie poradzić sobie z każdą depresją i dać prawdziwy romantyczny nastrój.

Klasyczny przepis

Tiramisu to włoskie arcydzieło uwielbiane przez wielu, które łączy przyjemny posmak kawy i migdałów, a także śmietankę powietrzną.

Podstawą wyśmienitego deseru są ciastka Savoyardi i ser Mascarpone.

Składniki

• dwa jajka;
• 120 g Savoyardi;
• filiżanka czarnej kawy;
• 240 g „Mascarpone”;
• cztery łyżki cukru pudru;
• łyżka likieru Amaretto;
• kakao.

Metoda gotowania:

1. Rozpoczynamy przygotowywanie Tiramisu kawą. Aby to zrobić, zaparz espresso, czyli mocną kawę. Weź Turka, filiżankę wody i dwie łyżki zmielonej kawy, zaparz drinka i ostudź.
2. Linia jaj, które muszą być świeże. Przed podzieleniem jaj na składniki należy je dokładnie umyć. Ubijamy białka w czystej misce do gęstej piany z dodatkiem dwóch łyżek słodkiego proszku. Wlej pozostały proszek do żółtek i dobrze ubij, aż będzie gładki.
3. Teraz wymieszaj słodkie żółtka z serem i delikatnie dodaj masę białkową.Wymieszaj bardzo ostrożnie, aby krem ​​był przewiewny.
4. Wlej likier do kawy, który nada deserowi migdałowy smak.

Jeśli nie chcesz używać alkoholu, możesz go zastąpić esencją migdałową.

5. Zwracamy się do najważniejszej rzeczy - tworzymy ciasto. Aby to zrobić, weź miskę lub inną przezroczystą formę. Ciastka zanurza się w napoju kawowym i układa warstwami w misce, a każdą warstwę impregnuje kremową masą. Posyp deser kakaowy i wyślij do lodówki, aby Tiramisu było dobrze nasycone.

Z herbatników bez pieczenia

Tiramisu wyróżnia się spośród innych deserów nie tylko niesamowitym smakiem, ale także tym, że nie wymaga pieczenia. Wystarczy kupić gotowe ciasteczka i zacząć tworzyć włoskie arcydzieło.

To interesujące:Ciasteczka Tiramisu - przepis

Składniki

• 230 g „Mascarpone”;
• 180 g „Savoyardi” (kruche ciasteczka);
• filiżanka czarnej kawy;
• 60 g granulowanego cukru;
• kakao.

Metoda gotowania:

1. Trudno jest znaleźć wysokiej jakości ser Mascarpone, więc wiele gospodyń domowych kupuje niskotłuszczowy twarożek, śmietanę i wanilię, aby zrobić krem. Składniki dokładnie miesza się za pomocą miksera, aż powstanie delikatna konsystencja.
2. Włóż ciasteczka na kilka sekund do napoju kawowego i rozłóż je warstwami na talerzu. Każdą warstwę pokrywamy kremem.
3. Ostatnia warstwa śmietany udekoruj kakao i wyślij deser na dwie godziny do lodówki.

Deser musowy

Mus Tiramisu to najsmaczniejszy deser, który docenią nawet najbardziej wybredni smakosze. Jeśli chodzi o klasyczny przepis, potrzebujemy mocnej kawy, likieru na aromat i oczywiście najdelikatniejszego sera Mascarpone.

Składniki

• gotowe ciasto biszkoptowe;
• dwie filiżanki kawy;
• cztery jajka plus dwa żółtka;
• żelatyna;
• 160 g słodkiego proszku;
• 70 g zwykłego cukru;
• 320 ml kremu;
• 480 g „Mascarpone”;
• 70 ml likieru kremowego Baileys.

Metoda gotowania:

1. Ubij dwa żółtka zwykłym cukrem, aż uzyskasz bujną białą pianę.
2. Umieść krem ​​na kuchence. Gdy się dobrze rozgrzeją, wlej słodkie żółtka, napój kawowy i łyżkę alkoholu. Na małym ogniu podgrzewaj składniki, aż masa zgęstnieje.
3. Dodaj żelatynę do gorącego kremu kawowego Tiramisu, wlej powstałą kompozycję do silikonowej formy i pozostaw mus do zamarznięcia.
4. Teraz przygotowujemy kolejny biały krem ​​z jajek, słodkiego proszku, sera i likieru. W powstałej masie dodajemy również żelatynę i czekamy na zestalenie.
5. Na skończonej, namoczonej kawie, biszkoptem ułóż białą warstwę śmietany, następnie mus kawowy i ponownie biały. Deser można posypać kakao lub posypać polewą czekoladową.

Ciasto Tiramisu

Naleśnik „Tiramisu” łączy dania kuchni rosyjskiej i włoskiej. Taki deser z pewnością ucieszy nie tylko naszych rodaków, ale także włoskich gości. Teraz nauczysz się gotować Tiramisu z rosyjskich naleśników.

Składniki

• 480 g „Mascarpone”;
• 300 g mąki;
• dziesięć jajek;
• 130 ml likieru Baileys;
• 170 g masła;
• 280 g białego cukru;
• kakao;
• 4 łyżki. mleko

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj naleśniki. Zagnieść ciasto z połowy jaj, cukru i likieru, a także mleka, masła i mąki. Ciasto powinno odpoczywać przez kilka godzin.
2. W zwykły sposób upiecz naleśniki.
3. Pokonaj pozostałe jajka i słodki piasek, ale osobno wiewiórki i żółtka. Następnie łączymy dwie masy, dodajemy ser i alkohol.
4. Teraz wszystko jest proste - ułóż naleśniki na naczyniu, każde posmarowane kremem. Gotowe ciasto naleśnikowe dekorujemy proszkiem kakaowym.

Jak gotować bez jajek

Tiramisu można przygotować bez udziału jaj, zamiast nich użyjemy tłustej śmietany.

Deser okaże się równie smaczny i delikatny, jednak kalorie w nim znacznie wzrosną.

Składniki

• 280 g ciasteczek Savoyardi;
• filiżanka kawy;
• 30 ml kremowego likieru;
• pięć łyżek słodkiego proszku;
• filiżanka kremu (30%);
• 480 g „Mascarpone”;
• kakao.

Metoda gotowania:

1.Do śmietany, śmietany, proszku i sera.
2. Wlej likier do kawy i zanurz w ciasteczkach w pachnącym napoju. Układamy puste miejsca warstwami, naprzemiennie z warstwą kremu.
3. Posyp zebrany deser kakao i poczekaj, aż się namoczy.

Na bazie herbatników

Tradycyjne Tiramisu jest przygotowywane tylko z Savoyardi. Jednak nie zawsze można go znaleźć w naszych sklepach. Ciastka nie można uznać za substytut włoskiej wątroby, ale takie ciasto wciąż jest pyszne.

Za pomocą ciastek biszkoptowych możesz zrobić świąteczny deser. Jako dekorację wygodnie jest użyć chipsów czekoladowych lub torebki z ciastem, aby przekształcić ciasto w oryginalne wzory kremu czekoladowego.

Składniki

• dwie filiżanki kremu;
• zgodnie z ½ łyżki. proszki, cukier i mąka;
• 20 g skrobi i oleju;
• cztery jajka;
• 480 g „Mascarpone”;
• 130 ml kawy;
• 80 ml likieru Beilis;
• czekolada.

Metoda gotowania:

1. W przypadku ciasta biszkoptowego ubij jajka cukrem, a następnie dodaj masło, mąkę i skrobię. Jeszcze raz pokonaj wszystko dobrze, aż będzie gładkie.
2. Upiec ciastko z powstałego testu. Chłodzimy, kroimy na dwie połówki i moczymy każde ciasto drinkiem kawowym z dodatkiem aromatycznego likieru.
3. Ubij śmietankę z proszkiem i wymieszaj z serem. Ciasto pokrywamy powstałą śmietaną. Dekorujemy deser według własnego uznania.

Ciasto Tiramisu z twarogiem

Włoscy cukiernicy nalegają, aby prawdziwe Tiramisu można było wykonać tylko z Mascarpone i nie można go zastąpić innymi analogami. Ale wysokiej jakości domowy ser wiejski i właściwe podejście do gotowania stworzy deser, którego smak nie jest gorszy niż Tiramisu z włoskim serem.

Składniki

• cztery jajka;
• pół szklanki alkoholu;
• 140 g słodkiego proszku;
• funt twarogu;
• 60 g kwaśnej śmietany i jogurtu (naturalny);
• 220 ml kawy;
• 280 g Savoyardi;
• kakao.

Metoda gotowania:

1. Blender ubić twarożek wraz z kwaśną śmietaną i jogurtem. Masa powinna być delikatna, gładka, bez grudek.
2. Dzielimy jajka na białka i żółtka, ubijamy każdy składnik jajka cukrem pudrem.
3. Połącz białko i masę żółtkową, wprowadź krem ​​twarogowy.
4. Układaj warstwa po warstwie „Savoyardi” nasączoną aromatyczną kawą wraz ze śmietaną. Posyp ostatnią warstwę kremu kakao.

Ze śmietaną

Tiramisu zyskał światowe uznanie, dlatego nie dziwi fakt, że pojawiły się różne warianty jego przygotowania. Tak więc w przepisie była śmietana, której smak nie psuje deseru, ale raczej nadaje mu delikatny kremowy smak.

Składniki

• trzy żółtka;
• 320 g włoskiego sera;
• 220 ml kremu;
• 35 g waniliowego cukru pudru;
• 220 g Savoyardi;
• 70 g zwykłego cukru;
• 50 ml rumu;
• 60 g zmielonej kawy;
• kakao.

Metoda gotowania:

1. Z zmielonej kawy warzymy mocny napój, schładzamy i mieszamy z rumem.
2. Następnie ubij żółtka cukrem i dodaj ser do powstałej masy.
3. Wstrząśnij krem ​​razem z proszkiem, połącz z masą serową i zagniataj, aż uzyska kremową konsystencję.
4. Zamykamy spód formy warstwą śmietany, rozprowadzamy ciasteczka nasączone aromatyczną kawą z góry, po czym ponownie następuje warstwa kremu. Nadal tworzymy deser, dopóki produkty się nie skończą. Ostatnia powinna być kremowa warstwa. Posyp kakao.
5. Gotowe „Tiramisu” z „Mascarpone” podawać schłodzone.

Ciasto Tiramisu od Julii Vysotskaya

Słynna gwiazda telewizyjna programu kulinarnego Julia Vysotskaya nie mogła zignorować tak znanego włoskiego deseru. Według jej przepisu „Tiramisu” jest delikatne, smaczne i bardzo szybko gotuje.

Składniki

• 380 g „Mascarpone”;
• pięć jaj;
• pół szklanki cukru pudru;
• dwie łyżki dowolnej brandy;
• trzy łyżki kawy;
• szklanka ciepłej wody;
• pakowanie ciasteczek Savoyardi;
• kakao.

Metoda gotowania:

1. Włoski ser nadaje deserowi delikatność i zwiewność, ale przed dodaniem go do śmietany należy osobno ubić schłodzone białka, a także żółtka ze sproszkowanym cukrem.Połącz dwie powstałe bujne masy i wymieszaj ser. Powinien to być gęsty, ale jednocześnie bujny krem.
2. Do impregnacji konieczne jest zaparzenie mocnego napoju z wody i zmielonych ziaren kawy. Do schłodzonej kawy należy dodać schłodzony koniak.
3. Ciastka są impregnowane aromatyczną kawą, układane warstwami w misce, na przemian z delikatną śmietaną. Ostatnia kremowa warstwa jest posypana kakao. Możesz także dodać zmiażdżoną czekoladę.
4. Utworzony deser jest przechowywany w lodówce, aby ciastka wchłonęły aromat kawy i delikatność śmietany.
Włoski Tiramisu jest używany do przygotowania tego Tiramisu, ale te Savoyardi, które są sprzedawane w naszych sklepach, są nie tylko drogie, ale nie leżą obok prawdziwych produktów z Włoch. Dlatego najlepiej jest znaleźć przepis na robienie domowych kruchych ciastek dla Tiramisu, zwłaszcza, że ​​jego przygotowanie wcale nie jest trudne.

Powiązane:Więcej od autora: