Ciasto Zebra na kefirze - 7 prostych przepisów krok po kroku

Jeśli masz dość wykwintnych deserów, podobnych do wystawowych dzieł sztuki, i szukasz przepisu na „przytulne” domowe ciasto z dzieciństwa, zalecamy przygotowanie ciasta kefirowego Zebra. Najbardziej delikatny przysmak z niesamowitym „marmurowym” wzorem jest przygotowywany szybko i łatwo, przy minimalnych nakładach na jedzenie.

Możesz upiec „staromodny sposób” - w piekarniku, ale nie mniej smaczną i wspaniałą „Zebrę” uzyskuje się w powolnym naczyniu. A jeśli pokroisz ciasto na pół i rozłożysz je ulubionym kremem, galaretowate ciasto zamieni się w oryginalne ciasto.

Klasyczne ciasto „Zebra” na kefirze

Klasyczny przepis na dwukolorowe ciasto, harmonijnie łączący dwa kontrastujące odcienie, pochodzi z czasów radzieckich. To było chyba najpopularniejsze ciasto na święta.

Aby przygotować domowe ciasto Zebra, potrzebujesz następujących składników:

• 3 jajka;
• 250 ml kefiru;
• 300 g mąki;
• 250 g cukru;
• 50 g masła;
• 3-4 łyżki. l proszek kakaowy;
• 0,5 łyżeczki soda;
• cukier waniliowy do smaku (nie trzeba dodawać).

Kefir lepiej wybrać odważny, z wyraźną kwaskowością. Jeśli okazało się, że jest całkowicie bezkwasowy, wymień proszek do pieczenia na proszek do pieczenia.

Szczegółowy przepis krok po kroku na przygotowanie klasycznej zebry:

1. Przesiej wstępnie mąkę, można to zrobić kilka razy, aby była jak najbardziej nasycona tlenem i dodawała ciastku lekkości.
2. W głębokim pojemniku ubij jajka z granulowanym cukrem i cukrem waniliowym, lepiej to zrobić za pomocą miksera lub blendera, a nie ręcznie. Mieszanina powinna mieć podwójną objętość.
3. Kefir miesza się z sodą, wlewamy do powstałej gęstej masy, dokładnie mieszamy.
4. Częściowo wprowadzamy mąkę do ciasta, ciągle ubijając go, aż będzie wspaniały i jednolity. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę lub wysokiej jakości „lepkie” mleko skondensowane.
5. Ostrożnie wlej połowę ciasta do innego pojemnika, wlej kakao, przesiej przez drobne sito. Mieszamy, aż lepka masa nabierze jednolitego koloru czekolady.
6. Dno i boki naczynia do pieczenia. Nadaje się jako żaroodporny, odczepiany (22-24 cm) i silikonowy do ciasta z otworem pośrodku. Dobrze posmaruj masłem.
7. W centrum rozprowadzamy 2 łyżki. l masę czekoladową, niech lekko się rozłoży. Następnie na środku brązowego „miejsca” dodaj 2 łyżki. l lekkie ciasto, potem znów czekolada i znów biała. Zamieniamy je w ten sposób, dopóki formularz nie zostanie wypełniony. Jeśli chcesz, możesz uczynić wzór „pajęczyną”: wykałaczką lub końcówką noża narysuj proste linie wzdłuż testu rozprzestrzeniania, przesuwając się od środka na boki.
8. Wysyłamy „Zebrę” do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 20-30 minut. Ten czas wystarczy, aby ciasto upiec równomiernie i dobrze wyrosło. Nie zaglądamy do piekarnika, nie trzaskamy drzwiami, aby wykluczyć możliwość osiadania ciastek!
9. Gotowość ciasta jest sprawdzana standardowo - z zapałką. W razie potrzeby pozostaw herbatniki w piekarniku na kolejne 5–10 minut. Https://www.youtube.com/watch? V = zEUfh__Wqsg

Gotowa „Zebra” nie wymaga dodatkowych ozdób, a cała jej „zapał” jest ozdobiona fantazyjnym „marmurowym” ornamentem. Ale w razie potrzeby ciasto można posmarować polewą czekoladową lub przesianym cukrem pudrem (do tego można użyć szablonu).

Prosty przepis na gotowanie w multicookerze

Czas gotowania wyniesie 90 minut. 20 minut - przygotowanie, 60 - bezpośrednie pieczenie.

Więcej materiałów:wielobarwne ciasto zebry

Aby przygotować pasiaste ciasto w powolnej kuchence, potrzebujesz następujących składników:

• jajka - 3 szt .;
• mąka pszenna premium - 300 g;
• kwaśna śmietana 15% lub tłusty kefir - 200 g;
• cukier - 250 g;
• kakao - 2-3 łyżki. l.;
• proszek do pieczenia - 10 g (saszetka);
• cukier waniliowy - opcjonalnie;
• masło do smarowania miski multicooker - 50 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Ubijaj mikserem przez około 5 minut w gęstej piance z jajkiem i cukrem.
2. Dodaj śmietanę / kefir, proszek do pieczenia, stopniowo wprowadzaj mąkę. Dokładnie wtrącaj się, aby wykluczyć pojawienie się grudek.
3. Kiedy test osiągnie gęstą konsystencję podobną do kwaśnej śmietany, dzielimy go na dwie części.
4. Zostawiamy jedno światło, w drugim dodajemy kakao i dokładnie mieszamy, aż kolor będzie jednolity.
5. Miskę multicookerów smarujemy dużą ilością oleju, można posypać semoliną dla łatwego wyciągnięcia gotowego ciasta.
6. Rozprowadzamy ciasto zaczynając od środka pojemnika, naprzemiennie masami jasnymi i brązowymi.
7. Wybierz tryb „Pieczenie”, ustaw czas gotowania na 60 minut. Po sygnale zostaw ciasto w multicookerze do podgrzania przez kolejne 10 minut.

Wyłącz sprzęt, nie otwieraj pokrywki i nie wyjmuj herbatników, dopóki nie ostygnie. W przeciwnym razie ciasto spadnie i okaże się niskie.

Z dodatkiem śmietany

W klasycznej wersji „Zebra” jest przygotowywana na kefirze i kwaśnej śmietanie. Druga odmiana w składzie jest prawie identyczna jak śmietana, z tą różnicą, że proszek kakaowy dodaje się do porcji ciasta.

Składniki

• śmietana o zawartości tłuszczu 15 lub 20% - 200 g;
• cukier - 1,5 szklanki;
• jajka - 3 szt .;
• mąka - 300 g;
• kakao - 3 łyżki. l.;
• soda - 1 łyżeczka;
• masło - 50 g na ciasto + do smarowania formy.

Domowe ciasto Zebra ze śmietaną i masłem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Jajka ubić z cukrem w bujną piankę. Roztop masło i ostudź. Gaszymy napoje gazowane w śmietanie. Przesiej mąkę.
2. Wszystkie składniki mieszamy, na końcu wprowadzamy mąkę w częściach.
3. Wlej część ciasta do innego pojemnika, zrób czekoladę z kakao.
4. Nasmaruj kadzidło lub dowolne naczynie do pieczenia olejem, zalej 1-2 łyżki naprzemiennie. l jasne i ciemne ciasto. Zaczynamy od środka formularza!
5. Piec ciasto przez 40 minut w rozgrzanym do 160-180 ° C.

Z zastrzeżeniem wszystkich subtelności przygotowania wymienionych w powyższych przepisach ciasto okaże się wysokie, bujne, zaskakująco delikatne w smaku.

Domowe ciasto zebra z kefirem i skondensowanym mlekiem

Jeśli klasyczna Zebra nie wydaje ci się wystarczająco słodka, spróbuj przepisu ze skondensowanym mlekiem.

Składniki

• kefir - 250 g;
• cukier - 150 g;
• mleko skondensowane - 100 ml;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 2 szklanki;
• margaryna - 100 g;
• kakao - 2 łyżki. l.;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Przepis krok po kroku:

1. Rozpuść margarynę, zmiażdż ją cukrem.
2. Wlej skondensowane mleko, kefir, ubij jajka, wymieszaj wszystkie składniki i ubij mikserem do bujnej, gęstej konsystencji.
3. Wlać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać, łamiąc wszystkie grudki.
4. Dodaj kakao w proszku do połowy ciasta.

Zasada wkładania ciasta do formy jest identyczna z innymi przepisami na zrobienie tego ciasta. Piec przez około 30-40 minut w 180 stopniach. W zależności od wielkości kształtu i właściwości piekarnika czas przygotowania Zebry jest różny.

Czytaj także: Ciasto Zebra w domu

O smaku czekoladowym

Chcesz zrobić bujne ciasto o wyraźnym smaku czekolady? Po upieczeniu Zebry zgodnie z powyższym klasycznym przepisem przykryj ją pysznym lukrem!

Do gotowania potrzebujesz:

• 2 łyżki. l śmietana, cukier i kakao;
• 50 g oleje;
• garść posiekanych orzechów (idealnie orzechy włoskie lub migdały).

Przepis krok po kroku:

1. Wymieszaj wszystkie składniki (z wyjątkiem orzechów) w rondlu.
2. Umieścić na małym ogniu, ogrzewać, ciągle mieszając, aż szkliwo stanie się jednolite i gładkie. Gotować nie jest konieczne!
3. Lekko ostudzić gotowy produkt, do około 30-35 stopni, i nałożyć na ciasto.
4. Posyp orzechami.

Uwaga - warto gotować lukier, gdy ciasto jest już ugotowane i ostygnie w piekarniku.

Niezwykły deser z truskawkami

Oczywiście możesz przejść najłatwiej - przykryj „Zebrę” lukrem, białą lub czekoladową, a następnie udekoruj połówkami lub całymi jagodami truskawek. Opcjonalnie plastry truskawki można układać warstwami ze śmietaną, jeśli ciasto zostanie podzielone na pół i zamienione w pachnące ciasto.

 

Ale najlepiej stosować oryginalny przepis w okresie dojrzewania soczystej jagody, w której brązowe, czekoladowe paski Zebry zmienią się w jasnoróżowe, truskawkowe.

Aby to zrobić, zamiast kakao weź truskawki, które będą musiały zostać zmiksowane za pomocą blendera.

Składniki

• 1 szklanka kefiru i cukru;
• 2 szklanki mąki;
• 3 jajka;
• szklanka świeżego przecieru truskawkowego;
• 1 łyżeczka soda;
• 200 g masła.

Technologia przygotowania ciasta i technika wkładania go do formy zostały szczegółowo opisane w klasycznej recepturze tego ciasta w paski.

Bujne Ciasto

Aby zebra okazała się niezwykle bujna, przewiewna, rozpływająca się w ustach, skorzystaj z porad doświadczonych kucharzy przygotowujących ciasto zgodnie z jednym z opisanych przepisów:

1. Przesiej mąkę kilka razy - im więcej, tym lepiej na ciasto.
2. Utrzymuj w przybliżeniu tę samą temperaturę dla wszystkich składników i przyborów, w których gotujesz.
3. Nie mieszaj gotowego ciasta zbyt długo - spowoduje to zniszczenie tworzących się w nim pęcherzyków powietrza.
4. Rozgrzej piekarnik w odpowiednim czasie. Do czasu zakończenia testu temperatura w nim powinna być już wymagana.
5. Nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia.

Istnieje wiele różnych przepisów na pieczenie w paski, gdy biorą one za podstawę kefir, śmietanę, a nawet majonez. Lista składników i ich proporcje w naczyniu mogą się różnić, niezmiennie jedną rzeczą jest dwukolorowe ciasto, które pod koniec przygotowania przypomina zabarwienie afrykańskiej zebry, które nadało ciastku jasną i oryginalną nazwę.