Niewiele osób wie, że tortilla to nie tylko meksykańskie danie narodowe, ale także hiszpańskie. W Meksyku tortille są podawane zamiast chleba i służą do przygotowania innych potraw. W Hiszpanii tortille są przyrządzane w nieco inny sposób - jest to rodzaj omletu wypełnionego ziemniakami i innymi warzywami. Z naszego artykułu poznasz przepis na tortillę i małe sztuczki gotowania pysznych ciast z różnymi nadzieniami.

Jak samemu zrobić tortilla

Jakie meksykańskie jedzenie bez tortilli? W końcu te cienkie ciastka kukurydziane lub pszenne są prawdziwym symbolem Meksyku. W każdym sklepie można kupić gotowe tortille, ale są one całkowicie pozbawione smaku, a jednocześnie bardzo suche. Dlatego lepiej gotować je w domu, zwłaszcza, że ​​do tortilli potrzebne są najprostsze składniki.

W Meksyku tortille gotowane są z tłuszczem wieprzowym, ale jeśli nie masz takiego składnika, możesz użyć zwykłego oleju.

Składniki

  • 260 g mąki;
  • półtorej łyżeczki. proszek do pieczenia i sól;
  • trzy łyżki tłuszczu wieprzowego;
  • 170 ml ciepłej wody.

Metoda gotowania:

  1. Połącz mąkę z kultywatorem i solą, dodaj tłuszcz wieprzowy i zmiel składniki na okruchy. Nawiasem mówiąc, możesz samodzielnie ugotować tłuszcz wieprzowy - po prostu rozpuść kawałek smalcu lub boczku.
  2. Następnie wlej wodę i ugniataj gładkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i pozostaw na dziesięć minut.
  3. Następnie podziel bazę na osiem równych części, przykryj ponownie i poczekaj kolejne pięć minut.
  4. Rozwałkuj każdą porcję w cienkie koło o grubości 2 mm, gotuj ciasta na gorącej patelni przez jedną minutę z każdej strony.

Meksykańska tortilla z fasolą i kukurydzą

Tortille można urozmaicać dowolnym nadzieniem, np. Warzywnym, z kukurydzy i fasoli. Nawiasem mówiąc, fasola jest często używana w kuchni meksykańskiej do gotowania różnych potraw.

Składniki

  • sześć tortilli;
  • puszka fasoli (w puszkach);
  • 320 g kukurydzy (w puszkach);
  • łyżka cukru;
  • dwie łyżeczki oliwa z oliwek;
  • 160 g sera;
  • 130 ml sosu salsa.

Metoda gotowania:

  1. W rozgrzanym oleju usmażyć fasolę i kukurydzę, a następnie posypać cukrem, dodać odrobinę czerwonej papryki i zalać sosem. Dusić zawartość patelni przez pięć minut.
  2. Następnie układamy nadzienie, wycieramy patelnię do sucha i wkładamy do niej tortillę, wkładamy starty ser i nadzienie do połowy tortilli, przykrywamy drugą połówką i smażymy obrabiany przedmiot z każdej strony przez dwie minuty.
  3. Gotowe tortille podawaj z kwaśną śmietaną lub sosem salsa.

Gotowanie według hiszpańskiej receptury

Jeśli wierzysz w tę historię, pierwsze tortille pojawiły się nie w Meksyku, ale w Hiszpanii podczas wojen Carlist, kiedy jeden z generałów zatrzymał się na noc z jedną gospodynią. Nie wiedział, jak nakarmić swoją głodną armię, ale kobieta dała mu do spróbowania omlet z ziemniaków i jajek - więc problem generała został rozwiązany.

Hiszpańska tortilla różni się od meksykańskiej (jest również nazywana ziemniakiem) i jest jedną z opcji robienia omletu.

Składniki

  • sześć bulw ziemniaka;
  • cztery jajka;
  • sól i oliwa z oliwek do smażenia.

Metoda gotowania:

  1. Obrane bulwy ziemniaka należy pokroić na małe kawałki o grubości nie większej niż jeden centymetr.
  2. Rozprowadzamy warzywo na rozgrzanym oleju i smażymy do miękkości. Najważniejsze jest to, że ziemniaki się nie palą, w przeciwnym razie danie zostanie zepsute.
  3. Następnie rozłóż ziemniaki, odcedź nadmiar tłuszczu
  4. W misce wstrząśnij jaja solą, a następnie wymieszaj powstałą kompozycję z ziemniakami.
  5. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju rozprowadź mieszankę jajeczno-ziemniaczaną i wypoziomuj ją na całej powierzchni patelni. Smaż przez 15 minut. Jeśli dno jest dobrze rumiane, ostrożnie obróć obrabiany przedmiot na drugą stronę, a także brązowy.
  6. Serwujemy hiszpańską tortillę w formie gorącej lub zimnej.

Z kurczakiem i warzywami

Tortilla z kurczakiem i warzywami może zastąpić pełny posiłek. Chrupki, mięso, warzywa i aromatyczny sos - co jeszcze jest potrzebne do pysznego posiłku?

Składniki

  • dwa ciasta;
  • 220 g piersi drobiowej;
  • jeden pomidor i jedna słodka papryka;
  • dwa ząbki czosnku;
  • 0,5 łyżeczki chili
  • sos pomidorowy;
  • 130 ml kwaśnej śmietany;
  • liście sałaty.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw usmaż kawałki mięsa, aż będą ugotowane.
  2. Następnie przygotuj sos ze śmietany, posiekanego czosnku i chili.
  3. Namocz tortillę w sosie śmietanowym, nałóż na nią sałatę, a następnie kawałki kurczaka i warzywa. Zawiń tortillę i podawaj z sosem pomidorowym

Z kurczakiem i serem

Tortilla była gotowana przez ponad sto lat, w tym czasie danie przeszło wiele zmian, dzięki czemu zyskało nowe odcienie smaków i aromatów. Dlatego teraz, bez odrobiny sumienia, odchodząc od klasycznej receptury, przygotujemy apetyczną tortillę z delikatnym mięsem z kurczaka i serem.

Składniki

  • dwa ciasta;
  • jeden filet;
  • garść liści szpinaku;
  • dwa ząbki czosnku;
  • pół szklanki kwaśnej śmietany;
  • łyżka keczupu;
  • 60 g sera;
  • dwie łyżki mąki.

Metoda gotowania:

  1. Pokrój filet w małe kostki, przełóż czosnek przez prasę i smaż składniki, aż mięso będzie gotowe.
  2. Następnie wlej śmietanę do garnka, włóż tarty ser i wlej mąkę, gotuj sos, aż zgęstnieje.
  3. Weź tortillę, posmaruj ją sosem serowym i keczupem, połóż liście szpinaku i kawałki smażonego kurczaka z czosnkiem. Zawiń ciasto i podawaj.

Z soczystym mięsem mielonym

Jeśli masz przed sobą trudny dzień, przygotuj meksykańską tortillę z mielonym mięsem i trzema rodzajami sosu na śniadanie.

Składniki

  • dwa ciasta;
  • 220 g mięsa mielonego;
  • cebula;
  • ząbek czosnku;
  • 80 g kukurydzy (w puszkach);
  • dwa pomidory we własnym soku;
  • dziesięć pestek oliwek;
  • sałata;
  • 120 g sera;
  • łyżka kwaśnej śmietany.

Składniki na Sos Awokado:

  • jedno awokado;
  • jeden pomidor.

Składniki na pikantny sos:

  • dwa ząbki czosnku;
  • trzy łyżki majonezu;
  • garść zieleni.

Metoda gotowania:

  1. Przede wszystkim przygotuj sos z awokado. Aby to zrobić, usuń skórkę z pomidora i awokado, pokrój miąższ pomidora na małe kostki i zetrzyj miąższ awokado widelcem. Następnie mieszamy składniki, dodajemy sól i pieprz do smaku.
  2. W przypadku sosu na gorąco wymieszaj majonez z posiekanymi ząbkami czosnku i ziołami.
  3. Teraz przygotowujemy nadzienie do tortilli. W oleju słonecznikowym rozgotuj mięso mielone z posiekaną cebulą i czosnkiem.
  4. Dziesięć minut później łączymy cienkie plastry oliwek z posiekanymi pomidorami i kukurydzą. Sól, pieprz, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut i zdjąć z ognia.
  5. Umieść tortillę na patelni, posyp połowę startym serem i rozprowadź nadzienie. Zamykamy drugą połowę - kształt przedmiotu przypomina dużą pieróg.
  6. Smażyć ciasto z nadzieniem po obu stronach na złoty kolor.
  7. Rozrzucamy liście sałaty na płaskim, szerokim naczyniu i rozprowadzamy na nich tortille, a następnie kładziemy miski z sosami: łyżkę kwaśnej śmietany, pikantny i awokado.

Pikantne danie z serem i czosnkiem

Wszystkim miłośnikom pikantnych potraw oferujemy gotowanie pikantnej tortilli z czosnkiem, dwóch rodzajów sera i warzyw.

Składniki

  • dwa ciasta;
  • 120 g twardego sera;
  • 60 g twarogu;
  • dwa jajka;
  • cztery ząbki czosnku;
  • papryka;
  • dwie łyżki majonezu.

Metoda gotowania:

  1. Bierzemy dwa rodzaje sera, siekamy i mieszamy z mielonym czosnkiem.
  2. Jajka ugotuj, pokrój w małe kostki i wyślij je do reszty składników.
  3. Kroimy paprykę jak jajka, wlewamy do całkowitej masy, dodajemy majonez, sól i mieszankę zmielonej papryki do smaku. Mix.
  4. Rozprowadzamy nadzienie na tortilli i zwijamy się. Zakąska może być podawana na zimno lub lekko smażona na suchej patelni.

Nadzienie z owoców tortilli

Tortilla może być nie tylko obfitą przekąską, ale także słodkim deserem. Do nadzienia możesz wziąć dowolny owoc, a także twarożek lub ser czekoladowy.

Składniki

  • tortilla
  • jedna gruszka, banan i kiwi;
  • kilka kropli miodu;
  • Francuski ser Brie;
  • ser czekoladowy „Philadelphia”.

Metoda gotowania:

  1. Połóż pokrojoną gruszkę i ser Brie na jedno ciasto, zrób kilka kropli miodu i odwróć.
  2. Drugą tortillę rozprowadzamy serem czekoladowym, rozkładamy kawałki kiwi i banana. Zwiń też.
  3. Smaż owocową tortillę na maśle (oleju roślinnym).

Tradycyjnie meksykańskie tortille gotowane są na mączce kukurydzianej, ale zawsze z dodatkiem pszenicy. Po ugotowaniu posyp niesłodzone ciasta papryką - abyś poczuł się jak prawdziwy Meksykanin.

Podobne:Więcej od autora: