Ciasto francuskie ze śmietaną - poczęstunek pochodzący z dzieciństwa. Specjaliści kulinarni doceniają bułki francuskie do dużej liczby nadzień, które można zastosować. Ucząc się je gotować, możesz eksperymentować z różnymi gustami, rozwijając kreatywność.

Ciasto francuskie z zagęszczonym mlekiem

Do przygotowania rurek często stosuje się gotowe ciasto francuskie, zakupione w sklepie. Możesz go zagnieść w domu, nie jest to tak trudne, jak się powszechnie uważa. Spróbuj raz i przygotuj ciasto w rezerwie.

Skład na receptę na ciasto francuskie:

  • mąka pszenna - 0,5 kg;
  • masło lub margaryna - 250 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • woda - 150 ml (2/3 łyżki stołowej);
  • kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki;
  • sól - ½ łyżeczki

Istnieją przepisy, w których alkohol dodaje się w różnych proporcjach, aby poprawić plastyczność ciasta. Jednak lepiej się bez tego obejść!

Do wypełnienia:

  • gotowane mleko skondensowane - 200 g;
  • olej - 100 g;
  • orzechy włoskie do smaku;
  • cukier puder do proszku.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj masło. Zagnieść go dobrze lub posiekać nożem na małe okruchy. Dodaj 3 łyżki. łyżki mąki, aby usunąć nadmiar wilgoci i dokładnie wymieszać. Z powstałej masy uformuj prostokąt i ostudź.
  2. Wymieszaj ciepłą wodę z jajkiem, lekko ubij. Dodaj sól i kwas cytrynowy.
  3. Weź głęboką miskę, wlej 2/3 przesianej mąki i stopniowo wprowadzaj płyn. Zagnieść elastyczne, niezbyt ciasne ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki. Kiedy przestanie przylegać do palców, uformuj kulkę. Posyp mąką i pozostaw na 30-40 minut, aby spęczniały gluten, dzięki czemu ciasto francuskie stanie się elastyczne.
  4. Posyp powierzchnię przed gotowaniem z mąką. Rozwałkować ciasto na kwadrat o grubości 1 cm, na brzegach nieco cieńszy.
  5. Umieść schłodzoną masę oleju na środku.Zamknij go z czterech stron ciastem, po bokach, powyżej i poniżej.
  6. Ostrożnie, aby nie naruszyć integralności, zwinąć do grubości centymetra. Złożyć cztery razy i rzucić ponownie. Złóż ponownie na cztery warstwy i wyjmij na pół godziny na zimno.
  7. Po walcowaniu powtórz jeszcze 3-4 razy, za każdym razem schładzając ciasto. Rezultatem jest nakładanie warstw.
  8. Tworzymy bułki. Oddziel odpowiednią ilość ciasta, resztę włóż do zamrażarki. Rozwiń prostokąt o grubości pół centymetra. Pokroić w paski o szerokości 2 cm i nawinąć każdy na stalowy rożek cukierniczy. Jeśli nie ma gotowej formy, można ją wykonać z tektury i owinąć folią.
  9. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Umieść przygotowane kanaliki na wilgotnym lub pergaminowym blacie do pieczenia. Nasmaruj ubitym żółtkiem. Piec około kwadransa. Oddziel gotowe produkty od form i cool.
  10. Podczas gdy rogi ostygną, przygotowuje się skondensowane mleko. Ubij masło w ciasną masę, dodaj zagotowane skondensowane mleko. Zmiel orzechy i dokładnie wymieszaj.
  11. Za pomocą torebki z ciastem napełnij tubki powstałą śmietaną. Posyp cukrem pudrem na wierzch produktu.

Ciasta ze skondensowanym mlekiem dobrze komponują się z herbatą i kawą bez cukru.

Gotowanie z kremem

Do napełniania rurek ptysiowych można użyć kremu. Nie jest tak słodki jak śmietana ze skondensowanym mlekiem.

 

Skład:

  • gotowane ciasto francuskie - 300 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • cukier - 250 g (1 łyżka.);
  • jajko - 3 szt .;
  • mąka - 6 łyżek. l.;
  • olej - 200 g;
  • cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

  1. Odwilż z góry przygotowany metodą opisaną powyżej lub zakupionego ciasta. Rozwałkuj, pokrój w paski i owijając puszki, piec.
  2. Gotuj krem. Połącz mąkę, cukier i wanilię. Dodaj do nich jajka strącone mocną pianą.
  3. Zagotuj mleko i powoli wprowadzaj mieszaninę jajek, stale mieszaj, aby nie powstały grudki. Doprowadzić do wrzenia i przyciemnić na małym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje.
  4. Ostudzić i połączyć z dobrze ubitym masłem.
  5. Wlać do torebki z ciastem i napełnić tubki.

Aby zagotować mleko, użyj patelni z grubym dnem, po spłukaniu go zimną wodą.

Przygotowane rogi można posypać cukrem pudrem lub kawałkami czekolady. Mogą z łatwością zastąpić bardziej pracochłonne ciasto Napoleona.

Ciasta z nadzieniem jagodowym

Latem tubki ze śmietaną białkową idealnie zastępuje się świeżymi jagodami. Delikatność jest lekka z kwaskowatością.

Przepis

  • ciasto francuskie - 250 g;
  • truskawki, truskawki lub maliny - 0,5 kg;
  • tłusta śmietana - 1 łyżka;
  • cukier - 0,5 łyżki;
  • żelatyna - 10 g.

Gotowanie:

  1. Metodą opisaną powyżej upiecz tubki.
  2. Jagodowe nadzienie jest przygotowane prosto. Zetrzeć umyte jagody przez średnie sito. Połącz z cukrem i mieszaj, aż się rozpuści.
  3. Ubij dobrze schłodzoną śmietanę aż do gęstej, stabilnej piany.
  4. Śmietankę ostrożnie wprowadzić do mieszanki jagodowej.
  5. Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie. Ciągle mieszając wlej do jagód ze śmietaną w cienkim strumieniu.
  6. Po 30 minutach napełnij tubki nadzieniem, ozdabiając całe jagody.

Zimą świeże jagody można zastąpić mrożonymi. Umieść je na sicie i poczekaj, aż stopią się, aby nadmiar płynu zniknął.

To interesujące:przepis na margarynowe ciasteczka

Przepis na ser

Łatwe do przygotowania ciasta serowe są smaczne i zdrowe.

Elementy:

  • ciasto francuskie - 300 g;
  • cukier - 0,5 łyżki;
  • twaróg - 300 g;
  • tłusta śmietana - 2 łyżki. l.;
  • mleko skondensowane - 2 łyżki. l.;
  • sól i wanilia - szczypta.

Gotowanie:

  1. Rury są upieczone.
  2. Wcieraj twaróg przez sito.
  3. Wymieszaj śmietanę, skondensowane mleko, cukier, sól i wanilinę, aż będą gładkie.
  4. Połącz z bazą serową i wymieszaj.
  5. Wypełnij rogi nadzieniem i posyp cukrem pudrem.

Rogi z twarogu to wspaniałe śniadanie dla całej rodziny. Pasują do gorącej czekolady lub kakao.

Czekoladowa uczta

Krem czekoladowy do tubek z ciasta francuskiego to marzenie każdego. Ten deser spodoba się wielu.

Przepis na gotowanie:

  • ciasto francuskie - 300 g;
  • gorzka czekolada - 200 g;
  • krem - 250 g.

Proces:

  1. Przygotuj ciasto, uformuj tuby, piecz aż do ugotowania.
  2. Zrób krem ​​czekoladowy. Tłuszczową śmietanę wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia. Pamiętaj, aby nie zagotować!
  3. Zmiel czekoladę na okruchy, zalej gorącą śmietaną, aby uzyskać jednorodną masę.
  4. Gdy ostygnie, przykryj pokrywką lub folią i pozostaw w lodówce na 5-6 godzin.
  5. Wciśnij ganache do tuby z torbą cukierniczą. Wlać na wierzch rozpuszczoną czekoladą.

Ciasta francuskie z tak pysznymi nadzieniami zawsze zadowolą i zastąpią nieporęczne ciasta. Będą dumni z miejsca na stole każdego kucharza.

Podobne:Więcej od autora: