Rurki ze skondensowanego mleka są prostym i prostym deserem, ale mimo to są pierwszymi, które rozbiegają się ze stolików na szkolnych przyjęciach herbacianych i spotkaniach dorosłych słodyczy. Możesz przygotować smakołyki na różne sposoby: od masowego ciasta z mlekiem lub majonezem, od ciasta francuskiego lub grubszej partii używanej do żelaznych gofrownic. Wszystkie sekrety i metody tworzenia ciast przedstawione są w popularnych przepisach.
Zawartość materiału:
Śmietanka ze skondensowanym mlekiem do tubek
Tworzenie tubek z kremem nie jest szczególnie trudne.
Jako nadzienie do pieczenia można zastosować różne kompozycje, ale nadzienie o przyjemnym smaku karmelowym na bazie skondensowanego mleka pozostaje niezaprzeczalnym faworytem miłośników słodyczy.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 370 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 150 g masła.
Sekwencja gotowania:
- Wyjmij olej z lodówki, pozostaw w temperaturze pokojowej, aby trochę się stopił i stał się miękki.
- Przygotowany tłuszcz ubij mikserem w bujną białą masę. Kontynuuj proces, dodając porcje gotowanego skondensowanego mleka.
- Po całkowitym połączeniu składników krem będzie gotowy. Aby uzyskać smak, pod koniec ubijania zaleca się dodanie niewielkiej ilości (15-20 ml) alkoholu, koniaku lub likieru.
Gotowane mleko skondensowane do śmietany można przygotować niezależnie. Wlej puszkę zwykłego produktu z wodą i wyślij do pieca. Po ugotowaniu gotuj przez 1,5-2 godziny, upewniając się, że słoik jest zawsze przykryty płynem.
Klasyczne bułki waflowe ze skondensowanym mlekiem
Istnieją różne odmiany receptur na probówki, ale klasyczny deser wymaga użycia wystarczająco płynnej kompozycji w mleku, która dobrze się rozprowadza na gofrownicy.
Proporcje składników w tym przypadku będą następujące:
- 3 jajka
- 180 g cukru;
- 200 g margaryny;
- 300 ml mleka;
- 320 g mąki;
- 1,5 g soli;
- 2 g sody;
- 2 g waniliny.
Postęp:
- Stop margarynę do cieczy i pozwól jej nieco ostygnąć. W międzyczasie ubij jajka cukrem w bujną masę. Następnie połącz obie struktury.
- Wymieszaj mąkę z ciasta, w połączeniu z innymi luźnymi składnikami. Rozcieńczyć powstałą gęstą mieszaninę do pożądanej konsystencji z mlekiem.
- Posmaruj powierzchnię gorącego gofrownicy szczotką zamoczoną w oleju roślinnym, upiecz gofry. Gdy są jeszcze gorące, zawiń w kanaliki.
Po schłodzeniu wypełnij ciasta kremem za pomocą strzykawki do ciasta, torby lub kornetu z papieru do pieczenia. Oba końce rurki można posypać kruszonymi goframi lub kruszonymi orzechami.
Z ciasta francuskiego
Bułki z ciasta francuskiego to ciasta dostępne nawet dla początkujących cukierników, tym bardziej, że można kupić gotowy produkt, zamiast spędzać czas na samodzielnym mieszaniu.
Do podania osiemnastu tubek potrzebujesz:
- 500 g gotowego ciasta francuskiego;
- 1 żółtko;
- olej roślinny do smarowania szyszek i mąki do opylania.
Jak upiec pyszne słomki:
- Roztop ciasto w temperaturze pokojowej, rozwałkuj je, posypując mąką na stole, a następnie pokrój zwiniętą warstwę na paski o grubości centymetra.
- Nasmaruj stożki do uformowania rurek olejem i owiń je paskami ciasta francuskiego, lekko się pokrywając. Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem w pewnej odległości od siebie.
- Nasmaruj wierzch tubki ubitym żółtkiem i piekarnikiem w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 15-20 minut. Wyjmij gotowe produkty ze stożków, ostudź i napełnij śmietaną.
Jeśli w arsenale przyborów kuchennych nie ma specjalnych urządzeń do dekorowania rurek, można je wykonać niezależnie od papieru do pieczenia. Zroluj kawałek papieru do pieczenia ze stożkiem, aby zachował swój kształt. Połóż zmiętą folię lub pergamin na środku, a następnie owiń przedmiot za pomocą pasków ciasta.
Smaczny przepis:krem do rolek waflowych
Gotowanie w gofrownicy elektrycznej
Elektryczna gofrownica nadaje się do pieczenia bułek waflowych z różnych rodzajów ciasta: klasycznego na mleku, margarynie, kwaśnej śmietanie, kefirze lub majonezie. W drugiej wersji pieczenie jest średnio chrupiące i słodkie.
Skład testu na białym sosie obejmuje:
- 4 jajka
- 160 g cukru;
- 100 g masła;
- 200 g majonezu;
- 240 g mąki;
- 3 g soli;
- 1,5 g waniliny.
Rury do gotowania w gofrownicy w krokach:
- Dokładnie zmielić jajka z cukrem. Następnie dodaj stopione masło i majonez. Obracaj trzepaczką, aby uzyskać jednolitą masę.
- Na koniec dodaj mąkę przesianą solą i wanilią do powstałej masy, wszystko wymieszaj.
- Dobrze rozgrzej gofrownicę. Połóż łyżkę ciasta na dolnej podstawie do pieczenia, naciśnij górną powierzchnią, piecz przez 3-4 minuty, w zależności od pojemności urządzenia.
- Zdobądź ciepłe bułeczki i szybko zamień się w tubę. Gdy wszystkie puste kęsy zostaną upieczone i schłodzone, napełnij je śmietaną zagotowanego skondensowanego mleka.
Ważny punkt: jeśli gofrownica jest starą (sowiecką) próbką, to przed upieczeniem pierwszego ciasta należy ją nasmarować olejem.
Nowoczesne urządzenia z reguły mają nieprzywierającą powłokę, więc nie trzeba ich traktować tłuszczem.
Chrupiące bułki z gotowanym skondensowanym mlekiem
Kruchość i chrupkość gotowych rolek waflowych można dodać, jeśli zastąpisz część mąki skrobią. Oczywiście lepiej jest wziąć produkt na bazie kukurydzy, ale pierwsza opcja jest całkiem odpowiednia.
Dwadzieścia pięć chrupiących tubek będzie wymagało:
- 3 jajka (kategoria C0);
- 100 g masła;
- 100 g cukru;
- 60 g mąki;
- 60 g skrobi.
Pieczenie:
- Przetrzyj masło zmiękczone do konsystencji miękkiej plasteliny z cukrem. W słodkiej mieszance mieszaj jajka pojedynczo.
- Gdy kompozycja stanie się jednorodna, dodaj przesianą mąkę ze skrobią. Dokładnie wymieszaj masę. Powinien być gruby, jak w przypadku cieście.
- Piecz bułki waflowe, używając jednej łyżki stołowej na każdą porcję ciasta. Bardzo ostrożnie, aby nie rozbić schłodzonych przedmiotów, napełnij je kremem maślanym na gotowanym skondensowanym mleku.
Aby nie poparzyć rąk podczas składania produktów w tuby, możesz użyć bawełnianych rękawiczek lub układając gorący blank na czystym ręczniku z tkaniny, złóż go krawędzią tkaniny.
Opcja dla radzieckiego gofrownicy
Ciężkie gofrownice w starym stylu nadal wiernie służą swoim kochankom. Nawet mając możliwość zakupu lżejszego nowoczesnego modelu z nieprzywierającą powłoką powierzchni do pieczenia, cukiernicy wolą piec rury w sprawdzonych „radzieckich” urządzeniach.
Ciasto na takie gofrownice przygotowuje się z następującego zestawu składników:
- 4 jajka
- 200 g cukru;
- 200 g margaryny (masło);
- 130 g mąki;
- wanilina do smaku.
Sekwencja działań:
- Pokonaj masło zmiękczone do kremowej konsystencji z cukrem. Aby wszystkie kryształy rozpuściły się szybciej, można je zastąpić proszkiem.
- Następnie jaja wprowadza się jeden po drugim, umieszczając każde kolejne po wymieszaniu poprzedniego.
- Pozostaje tylko dołączyć mąkę z wanilią, a ciasto jest gotowe. Masa okazuje się dość gęstą konsystencją, ale to nie ma znaczenia, ponieważ ciężkie powierzchnie do pieczenia łatwo spłaszczają ją w cienkie ciasto waflowe.
Proporcje testu dla jednej probówki pozostają takie same jak w poprzednich przepisach - łyżka stołowa. Gotowane skondensowane mleko, ubite z miękkim masłem, będzie doskonałym nadzieniem do takiego pieczenia.
Zawartość kalorii w prezentowanych przepisach
Rurki ze skondensowanego mleka to deser, którego zawartość kaloryczna zależy nie tylko od składu śmietany, ale także od listy produktów, z których składa się ciasto. Dla osób obserwujących ich sylwetkę przydatne będą informacje o zawartości kalorii w tym przysmaku.
Dane w poniższej tabeli pomogą to ustalić:
| Nazwa przepisu | Zawartość kalorii | |
|---|---|---|
| ogółem, kcal | na 100 g, kcal | |
| Śmietanka ze skondensowanym mlekiem do tubek | 2211,6 | 425,3 |
| Klasyczne rolki waflowe | 3827,5 | 307,3 |
| Roladki z ciasta francuskiego | 2790,0 | 558,0 |
| Rurki w gofrownicy elektrycznej | 3719,1 | 393,8 |
| Chrupiące kanaliki | 1730,9 | 346,2 |
| Rurki w radzieckiej gofrownicy | 3292,9 | 374,2 |
Aby obliczyć jedną tubkę, należy podzielić całkowitą zawartość kalorii przez liczbę ślepych prób, a następnie dodać ten sam indeks kremu, biorąc pod uwagę objętość wypełniacza słodzika. Proste obliczenia matematyczne zawsze pomogą dokładnie określić liczbę kalorii „zjedzonych” podczas imprezy z ulubionym deserem.
