Początkowo specjaliści kulinarni nadali cukierkowi kształt pysznego grzyba, wskazując na delikatność i rzadkość przysmaku - stąd pochodzi jego nazwa „grzybowa”. A potem zdecydowali, że powinno być dużo dobrego deseru, i wymyślili ciasto z truflami.

Klasyczny przepis

Deser w klasycznej wersji jest podawany w oryginalnej formie, nie kryjąc wyrafinowanego piękna za wystrojem, ani dodatkowo dekorowany według gustu i osobistych preferencji.

Aby wykonać tradycyjny, podstawowy przepis, potrzebujesz:

  • gorzka czekolada - 2 płytki po 100 g każda;
  • idealne jajka - 5 jednostek;
  • masło - 1 opakowanie;
  • cukier - 1 szklanka;
  • kawa - 1 łyżka. l.;
  • kilka łyżek wody do rozpuszczenia kawy.

Wiele będzie zależeć od jakości czekolady, więc powinieneś wybrać najlepszą dostępną opcję.

Co robić:

  1. Czekoladę połam na kawałki, dodaj masło, kawę, ciepłą wodę. Spal wszystko w kuchence mikrofalowej, aby stopić i wymieszać.
  2. Jajka ubijaj ręcznie trzepaczką z cukrem. Dodaj kakao, wlej miksturę z kuchenki mikrofalowej i wszystko dokładnie wymieszaj.
  3. Wlać ciasto do foremki do ciasta. Piec przez 45 minut w temperaturze 170 ° C.

Z musem z białej czekolady

Zróbmy ciasto z musem z białej czekolady zgodnie z zasadą „dwupiętrową”: pierwszym poziomem będzie klasyczne ciasto, utworzone zgodnie z poprzednią recepturą, a teraz przeanalizujemy algorytm przygotowania drugiego szczegółowo.

Robimy to z następujących składników:

  • 1 biała tabliczka czekolady (wszystko zniknie);
  • 3 łyżki. l solone masło;
  • 4 żółtka;
  • 2 łyżki. l (ze wzgórza) cukier;
  • 2 szklanki kremu (nie mniej niż 30% zawartości tłuszczu);
  • 2 łyżki. l pakowany proszek do pieczenia.

Co zrobić z pozostałymi białkami jaj? Możesz je wymieszać z cukrem i zrobić bezy. A także z ich pomocą łatwo jest rozjaśnić bulion.

Ale wracając do ciasta:

  1. W kuchence mikrofalowej włóż zmiażdżoną czekoladę, masło i proszek do pieczenia. Ogrzewamy wszystko do stopienia.
  2. Ubij żółtka z cukrem.
  3. Dodaj do nich mieszankę gorącej czekolady i dwie łyżki (ze wzgórza) śmietany. Mix.
  4. Ubij resztę śmietany i wlej do kompozycji czekoladowej, do tego czasu powinno wystygnąć. Mix.
  5. Mus jest gotowy! Wlać do podstawy truflowej i ostudzić przez kilka godzin.

Gotowanie w powolnej kuchence

Jeśli chodzi o robienie deserów, wolnowar nie zawiedzie Cię. Z pewnością nic nie pali i nie wysycha. Dlatego śmiało ufamy temu urządzeniu kuchennemu, że upiecze tak wykwintny deser jak ciasto truflowe.

Co jest potrzebne:

  • słodkie masło śmietankowe - 150 g;
  • cukier - 300 g;
  • śmietana - 200 g;
  • tłusty krem ​​- 250 ml na bazę + kolejne 50 ml na nalewanie;
  • jajko - 2 jednostki.;
  • kakao - 100 g;
  • mąka - 180 g;
  • soda lub proszek do pieczenia - 5 g;
  • gorzka czekolada bez nadzienia - 100 g;
  • plasterki migdałów - 3 łyżki. l

Deser jest łatwy do przygotowania:

  1. Weź trzy pojemniki. W pierwszej mieszance stopiono masło, cukier i kakao; w drugim - śmietana, jajka i śmietana; w trzecim - mąka i proszek do pieczenia.
  2. Połącz wszystkie trzy mieszanki w jedną i ponownie wymieszaj.
  3. Wlej kompozycję do miski multicooker. Gotuj przez 50 minut w trybie pieczenia.
  4. Teraz musisz wypełnić. Podziel czekoladę na plasterki, wlej śmietankę i rozpuść w kuchence mikrofalowej (30–60 sekund). Mieszaj powstałą kompozycję, aż będzie gładka, chłodna.
  5. Przykryj gotową bazę nalewając, a następnie posyp plasterkami migdałów. Czekoladowe ciasto truflowe podaje się schłodzone.

Do notatki. Plasterki migdałów można kupić lub wykonać samodzielnie. W tym drugim przypadku orzechy należy namoczyć w wodzie przez 24 godziny, a następnie cienko pokroić ostrym nożem i suszyć na patelni przez 5 minut.

Ciasto Truflowe Czekoladowe

Kiedy na deser nie będzie czasu ani chęci na długie czary, z zakupionych ciast przygotujemy ciasto ekspresowe, które smarujemy specjalnym kremem.

Aby zrobić krem ​​z trufli na ciasto, będziesz potrzebować:

  • dwie tabliczki ciemnej czekolady;
  • 500 ml ciężkiej śmietany;
  • a także do pakowania ciast.

Proces jest niezwykle prosty:

  1. Podgrzej połowę śmietany i zmiel czekoladę, aby się rozpuściła.
  2. Pokonaj drugą połowę i dodaj do pierwszej.
  3. Nasmaruj ciasta powstałą śmietaną i ułóż jeden na drugim. Polej gotowy deser czekoladą. Tak szybko i prosto. Ciasto jest gotowe!

Przepis Tatyana Litvinova

Tatyana uczy publiczność gotowania zgodnie ze starymi przepisami, które nie zawsze są łatwe do wykonania. Być może to właśnie jest sekret niesamowitego smaku i bajecznego wyglądu gotowych potraw.

Lista składników deseru Tatyana jest imponująca, ale wynik jest wart swojej ceny i wysiłku:

  • gorzka czekolada - 5 płytek po 100 g każda (bez nadzienia);
  • słodkie niesolone masło śmietankowe - 2 opakowania;
  • cukier biały - 1,5 szklanki;
  • wiejskie jaja - 3 jednostki;
  • mąka - 1 szklanka;
  • proszek do pieczenia - 5 g;
  • sól - 5 g;
  • śmietana tłuszczowa (od 30%) - 1 szklanka;
  • śmietana - 70 ml;
  • cukier puder - 200 g;
  • woda - ćwierć szklanki;
  • sok z cytryny - 0,5 łyżeczki (nie da szkliwa cukru);
  • naturalne kakao instant - 1 łyżka. l.;
  • brandy - 1 łyżeczka.

Składniki są podzielone na różne części ciasta:

  1. Wszystko zaczyna się od robienia okruchów. W tym celu włóż garnek do ognia, wlej do niego wodę, dodaj pół szklanki cukru i soku z cytryny. Gotuj, aż syrop zgęstnieje.
  2. W misce z widelcem wymieszaj ćwierć paczki masła z kakao. Wlać syrop tutaj. Mieszaj energicznie, aż masa ostygnie i stanie się lepka. Połóż go cienką warstwą na pergaminie.
  3. Przełącz na herbatniki. Jajka ubić z cukrem (200 g) w pianie. Rozpuść dwie tabliczki czekolady i jedną paczkę masła i wlej do jajek, pozostawiając kostkę masła do smarowania. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól. Mieszaj ręcznie.
  4. Potrzebne są dwie doniczki: jedna większa, jedna mniejsza. Połóż pergamin na dnie małego i posmaruj ściany olejem.Napełnij go ciastem, przykryj pokrywką i zawiń w ręcznik - wchłonie kondensat. Umieść mniejszy pojemnik w dużym pojemniku i przykryj. Trzymaj na małym ogniu przez 1 godzinę.
  5. Teraz zrób krem. Rozpuść czekoladę. Połącz pół szklanki schłodzonej śmietany, kwaśnej śmietany, cukru pudru (100 g) i ubij. Wlać czekoladę do powstałej kompozycji i wymieszać.
  6. Wracamy do dziecka. Aby to zrobić, masę pergaminu należy zmiażdżyć w blenderze.
  7. Pokrój ciasto na dwa „naleśniki”. Następnie ułóż deser w następującej kolejności: pierwszy naleśnik - krem ​​- bułka tarta - drugi naleśnik - krem ​​- cukier puder (pozostałe 50 g).
  8. Boki przysmaku powinny być również pokryte kremem. Następnie trzymaj prawie gotowy deser na zimno przez 15 minut.
  9. Lukier pozostał. Łączymy pół szklanki śmietany, pół paczki masła, 2 łyżki proszku, kruszoną czekoladę i brandy. Ogrzewamy, aby wszystko się stopiło.
  10. Napełnij ciasto polewą. Trzy pozostałe tabliczki czekolady na tarce i posyp ciasto otrzymanymi chipsami. Nalegamy na deser na zimno przez 1 godzinę.

Jak zrobić deser bezowy

Ta opcja pieczenia nadaje się na specjalne okazje. Ciasta kupuje się w sklepie lub przygotowuje według pierwszej klasycznej receptury, ale następnie uzupełnia je specjalna, zwiewna i delikatna kompozycja.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • trzy średnie jajka;
  • szklanka cukru;
  • paczka oleju;
  • cała puszka skondensowanego mleka;
  • pół tabliczki czekolady.

Domowe ciasto truflowe z bezą przygotowuje się według tego algorytmu:

  1. Śmietanka to mleko skondensowane zmieszane ze stopionym masłem. Ostatni pozostawi całą paczkę, ale jedną łyżkę stołową należy pozostawić do glazury.
  2. Bezy są wytwarzane z białek jaj. Pokonaj je cukrem, aż zgęstnieje. Słodkie porcje układa się na ułożonym blasze do pieczenia, które następnie piecze się przez 90 minut w temperaturze 120 ° C.
  3. Wstępnie ugotowane ciasto jest cienko posmarowane śmietaną i rozprowadzone na nim beza, zalewając luki tą samą kremowo-mleczną słodką kompozycją.
  4. To była tylko kwestia szkliwa. Ale ten problem został rozwiązany - topią czekoladę z dodatkiem masła i wlewają na nią ciasto. Deser dla smakoszy w lodówce przez 2 godziny.

Do notatki. Bezy tworzą zwykłą plastikową torbę. W tym celu włóż do niego miksturę, odetnij mały róg i przeciśnij przez niego przyszłe „bezeshki”.

Ciasto Trufla Śmietana

Ciekawy deser przypominający Tiramisu, dostosowany do naszych wymagań dotyczących domowego wypieku.

Aby go wykonać, potrzebujesz:

  • pół tabliczki ciemnej czekolady;
  • cukier - 0,5 szklanki śmietany, pojedynczo do bazy i glazury;
  • 20% kwaśnej śmietany - 0,5 szklanki w śmietanie, po jednej w podstawie i polewie;
  • 0,5 łyżeczki soda;
  • 1,5 szklanki przesianej mąki pszennej;
  • olej chłopski - 2 łyżki. l do ciasta, 1 - do glazury;
  • 2 ciasteczka, takie jak „Jubileusz”;
  • kakao w proszku: 5 łyżek. l - dla bazy, 1 - dla kremu;
  • 1 łyżka. l kawa liofilizowana;
  • 1 jajko

To ciasto składa się z trzech części: ciasta, śmietany i polewy.

Rozpoczęcie tworzenia każdego:

  1. Natrzyj jajko cukrem, dodaj śmietanę, sodę. W osobnej misce połącz kakao z mąką i wlej powstałą kompozycję do masy śmietany. Mix.
  2. Z kruszonymi ciastkami posyp spód naczynia do pieczenia. Napełnij je ciastem, piecz w temperaturze 170 ° C przez 40 minut.
  3. Podczas gdy przedmiot chłodzi się, przygotuj krem. W wygodnym naczyniu łączymy śmietanę, cukier, kawę i roztopione masło. Pokonaj wszystko za pomocą blendera.
  4. Pokrój ciasto na 3 do 4 warstw ciasta i każdą grubo posmaruj śmietaną. Połącz je, aby utworzyć deser.
  5. Przygotuj lukier: połącz i podgrzej masło, kakao, śmietanę i cukier. Wlać ciasto bez czasu, aby bezzwłocznie ostudzić lukier.

Truflowe słodycze i ciasta - gadżety z kategorii elity. Ale gotowanie ich we własnej kuchni, jak się okazało, nie jest trudne. Zapraszam do ucieczki się z przepisów i upewnij się, że Twoje kulinarne arcydzieło zostanie docenione.

Powiązane:Więcej od autora: