Aromat szarlotki niczym magnes przyciąga wszystkie gospodarstwa domowe, aby szybko zebrać się przy stole przy przyjemnej rozrywce z kawałkiem ciasta i kubkiem aromatycznej herbaty. Istnieje klasyczny przepis na szarlotkę Tsvetaevo, zgodnie z którą można ugotować najbardziej delikatny, oryginalny deser.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na szarlotkę Tsvetaevo
Tak, to ten sam przepis, którego Marina Tsvetaeva używała do pieczenia szarlotki. W uczcie tej często uczestniczyły poezje z rodziną i przyjaciółmi.
Do pieczenia potrzebujesz:
- mąka pszenna premium - 1,5 szklanki lub 300 g;
- śmietana (15-20% tłuszczu.) - 4 łyżki. łyżki;
- masło (72,5%) - 150 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
W celu delikatnego wypełnienia przygotuj:
- śmietana (15-20% tłuszczu.) - 1 szklanka lub 200 gr;
- jajo kurze - 1 szt .;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- pszenica mąka premium - 2 łyżki. łyżki
- duże jabłka 4 szt. (słodko-kwaśny);
- cytryna - 0,5 szt.
Etapy procesu kulinarnego:
- Zaczynamy od wyrabiania ciasta. Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i wlej do pojemnika lub na stole ze zjeżdżalnią.
- Masło (śmietanę) wydobywamy z zimna i mielimy nożem lub tarką. Dołącz do mąki i natychmiast, aż masło zamrozi, wcieraj w okruchy.
- Dodaj śmietanę i zagnieść ciasto. Powinien się okazać miękki i plastikowy. Z ciasta formujemy ciasto i wkładamy je na kilka godzin do lodówki, aby ciasto ostygło i „spoczęło”.
- Jabłka należy obrać i pokroić w cienkie plasterki, im cieńsze, tym bardziej warstwowe będzie nadzienie. Aby posiekać jabłko, możesz użyć specjalnych narzędzi, takich jak tarka do frytek. Lub użyj obieraczki do ziemniaków. Pamiętaj, aby wlać pokruszone jabłka sokiem wyciśniętej cytryny, aby pozostały lekkie i dały kwas.
- Wybieramy szeroką, ale nie głęboką formę do pieczenia, aby nadzienie z kwaśnej śmietany mogło być dobrze upieczone. Smarujemy całą powierzchnię formy bokami olejem, posypujemy mąką, aby ciasto natychmiast opuściło formę.
- Nadzienie śmietanowe uzyskuje się przez połączenie i dokładne ubicie wszystkich składników (śmietana, jajko, cukier, mąka).
- Wyciągamy schłodzone ciasto z lodówki, zagniatamy i walcujemy równomiernie i cienko, zamykamy powierzchnię formy i jej boki.
- Na ciasto rozprowadzamy cienkie plasterki jabłka.
- Na śmietanę zalać śmietanę.
- Wkładamy formę do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C i pozostawiamy na 50 minut.
- Dostajemy gotowe ciasto i schładzamy.
Najbardziej delikatne wypieki jabłkowe zapraszają wszystkich do stołu!
Ciasto Wiśniowe
Klasyczną kompozycję ciasta Tsvetaevsky'ego można urozmaicać, dodając do nadzienia jagody i owoce. Na przykład wiśnie w nadzieniu z kwaśnej śmietany nadadzą ciastom bogaty smak i aromat.
Smaczny przepis: ciasto z jabłkami na kefirze
Do pieczenia potrzebujesz:
- mąka pszenna premium - 1,5 szklanki lub 300 g;
- śmietana (20% tłuszczu) - 4 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 0,5 szklanki lub 100 g;
- masło (72,5%) - 150 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Do wypełnienia śmietaną przygotuj:
- śmietana (20% tłuszczu) - 1 szklanka lub 200 gr;
- jajko (kurczak) - 1 szt .;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- mąka pszenna premium - 2 łyżki. łyżki
- 200 - 250 gr. wiśnie bez pestek
Przygotowanie deseru krok po kroku:
- W talerzu wygodniej będzie mieć głęboki lub na stole możemy wlać mąkę, uprzednio przesianą, dodać proszek do pieczenia.
- Śmietana, stopione masło, cukier, połączyć z mąką, wyrabiając miękkie, jedwabiste ciasto. Schowaj się na zimno przez 0,5 godziny.
- Rozwijamy nie grubą, jednolitą warstwę. Umieszczamy go w formie posmarowanej olejem, aby ciasto zakryło boki.
- Układamy masę wiśniową, z usuniętymi nasionami, na cieście z dolną warstwą.
- Aby przygotować nadzienie, wymieszaj wszystkie składniki, dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem.
- Wlać nadzienie do wiśni.
- Ustaw temperaturę piekarnika na 180 ° C i ustaw zawartość naczynia do pieczenia na 50 minut.
- Niech gotowe ciasto ostygnie i może być podane.
Ciasto Cwietajewskiego z twarogiem
Dodanie twarogu do nadzienia nadaje gotowemu ciastu mleczny, mleczny smak i ziarnistą konsystencję. Gotowanie nie jest trudne i zajmie około 1,5 godziny.
Do pieczenia potrzebujesz:
- mąka pszenna premium - 1,5 szklanki lub 300 g;
- śmietana (20% tłuszczu) - 4 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 0,5 szklanki lub 100 g;
- masło (72,5%) - 150 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Do sera twarogowego i śmietany przygotuj:
- śmietana (20% tłuszczu) - 1 szklanka lub 200 gr;
- twarożek - 200 gr;
- jajko (kurczak) - 1 szt .;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- mąka pszenna premium - 2 łyżki. łyżki;
- jabłka (odmiana słodko-kwaśna) - 4 szt .;
- 0,5 cytryny
Proces gotowania obejmuje następujące kroki:
- Do przesianej mąki dodaj śmietanę, cukier, proszek do pieczenia i stopione masło (śmietanę).
- Podczas ugniatania powinieneś dostać elastyczne ciasto. Formujemy w ciasto i chowamy w chłodnym miejscu na 0,5 godziny.
- Aby wypełnić, potrzebujesz świeżego twarogu, który należy przetrzeć przez sito do jednorodnej masy.
- Połącz masę twarogową z resztą składników niezbędnych do nalania i dokładnie wymieszaj.
- Opłucz jabłka, obierz je i pokrój w cienkie plasterki. Posyp sokiem z cytryny, aby dać jabłkom trochę kwasu i zachować ich pierwotny kolor.
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na jednolitą warstwę i połóż je, chwytając boki naczynia do pieczenia.
- Rozłóż cienko pokrojone jabłka dolną warstwą.
- Wlać plasterki jabłka z przygotowanym twarogiem.
- W rozgrzanym piekarniku (180 ° C) włóż formę i piecz przez 50 minut.
Pokrój schłodzony delikatny deser na kawałki i podaj herbatę!
Ciasto gruszkowe z gruszkami
Nuty owocowe będą świecić w nowy sposób na torcie w stylu Cwietajewskiego, jeśli dodasz słodką, soczystą gruszkę.Do przygotowania tego pysznego deseru potrzebne będą następujące produkty:
Do pieczenia potrzebujesz:
- mąka pszenna premium - 0,5 kg;
- śmietana (15-20% tłuszczu.) - 200 gr;
- masło (72,5%) - 100 g;
- proszek do pieczenia - 10 gr
W celu delikatnego wypełnienia przygotuj:
- śmietana (15-20% tłuszczu.) - 1 szklanka lub 200 gr;
- jajo kurze - 1 szt .;
- cukier granulowany - 100 g;
- mąka pszenna premium - 50 gr
Do nadzienia wybierz soczyste, dojrzałe gruszki, na przykład „Konferencja” - 4szt.
Etapy gotowania:
- Zagnieść plastikowe, miękkie ciasto. Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, stopionym masłem, cukrem, kwaśną śmietaną i dobrze zagnieść. Uformuj gotowe ciasto za pomocą płaskiego ciasta i ukryj w chłodnym miejscu przez pół godziny.
- Aby uzyskać polewanie kwaśną śmietaną, należy połączyć wszystkie składniki (jajko, śmietanę, cukier granulowany, mąkę) i dobrze ubić.
- Opłucz i osusz gruszki. Pokroić na małe plasterki.
- Wypełnij całą powierzchnię formy i boki ciastem.
- Rozłóż gruszkę pokrojoną w cienkie plasterki dolną warstwą.
- Wlej pleśń delikatną śmietaną i włóż do rozgrzanego piekarnika (180 ° C) na 50 minut.
- Zdejmij ciasto z ognia i ostudź.
Serwowane jest pyszne ciasto na świąteczną ucztę!
Szarlotka Cwietajewska od Julii Wysockiej
Cudowna specjalistka kulinarna i znana prezenterka telewizyjna poświęciła część swojego programu temu najdelikatniejszemu ciastu. Aby zrobić ciasto, wymagane były następujące produkty:
Do pieczenia:
- mąka pszenna premium - 160 gr;
- śmietana (15-20% tłuszczu.) - 100 g lub 2 łyżki. łyżki;
- masło (72,5%) - 100 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Dla delikatnego wypełnienia:
- śmietana (15-20% tłuszczu.) - 1 szklanka lub 200 gr;
- jajo kurze - 1 szt .;
- cukier granulowany - 200 g
- mąka pszenna premium - 2 łyżki. łyżki;
- średnie jabłka kwaśne - 4 szt.
Przepis krok po kroku:
- Aby uzyskać elastyczne ciasto, bierzemy odpowiednią ilość mąki, przesiewamy ją i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodaj śmietanę i stopione masło.
- Wybierz ogniotrwałe naczynie do pieczenia z bokami w postaci kosza, posmaruj olejem. Rozprowadzamy na nim ciasto, zwijamy je rękami i rozprowadzamy na całej powierzchni.
- Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki. Połóż na cieście.
- Aby przygotować delikatne wypełnienie, musisz ubić cukier z jajkiem w piankę, a następnie dodać mąkę i śmietanę.
- Wypełnij zawartość formy kremem i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na 50 minut.
- Gotowe ciasto zostawiamy w formie, aż ostygnie.
Ciasto Cwietajewskiego w powolnej kuchence
Najdelikatniejsze ciasto Tsvetaevo w powolnej kuchence okazuje się równie smaczne jak w piekarniku. Do gotowania potrzebne będą produkty:
Do pieczenia:
- mąka pszenna w / s - 1 szklanka lub 200 gr;
- śmietana (15-20% tłuszczu.) - 50 gr;
- masło (72,5%) - 120 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Dla delikatnego wypełnienia:
- śmietana (15-20% tłuszczu.) - 1 szklanka lub 200 gr;
- jajo kurze - 1 szt .;
- cukier granulowany - 1 szklanka lub 200 gr;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki;
- średnie jabłka kwaśne - 4-5 szt.
Przygotowanie krok po kroku:
- Musisz uzyskać elastyczne, miękkie ciasto. Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj śmietanę, stopione masło i ugniataj. Zwijamy ciasto w ciasto i wyjmujemy na zimno.
- Intensywnie ubijając jajka cukrem, śmietaną i mąką, przygotowujemy nadzienie.
- Miska multicookerów jest dobrze nasmarowana olejem. Rozwałkuj schłodzone ciasto na warstwę i przykryj miskę bokami.
- Rozłóż cienkie plasterki jabłka na cieście.
- Wypełnij zawartość formy.
- Wybieramy tryb „pieczenia”, ustawiamy czas na 60 minut, a następnie dodajemy kolejne pół godziny. Wkładamy miskę do wolnowaru.
- Gotowy deser jabłkowy zostawiamy w powolnym naczyniu na 30 minut do ostygnięcia.
Tajemnice i sztuczki robienia ciasta
Aby gotowe ciasto cieszyło Ciebie i Twoich gości przepysznym wyglądem i doskonałymi właściwościami smakowymi, lepiej rozważyć następujące kwestie:
- Przed zmieszaniem z innymi składnikami mąkę należy dobrze przesiać, aby była wzbogacona w tlen. Następnie pieczenie jest przewiewne ze złotym brązem.
- Naczynie do pieczenia ciasta powinno mieć kształt kosza o niezbyt wysokich krawędziach, aby nadzienie można było upiec.
- Pokrój jabłka w cienkie plasterki za pomocą specjalnych narzędzi (obieraczki do ziemniaków, krojenie na frytki). Następnie jabłka moczy się w zalewie, a po upieczeniu układają się warstwami i nie rozpadają się.
- Możesz wzbogacić smak ciasta w stylu Cwietajewskiego, jeśli dodasz kilka przypraw, takich jak wanilia, cynamon, skórka cytryny.
- W wolnym naczyniu ciasto piecze się dłużej niż w piekarniku, około 90 minut. Dlatego konieczne jest kontrolowanie procesu pieczenia, dodatkowo dodając czas.
Biorąc pod uwagę wszystkie subtelności pieczenia szarlotki Cwietajewskiego, na pewno dostaniesz wspaniały pachnący deser!
