Kurczak z tytoniem w piekarniku to to samo danie, które można bezpiecznie podawać codziennie i na wakacje. Przepis, urodzony w Gruzji, okazał się uniwersalny i zakorzenił się wśród wielu gospodyń domowych, a każda z nich nauczyła się nadawać swój własny smak. Prostota przygotowania, niedrogi koszt składników i możliwość eksperymentowania sprawiły, że kurczak stał się jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych przez dorosłych i dzieci. Jak gotować soczystego kurczaka tytoniowego w piekarniku?
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na kurczaka z tytoniem
W czasach radzieckich zimne danie było swobodnie sprzedawane w każdym bufecie. Sekret popularności jest łatwy do wyjaśnienia: kurczak przez cały czas był tańszy niż mięso, a taki kurczak jest równie dobry jako przekąska i jako danie główne. Tradycyjny przepis polega na smażeniu w dużej ilości oleju, ale kurczak okazuje się znacznie zdrowszy z piekarnika, chociaż smak pozostaje ten sam, a przy pewnym wysiłku zachowana jest charakterystyczna chrupiąca skorupa z aromatem przypraw.
Tradycyjny przepis zawiera następujące składniki:
- Mała tusza drobiowa o wadze 0, 7–1 kg.
- Zestaw ulubionych przypraw - 2-4 łyżki. l
- Olej roślinny - 2 łyżki.
- Czosnek - 2 goździki.
Najtrudniejsze do przygotowania potraw to wstępne przygotowanie. Ważne jest, aby dobrze przepłukać tusze drobiowe pod bieżącą wodą, usunąć nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym, a następnie rozłożyć na drewnianej desce. Teraz nadszedł czas, aby prawidłowo pokonać ptaka od wewnątrz, aby powierzchnia kurczaka spłaszczyła się wizualnie. Podczas bicia szczególną uwagę należy zwrócić na kości skrzydeł - nie powinny one wystawać, lepiej jest mocno dociśnięte do deski. Pocieraj ptaka przyprawami, kruszonym czosnkiem, olejem roślinnym i pozostaw do marynowania na noc.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i na razie pocieraj naczynie do pieczenia kawałkiem masła. Odłóż tuszę skórą do dołu i naciśnij z dowolnym uciskiem. Do tych celów idealne są żeliwne kaczuszki wypełnione solą lub wodą. Piec ptaka przez 20 minut, odwróć się na drugą stronę. I upiecz to jeszcze raz pod uciskiem. Całkowity czas gotowania wynosi 40 minut. Przed podaniem ważne jest usmażenie kurczaka w trybie grillowania, aby powstało bardzo charakterystyczne ciasto.
Kurczaka podaje się z dowolnym dodatkiem, ale szczególnie dobrze komponuje się ze świeżymi pomidorami, ogórkami, ziołami i cienko pokrojonymi cytrynami.
Tytoński kurczak w sosie śmietanowym
Śmietana lub jakikolwiek nabiał, taki jak jogurt naturalny lub śmietana, nadają mięsu delikatność, zmieniając kawałki mięsa w delikatny smak rozpływający się w ustach. Doskonale nasiąka włóknami, a kurczak staje się jeszcze bardziej soczysty. Dzieciom szczególnie podoba się ta odmiana.
Przygotuj:
- Śmietana lub śmietana - 70-100 g.
- Wszelkie przyprawy - 2 łyżki.
- Tusza z kurczaka (pobita).
Danie piecze się tak samo jak w klasycznej wersji, ale od czasu do czasu konieczne będzie podlewanie tuszy przydzielonym sokiem. I pamiętaj: ta odmiana nie wiąże się z uciskiem.
Uwaga! W tej opcji możesz zastąpić jasne przyprawy bardziej stłumionymi przyprawami, takimi jak bazylia, natka pietruszki. Możesz wykluczyć czosnek, a wtedy smak będzie błyszczał w nowy sposób.
Przepis na ser do pieczenia
Ser nadaje potrawie wyjątkową przyprawę, plamkę i wyrafinowanie. Mięso z kurczaka pasuje do każdego rodzaju sera, ale szczególnie dobrze jest używać serów Gouda, Poshekhonsky lub King Arthur.
Aby ugotować, weź tuszę kurczaka, ubij ją i potrzyj zmiażdżonym czosnkiem. Niech trochę marynuje. Upiec ptaka pod uciskiem, aż ugotuje się, a za 5-10 minut posyp startym serem na grubej tarce. Gdy tylko ser się roztopi, a na wierzchu pojawi się złota skorupa, wyjmij naczynie i podaj je na stół. Kurczak tytoniowy jest szczególnie smaczny pod serem z ciepłym białym chlebem, cebulową ciabattą.
Nuance! Jeśli zrobisz „czapkę” z serem i pomidorem na kurczaku, przypomni ci on smak francuskiego mięsa, tak ukochanego przez Rosjan podczas świątecznych przyjęć.
W sosie pomidorowym
Kurczaka można duszić w sosie pomidorowym analogicznie do chakhokhbili. W tej wersji danie jest bardzo delikatne, ale jednocześnie ostre. Mądre gospodynie domowe serwują go z kruchym ryżem, posypanym dużą ilością świeżej pietruszki, bazylii, kolendry: dzięki czemu wszystkie składniki skutecznie się podkreślają.
Więcej materiałów:kurczak z tytoniu na patelni
Ugotuj kurczaka zgodnie z klasycznym przepisem. Podczas pieczenia w piekarniku zrób marynatę: wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany z koncentratem pomidorowym (60 g), dodaj sól do smaku. 15 minut po rozpoczęciu procesu gotowania usuń ucisk i wypełnij sos z kurczaka. Teraz zmniejsz ogień do 150 stopni i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, okresowo polewając mięso sosem. Kurczak z tytoniem jest gotowy, jeśli mięso dosłownie ześlizguje się z kości.
Uwaga! Zamiast pasty pomidorowej lepiej jest wziąć świeże pomidory, starte bez skóry do stanu kleiku, a kwaśną śmietanę zawsze lepiej zastąpić świeżą śmietaną.
Kurczak Tytoniowy - gruziński przepis
Wiele osób dba o pytanie: co powiedzieć poprawnie: tapak z kurczaka czy tytoń? Zakorzeniliśmy się w tytoniu, chociaż ludzie, którzy go znają, wiedzą, że nazwa pochodzi od specjalnej patelni z ciężką pokrywą prasową zwaną tapaka, na której gotuje się ją w Gruzji (tam to danie jest również znane jako „tsitsila tapaka”). Obecnie technologia została znacznie uproszczona: w wykwalifikowanych rękach gospodyń domowych ptak okazuje się równie smaczny na zwykłej patelni, patelni grillowej, blasze do pieczenia w piekarniku.
W gruzińskim przepisie ważne jest, aby wybrać małą tuszę i marynować ją przez kilka godzin w specjalnej mieszance przypraw, która obejmuje pieprz, kurkumę, nasiona gorczycy, lavrushkę, curry i chmiel słonecznika. Co więcej, nie trzeba być mądrym - postępuj zgodnie z klasycznym przepisem, a danie okaże się pyszne, nie gorsze niż w jego historycznej ojczyźnie.
Z dodatkiem ziemniaków
Po dodaniu do głównych składników ziemniaków przystawka do naczynia nie jest już wymagana. Jego jakością będą absolutnie oszałamiające ziemniaki nasączone sokami z mięsa i przypraw.
Technologia gotowania będzie nieco inna: będziesz musiał stale wlewać ziemniaki sokiem mięsnym, aby nie wyschły podczas smażenia. Unikanie tego jest proste: po pierwsze, możesz włożyć puszkę wody do piekarnika, który zaczyna odparowywać, dając wilgoć ziemniaczaną. Po drugie, możesz gotować bulwy do połowy, a następnie sięgną w tym samym czasie co kurczak. Tryb grilla sprawi, że będą chrupiące, złote, ale soczyste w środku.
Sekret! Wybieraj ziemniaki białych odmian - są bardziej kruche i „podatne” na soki mięsne. Czerwone ziemniaki najlepiej nadają się do innych potraw, takich jak frytki.
Soczysty kurczak tytoniowy w rękawie
Dzisiaj, gdy wiele gospodyń domowych nie ma wystarczająco dużo czasu na domowe gotowanie, na ratunek przychodzi rękaw - możesz upiec w nim dowolne mięso bez plamienia patelni. Kurczaka tytoniowego można łatwo ugotować w rękawie: smak gotowego dania jest bardziej soczysty, gdy chcesz jeść kawałki z kośćmi. Jest to być może najbardziej dietetyczna wersja dania, którą można bezpiecznie stosować z najbardziej surowymi ograniczeniami dietetycznymi.
Sekret gotowania jest prosty: ubij tuszę, natrzyj przyprawami, włóż do rękawa, a następnie upiecz w temperaturze, zgodnie z klasyczną recepturą. Do kilku minut, aż będzie gotowy, pokrój rękaw i smaż przez kilka minut w trybie „grill”. Podawaj kurczaka z sosem na bazie jogurtu i mięty - odświeży danie, nada mu pikantną nutę.
Funkcje gotowania w folii
W przeciwieństwie do rękawa, folię można nazwać niezależnym daniem - utrzymuje temperaturę, a mięso rozgrzewa się równomiernie w środku. Głównym sekretem jest owinięcie kurczaka folią tak dużo, jak to możliwe, a najlepiej w kilku warstwach. Tak więc sok „nie ucieka”, pozostaje wewnątrz tuszy, ale mięso nie uzyskuje duszonego smaku charakterystycznego dla rękawa. Ale taka technologia zawsze wymaga wstępnego pobicia tuszy. Na zakończenie smażenia prosto usuń „futro” z folii, smażąc wierzch ptaka, aż powstanie skorupa.
Kurczaki tytoniowe mają bardzo prosty przepis na gotowanie w piekarniku. A wybór wariantów gotowania może być ogromny. Nie bój się próbować różnych marynat - od pikantnych po słodkie, podawaj kurczaka nie tylko ze zwykłymi płatkami i ziemniakami, ale serem suluguni, pieczonymi jabłkami. Następnie za każdym razem naczynie otworzy się pod nowym kątem.
