Orientalny przysmak znany słodycze, turecka chałwa, zupełnie nie przypomina rosyjskiego deseru z nasion słonecznika. Spróbujmy wspólnie ustalić, jaka jest różnica, jak pisać w domu.
Zawartość materiału:
Z czego zrobiona jest chałwa turecka
Ta słodycz przypomina krzyżówkę chałwy i waty cukrowej. Z wyglądu wygląda jak motek cienkiej przędzy. Wykonany jest z syropu cukrowego z kwasem cytrynowym i smażonej mąki. Niektóre przepisy zawierają orzechy, kakao, pistacje, sezam, wanilię.
Chałwa turecka z włóknami zebranymi w małych „motkach” sprzedawana jest w sklepach na całym świecie, pakowana w plastikowe pudełka. Jest przygotowywany w fabrykach cukierniczych, w których proces jest prawie całkowicie zautomatyzowany. Pewnego razu słodycze były robione w domu, a cała rodzina zebrała się wokół dużego stołu. Aby zrobić cienkie pasma cukru, masę cukru ugniatano przez długi czas, zalewając tostową mąką.
W Chinach jest podobny deser. Jego przepis obejmuje syrop kukurydziany, orzeszki ziemne, kokos, sezam i mąkę ryżową. Z wyglądu chińska chałwa, zwana „smoczą brodą”, nie różni się niczym od tureckiego pisma.
Odmiany przewiewnych gadżetów
Pisanie Chałwa istnieje w wielu kuchniach narodowych. Odmiany tej słodyczy w wyglądzie, takie jak wata cukrowa, są przygotowywane przez Tatarów, Indian, Irańczyków, Chińczyków, Koreańczyków. W zależności od kraju, w którym przygotowywana jest uczta, zmienia się jej nazwa. Przepis może się nieznacznie różnić.
Odmiany chałwy powietrznej:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - słodka trocina w postaci odwróconego stosu, konsystencja jest gęstsza niż wata cukrowa;
- soan-papdi (Indie) - sześcienny deser ma lekko chrupiącą strukturę;
- pisanie (Turcja) - chałwa z mąki i słodkiego syropu przypomina kulkę drobnych nici;
- pashmak (Iran) - podobny do tureckiej chałwy;
- smocza broda (Chiny) - z wyglądu przypomina pismo, wkłada tylko słodkie nadzienie do środka, a także je natychmiast po ugotowaniu;
- kkul-tarae (Korea) - chałwa powietrzna z syropu i mąki, nazwa w tłumaczeniu oznacza „kula miodu”.
Czasami zamiast mąki stosuje się semolinę. Różne rodzaje pisma można łatwo znaleźć na półkach w tureckich sklepach.
Zawartość kalorii i produkt BJU
Turecka chałwa powietrzna jest produktem wysokokalorycznym. 100 g słodyczy zawiera 455 kcal.
Pisanie kompozycji (BJU):
- białka - 3 g;
- węglowodany - 83 g;
- tłuszcze - 12 g.
Deser zawiera „szybkie” węglowodany, które mają wysoki indeks glikemiczny. Chałwa słonecznikowa, orzechowa i tahini są również wysokokaloryczne, ale bardziej odżywcze. Te produkty zawierają wiele białek, tłuszczów, witamin i pierwiastków śladowych.
Korzyści i szkody pismanu deserowego
Mąka, która jest częścią słodyczy, zawiera niewielką ilość witamin i składników mineralnych niezbędnych dla organizmu. Pisanie to przede wszystkim słodycz, która zawiera dużo węglowodanów. Po jego użyciu ilość glukozy we krwi gwałtownie wzrasta. Dlatego osoby cierpiące na cukrzycę lub otyłość powinny powstrzymać się od tureckiej chałwy.
Zaletą picia jest szybkie zaspokojenie potrzeb energetycznych organizmu. Duże spożycie glukozy we krwi powoduje chwilową poprawę nastroju i symuluje funkcjonowanie mózgu.
Jak zmusić chałwę do zrobienia tego samemu
Obecnie turecka chałwa jest przygotowywana w scentralizowanych przedsiębiorstwach w Turcji. W Rosji jest sprzedawany dość rzadko. Możesz spróbować ugotować ten orientalny deser sam w domu.
Przepis na piśmie
Produkty:
- mąka - 2 łyżki;
- cukier - 200 g;
- woda - 100 ml;
- kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki
Gotowanie:
- Syrop jest wytwarzany z wody i cukru z dodatkiem kwasu cytrynowego. Zagotuj, aż będzie gruby, aby kropla nie rozlała się na spodek.
- Na patelni usmażyć mąkę na małym ogniu, ciągle mieszając. Powinien uzyskać lekki kremowy odcień i przyjemny orzechowy smak.
- Schłodzić syrop i mąkę.
- Rozprowadź syrop na silikonowej macie i zacznij ugniatać, aż do uzyskania plastikowej brązowawej masy.
- Kiełbasę wyciąga się z masy cukrowej, łączy w pierścień, umieszcza w mące.
- Zaczynają wyciągać pierścień i składać ponownie, posypując każdą warstwę mąką, aż powstanie wiele nitek cukru przypominających waty cukrowe, tylko gęstsze w konsystencji.
Pisanie jest gotowe, dzieli się na małe części i układa na talerzu. Chałwa z pistacjami wykonana jest według podobnej receptury. Dopiero pod koniec posypać posiekane posiekane pistacje.
Aby gotować turecką chałwę w domu, potrzebujesz cierpliwości. Nic dziwnego, że robili dużą kadzę z syropem i robili deser dla całej rodziny. To było interesujące i zabawne.
