Duszona jagnięcina z warzywami - 8 przepisów w kociołku, w powolnej kuchence i piekarniku

Apetyczna jagnięcina duszona z warzywami, gdy jest odpowiednio ugotowana, wyróżnia się szczególną delikatnością i doskonałym smakiem. Pachnące i obfite danie nadaje się zarówno do serwowania świątecznego, jak i codziennego stołu.

Duszona jagnięcina z warzywami w kotle

Kulinarne badania z jagnięciny, które są podawane jako niezależne danie lub jako przystawka, są tradycyjnie przygotowywane w kotle z tego zestawu produktów:

• 1 kg jagnięciny;
• 3 cebule;
• taka sama ilość pomidorów;
• hot chili pod;
• 200 g kalafiora;
• prasowane ząbki czosnku;
• 3 bulwy ziemniaka;
• 3 szt papryka;
• marchewki;
• przyprawy, sól.

Do eksperymentów kulinarnych wybraliśmy raczej tłuste mięso o specyficznym smaku, dlatego warto ostrożnie dobierać do niego zioła. Najlepszym rozwiązaniem dla takich potraw będzie szafran, tymianek, oregano, musztarda zbożowa i zira.

Baranek duszony z warzywami w kociołku zostanie przygotowany po prostu:

1. Baranek moczy się w zimnej wodzie, a po godzinie uwalnia się go z żył, kroi i układa w kociołku.
2. Obrane 2 cebule i czosnek jako całość przechodzą na plastry mięsa.
3. Do kotła wlewa się trochę wody, dodaje się sól i przyprawy, po czym pojemność ustawia się na wolnym ogniu, w którym mięso duszone jest przez około 1 godzinę, aż jagnię będzie miękkie.
4. Półkola są przygotowywane z marchwi, kostki są przygotowywane z ziemniaków, a słomki z pieprzu.
5. Pozostałą cebulę pokroić w cienkie pierścienie, kapustę rozłożyć na kwiatostany, pomidory pokroić w kostkę.
6. Kiedy mięso staje się miękkie, cebula i czosnek są usuwane, a marchewki i ziemniaki są wysyłane do kotła, a ostra papryka jest ostrożnie przyklejana.
7. Po 10 minutach w pojemniku układa się paprykę, pomidory i kapustę.
8. Gulasz duszony do momentu ugotowania pod pokrywką.

Gotowanie w powolnej kuchence

Obecność multicookera upraszcza proces gotowania, nie wymagając stałej obecności kucharza w pobliżu pieca, co jest szczególnie ważne przy braku dużej ilości wolnego czasu.

Do duszenia jagnięciny z warzywami za pomocą nowoczesnego sprzętu kuchennego, oprócz kilograma mięsa, wystarczy kupić:

• marchewki;
• główka cebuli;
• 5 bulw ziemniaka;
• sól, przyprawy i olej roślinny.

Etapy stworzenia:

1. Cebulę kroi się w pierścienie, które smażone są przez około ¼ godziny w trybie „Pieczenia”.
2. Kawałki wstępnie namoczonego mięsa są układane na „poduszce” warzywnej.
3. Plasterki marchwi i kliny ziemniaczane są rozmieszczone na górze.
4. Naczynie miażdży się przyprawami, wlewa, wylewa niewielką ilością wody i dusi przez 3 godziny w trybie „Gulasz”.

Jak duszić mięso w piekarniku

Przed ugotowaniem jagnięciny w piekarniku należy przygotować:

• 1 kg jagnięciny;
• 4 cebule;
• 5 bulw ziemniaka;
• 2 marchewki;
• stos oleju słonecznikowego;
• łyżka masła;
• 400 ml wody;
• przyprawy i sól.

W trakcie gotowania:

1. Mięso jest krojone na kawałki, z których każdy jest mielony w przyprawach i soli.
2. Po 30 minutach baranina jest smażona na złoty kolor, po czym jest układana w głębokiej formie, gdzie jest wypełniona wodą.
3. Pojemność przechodzi do piekarnika na 45 minut.
4. W tym czasie cebula jest smażona na patelni, która po uzyskaniu miękkości trafia do mięsa.
5. Następnie układane są duże plastry ziemniaków i marchwi.
6. Po połączeniu wszystkich składników danie nadal dusi się przez około 20 minut, aż warzywa i mięso będą miękkie.

Jagnię duszone z ziemniakami i warzywami

Kolejna odmiana bardzo pachnącego gulaszu z jagnięciną. Do wykonania powinieneś mieć pod ręką:

• ½ kg baraniny;
• bakłażan;
• 3 bulwy ziemniaka;
• ½ główka czosnku;
• cebula;
• trochę zieleni, soli, przypraw i oleju słonecznikowego.

Etapy przygotowania potrawy:

1. Mięso jest krojone w plasterki, bakłażan i ziemniaki są krojone w małe kostki, a cebula jest drobno posiekana.
2. Kawałki jagnięciny smażone są na złoty kolor z cebulą i posiekanym czosnkiem, a następnie przenoszone na patelnię z grubym dnem, gdzie wysyła się bakłażana i dodaje się trochę wody.
3. Po 10 minutach duszenia posiekane bulwy ziemniaka wlewa się na patelnię.
4. Danie jest solone, przyprawiane i duszone aż do ugotowania.

Przepis od Stalika Chankishiyeva

Koneserzy kuchni azjatyckiej zdecydowanie powinni ugotować palaczy jagnięcych z ziemniakami i innymi warzywami.

Do wykonania obfitej i pysznej jagnięciny w uzbeckiej tradycji potrzebujesz:

• 1 kg jagnięciny;
• tłuszcz z baraniny;
• 2 cebule;
• jak wiele marchewek;
• 4 bulwy ziemniaka;
• głowa czosnku;
• ½ puszki konserwowanych pomidorów;
• mała pigwa;
• sól i przyprawy.

Podczas gotowania:

1. Na stopionym tłuszczu smażone są kawałki jagnięciny, uprzednio przyprawione i solone.
2. Po uzyskaniu rumianej baraniny posiekane cebule są wysyłane do kotła.
3. Kiedy staje się złoty, w pojemniku układane są kręgi marchwi.
4. Po 5 minutach posiekane pomidory są wysyłane do kotła.
5. Po nich do zbiornika wlewa się trochę wody i umieszcza się paluszki ziemniaczane.
6. Sole, przyprawy i plasterki pigwy umieszcza się na końcu, po czym kocioł przykrywa się pokrywką.
7. Danie gotuje się przez około 90 minut.

Gotowanie po ormiańsku

Soczyste mięso, wykonane zgodnie z tradycją kuchni kaukaskiej, nie pozostawi nikogo obojętnym.

Jagnię ormiańską przygotowuje się z:

• ½ kg miazgi;
• stosy oliwy z oliwek;
• żarówki;
• 2 pomidory;
• taka sama ilość marchwi;
• 3 bulwy ziemniaka;
• 2 szt papryka;
• ½ główka czosnku;
• niewielka ilość ziół i przypraw.

Takie potrawy mają szczególny smak i urok. Nie gotuj ich w stylu europejskim. Pokrój żywność na duże kawałki, użyj ziół i podawaj gotowe danie w głębokim glinianym naczyniu z dużymi kromkami chleba lub płaskich ciast.

Metoda gotowania jest następująca:

1. Bulwy ziemniaka i marchew są pokrojone w kostkę.
2. Plasterki są przygotowywane z pomidorów. Cebula jest strzępiona. Papryka jest krojona w paski. Dławiki czosnkowe.
3. Mięso jest krojone na małe kawałki, które są kruszone w przyprawach i lekko ubijane, po czym są smażone na dużym ogniu.
4. Na głębokiej patelni, na której smażono jagnię, smażona jest cebula i marchewka.
5. Po 5 minutach pieprz, pomidory i ziemniaki są wysyłane do masy cebulowo-marchewkowej.
6. Po 7-8 minutach jagnięcina wraca do zbiornika, dodaje się wodę i kleik czosnkowy.
7. Danie jest solone, przyprawiane i duszone przez około pół godziny.

Duszona jagnięcina z cebulą, marchewką i ziołami

Ciekawy przepis na gotowanie jagnięciny przy użyciu ziół i wytrawnego wina.

Aby cieszyć się wyśmienitym smakiem, powinieneś przygotować:

• 1 kg baraniny z żebrami;
• trochę tłuszczu tłuszczowego;
• 200 ml wytrawnego białego wina;
• cebula;
• marchewki;
• zestaw ziół (tymianek, rozmaryn, estragon, bazylia, kolendra, natka pietruszki);
• sól

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. W kotle topi się tłuszcz, na którym smażone są kawałki jagnięciny.
2. Do mięsa dodaje się krążki cebuli i plasterki marchwi.
3. Zawartość kotła jest wypełniona niewielką ilością wody.
4. Po 20 minutach zioła i sól są wysyłane do przygotowanych potraw.
5. Danie jest duszone do momentu ugotowania na małym ogniu przez około pół godziny.

Z papryką

Aby traktować gości smacznym gulaszem o niekonwencjonalnym smaku i aromacie, należy przygotować:

• 600 g mięsa;
• 2 cebule;
• 2 szt papryka;
• trochę koncentratu pomidorowego;
• 20 ml sosu sojowego;
• głowa czosnku;
• 15 g cukru;
• sól i olej słonecznikowy.

Podczas wdrażania przepisu:

1. Jagnię pokrojone na porcje smażone jest w gorącym oleju, a następnie napełniane wodą i duszone przez około 30 minut.
2. Na innej patelni smażone są pół pierścienia cebuli, plastry czosnku i paski pieprzu.
3. Warzywa i mięso są łączone i zalewane dressingiem przygotowanym z sosu sojowego, cukru, soli i pasty pomidorowej.
4. Naczynie przygotowuje się pod pokrywką, aż mięso będzie miękkie.

Tak więc, ze względu na ogromną liczbę różnych przepisów, można gotować jagnięcinę z różnorodnym zestawem warzyw, w zależności od preferencji gastronomicznych kucharza.