Potrawy warzywne mają wysoką wartość odżywczą i są niezbędnym składnikiem zdrowej diety. Pod względem równowagi przydatnych składników duszona kapusta z ziemniakami jest liderem na liście dietetycznych produktów spożywczych, które pomagają utrzymać ciało w dobrej formie i nie przybierają na wadze. Ponadto potrawy z tych warzyw są łatwe do przygotowania i są bardzo cenione ze względu na ich smak. Witamina U zawarta w kapuście ma pozytywny wpływ na organizm, pomaga leczyć zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego i inne patologie układu trawiennego.
Zawartość materiału:
Jak gotować duszoną kapustę z ziemniakami?
Dania z kapusty są tradycyjne dla kuchni rosyjskiej, ukraińskiej, białoruskiej, polskiej i litewskiej. Można je przygotować w postaci przypraw do głównego menu dań mięsnych lub działać jako niezależny produkt. Wszystkie rodzaje tego przydatnego warzywa nadają się do duszenia - biała kalafior, kapusta pekińska (sałatka chińska).
Obróbka cieplna niewielką ilością wody jest dobrze narażona zarówno na świeżą, jak i marynowaną kapustę.
Istnieje wiele opcji duszonych potraw z kapusty. Na przykład polska świeża kapusta bigus, niemiecka duszona kapusta kiszona, młoda kapusta po rosyjsku, kalafior z mięsem, ryżem, grzybami i inne.
Duszenie różni się od gotowania delikatnym sposobem gotowania (w niewielkiej ilości wody z umiarkowanym ogrzewaniem).
Algorytm gotowania
Możesz przygotować taką przystawkę w następujący sposób.
- Weź duże głowy cebuli, obierz je i pokrój na tarce.
- Posiekaj bulwy ziemniaka na kawałki 1x1 cm.
- Zmiel marchewki na średniej tarce.
- Pokrój białą kapustę w cienkie plasterki i zmiękcz ręcznie.
- Przygotuj patelnię z dobrą nieprzywierającą powłoką, podgrzej ją, włóż cebulę i marchewkę do pasywacji.
- Włóż kapustę do powstałej masy i gotuj z zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez nie więcej niż 20 minut.
- Konieczne jest dodanie ziemniaków, gdy kapusta zostanie zmiękczona, ale nadal będzie chrupiąca. Dodatkowo w przygotowanym naczyniu można wlać 100 g wody, posypać przyprawami (czarny pieprz, bazylia).
- Podsumowując, konieczne jest solenie, dodawanie keczupu lub wklejanie, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut z zamkniętą pokrywką.
Gotowe warzywa mogą być stosowane jako przyprawa do ryb, mięsa lub ciemnych odmian produktów piekarniczych jako osobne danie.
Duszona kapusta z ziemniakami i mięsem jest łatwa do przygotowania, podobają się dorośli i dzieci. Do jego przygotowania nie są wymagane żadne specjalne umiejętności, wystarczy znać algorytm krok po kroku procesu gotowania.
Aby uzyskać żywność wysokiej jakości, potrzebujesz świeżego mięsa bez warstw (wołowina, wieprzowina, kurczak) i głębokiej patelni.
Duszona kapusta z ziemniakami z mięsem
Duszona kapusta z ziemniakami i mięsem to wspaniałe danie o delikatnym smaku i aromacie. Przepis na gulasz warzywny jest popularny w różnych krajach, ponieważ jest łatwy do przygotowania, podobnie jak dorośli i dzieci. Gotowanie duszonej kapusty z mięsem i ziemniakami nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, wystarczy znać krok po kroku przepis i metody gotowania.
Aby uzyskać żywność wysokiej jakości, potrzebujesz świeżego mięsa bez warstw (wołowina, wieprzowina, kurczak) i głębokiej patelni.
Gotowanie na małym ogniu
Algorytm gotowania
- Pokrój mięso w małe kostki, włóż na patelnię, wstępnie dodając olej roślinny i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie dodaj pokrojoną cebulę i dusić przez 5 minut z zamkniętą pokrywką do złotego koloru.
- Dodaj startą marchewkę, przyprawy i przyprawy (pieprz, pasta pomidorowa) na patelnię z mięsem, dusić mieszając przez kolejne 15 minut.
- Drobno posiekaną kapustę umieścić na patelni na smażonym mięsie, posolić do smaku i gotować na wolnym ogniu przez 30–40 minut. Możesz dodać pół szklanki wody, aby przyspieszyć proces.
- Umieść ziemniaki na patelni na gotowym etapie kapusty (najlepiej w postaci słomek lub małych batoników). Dusić przez kolejne 10 minut, aż ziemniaki zmiękną. Ziemniaki należy najpierw namoczyć w wodzie przez kilka minut.
Tak więc sekwencja czynności podczas duszenia kapusty z ziemniakami i mięsem jest następująca: najpierw duszimy mięso, następnie kapustę, a na koniec dodajemy ziemniaki.
Duszona kapusta z ziemniakami, mięsem i grzybami
Grzyby nadają potrawie wyjątkowy aromat, który spodoba się najbardziej wyrafinowanym smakoszom. Przygotowanie posiłku jest proste, wystarczy postępować zgodnie z pewnym algorytmem kulinarnym.
Gotowanie krok po kroku:
- Gotuj grzyby (każdy zrobi): obierz, umyj, pokrój je w kostkę.
- Obierz ziemniaki, namocz je, pokrój na małe kwadratowe kawałki.
- Ugotuj masę marchewkową (ruszt).
- Podziel mięso na małe kawałki.
- Opłucz kapustę, osusz ręcznikiem, posiekaj (drobno posiekaj).
- Gotowane surowe mięso gotować na dobrze rozgrzanej patelni, smażyć z dodatkiem oliwy z oliwek na średnim ogniu.
- Następnie dodaj grzyby do mięsa i smaż przez 10 minut.
- Marchewki dodaje się, gdy grzyby są skorupione.
- Kapustę należy dodać razem z keczupem, koncentratem pomidorowym, przyprawami, posiekanymi ziołami na końcu. Powstałą mieszaninę należy grillować na patelni przez kolejne 5 minut.
- Na koniec wlej kostki ziemniaczane, liść laurowy, dodaj 2, 5 szklanek wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż ugotujesz.
Gotowanie zajmie 50 minut. Mięso można zastąpić kurczakiem.
Kapusta kiszona duszona z ziemniakami i mięsem
Ciekawą opcję gotowania kapusty kiszonej z mięsem i ziemniakami uzyskuje się, eksperymentując z przyprawami, dodając paprykę, sól morską, por.
Przed gotowaniem należy namoczyć kapustę na patelni przez 1 godzinę (wymagana będzie pół szklanki wody i łyżka oleju roślinnego). Następnie możesz rozpocząć proces kulinarny.
Składniki
Do gotowania potrzebujesz:
- Świeże mięso (wieprzowina) 800-1000 g.
- Ziemniaki - 2 kg.
- Kapusta Kiszona - 800 g.
- Cebule - 2 sztuki.
- Marchewki - 3 sztuki.
- Olej roślinny do smażenia mięsa - 5 łyżek stołowych.
- Sól morska, czarny pieprz - do smaku.
- Cukier - pół łyżki stołowej.
- Czosnek - 4 goździki.
- Papryka - 3-4 strąki.
- Świeże warzywa - garść.
- Śmietana - 1 łyżka stołowa na danie.
Etapy gotowania krok po kroku:
- Opłucz mięso w wodzie z kranu, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w kostkę.
- Ziemniaki obrać dokładnie i pokroić na kawałki.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Pokrój marchewki w plasterki lub małe paski, możesz zetrzeć na średniej tarce.
- Umieść mięso na patelni z grubym dnem, dodaj tam olej roślinny i smaż.
- Dodaj cebulę i marchewkę, czosnek, wymieszaj wszystkie składniki i smaż dobrze, aż warzywa będą miękkie.
- Wlej gorącą wodę do rondla z mięsem około jednej trzeciej jej wysokości, umieść ziemniaki i gotuj przez 30 minut na średnim ogniu (woda musi koniecznie zagotować).
- Następnie włóż namoczoną kapustę na patelnię.
- Na koniec dodaj zmiażdżony czosnek, trochę cukru, sól na patelnię, pozwól miksturze się zaparzyć. Możesz dodać paprykę, przyprawy, bazylię i podawać.
Okazuje się obfite i smaczne danie, przed podaniem można posypać świeżymi ziołami i dodać śmietanę.
Przepis na gotowanie z kiełbasami lub szynką
Duszona kapusta z ziemniakami i kiełbasami jest idealna na szybki obiad. Gotowanie duszonej kapusty z kiełbaskami lub szynką zajmuje tylko 35 minut. Danie jest przygotowywane przy użyciu dostępnych produktów, dlatego jest bardzo popularne w wielu rodzinach.
Składniki
- Ziemniaki - 3-4 sztuki.
- Kapusta - pół widelca.
- Marchewki - 2 sztuki.
- Cebula - 1 głowa.
- Kiełbasy mleczne 5-6 sztuk.
- Olej roślinny (rafinowany) - 2 łyżki stołowe.
- Przyprawy, sól - do smaku.
- Keczup
Przede wszystkim musisz duszić kapustę z kiełbasami lub plasterkami szynki (możesz wziąć kiełbasę). Następnie posiekaj cebulę, marchewkę, ziemniaki, przesuń duszoną kapustą i kiełbasami. Dusić mieszankę warzywną z dodatkiem składników mięsnych zajmuje 30 minut.
Do przygotowania kapusty z kiełbasami lepiej jest wziąć głęboką patelnię z nieprzywierającą powłoką.
Pomimo swojej prostoty, to danie jest dość bogate w kalorie. Podawaj lepiej, gdy jest gorąco.
Opcje gotowania: na patelni, w powolnej kuchence, w piekarniku
Duszona kapusta z warzywami, mięsem, grzybami i innymi składnikami okazuje się smaczna, aromatyczna i obfita. Możesz duszić kapustę na różne sposoby: na patelni, patelni, piekarniku, powolnej kuchence (podwójny bojler).
Na patelni
Jest to najpopularniejsza metoda, która jest popularna ze względu na swoją prostotę. Podczas obróbki cieplnej kapusta znacznie traci wilgoć, osadza się na dnie zbiornika, dobrze wchłania olej roślinny i soki przyprawowe.
Jeśli dusisz warzywa na patelni przy użyciu rafinowanego oleju słonecznikowego, potrawa okaże się bardziej aromatyczna i smaczna.
Dusić kapustę z dodatkiem wody w rondlu. W takim przypadku zużycie oleju roślinnego jest znacznie zmniejszone, ponieważ woda jest dobrze wchłaniana przez liście kapusty. Skraca się również czas gotowania. Gulasz z kapusty w rondlu jest krojony w paski.
W piekarniku
Korzystanie z piekarnika w procesie kulinarnym ma pewne cechy. Warzywa na początkowym etapie gotowania należy smażyć na patelni z dodatkiem oleju.
Dalsze etapy gotowania w piekarniku obejmują załadowanie mieszanki warzywnej (kapusty, marchwi, cebuli, czosnku) do specjalnego naczynia do pieczenia lub garnka. W razie potrzeby dodaje się gorącą wodę.Pojemnik z mieszanką warzywną umieszcza się w rozgrzanym piekarniku do 160-180 stopni.
W powolnej kuchence
Proces gotowania w powolnej kuchence jest najbardziej zgodny z zasadami zdrowego odżywiania. Ponadto gotowane potrawy są bardziej miękkie i smaczniejsze. Nadają się one do każdego rodzaju dietetycznego jedzenia.
Wolnowar działa w kilku trybach. Do gotowania duszonej kapusty z warzywami lub mięsem wystarczą dwa tryby gotowania.
Na pierwszym etapie obróbki cieplnej produktów aktywowany jest tryb „Pieczenie” (w niektórych modelach opcja „Smażenie”). Po 15 minutach ustawiony jest poziom „Hartowania”. Na tym etapie gotowanie nie powinno przekraczać standardowego trybu czasu wynoszącego 20–40 minut. W przeciwnym razie składniki odżywcze produktów nie zostaną zapisane.
Duszona kapusta ma kilka zalet w porównaniu z innymi metodami gotowania warzyw. Dzięki tej delikatnej metodzie korzystne substancje w produktach są przechowywane tak dużo, jak to możliwe. Duszona kapusta zawiera więcej błonnika, jest dobra do trawienia. Witaminy i minerały w swoim składzie poprawiają elastyczność ścian naczyń krwionośnych, zapobiegają tworzeniu się nadmiaru cholesterolu i poprawiają jakość skóry. Wartości odżywcze duszonej kapusty z warzywami są wysoko cenione w tradycjach kulinarnych wielu krajów świata.
