Gulasz Wieprzowy - 8 przepisów

To gorące drugie danie o kontrowersyjnym charakterze. Kapusta duszona z wieprzowiną może zaskoczyć lekką kwaskowatością, podbić pikantnością i bogatym aromatem. Może być nietłusty i delikatny, nadaje się do diety i stołu dla dzieci. Smak będzie zależeć od małych sztuczek i tajnych składników.

Tradycyjny przepis

Oprócz kapusty i wieprzowiny prawie nic nie jest potrzebne. Tylko cebula, sól i pieprz do smaku. Jeśli używa się chudego mięsa, to również trochę oleju do smażenia. Określając ilość składników, musisz sam zdecydować, co dokładnie się stanie: duszona kapusta z wieprzowiną lub wieprzowina z kapustą.

Zwykle warzywa są używane dwa razy więcej niż mięso.

Dzięki temu danie okaże się lekkie i soczyste.

Przygotowanie zajmie trochę czasu. Wszystkie produkty należy umyć, drobno posiekać kapustę i cebulę, pokroić wieprzowinę w plasterki jak na gulasz lub stroganoff wołowy.

Mięso jest lekko smażone na gorącej patelni, aby się nie zagotowało i nie straciło indywidualnego smaku podczas gotowania. Wystarczy dwie do trzech minut, aby utworzyć cienką skórkę. Aby zabrudzić mniej przyborów, możesz użyć kotła. W nim mięso jest smażone, a pozostałe składniki będą pasować.

Do wieprzowiny dodaje się cebulę i przez kilka minut wszystko jest smażone na dużym ogniu. Kiedy pojawi się charakterystyczny aromat smażonej cebuli, do pojemnika wlewa się kapustę. Na tym etapie są dwie ważne małe rzeczy.

• Cebula nie powinna zbytnio ciemnieć, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty.
• Musisz posolić kapustę z wyprzedzeniem, pieprzyć i trochę zacierać rękami. Szybko da sok, a ty nie musisz dodawać płynu do kociołka.

Naczynie krąży pod pokrywką na najmniejszym ogniu przez 40-50 minut. W tym czasie plastry wieprzowiny absorbują aromat i delikatność duszonych warzyw, stają się miękkie i soczyste.Określają gotowość potrawy.

Obfita opcja z ziemniakami

Aby uzyskać idealny wynik, wieprzowinę, kapustę i ziemniaki należy przyjmować prawie jednakowo. Mała marchewka doda słodkiego akcentu do smaku. Cebula w tym przepisie, im więcej, tym lepiej, ponieważ rośliny okopowe pochłoną dużo płynu. Wymagana jest sól i pieprz, inne przyprawy, na przykład Zira, są opcjonalne.

 

Białą kapustę można drobno posiekać, a marchewki można nawet zetrzeć. Wręcz przeciwnie, ziemniaki są krojone w duże kostki, aby zachowały swój kształt. Cebula i tak się rozpadnie, więc jest również grubo posiekana.

Zasada przygotowania jest taka sama jak w tradycyjnej wersji. Lekko usmażyć mięso, dodać warzywa. Ziemniaki będą wymagały 200-250 ml wody na 1 kg warzyw. Smażoną wieprzowinę nieco mniej niż godzinę.

To interesujące:smażone przepisy na kapustę

Opcja na gorąco z sosem pomidorowym

Fani o jasnym smaku przygotowują to danie mięsne z tłuszczem. Szyja lub mostek idealnie nadają się do przepisu z pikantnym sosem.

Potrzebna będzie wieprzowina i kapusta w stosunku 1: 1. Na przykład 0,5 kg na trzy lub cztery porcje gotowego naczynia. Ponadto potrzebujesz cebuli, marchwi i papryki (po jednej) i odrobiny czosnku. Do sosu: dwie łyżki pasty pomidorowej i cukru, łyżeczka octu, sól i mąka. Do smaku pieprzu i liścia laurowego.

Wszystkie warzywa są dodawane do smażonych plastrów wieprzowych, są również lekko zrumienione. Kapusta położona jest na końcu. Na małym ogniu wszystko gaśnie prawie do momentu gotowości. Jeśli warzywa nie są wystarczająco soczyste, możesz zalać 50 ml wody.

Ostry sos nie pozwoli zmięknąć warzywom, więc dodaje się go na samym końcu. Wszystkie składniki miesza się w małej misce, mąkę ogrzewa do lekkiej żółknięcia na suchej patelni. Kapusta zmieszana z sosem powinna gotować się przez dwie do trzech minut.

Ocet jest opcjonalny. Sos i bez niego nada kapuście lekko kwaśny smak, osłaniając aromat gulaszu.

Smaczny przepis:duszona kapusta z mięsem w wolnym naczyniu

Duszone warzywa z wieprzowiną w sosie śmietanowym

Wymagane jest 700-800 g mięsa, 2 szt marchewki i cebuli na kilogram kapusty. Małe kostki wieprzowe są oddzielnie rumiane. Dodaje się do nich drobno posiekane marchewki i cebulę. Aby naczynie nie okazało się wodniste, lepiej jest zgasić kapustę dla tego przepisu na osobnej patelni. Doprowadza się prawie do gotowości, nadmiar płynu jest odprowadzany i przenoszony do kotła z mięsem.

 

Szczypta mąki jest podgrzewana na suchej patelni i dodawana do szklanki tłustej śmietany. Przez ile minut do pełnego ugotowania sos wlewa się do kotła, sól i pieprz potrawę.

Śmietana nada kapuście miękki, delikatny smak, a kawałki wieprzowiny będą bardzo soczyste.

Duszona kapusta z wieprzowiną w powolnym naczyniu

Ci, którzy ściśle przestrzegają diety i liczą kalorie, powinni korzystać z nowoczesnych urządzeń kuchennych. Delikatne przetwarzanie produktów w multicookerze zachowa ich użyteczne właściwości, smak okaże się jak na parze. Bez smażenia!

Składniki: kapusta i chuda wieprzowina w stosunku 2: 1. Aby uzyskać pyszny kolor, możesz dodać jedną marchewkę. Cebula, zioła i przyprawy - zioła prowansalskie lub liście laurowe i papryka nadadzą potrawie smaku. Sól do smaku.

Aby skrócić czas gotowania, produkty są drobno posiekane, ale bez fanatyzmu. W przeciwnym razie kapusta i marchewka zamieni się w tłuczone ziemniaki, zwłaszcza jeśli użyjesz wczesnych warzyw. Pamiętaj, aby zacierać kapustę solą, jak w tradycyjnym przepisie. Będziesz musiał dodać trochę wody lub bulionu do powolnej kuchenki. Na 1 kg kapusty wystarczy 200 ml.

Wszystkie składniki są ładowane jednocześnie, naprzemiennie układając mięso, warzywa i przyprawy. Tryb gaszenia ustawiony na 1,5-2 godziny. Podczas gotowania musisz kilka razy wymieszać zawartość miski. Świeże warzywa są dodawane do gotowego naczynia i pozostawiane do odstania pod pokrywką.

Czytaj także:gulasz z kapusty kiszonej - przepis

Kapusta kiszona duszona z wieprzowiną

Gulasz z kiszonej kapusty smakuje wyjątkowo - bogaty i żywy. Do tego dania możesz wziąć dowolną wieprzowinę - ze smugami tłuszczu, chudego mięsa lub żeber.Najważniejsze, że mięso i kapusta wychodzą jednakowo.

 

Wieprzowina jest już trochę smażona. Marchewki i cebule są osobno pasiruyut. Kapusta kiszona jest myta, bardzo kwaśna - lekko nasączona. Aby pozbyć się nadmiaru solanki, warzywa należy trzymać w durszlaku lub wycisnąć rękami. Kapustę smażono osobno w oleju roślinnym na dużym ogniu przez 5-7 minut, a następnie duszono pod pokrywką aż do ugotowania, zwykle co najmniej pół godziny. Na 1 kg kapusty można dodać 50 ml płynu (woda, bulion, a nawet solanka do smaku).

Na głębokiej patelni wszystkie składniki są połączone. W tym momencie powinieneś spróbować potrawy, aby ustalić, czy sól jest potrzebna. Różne metody fermentacji dają różne wyniki w zakresie ciężkości i zasolenia. Obróbka cieplna również znacząco zmienia smak. Przed gotowaniem do naczynia dodaje się pieprz i liść laurowy. Jeśli okaże się, że nie jest wystarczająco ostry, kilka łyżek pasty pomidorowej i szczypta cukru nie zaszkodzi. Wszystkie dodatki są opcjonalne.

Klasyczny polski Bigos

To stary przepis na słowiańską kuchnię, szczególnie popularną w Polsce. Podstawą potrawy jest asortyment mięs, dziczyzny i wędlin. Wskazane jest stosowanie do gotowania świeżej i kiszonej kapusty w równych częściach. Grzyby leśne, cebula, marchew, pomidory, jabłka i śliwki są stosowane jako dodatki. Tradycyjne przyprawy to kminek, kolendra, liść laurowy i pieprz. Danie doprawione jest Maderą. Prawidłowo ugotowany bigos jest lekko kwaśny, ma bogaty aromat wędzonych mięs. Po podgrzaniu nie traci smaku. Wręcz przeciwnie, uważa się, że uzyska najlepszy smak trzeciego dnia. Zwykle duża ilość bigosów jest przygotowywana do przyszłego użytku.

Przybliżony skład produktów, które można regulować w zależności od zawartości spiżarni:

• 400 g tłustej wieprzowiny, tradycyjnie jest to podkreślenie;
• 400 g wołowiny lub królika;
• 200 g kurczaka, kaczki, indyka lub wszystkiego po trochu;
• 400g wędzonych żeber wieprzowych;
• 700 g świeżej białej kapusty;
• 700 g kapusty kiszonej;
• 3 cebule;
• 3 marchewki;
• świeże grzyby (mogą być grzyby);
• para ząbków czosnku;
• śliwki 5-6 szt .;
• kwaśne jabłko;
• 3 duże łyżki pasty pomidorowej;
• pieprz, kminek, kolendra;
• kieliszek madery lub wytrawnego białego wina;
• cukier i sól.

Surowe mięso, pokrojone w duże kostki, rumiane na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaje cebulę, marchewkę, grzyby, koncentrat pomidorowy i wino. Duszone razem przez 20-30 minut. Świeżo posiekaną kapustę należy zmiażdżyć rękami, jest to możliwe za pomocą soli, marynowanej kapusty - wycisnąć z solanki. Włóż kapustę do mięsa. Wszystkie składniki są duszone przez kolejne pół godziny. Następnie dodano namoczone śliwki, jabłka w kostce, sól, cukier, przyprawy, wędzone mięso. Po 40 minutach kapusta powinna stać się bardzo miękka. Czosnek jest dodawany do gotowego dania.

Czerwona kapusta duszona z wieprzowiną

Ten egzotyczny przepis przeznaczony jest dla koneserów delikatnych odcieni smaku.

 

Równą ilość czerwonej kapusty i chudej wieprzowiny przygotowuje się osobno. Małe kawałki mięsa są rumiane na dużym ogniu.

Smaczny przepis: Jak duszić kapustę na patelni?

Kapusta jest duszona przez 20-30 minut w soku jabłkowym z winem. Do 0,5 kg kapusty potrzebujesz:

• 200 ml soku;
• 50–70 ml wytrawnego białego wina;
• 60 g cukru;
• cynamon, kardamon, anyż;
• sól i pieprz.

Gorące warzywa są umieszczane na dnie garnka, mięso kładzione jest na wierzchu. Aby złagodzić smak, dodaj kilka łyżek masła. Garnek jest przykryty pokrywką lub folią. Danie doprowadza się do gotowości w piekarniku na 15 minut w piekarniku o 1700С.

Na stole można podać sałatkę ze świeżych pomidorów. Ich smak zostanie podkreślony i uzupełniony niezwykłym daniem z czerwonej kapusty.