Gulasz wieprzowy w domu jest doskonałą bazą do gotowania innych potraw. Można go stosować do bogatej zupy, duszonej z ziemniakami i innymi płatkami lub po prostu przekąski z brązowym chlebem. Właściwy sposób konserwacji pozwoli na duszenie gulaszu przez długi czas.
Zawartość materiału:
Gulasz wieprzowy gotowany na patelni
Aby gotować gulasz wieprzowy, nie trzeba posiadać specjalnych technologii. Konserwy mięsne można przygotować w domu, bezpośrednio na patelni. Możesz przechowywać taki blank w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Metoda gotowania:
- Do gulaszu potrzebujesz 1 kg wieprzowiny. Kroimy mięso na małe kawałki, jeśli jest tłuszcz, możesz go zostawić, aby gulasz był bardziej satysfakcjonujący. Posyp kawałki mięsa solą i pieprzem.
- Teraz weź trzy słoiki po 500 ml każdy, włóż dwa liście laurowe i pięć groszków czarnego pieprzu. Puszki nie mogą być poddawane obróbce cieplnej, ponieważ podczas procesu przygotowania same są sterylizowane.
- Wymieszaj mięso z dwiema łyżkami żelatyny, ale jeśli nie lubisz gulaszu z galaretką, składnika nie można dodać.
- Kładziemy wieprzowinę w słoikach, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni na wierzchu. Wlać wodę, wymieszać, aby płyn rozprowadził się między kawałkami mięsa. Pokrywamy pokrywkami i opuszczamy na patelnię, wlewamy wodę i podpalamy. Gotujemy mięso na małym ogniu przez 4 godziny, nie zapomnij dodać wody.
- Salo (150 g) kroi się na małe kawałki i topi na patelni, schładza i wlewa do osobnej miski.
- Po 4 godzinach wyjmujemy puszki, wlewamy stopiony smalec. Jeśli nie planujesz długo przechowywać konserwatora, możesz się bez niego obejść.
- Obracamy słoiki, obracamy je na kilka sekund, a następnie przywracamy do pierwotnej pozycji. Powyżej powinna znajdować się krawędź smalcu, a poniżej - sok mięsny. Po schłodzeniu owinąć słoiki z gulaszem, odłożyć do przechowywania.
Przepis na gotowanie
Wolna kuchenka pozwoli ci ugotować pyszny domowy gulasz, ale jeśli urządzenie obsługuje funkcje szybkowaru, proces będzie nie tylko łatwy, ale także szybki. Gulasz w multicookerze wykonanym z wieprzowiny do smaku i aromatu nie różni się od gulaszu gotowanego w inny sposób.
Metoda gotowania:
- Aby ugotować gulasz, potrzebujesz 3 kg wieprzowiny, która jest umyta, dobrze wysuszona. Im mniej wody dostaje się do powolnej kuchenki, tym smaczniejsza jest duszona wieprzowina.
- Kroimy mięso na kawałki, wkładamy do miski, ustawiamy tryb „Duszenia” na 5 godzin.
- Po sygnale dźwiękowym dodać przyprawy, liść laurowy do mięsa, wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu w trybie „Ogrzewanie”.
- Przygotowujemy słoiki do przechowywania, jeśli nie zamierzasz przechowywać gulaszu przez więcej niż trzy miesiące, nie możesz ich sterylizować.
- Ułóż duszoną wieprzowinę w słoikach, wlej bulion, ale nie do szyi, pozostaw 2 cm. Zwiń pokrywki i umieść w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygnie.
Jak gotować w piekarniku
Być może każdy z nas już zapomniał o prawdziwym gulaszu, ponieważ to, co widzimy na półkach sklepowych, raczej trudno nazwać mięsem. Dlatego lepiej gotować duszoną wieprzowinę w domu. To jedyny sposób na uzyskanie produktu wysokiej jakości. A teraz pokażemy, jak ugotować obfity gulasz w piekarniku.
Składniki
- 1,5 kg łopatki wieprzowej;
- 1 kg szynki wieprzowej;
- 500 g mięsa wieprzowego:
- trzy łyżki soli kamiennej;
- ziele angielskie;
- ziarna pieprzu;
- liść laurowy.
Metoda gotowania:
- Przygotowana wieprzowina (szynka i łopatka) pokroić na duże kawałki, rozłożyć w głębokim pojemniku, posypać solą, zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać i pozostawić do marynowania na godzinę.
- Bierzemy 6 słoików po 500 ml każdy, kładziemy na każdy liść laurowy, ziele angielskie i pięć groszków czarnego pieprzu.
- Układamy mięso w słoikach, kładziemy kawałek tłustej flanki na wierzchu, zamykamy pokrywki, ale nie szczelnie.
- Wlej sól kamienną na blachę do pieczenia i ustaw puszki tak, aby stały na soli i nie miały kontaktu z żelazną patelnią.
- Wysyłamy słoiki mięsa do piekarnika na najniższy poziom, włączamy temperaturę 200 stopni. Jak tylko pojawi się sok, zmniejsz temperaturę do 140 stopni i gotuj przez 4 godziny.
- Pod koniec czasu wyjmujemy słoiki, mocno skręcamy, owijamy kocem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gotową konserwację przechowujemy w ciemnym miejscu.
Domowy Autoklawowany Gulasz Wieprzowy
Autoklaw to ustawienie domowe, dzięki któremu w krótkim czasie możesz przygotować pyszne danie. Tak więc gotowanie potrawek zajmie nie więcej niż 2 godziny i nie musisz układać gorącego mięsa w puszkach.
Metoda gotowania:
- Przygotuj czyste i suche półlitrowe słoiki do konserwacji.
- W każdym leżał liść laurowy, trzy groszek ziele angielskie i czarny pieprz.
- Wymieszaj pokrojone duże kawałki wieprzowiny z solą i pieprzem, pozostaw na 15 minut.
- Ułóż mięso w słoikach i szczelnie przykryj je pokrywkami.
- Teraz umieść słoiki w autoklawie i zalej wystarczającą ilością wody, aby były całkowicie w wodzie.
- Zamknij pokrywkę, ustaw na temperaturę 130 ° C i ciśnienie 2 bary. Po 20 minutach podnieś temperaturę do 150 ° C i gotuj w autoklawie domowym, najważniejsze jest, aby ciśnienie nie przekraczało 4 barów.
- Po dniu domowy gulasz wieprzowy w autoklawie będzie gotowy.
Gotowanie w szybkowarze
Za pomocą szybkowaru możesz ugotować pyszny domowy gulasz. Konserwowanie wieprzowiny z dodatkiem kawałków kurczaka jest bardzo delikatne. Wiele gospodyń domowych woli zostawić szybkowar z gotowaną wieprzowiną na noc, aby rano cieszyć się pysznym smakiem i niezwykłym aromatem przygotowanego dania.
Składniki
- 2 kg świeżej wieprzowiny;
- 1 kg mięsa udowego z kurczaka;
- liść laurowy;
- ziele angielskie;
- sól
Metoda gotowania:
- Mięso wieprzowe i drobiowe kroimy na kawałki, wkładamy do miski, posypujemy solą, pieprzem i mieszamy.
- W sterylizowanych słoikach o pojemności pół litra włóż liść laurowy i kilka groszków ziela angielskiego.
- Napełnij słoiki mięsem do dolnej krawędzi szyi i szczelnie zamknij pokrywki.
- Wkładamy go do szybkowaru, wlewamy wodę do szyi, zamykamy, montujemy zawór i włączamy piec. Jak tylko zawór zadziała, zmniejsz ogrzewanie i gotuj mięso na wolnym ogniu przez 2 godziny.
- Po dwóch godzinach wyłącz piec, ale nie otwieraj szybkowaru, dopóki nie ostygnie. Domowy gulasz wieprzowy jest gotowy.
Gulasz z głowy wieprzowiny w domu
Z głowy wieprzowiny możesz ugotować aromatyczny i smaczny domowy gulasz. Aby skrócić czas gotowania, poproś sprzedawcę o pocięcie głowy na kilka części.
Składniki
- głowa wieprzowiny o wadze 8–10 kg;
- dwie cebule;
- sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
- Kawałki głowy wieprzowej napełnij wodą i pozostaw na 20 minut. Następnie wyjmij oczodoły i wyszoruj skórę skrobaczką.
- W głębokim rondlu wkładamy wieprzowinę, zalewamy czystą wodą, doprowadzamy do wrzenia i zalewamy pierwszym bulionem. Następnie ponownie wlewamy czystą wodę, dodajemy obraną cebulę i gotujemy mięso na małym ogniu przez 4 godziny.
- Zdemontuj gotową wieprzowinę, usuń kości, skórę i żyły. Układamy w słoikach i wylewamy napięty bulion na ramiona puszki. Przekręć pokrywki i przechowuj w ciemnym miejscu.
Zimowe zbiory wieprzowiny
- Dobre mięso z warstwą tłuszczu nadaje się do zbioru wieprzowiny na zimę. Opłucz wieprzowinę w zimnej słonej wodzie, a następnie, w zależności od wielkości słoika, pokrój na kawałki.
- Można tu zastosować dwie metody udzielania zamówień. Więc w słoikach możesz umieścić duży kawałek mięsa, a na wierzchu mniejsze kawałki. Lub pokrój wieprzowinę na małe kawałki, na przykład 3 x 3 cm. Nie musisz solić i pieprzyć mięsa, ponieważ przygotujemy solankę.
- Aby przygotować solankę, potrzebujesz litra zimnej wody i 15 g soli. Sól w wodzie powinna całkowicie się rozpuścić i dopiero wtedy wypełnić mięso. Zamiast soli można użyć bulionu z chrząstki i kości. W schłodzonych brzegach bulion zmieni się w galaretkę, dzięki czemu mięso będzie soczyste i pozwoli zachować wszystkie przydatne witaminy i składniki odżywcze.
- Napełnione puszki szczelnie skręć i włóż do garnka z wodą. Temperatura podgrzewania wody nie powinna przekraczać 100 ° C, a przygotowanie gulaszu będzie zależeć od przemieszczenia i materiału puszek, od 2,5 do 4 godzin.
Nawiasem mówiąc, domowy gulasz można zrobić z mielonej wieprzowiny. Stworzy to wykwintny przysmak, który można po prostu posmarować chlebem lub wykorzystać jako nadzienie do ciast.
