Twaróg to uniwersalny produkt spożywczy bogaty w witaminy i minerały. Jest spożywany jako niezależne danie, a także stosowany jako składnik delikatnych zapiekanek, ciast i ciastek. Możesz kupić go jako gotowy lub samodzielnie. Twaróg w domu z mleka jest nie mniej smaczny i wcale nie jest trudny do ugotowania. Musisz tylko wybrać przepis, który ci się podoba i ściśle go przestrzegać.

Klasyczny twarożek z mleka w domu

Aby przygotować taki produkt, potrzebujesz 3 litrów świeżego mleka krowiego i soku z jednej cytryny. Wiele gospodyń domowych będzie zainteresowanych tym, ile sera wiejskiego otrzymuje się z 1 litra mleka. W ogóle nie dużo, nie więcej niż 150 gramów, więc ilość surowców należy wybrać, biorąc pod uwagę pożądaną objętość produktu końcowego.

Jak gotować:

  1. Mleko wlewa się do wysokiego rondla i stawia na dużym ogniu, aby płyn szybko się rozgrzał. Podczas podgrzewania ważne jest, aby mieszać mleko łyżką lub łyżką cedzakową, aby się nie kleiło.
  2. Po pojawieniu się pierwszych oznak wrzenia ogień jest minimalizowany i dodawany jest sok z cytryny. Niemal natychmiast można zaobserwować, jak mleko zaczyna się zwijać.
  3. Gaz wyłącza się, a powstałą kompozycję przesyła się do durszlaka, wcześniej pokrytego gazą.
  4. Ściśnij serwatkę, a powstałą masę twarogową pozostającą w gazie wkłada się pod obciążenie.
  5. Po kilku godzinach, gdy cała serwatka spłynie, skrzep będzie gotowy do użycia.

Domowy twarożek z mleka należy przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 3 dni, można go stosować jako nadzienie do pierogów lub robić z niego zapiekanki.

Gotowanie z dodatkiem kefiru

Ten przepis oparty jest na pasteryzowanym mleku i kefirze.Ta metoda gotowania spodoba się zapracowanym kobietom, które nie mają czasu szukać prawdziwych produktów rolnych.

Wymagane będą następujące składniki:

  • 60 ml mleka;
  • 450 ml kefiru;
  • 5 g soli.

Gotowanie jest następujące:

  1. Wlej mleko do rondla, dodaj sól i pozwól mu się gotować na małym ogniu.
  2. Następnie wlej kefir i jak tylko pojawi się surowica, wyłącz ogrzewanie.
  3. Wymieszaj powstałą masę i ponownie podpal. Powinieneś poczekać, aż zaczną się tworzyć duże zsiadłe grudki.
  4. Kiedy tak się dzieje, powstałą masę rozprowadza się w gąbce, ściska i poddaje prasie.

Twarożek na bazie kefiru jest natychmiast gotowy do użycia.

Przepis na mleko kozie

Kozie mleko to zdrowy i pożywny produkt, który przewyższa krowy swoimi właściwościami.

Jest jednak bardziej nastrojowy w pracy, więc początkujący może mieć trudności z gotowaniem twarogu.

Potrzebne będą następujące składniki:

  • 1 litr mleka koziego;
  • 10 ml chlorku wapnia.

Wykonanie receptury koziego mleka wygląda następująco:

  1. Mleko wlewa się do rondla, ustawia na średnim ogniu, pozostawia do wrzenia i usuwa z pieca.
  2. Pozostawić do ostygnięcia przez około 50 minut, a następnie ponownie ogrzać do temperatury 85 stopni. Dodaje się chlorek wapnia.
  3. Gdy tylko mieszanina zaczęła się zwijać, ogień został wyłączony i pozostawiony na nie dłużej niż 15 minut.
  4. Masę wyrzuca się z powrotem na cerę, surowicę pozostawia się do wyschnięcia.

Smaczny i zdrowy produkt jest gotowy.

Jak zrobić twaróg z kwaśnego mleka

Gotowanie twarogu z kwaśnego mleka to klasyczna opcja, z której najczęściej korzystają gospodynie domowe.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 3 litry kwaśnego mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%;
  • trzy szklanki kefiru (powinien być gruby).

Domowy twarożek przygotowujemy z kwaśnego mleka w następujący sposób:

  1. Wlać mleko i kefir na patelnię i umieścić na średnim ogniu, podgrzać do 40 stopni.
  2. Gdy tylko serwatka zacznie się oddzielać, masę twarogową składa się na cerę i pozwala się spłynąć cieczy.
  3. Gotowy produkt nie jest umieszczany pod prasą, ale zawieszany, dzięki czemu cała szklana surowica w ciągu kilku godzin.

Taki produkt jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Najszybszy sposób na gotowanie

Taki twarożek można natychmiast zjeść. Nie ma potrzeby długo gotować mieszanki mleka, a następnie utrzymywać powstałą masę pod uciskiem. Ale do jego przygotowania musisz użyć produktów rolnych, które znacznie poprawią smak gotowego twarogu.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 200 ml mleka (chude nie będzie działać);
  • 50 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 30%.

Jak gotować:

  1. Mleko wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia na średnim ogniu. Następnie wlej śmietanę.
  2. Mieszaninę dokładnie miesza się i pozostawia do wrzenia po raz drugi.
  3. Zsiadłą masę składa się na cerę lub drobne sito, a serwatkę odsącza się.

Po kilku minutach danie można już podać.

Produkt dla dzieci

Taki twarożek można zacząć jako uzupełniający posiłek dla niemowląt, a także podawać starszym dzieciom na śniadanie.

Ważne jest, aby używać najświeższych składników do jego przygotowania i nie zamawiać produktu do przyszłego użytku.

Do twarogu dziecięcego potrzebujesz tylko jednego składnika - kefiru dziecięcego.

Przygotuj go w następujący sposób:

  1. Odpowiednią ilość kefiru powoli ogrzewa się w łaźni wodnej.
  2. Gdy tylko produkt zacznie się zwijać, wrzuca się go z powrotem do durszlaka lub ściereczki serowej i serwatkę pozostawia się do spuszczenia.

Po schłodzeniu powstałej masy możesz natychmiast podać ją dziecku.

Domowy twarożek z mleka i śmietany

Prosty i smaczny przepis. Aby go przygotować, powinieneś kupować produkty od rolników, aby w pełni cieszyć się kremowym smakiem twarogu.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 1,5 litra mleka;
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Przygotuj produkt w następujący sposób:

  1. Wlej 1 litr mleka do czystego i suchego słoika, dodaj śmietanę. Mieszankę umieszcza się w ciepłym miejscu do zakwaszenia.
  2. Następnego dnia pozostałe mleko wlewa się na patelnię, doprowadza do wrzenia i powstałą kwaśną mieszaninę wylewa się.
  3. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu na małym ogniu przez nie więcej niż 15 minut.
  4. Zsiadłą masę można wyrzucić tylko na serwetkę, zawiesić i pozwolić surowicy odpłynąć.

Produkt jest gotowy do spożycia.

Sekrety własnego twarogu

 

Aby samougotowany produkt był nie tylko smaczny, ale także użyteczny, powinieneś przestrzegać kilku zasad i znać małe sztuczki:

Najważniejszy sekret - gotowanie twarogu wymaga czasu. W pośpiechu produkt nie jest tego wart. Możesz uzyskać niedogotowaną masę lub lekko jadalną gumowatą substancję.

  1. Jakość surowców. Mleko, śmietana, kefir powinny być doskonałej jakości, najlepiej kupić te produkty od rolników. Wtedy produkt będzie naprawdę smacznym i zdrowym produktem.
  2. Ważne jest, aby nie przegrzewać surowców podczas gotowania. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, twarożek nabierze nieestetycznego, nierównego wyglądu, a także pogorszy smak.
  3. Jednocześnie surowce nie mogą być wystarczająco ogrzewane. W takim przypadku nie nastąpi całkowite oddzielenie serwatki od masy twarogowej, a produkt będzie wyglądał jak skrzep, którego spożycie jest mało prawdopodobne.
  4. Najlepiej jest użyć czystej gazy, aby oddzielić skrzep od serwatki i dalej go osuszyć. Dzięki strukturze drobnych oczek możliwe będzie wyciśnięcie nadmiaru cieczy, a sam materiał jest naturalny i nie zawiera barwników ani aromatów, które mogłyby przenieść się do produktu końcowego.

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe cechy, każda gospodyni domowa, nawet niezbyt doświadczona, może wytwarzać twaróg z mleka. W jego niezależnym przygotowaniu w domu nie ma nic skomplikowanego. Ważne jest jedynie ścisłe przestrzeganie przepisu i gotowanie z wysokiej jakości składników. Następnie produkt domowy może z łatwością zastąpić sklep spożywczy w codziennej diecie.

Podobne:Więcej od autora: