Trudno jest znaleźć osobę dorosłą lub dziecko, które nie są świadome korzyści płynących z produktów mlecznych. Ale trudno jest kontrolować jakość produktów sklepowych, zwłaszcza jeśli na przykład twarożek jest sprzedawany na wagę. Dlatego coraz więcej gospodyń domowych dochodzi do wniosku, że zdrowe kwaśne mleko - gotowane na własną rękę. Tak więc twarożek w powolnej kuchence jest nie tylko użyteczny, ale także smaczny, ponieważ niektóre funkcje z listy programów wykluczają przegrzanie masy mlecznej i ujednolicają jej obróbkę cieplną.

Domowy twarożek z mleka w powolnej kuchence

Do zrobienia twarogu własnymi rękami, do podstawowej receptury potrzebujesz tylko dwóch składników: mleka i zakwasu.

Do fermentacji mleka można użyć specjalnego suchego zakwaszonego mleka lub produktów z kwaśnego mleka, takich jak kefir, kwaśna śmietana, sfermentowane mleko pieczone lub jogurt, w ilości 60 ml na 1 litr mleka.

Porcja twarożku o wadze 350 - 450 g wymaga:

  • 3000 ml mleka o zawartości tłuszczu od 2,5 do 5%;
  • fermentować w ilości zalecanej przez producenta dla danej objętości.

Podstawowy przepis na gotowanie w krokach:

  1. Jeśli do przygotowania twarogu używa się domowego mleka, należy je najpierw ugotować. W tym celu można również użyć powolnej kuchenki.
  2. Schłodzić przegotowane mleko do 40–42 stopni. Natomiast ultra-pasteryzowany, zakupiony w sklepie, wręcz przeciwnie, jest podgrzewany w multicookerze do pożądanej temperatury. Wymieszaj ciepłe mleko z zakwasem lub dowolnym fermentowanym produktem mlecznym w odpowiedniej proporcji.
  3. Następnie uruchom urządzenie w trybie „Jogurt” na 8 godzin lub w trybie ręcznym wybierz temperaturę 40 stopni na czas fermentacji mleka.
  4. Następnie tworzy się skrzep białego twarogu, który należy utrzymywać w trybie „Ogrzewania” przez kolejne 2 godziny, aby surowica opuściła się.

Następnie twarożek przenosi się do durszlaka pokrytego gazą i dobrze wyciska. Produkt jest gotowy.

Jak zrobić kefir

Twarożek Kefir z powolną kuchenką można przygotować w zaledwie 10 minut. Taki domowy produkt jest idealny nie tylko do przygotowywania różnych drugich dań i wypieków, ale także jako pierwszy pokarm dla dzieci.

Do 300 g gotowego domowego twarogu według tego przepisu potrzebujesz:

  • 1000 ml kefiru 3,2%.

Postęp:

  1. Wlać kefir do czystej doniczki. Wybierz program „Owsianka mleczna” lub dowolny inny z ogrzewaniem 80 stopni. Ustaw czas gotowania na 10 minut.
  2. Opuść pokrywę i uruchom program.
  3. Po sygnale dźwiękowym podnieś wieko i złóż białe zsiadłe twarogi na części z gazy lub luźnej tkaniny.

Po kwadransie twaróg będzie gotowy.

Z kwaśnego mleka

Kwaśne mleko można wyrzucić i wykorzystać do pieczenia, podobnie jak kefir. Ale jest to również dobra podstawa do produkcji twarogu. Produkt końcowy może być delikatny, ciastowaty lub bardziej ziarnisty.

Oprócz wolnowaru, durszlaka i gazy, do twarogu w domu potrzebujesz:

  • 1–3 l kwaśnego mleka.

Sekwencja działań:

  1. W przypadku delikatnego, bardziej jednorodnego twarożku pozostawić kwaśne mleko w powolnej kuchence w trybie „Ogrzewanie” na 60 minut. Następnie zdekantować oddzieloną surowicę przez gazę.
  2. Aby uzyskać granulowany produkt, mleko w wielowarstwowym naczyniu ogrzewa się przez 10 minut w trybach „Owsianka mleczna” lub „Multipowar” w temperaturze 80 stopni. Następnie płatki twarogowe są również wyciskane w woreczku z gazy lub tkaniny (guzek).

Ponieważ domowy twaróg jest przygotowywany z naturalnych produktów bez dodatku konserwantów, należy go zużyć w ciągu 72 godzin po ugotowaniu.

Twarożek Ryazhenka w powolnym naczyniu

W powolnym naczyniu ser wiejski z ryazhenki można gotować zgodnie z tym samym algorytmem, co w powyższym przepisie, uzyskując kremowy produkt o zapachu pieczonego mleka.

I możesz użyć następującego przepisu, który pozwala uzyskać prawdziwą ucztę o bogatym, dzięki przyprawom, smakowi:

  • 1000 ml ryazhenka;
  • 1000 ml mleka;
  • 15 ml płynnego miodu pszczelego;
  • 15 ml sosu sojowego;
  • 1 laska cynamonu
  • 1 anyż.

Gotowanie:

  1. W garnku zmieszaj sfermentowane pieczone mleko z mlekiem i rozpocznij jeden z programów, który nie pozwoli na ogrzanie mieszanki powyżej 80 - 95 ° С. Może to być „kaszka mleczna”, „duszenie” lub „ogrzewanie”. Nie zamykaj pokrywy urządzenia.
  2. Kiedy mleko i ryazhenka zaczną się zsiadać, przyprawy należy włożyć do miski, wlać sos sojowy i miód. Mieszaj mieszaninę plastikową szpachelką, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  3. Następnie wyłącz multicooker, zakryj pokrywkę i pozostaw wszystko do całkowitego ostygnięcia. Następnie ostrożnie usuń anyż i cynamon ze skrzepu i wyciśnij serwatkę.

Gotowanie z jogurtu

Zsiadłe mleko z mleka, które już zamieniło się w jogurt, okazuje się doskonałe. A jeśli dodasz go do ziół i przypraw, pojawi się doskonała pikantna i pikantna przystawka.

Do tego dania potrzebujesz:

  • 1500 ml jogurtu;
  • 6 do 13 g świeżego czosnku lub 3 do 4 g suszonego;
  • 50–100 g kopru;
  • sól, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Zsiadłe mleko zlewaj w wolnym naczyniu, używając opcji „Duszenie” / „Owsianka mleczna” przez 10–15 minut przed oddzieleniem serwatki. Następnie pozwól zawartości miski całkowicie ostygnąć.
  2. Tymczasem drobno posiekaj zioła i czosnek, jeśli używasz świeżego warzywa. Wymieszaj schłodzony zsiadły jogurt z koprem i czosnkiem, solą i pieprzem do smaku, a następnie wlej do torby z gazy, aby oddzielić serwatkę.

Przepis krok po kroku z jogurtu

Warto od razu wspomnieć, że kupiony w sklepie produkt do picia z różnymi substancjami pomocniczymi nie nadaje się do gotowania domowego twarożku.Ale naturalny jogurt, idealnie przygotowany własnymi rękami, jest idealny.

Będzie to wymagane:

  • 1000 ml tłustego mleka;
  • 150 ml naturalnego jogurtu;
  • 5 g cukru;
  • 2,5 g soli.

Algorytm działań:

  1. Wymieszaj wszystkie wyżej wymienione składniki na patelni. Następnie uruchom program „Owsianka mleczna” na pół godziny. Ten czas będzie wystarczający nie tylko do fermentacji mleka, ale także do oddzielenia serwatki.
  2. W rondlu lub głębokiej misce ustaw durszlak i przykryj go gazą złożoną 2–4 razy. Na wierzch wlać zawartość miski multicooker i poczekać, aż pozostała serwatka spłynie.

Serwatka jest produktem ubocznym przygotowania twarogu, ale ma również doskonały smak.

Dlatego można go używać do robienia okroshki, ugniatania ciasta na naleśniki, naleśniki, chleb lub po prostu ugasić pragnienie w letni dzień, chłodząc go przed użyciem.

Gotowanie z mleka i kefiru

Ten twarożek z mleka jest niezwykle delikatny, jedwabisty. Jeśli ugotujesz je z domowego tłustego mleka, doskonale zastąpi Mascarpone w wielu deserach. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie proporcji składników i przestrzeganie instrukcji gotowania.

Na porcję „jedwabnego” twarogu należy przygotować:

  • 2000 ml mleka;
  • 100 ml kefiru.

Jak zrobić twarożek w powolnej kuchence z takich składników:

  1. Wlej mleko do miski patelni i lekko podgrzej, włączając opcję „Pieczenia” na trzy do czterech minut. Nie bardziej, aby się nie przegrzać!
  2. Kefir w temperaturze pokojowej, wymieszaj z ciepłym mlekiem i przykryj powolną kuchenkę pokrywką, zapomnij o bazie mleka na noc lub 10-12 godzin.
  3. W tym czasie mleko z kefirem zamieni się w jeden cały biały sfermentowany skrzep, który należy przechowywać w „Ogrzewaniu” przez 120 minut.
  4. Następnie wyjmij miskę z zawartością z multicookera i szybko ochłodź w większej objętości zbiornika z lodem.

Wyciśnij schłodzoną podstawę za pomocą durszlaka i gazy. Domowy ser Mascarpone jest gotowy do podania!

Podobne:Więcej od autora: