Ciasto twarogowe można znaleźć w przepisach na wiele produktów mącznych. Zakochał się w kulinarnych ekspertach za łatwość obsługi i specjalną kruchość, która pozwala zachować miękkość produktów przez długi czas. Poniższy wybór zawiera sprawdzone przepisy na serniki do najpopularniejszych rodzajów wypieków: ciasta, ciasta, bułki, pizza i inne.

Ciasto twarogowe - główny przepis

Istnieją różne rodzaje ciasta twarogowego: z warzywami lub masłem, z jajkami lub bez, śmietaną, kefirem, jogurtem, z dodatkiem drożdży, a nawet bez mąki. Oto jego główna recepta, którą można zastosować do większości produktów.

Lista składników:

  • 500 g twarogu;
  • 200 g kwaśnej śmietany;
  • 300 g cukru;
  • 2 jajka
  • 2 g waniliny;
  • 5 g sody gaszonej;
  • 3 g soli;
  • 500 g mąki.

Etapy wyrabiania ciasta:

  1. Wymieszaj śmietanę z twarogiem przepuszczonym przez sito. Jajka ubić z cukrem i połączyć z twarogiem. Dodaj gaszoną sodę i sól.
  2. Następnie dodaj mąkę w małych porcjach i szybko zagniataj ciasto. Najpierw pracuj łyżką, a gdy będzie trudniej, zacznij ugniatać rękami. Gdy masa przestanie przywierać do palców, ale pozostanie miękka, nie dodawaj już mąki - ciasto jest gotowe.

Gotowanie z drożdżami

Ciasto z twarogiem drożdżowym jest idealne na różne bułki, wickery, ciasta i ciasta. Łatwo z nim pracować, a gotowe pieczenie nie starzeje się przez długi czas. Podobnie jak w przypadku każdej innej wersji twarogu, zawartość wilgoci w tym produkcie znacząco wpływa na ilość mąki, więc jeśli potrzebuje trochę więcej lub mniej niż podano w przepisie, nie ma się o co martwić.

Lista produktów, które będą zawarte w cieście:

  • 100 ml kefiru;
  • 150 g twarogu;
  • 70 ml oleju roślinnego;
  • 2 jajka
  • 50 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 7 g drożdży (suche);
  • 460 g mąki.

Sekwencja działań:

  1. Przesiej przesianą mąkę z suchymi szybko działającymi drożdżami.
  2. W innej misce wymieszaj kefir, jajka, twarożek, cukier i sól. Wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową.
  3. Następnie łączymy elementy sypkie i składnik ciekły. Gdy mąka jest dobrze zwilżona, dodaj olej roślinny. Produkt ten można zastąpić nietopliwą śmietaną.
  4. Gładkie ciasto należy zaokrąglić i wysłać na półtorej godziny w celu podgrzania. Po godzinie zrób wymaz.

Ciasto z twarogu

Istnieje wiele pysznych ciast z kruchego ciasta (tarty, ciasta, ciasta i ciasta), ale dla wielu kaloryczność pozostaje ogromnym minusem. Wyeliminowanie takiej wady może być bardzo łatwe, zastępując część masła serem wiejskim. Praca z takim twarogiem i piaskiem jest przyjemnością. Nie kruszy się i nie przywiera do rąk.

Elementy wymagane do tego typu testu:

  • 200 g masła;
  • 500 g mąki;
  • 2 jajka
  • 100 g twarogu;
  • 200 g cukru;
  • 2,5 g soli;
  • 4 g sody;
  • 7 g proszku do pieczenia.

Twaróg i ciasto piaskowe przygotowujemy w następujący sposób:

  1. Wlać część mąki (około 100-150 g) do osobnego pojemnika, a resztę posiekać nożem, razem z proszkiem do pieczenia i zimnym masłem, na okruchy.
  2. Ubij jajka mikserem w piankową masę wraz z cukrem. Twarożek przeciśnij przez drobne sito i wymieszaj z sodą. Niewiele osób lubi ziarna twarogu w fakturze testu, więc przed użyciem tego produktu z kwaśnego mleka konieczne jest przejście przez sito lub przerwanie miksera. Poprawi to teksturę i smak gotowego pieczenia.
  3. Przenieś twarożek na ubite jajka i ponownie wymieszaj mikserem. Wlać powstałą mieszaninę do masła i bułki tartej i szybko zagnieść ciasto. Aby ustabilizować olej, któremu udało się trochę stopić, lepiej jest wysłać kawałek ciasta na chwilę na zimno.

Jak przygotować bazę dla ciast

Jest to jedna z najszybszych opcji rozpieszczania rodziny ciepłymi, pysznymi ciastami. Możesz wziąć absolutnie dowolne wypełnienie bazy twarogowej (słodkie lub niesłodzone). Ciasto ugniecione według tego przepisu zdecydowanie potrzebuje czasu na odpoczynek, więc naczynie z nim jest przykryte ręcznikiem i pozostawione w temperaturze pokojowej na około pół godziny.

Ciasto twarogowe na ciasta składa się z:

  • 250 g twarogu;
  • 90 g kwaśnej śmietany;
  • 5 g sody;
  • 30 ml oleju roślinnego;
  • 1 jajko
  • 380 g mąki;
  • 3 g soli.

Przepis na kroki:

  1. Wrzuć twarożek i śmietanę do miski do wyrabiania ciasta, wlej do niego sodę. W takim przypadku nie ma potrzeby gaszenia tego rodzaju proszku do pieczenia, ponieważ kwas mlekowy produktów podstawowych jest tak doskonały do ​​poradzenia sobie. Zmiel wszystko, aż będzie gładkie.
  2. Wlać olej roślinny do twarogu ze śmietaną i wrzucić jajko. Wymieszaj wszystko jeszcze raz. Następnie sól do smaku i dodaj mąkę. Kawałek ciasta powinien być miękki i lekko lepki do rąk.

Kruche ciasto z bajgla

Gotowane skondensowane mleko, domowej roboty marmolada, gęsty dżem owocowy lub świeże jagody i owoce - wszystko to może być nadzieniem do delikatnych bułeczek twarogowych, które nawet wyborne rogaliki mogą przyćmić.

Smaczny przepis: rogaliki z ciasta francuskiego

Aby przygotować ciasto z twarogu na bułeczki, musisz wziąć:

  • 300 g twarogu;
  • 200 g miękkiego masła lub margaryny;
  • 150 g cukru;
  • 5 g cukru waniliowego;
  • 1 jajko
  • 10 g proszku do pieczenia;
  • 2 łyżki. mąka

Ugniatanie kroków:

  1. Wyślij twarożek i masło do miski blendera, ubijaj, aż będzie gładkie. Następnie dodaj oba rodzaje cukru, ponownie wymieszaj wszystko mikserem, ubij jajko i powtórz mieszanie w blenderze.
  2. Jeśli gospodyni nie ma takiego urządzenia, które mogłoby wykonać dla niej większość pracy, twarożek będzie musiał zostać przetarty przez sito, zmieszany łyżką z miękkim masłem, a następnie połączony z jajkiem ubitym osobno z cukrem.
  3. Przesiej mąkę proszkiem do pieczenia na stole, połóż na niej twarożek i masę olejową i ugniataj ciasto.Po tym, jak ugnieciona masa spędzi godzinę w lodówce, możesz zaangażować się w tworzenie i pieczenie bułeczek.

Gotowanie pizzy w domu

Klasyczna wersja ciasta do pizzy jest przygotowywana z wykorzystaniem drożdży i jest zdecydowanie mieszana z wodą.

Ale jeśli nie masz czasu, aby bawić się ciastem drożdżowym przez długi czas lub z jakiegoś powodu rodzina nie używa takiego pieczenia, możesz zagnieść ciasto do pizzy na twarożek:

  • 100 g twarogu;
  • 50 ml kefiru;
  • 60 ml rafinowanego oleju roślinnego;
  • 1 jajko
  • 5 g soli;
  • 3-4 g sody;
  • 250 g mąki.

Gotowanie:

  1. Wlej twarożek z kefirem i dobrze zmielić, a następnie na przemian wprowadzić olej roślinny, jajo kurze i sól. Mieszając każdy kolejny składnik, należy osiągnąć maksymalną jednorodność.
  2. Przesiej mąkę z sodą z góry na płynną podstawę i ugniataj plastikowe ciasto, które przed dalszym użyciem powinno pozostać w lodówce przez około 30 do 40 minut. Ten czas wystarczy na przygotowanie dodatków do pizzy.

Do ciasteczek

Ciasto twarogowe na ciasteczka zawiera minimum składników, ale nie wszystkie gospodynie domowe je dostają. Czasami pieczenie staje się twarde, a następnie „gumowe”, a nawet całkowicie surowe w środku. Ten przepis ujawni idealne proporcje składników i tajniki procesu wyrabiania ciasta, co pozwoli uzyskać ciasteczka z cienką chrupiącą skórką i miękką warstwową strukturą w środku.

Stosunek składników:

  • 400 g twarogu;
  • 200 g masła;
  • 10 g proszku do pieczenia;
  • 300 g mąki.

Algorytm wyrabiania:

  1. Olej należy doprowadzić do miękkości, gdy można go bardzo łatwo wepchnąć palcem. Następnie pokrój go na kawałki, wymieszaj z twarogiem i ubij w jednorodną pastowatą masę za pomocą miksera (zanurzalnego lub miski).
  2. Gdy twarożek i masło staną się jednością, należy je wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Powstałe surowe ciasto musi koniecznie ustabilizować się na około godzinę na zimno.

Ponieważ w cieście nie ma żadnych substancji słodzących, podczas formowania ciastek są one po prostu zwijane w cukier i układane w stos słodką stroną do góry. Pozwala to nie tylko uczynić ciasta smaczniejszymi, ale także uzyskać chrupki.

Przepis na ciasto

Aby szybko upiec wspaniałe i średnio soczyste ciasto, wiele gospodyń domowych woli używać twarogu. Aby ugnieść jedno ciasto, zajmie to trochę czasu, więc ta opcja pieczenia jest często sposobem na zużywanie paczki twarogu, która została na półce lodówki.

Przygotowanie ciasta twarogowego na ciasto z:

  • 350 g twarogu;
  • 2 jajka;
  • 100 ml mleka;
  • 150 ml oleju roślinnego;
  • 7 g sody;
  • 520 g mąki;
  • sól (do smaku).

Postęp:

  1. Wrzuć twarożek, mleko, olej roślinny, sól i jajka do głębokiej miski lub patelni o odpowiedniej wielkości. Te składniki należy dokładnie wymieszać, aby uzyskać bardziej jednolitą bazę płynną. Możesz szybko osiągnąć ten wynik za pomocą miksera lub blendera.
  2. Następnie wystarczy tylko wymieszać mąkę pokruszoną sodą, aż do uzyskania elastycznego ciasta dobrze przylegającego do rąk. Zebrać powstałą masę do bułki, owinąć folią spożywczą i pozostawić na około dwie godziny na zimno.

Po ustabilizowaniu ciasta na zimno możesz stworzyć własne kulinarne arcydzieło.

Do pierogów

Pierogi są wykonane z różnych rodzajów ciasta (budyń, kefir, serwatka, mleko), ale produkty na parze i twaróg z nadzieniem owocowym są szczególnie bujne i delikatne.

Niesłodzone mięso mielone można również owinąć w tym cieście, zmniejszając ilość cukru do smaku.

Przepis na pierogi obejmuje zastosowanie następujących produktów:

  • 250 g twarogu o zawartości tłuszczu 9%;
  • 4 jajka
  • 180 g cukru;
  • 5 g sody;
  • 3 g soli;
  • cukier waniliowy zgodnie z życzeniem i do smaku;
  • 390 - 420 g mąki pszennej.

Jak ugniatać:

  1. Ubij jajka z cukrem za pomocą ręcznej trzepaczki lub miksera. Rozgrzej ser przez sito i wymieszaj z solą i sodą, których nie trzeba gasić.
  2. Połącz masy twarogowe i jajeczne, wymieszaj, a następnie przesiej i wymieszaj mąkę w małych porcjach, aż powstanie miękkie i plastyczne ciasto.
  3. Gotowy kolobok z twarogu i mąki pozwala położyć się na kwadrans na stole, po czym możesz zacząć rzeźbić pierogi.

Jak widać, twaróg jest „uniwersalnym wojownikiem” w kuchni, który pomoże w tworzeniu szerokiej gamy potraw. Po opanowaniu technologii jej przygotowywania, nigdy nie będziesz musiał myśleć o tym, co upiec na herbatę lub co służyć jako obfita przekąska w weekend.

Powiązane:Więcej od autora: