Delikatne loki z twarogiem w śmietanie podbiją serce każdego smakosza. Okazuje się, że są jednocześnie chrupiące i miękkie, z unikalnym magicznym aromatem, który po prostu doprowadza Cię do szaleństwa! Łatwo je przygotować, wiele produktów nie jest wymaganych. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.
Zawartość materiału:
Klasyczne twarogi z nadzieniem z kwaśnej śmietany
Jest to podstawowy przepis, który możesz zawsze zinterpretować na swój sposób, aby uzyskać jeszcze smaczniejsze wypieki. Aby ugotować najdelikatniejsze loki z twarogu, musisz zrobić ciasto z tych produktów:
- półtora szklanki mąki;
- pół łyżeczki suchych drożdży;
- pół szklanki mleka;
- 2 łyżki. łyżki cukru;
- pół paczki margaryny;
- 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany;
- sól do smaku.
Wtedy wszystko jest proste:
- Rozpuścić drożdże z cukrem w podgrzanym mleku, dodać kilka łyżeczek mąki i wstrząsnąć. Odłóż na pół godziny - ta gąbka powinna podnieść się ze wspaniałym „kapeluszem”.
- Wymieszaj suche składniki z mąką. Umieść tu miękką margarynę i śmietanę. Wcieraj w okruchy. Wlej do niego powstałe ciasto, zacznij ciasto. Jeśli masa jest zbyt lepka i mokra, dodaj trochę mąki.
- Niech ciasto odpocznie przez około piętnaście minut. A następnie ponownie dobrze zagnieść, aby stał się gładki i uzyskał jednolitą strukturę.
- Trzymaj ciepło, aż podwoi się. Następnie należy go umyć i pozwolić mu powstać po raz drugi. Teraz ciasto jest gotowe do cięcia.
Gdy podstawa się unosi, przejdźmy do wypełnienia.
Będzie to wymagało:
- funt twarogu;
- jajko;
- pół szklanki cukru.
I tutaj również nie ma nic skomplikowanego: twaróg dobrze z jajkiem, cukier. Jeśli okaże się płynny, dodaj łyżkę mąki.
Dotarcie do cięcia zawijasów.
- Rozwałkuj ciasto o grubości centymetra.
- Zastosuj warstwę nadzienia z twarogu.
- Owinąć wszystko rolką, pokroić w pierścienie.
- Połóż loki na blasze do pieczenia, przykrywając papierem do pieczenia, odstaw na pół godziny.
- Po tym, jak ładnie pęcznieją, wstrząśnij jajkiem i posmaruj elementy z góry.
- Piec w temperaturze 180 stopni. Sprawdź gotowość za pomocą bardzo cienkiej drewnianej igły lub wykałaczki.
Konieczne jest przebijanie ciasta cienkim drewnianym patyczkiem, lekko obróć go wokół jego osi, a następnie usuń. Jeśli nie ma na nim ani jednej okruchów, nadszedł czas, aby usunąć ciasta z piekarnika.
Podczas pieczenia loków przygotowujemy nadzienie ze śmietany. Aby to zrobić, wystarczy lekko ubić pół szklanki kwaśnej śmietany z kilkoma łyżkami cukru.
Kiedy różowe loki są wyjmowane z piekarnika, natychmiast, gdy są jeszcze gorące, należy je gęsto posmarować kwaśną śmietaną. Przykryj deser folią i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Śmietana jest wchłaniana, a ciasta będą miękkie i delikatne.
Przepis na drożdże
Wiadomo, że współczesne drożdże, szczególnie szybko działające, są szkodliwe dla zdrowia. Oto przepis, który pomoże Ci nauczyć się gotować loki bez żadnych drożdży.
Ogólna zasada gotowania pozostaje taka sama jak w poprzednim, klasycznym przepisie. Nadzienie twarogowe i nadzienie kwaśnej śmietany są nadal używane w ten sam sposób. Trzeba tylko zrobić kolejne ciasto.
W tym celu musisz wziąć następujące produkty:
- funt mąki;
- 3 łyżki. łyżki cukru;
- pół szklanki najbardziej tłustego kefiru;
- pół szklanki oleju roślinnego lub pół paczki stopionej margaryny;
- sól do smaku;
- pół łyżeczki sody.
Algorytm działań:
- Przesiej mąkę, wymieszaj z nią inne suche składniki.
- Stopioną margarynę lub olej roślinny, a także kefir, wlewamy do mąki. Zagnieść raczej gęste ciasto.
Należy pamiętać, że ciasto należy rozwałkować, co oznacza, że nie powinno być lepkie. Dlatego możesz posypać mąką.
Cięcie i pieczenie - jak w klasycznym przepisie z ciasta drożdżowego. Ponieważ podkład nie zawiera drożdży, można go używać do formowania loków natychmiast po ugotowaniu.
Gotowanie w powolnej kuchence
Przepis na multicooker praktycznie nie różni się od poprzednich dwóch - klasycznych zawijaków w nadzieniu z kwaśnej śmietany i ciasta bez drożdży. Wolnowar zmieści mniej produktów, więc liczbę składników do przygotowania ciasta i nadzienia można zmniejszyć o połowę.
W powolnym naczyniu wygodnie jest stworzyć korzystny reżim temperaturowy do gotowania na parze, podnoszenia i proofowania produktów z ciasta drożdżowego. Aby to zrobić, użyj trybów „Jogurt”, „Multivar”, „Ogrzewanie”, „Ciasto”. Najważniejsze jest osiągnięcie efektu, w którym temperatura otoczenia dla testu będzie większa niż 30 stopni.
- Ciasto można przechowywać przez około pół godziny.
- Podniesienie ciasta zajmuje godzinę.
- I dla korekty - około 40 minut.
Sam proces pieczenia jest prosty.
- Umieść już uformowane loki w misce multicooker wyłożonej olejem do pieczenia.
- Ustaw tryb „Pieczenie”.
Różne multicookery różnią się w tym trybie zarówno temperaturą, jak i czasem gotowania. Dlatego lepiej skupić się na wskaźnikach, które zwykle stosuje się do pieczenia produktów z ciasta drożdżowego.
Najbardziej delikatne curlicue z twarogu w nadzieniu ze śmietany od Iriny Khlebnikovej
Słynna blogerka i wspaniała specjalistka kulinarna, Irina Khlebnikova, podaje wspaniały przepis na curlicue, który oferujemy do opanowania. Ciasto Iriny Chlebnikowej zawsze okazuje się niezwykle delikatne, naprawdę magiczne.
Do niego będziesz potrzebować:
- 420 g mąki;
- szklanka mleka;
- jajko;
- 11 g drożdży;
- 2 łyżki. łyżki cukru;
- pół łyżeczki soli;
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
Przeanalizujmy ten godny przepis krok po kroku:
- Do przesianej mąki dodaj wszystkie suche składniki oprócz drożdży. Następnie wlej ciepłe mleko do środka tej mieszanki, wymieszaj trochę z mąką i dodaj drożdże do tej uformowanej płynnej dziury.
- Pozostaw mieszaninę na około pół godziny, aby uzyskać pianę. Następnie dodaj olej roślinny i połam jajko. Zagnieść ciasto.
- Odstaw na fermentację mąki przez około dwadzieścia minut. Następnie dobrze zagnieść powstałą masę, przykryć folią i pozostawić do ogrzania w upale.
- Następnie wyrabiaj ciasto i pozwól mu ponownie powstać przez pół godziny - dwadzieścia minut.
Nadzienie twarogowe przygotowywane jest z:
- pół kilograma twarogu;
- 2 jajka;
- 5 łyżek. łyżki cukru;
- 5 łyżek. łyżki bułki tartej.
Zmiażdż twarożek jednym jajkiem i cukrem.
Możesz dodać do smaku inne potrawy - miękkie masło, suszone owoce, orzechy, śmietanę. W ogóle nie można użyć jajka.
- Rozwałkuj ciasto, równomiernie przykryj połowę bułki tartej. Jest to wymagane, aby krakersy pochłaniały nadmiar wilgoci z twarogu podczas pieczenia.
- Umieść nadzienie z twarogu na wierzchu.
- Posyp go drugą połówką bułki tartej.
- W takim przypadku pozostaw jedną krawędź ciasta 4 cm wolną od nadzienia i krakersów. Powinien być nasmarowany luźnym jajkiem.
- Ciasto nadziewane na bułkę. Pokrój go na kawałki o grubości około 3-4 cm.
- Połóż powstałe loki na już przygotowanym blasze do pieczenia. Umieść produkty w ciepłym miejscu na pół godziny lub trochę dłużej.
- Następnie piec w temperaturze do 200 stopni. Https://www.youtube.com/watch? V = 9CcYbLd2v_4
Jak ozdobić i podawać ciastka
Uniwersalną ozdobą każdego wypieku są owoce. Mogą pięknie ozdobić zsiadłe loki przed włożeniem do piekarnika. Jasne jagody wiśni lub truskawek sprawią, że pieczenie będzie bardzo atrakcyjnym wyglądem.
Loki można układać na blasze do pieczenia lub w misce multicookera w postaci jednego dużego ciasta o nietypowym kształcie.
- Aby to zrobić, nadaj każdemu lokowi lekko wydłużoną ulotkę, lekko spłaszczając ciasto palcami na obu końcach.
- Połóż produkty w okręgu na pół-bokach, tak aby jedno zwijanie się trochę na drugim. W zależności od ilości, wielkości produktów, wielkości i kształtu patelni możesz zbudować nie jedno takie koło, ale dwa lub trzy.
- Połóż jedną dużą cewkę poziomo w samym środku.
Ten rodzaj ciasta można podawać na pięknym naczyniu z koronkową serwetką.
