Jeśli w domu znajduje się twaróg i jabłka, możesz założyć, że problem słodyczy rozwiązałeś. Twarożek z jabłkami to całkowicie uniwersalna, klasyczna i wygrana opcja na każdą okazję, czy to przyjazne spotkania z herbatą, deser dla bliskich, czy pełne słodkie danie na świąteczny stół. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni przepis, ponieważ istnieje wiele sposobów na przygotowanie takiego ciasta. Jak jednak i rodzaje ciasta dla niego, skład nadzienia i inne subtelności przygotowania.

Oda do twarogu

Ogólnie rzecz biorąc, twarożek i jabłka, a także twarożek z cytryną, są po prostu niesamowicie połączone. Ponadto twarożek jest dobry jako dodatek do ciasta - sprawia, że ​​jest delikatny, informuje o nowych odcieniach smaku, sprawia, że ​​jest ciekawszy i niejako rozluźnia strukturę ciasta. Nadzienie z twarogu jest korzystną opcją dla ciast i ciast, serników i innych drożdży. Ale jeśli opanujesz przygotowywanie ciast z nadzieniem twarogowym, będzie to absolutnie niesamowity, delikatny deser, równy modnemu dziś sernikowi.

Prosty przepis na ciasto z twarogiem i jabłkami na kefirze

Jest to najbardziej podstawowy rodzaj ciasta, który jest szybko przygotowywany, odpowiedni jako opcja „goście na wyciągnięcie ręki”. Jednak nie jest bardzo ciężki, ponieważ składa się z twarogu i semoliny. Semka „ułatwia” produkt, który jest ważny zarówno dla miłośników słodyczy, jak i diety. Takie ciasto babki jest czasem nazywane mannickiem lub „tovorozhnik”.

Kasza manna sprawia, że ​​ciasta są suche, więc nasze ciasto będzie wilgotne z powodu jabłek.

Przed pracą przygotuj:

  • jedna szklanka semoliny i kefiru;
  • para średnich jaj kurzych;
  • pół szklanki płynnego miodu lub cukru (jeszcze lepiej brązowić brązowy cukier bez dopracowywania naszego pomysłu);
  • jabłka (3-5 sztuk);
  • 2 łyżki. łyżki octu jabłkowego i pół łyżeczki sody oczyszczonej;
  • wanilina na czubku noża;
  • trochę mąki.

Ważne: semolina nie jest mąką, wymaga długiego spęcznienia, dlatego ważne jest, aby wlać kefir do płatków i pozostawić na co najmniej pół godziny.

Przygotowanie polega na zmieszaniu mieszanki semoliny z kefirem z jajkami, miodem (lub cukrem), wanilią i sodą, gaszeniem połowy dawki octu. Aby zrobić ciasto bez grudek, weź trzepaczkę lub mikser, ale używaj ich oszczędnie.

Ciasto należy delikatnie schłodzić w zamrażarce - nie dłużej niż 15 minut.

W międzyczasie obierz jabłka z rdzeni i skórki, pokrój w plastry tak cienkie, jak to możliwe, posyp odrobiną octu.

Delikatnie wlej jabłka do ciasta, wymieszaj, włóż posmarowane masłem lub nieprzywierającą silikonową formę i piecz przez 40 minut.

Wyjmij i ostudź ciasto, posyp cukrem pudrem.

Ciasto twarogowe z jabłkami z ciasta kruchego

Pyszny twarożek z jabłkami otrzymuje się z ciasta kruchego. Warto jednak od razu wspomnieć o dwóch różnych sposobach przygotowania ciasta z kruchego ciasta. To zamieszanie terminologiczne łączy te dwa różne rodzaje ciast w jedną kategorię. Ponieważ zwykle pod ciastem kruchego oznaczają albo tarte ciasto (w nim ciasto to mielone ziarna mąki i masła), albo ciasto ze zwykłym wałeczkowym ciastem z dodatkiem masła. W każdym razie tłuszcze w tym teście zajmują czołowe miejsce, nadają mu kruchość i „kruchość”.

Czytaj także: szarlotka

Tarte ciasto jest zwykle stosowane w ciastach z nadzieniem, w przygotowaniu bazy pod tarty, quiche, a także kruche ciasteczka.

Ciasto ze śrutami dobrze nadaje się jako podstawa do ciasta lub ciasta, koszy i innych produktów mącznych, w których ważna jest forma.

Tak więc, aby przygotować klasyczne ciasto luzem z jabłkami i twarogiem, potrzebujesz następujących produktów:

Ciasto:

  • dobre masło - 220 g;
  • mąka - 0,72 kg;
  • cukier - 240 g;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżka.

Wypełnienie:

  • para dużych jabłek (najlepiej odmiany Antonovka lub podobnej odmiany słodko-kwaśnej);
  • dobry tłuszcz twarożek - 0,5 kg;
  • jajka - 2 szt. (jeśli małe, to 3 szt.);
  • worek cukru waniliowego;
  • cukier puder - 140 g.

Przygotowanie ciasta na takie ciasto jest zmieleniem mieszaniny mąki, cukru i proszku do pieczenia z olejem. Wytwarzanie ziaren na takie ciasto ma jedną ważną cechę: nie można go zbyt mocno strzępić, w przeciwnym razie ciasto zmieni się w pojedynczą masę, co oznacza, że ​​będzie zbyt kruche w cieście. Dlatego zalecamy, aby uzyskać zimny olej, posiekać go tak drobno, jak to możliwe w pojemniku do wyrabiania nożem, a dodając mieszaninę mąki, szybko posiekaj lub pocieraj rękami. Wyślij gotowe ziarna w lodówce i wejdź do nadzienia.

Włączyć piekarnik i jednocześnie ogrzać.

Rozbijamy umyte jajka do miski, wlewamy wanilię i proszek i wszystko dobrze ubijamy trzepaczką. Następnie wyślij mieszaninę do twarogu i wymieszaj razem z blenderem, aż będzie wspaniały.

Po rozłożeniu papieru do pieczenia w formie lub blachy do pieczenia, bez smarowania, posyp połowę ziaren. Rozprowadzamy na nim mieszankę twarogu z jajkiem, a na wierzchu - pokrojone jabłka bez skórki. Wlewamy pozostałe okruchy na wierzch i wysyłamy je do piekarnika, który do tego czasu został już rozgrzany do 195 stopni. Po pół godzinie kruche i delikatne ciasto jest gotowe.

Ciasto „Juicy”

 

Jeśli z tartego ciasta otrzymany zostanie suchy produkt, wówczas ciasto z mieszanego ciasta twarogowego podane poniżej da zupełnie inny smak. Twarożek tworzy strukturę podobną do babeczki, a nie kruchego ciasta. Dlatego ciasto okazuje się bardziej wilgotne, a z jabłkami jest również soczyste.

Potrzebujemy więc:

  • 250 gramów mąki i dobrego twarogu;
  • 200 gramowa paczka masła;
  • cukier 70 g;
  • jajko;
  • 1 łyżeczka soda oczyszczona;
  • trochę oleju roślinnego i wanilii.

Zrobimy nadzienie jabłek (5 sztuk) i cukru (na słodycz jabłek, około 4-5 łyżek stołowych).

Wykonano następujące czynności:

  1. Aby przygotować ciasto, roztop masło i wymieszaj z cukrem, dodając twarożek. Po zmieleniu dodaj wanilię i sodę oczyszczoną za pomocą octu. Ugniataj plastikowe ciasto i wysyłaj na zimno, przygotowując nadzienie.
  2. Nadzienie jest proste: obrane jabłka (można je obrać, ale nadzienie będzie bardziej szorstkie) i drobno pokrojone jabłka w półkole, aby wymieszać z cukrem. Możesz również dodać trochę cynamonu do swojego smaku.
  3. Rozwałkuj ciasto - dla wygody możesz to zrobić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub po prostu na stole posypanym mąką.
  4. Owinąć arkusz ciasta na wałek do ciasta i w ten sposób przenieść na blachę do pieczenia. Utwórz równy prostokąt. Ułóż pokrojone jabłka.
  5. Posyp obrabiany przedmiot odrobiną cukru (możesz go przyrumienić), a następnie nadaj krawędziom ciasta estetyczny wygląd, pokrój po przekątnej i wsuń do środka jak warkocz.
  6. Posmarować ciasto ubitym jajkiem i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gdy produkt ostygnie, posyp cukrem pudrem - tylko dla urody.

Z ciasta francuskiego

Przepis na ciasto z twarogiem i jabłkami pozwala na użycie gotowego ciasta francuskiego. Jeśli masz paczkę takiego półproduktu, weź jeszcze trzy jabłka, paczkę tłustego twarogu, cukru, cynamonu i wanilii.

Następnie wykonaj następujące czynności:

  1. Rozwałkuj ciasto.
  2. Wymieszaj wanilię z twarogiem i dodaj cukier - do smaku to ciasto nie powinno być zbyt słodkie.
  3. Połóż twaróg na zwiniętym arkuszu ciasta.
  4. Jabłka obrane ze skórki i skrzynkę z nasionami pokrój w cienkie plasterki i umieść na twarożku.
  5. Przykryj kolejną warstwą ciasta i powtórz ponownie warstwę twarogu i jabłek.
  6. Ostatnią warstwę należy posmarować ubitym jajkiem. Aby wyjść z pary, nakłuj ją widelcem i wyślij do piekarnika w trybie 180 stopni. Za pół godziny ciasto będzie gotowe.

Ciasto nie jest zbyt wysokie, wilgotne w środku i bardzo smaczne!

Jest to szybki sposób, ale jeśli chcesz spróbować prawdziwie domowej roboty twarogu, sam przygotuj ciasto. Ponadto istnieje przepis na szybkie ciasto francuskie. Odbywa się to w następujący sposób:

  1. Przygotuj ziarna zbóż i cukru, jak w poprzednim przepisie, z 500 g mąki i 400 masła (lub margaryny).
  2. Podczas ostygnięcia stalówek zmiksuj 1 jajko, pół łyżeczki soli, łyżkę octu i 180 g lodowatej wody w misce.
  3. Usuń mieszaninę i wlej na nią płyn. Nie można zagnieść takiego ciasta, tylko delikatnie i szybko złożyć je w kupę, wciskając warstwy ciasta w warstwy, aby utworzyć kulkę. Zbierz ciasto do torby i wyślij do lodówki na 2 godziny. Jeśli nawet nie cała mąka zostanie równomiernie nasączona płynem, nie ma to znaczenia, ciasto trafi do lodówki.
  4. Rozwałkuj schłodzone ciasto na warstwę, zwiń trzykrotnie i włóż z powrotem do lodówki.
  5. Po pół godzinie wyjdź, rozwiń warstwę i użyj jej w taki sam sposób, jak gotowe ciasto francuskie.

Ważne: To ciasto jest uniwersalne, może być stosowane do dowolnego pieczenia. Jeśli jest nadmiar, można go zamrozić w zamrażarce i użyć następnym razem, rozwijając kawałek o pożądanym rozmiarze.

Ciasto Drożdżowe

 

Niech słowo „drożdże” Ci nie przeszkadza - w tym przepisie nie ma nic skomplikowanego, a każdy dostaje ciasto.

Będziemy potrzebować:

  • mąka - 370 g;
  • olej - 100 g;
  • jajko;
  • 30 g świeżych drożdży (można użyć suchego, 7 g);
  • mleko - 130 g;
  • wanilina, szczypta soli.

W nadzieniu połącz 400 g twarogu, 100 g kwaśnej śmietany i cukru, dodaj dwa jajka, torebkę cukru waniliowego.

Osobno przygotuj kilka łyżek panierki, aby dodać ciasto i trochę masła, aby nasmarować formę.

Gotowanie w ten sposób:

  1. W rozgrzanym mleku rozpuść cukier, a następnie drożdże. Jeśli używamy suchych, daj im dziesięć minut na uruchomienie.
  2. Wlej ciepłe stopione masło do mieszanki, dodaj sól, wanilinę i mąkę, aby uzyskać miękkie, miękkie ciasto.
  3. Przez dwie godziny ciasto jest odpowiednie, po czym rozwałkowujemy ciasto lub rozciągamy w wysmarowanej formie.
  4. Posmaruj warstwę ciasta masłem, posyp bułką tartą.
  5. Na dole formy z ciastem ostrożnie ułóż płatki obranych jabłek. Na wierzchu układane jest nadzienie z twarogu.
  6. Posmaruj wierzch ciasta niewielką ilością kwaśnej śmietany i wyślij do piekarnika, podgrzanego do dwustu stopni. Wyjmujemy go po 20 minutach.

Royal Cake

 

To ciasto można śmiało nazwać ciastem, chociaż przez zasadę przygotowania odnosi się konkretnie do ciast. Ale jak dobrze, jak przestronnie i delikatnie ...

Ciasto składa się z ciasta, nadzienia jabłkowego, nadzienia twarogowego (lub śmietany) i blatu czekoladowego.

Ważne: To ciasto wymaga użycia formy dzielonej lub formy z wysokim kołnierzem!

Przygotowujemy to w następujący sposób:

  1. Z 1,5 szklanki mąki, kilku łyżek cukru, 1 żółtka, 120 g zmiękczonego masła i łyżki zimnego mleka, zagnieść miękkie ciasto. Układamy go palcami w kształcie, pozostawiając boki i wysyłamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej w nocy. Pieczemy przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.
  2. Wymieszaj 250-gramowe opakowanie śmietany ze 100 g rozpuszczonej białej czekolady, ostudź i wyślij razem z ciastem do lodówki. To będzie górna okładka.
  3. Do nadzienia jabłek weź ćwierć szklanki soku pomarańczowego lub wody, dodaj trzy czwarte szklanki cukru, osiem obranych jabłek i nasion jabłek, pokrojonych na osiem części. Zagotuj wszystko przed odparowaniem płynu.
  4. Robimy śmietanę z twarogu w następujący sposób: ubij śmietanę mikserem za pomocą miksera, dodaj żelatynę rozpuszczoną w ciepłym mleku (20 g na ćwierć szklanki mleka). Następnie, w kilogramie miękkiego (można przetrzeć przez sito) twarogu, dodaj śmietanę z żelatyną w częściach, uzyskując jednolitą masę.
  5. Na schłodzone ciasto włóż nadzienie z jabłek, a następnie warstwę śmietany i wyślij ciasto z jabłkami i twarogiem do lodówki na trzy godziny.
  6. Przykryj ciasto kremem i czekoladą, ubijając je na zimno. Udekoruj cienkimi plasterkami jabłka.
  7. Połóż to jeszcze raz na zimno.

Gdy ostygnie, możesz spróbować, ale przechowuj w lodówce. Boski!

Ciasto twarogowe Tsvetaevsky

Lista słodkich produktów twarogowych nie byłaby kompletna bez słynnego ciasta Tsvetaevo. I chociaż wśród dzieł wielkiego rosyjskiego poety Srebrnego Wieku nie ma wzmianki o takim „dziele”, wiadomo, że siostry Cwietajewskie były traktowane w Tarusie wraz z krewnymi Dobrotworskiego, szarlotki i kwaśnej śmietany. To tylko śmietana i jabłka, i właśnie to łączy klasyczne „ciasto Tsvetaevo” ze wspomnieniami tych sióstr.

Tak więc podstawą ciasta jest kruche ciasto, jabłka i oszałamiające nadzienie.

Przygotuj się do testu:

  • twarożek - 150 g;
  • mleko - 3 łyżki. l.;
  • 50 g stopionego masła;
  • kilka łyżek cukru;
  • 1,5 szklanki mąki;
  • 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj proszek do pieczenia. Dodaj twaróg do mleka i wymieszaj. Wlać olej do twarogu, dodać mieszankę mąki w częściach. Wszyscy przeszkadzają, zbierając ciasto w kulkę. Wyślij go na pół godziny do lodówki.

Do wypełnienia przygotuj:

  • szklanka kwaśnej śmietany;
  • kilka jajek;
  • pół szklanki cukru;
  • 2 łyżki. l mąka;
  • 4 jabłka
  • wanilina.

Ubij jajka cukrem przez 5 minut, aby uzyskać białawą masę. Dodaj wanilinę, śmietanę i mąkę.

Pokrój jabłka w cienkie plasterki.

Układanie ciasta:

  1. Włóż schłodzone ciasto do formy rękami bota.
  2. Ułóż część jabłek i wlej połowę nadzienia.
  3. Ponownie ułóż warstwę jabłka i pozostałą warstwę wypełnienia.
  4. Wyślij do piekarnika podgrzanego do 180 stopni przez 45 minut.

Wyjmij gotowe ciasto, pozwól mu ostygnąć i podawaj.

Przydatne wskazówki i porady

  • Twardy twarożek można zmiękczyć, przecierając przez sito lub przewijając w blenderze z dodatkiem łyżki kwaśnej śmietany.
  • Płynny twaróg należy złożyć do torby z gazy i pozwolić, aby płyn spłynął.
  • W ciastach drożdżowych lepiej jest używać drożdży żywych, ale jeśli musisz użyć drożdży suchych, musisz je uruchomić, rozcieńczając płyn i pozostawiając na pięć minut.
  • Jeśli ciasto jest bardzo tłuste lub słodkie, potrzeba więcej drożdży - duże stężenie cukru i tłuszczu hamuje ich aktywność.
  • Błędem jest wierzyć, że wzrost drożdży przyspieszy ten proces.Wręcz przeciwnie - będą pozbawione tlenu i cukru, a wytwarzana przez nich duża ilość dwutlenku węgla spowolni aktywność drożdży. Zamiast zwiększać ilość drożdży, daj drożdżowi więcej czasu na odstanie.
  • Jeśli lubisz ciasta drożdżowe z jabłkami i cynamonem, dodaj go do nadzienia, ale cynamon jest zabroniony w teście: jest antyseptyczny i zatrzymuje działanie drożdży!

Powiązane:Więcej od autora: