Ser na bazie twarogu jest popularnym przysmakiem wielu osób. Jednak skład i jakość tego, co leży na półce w supermarkecie, czasami powoduje mieszane uczucia. Twaróg w domu jest przygotowywany z niedrogiego zestawu spożywczego i okazuje się o wiele bardziej aromatyczny i zdrowszy niż zakupiony w sklepie.

Klasyczny przepis

Serowy przysmak o bardzo delikatnym smaku i przyjemnym aromacie będzie doskonałym dodatkiem do porannej filiżanki aromatycznej kawy.

Skład twarogu:

  • 1 kg produktów mlecznych;
  • 1 litr mleka;
  • 2 jajka
  • pół paczki masła o wadze 250 g;
  • soda, sól i różne przyprawy.

Metoda wykonania przepisu:

  1. Duży zbiornik z pogrubionym dnem jest wypełniony mlekiem.
  2. Gdy ciecz się zagotuje, porcjami dodaje się sfermentowany produkt mleczny.
  3. Wszystko gotuje się na małym ogniu przez nie więcej niż 5 minut, podczas których surowica powinna się wyróżniać.
  4. Podstawa skrzepu jest wysyłana do ceraty, w której jest zawieszona nad zlewem, aby wszystkie uformowane płynne liście pozostały.
  5. Jajka miesza się z miękkim masłem, sodą i solą.
  6. Gdy płyn w bazie twarogowej nie pozostaje, ten ostatni miesza się z masą oleju z jaj i przyprawia przyprawami.
  7. Powstałą bazę serową gotuje się przez 10 minut w łaźni wodnej, po czym wlewa się do pojemnika, który jest wysyłany do lodówki na 3-4 godziny, gdzie ser jest uciskany.

Jak zrobić ser śmietankowy

Aby ukończyć danie, musisz spróbować znaleźć ser śmietankowy Philadelphia, co jest bardzo rzadkie. Ale dla miłośników domowej kuchni w japońskiej tradycji istnieje rozwiązanie: możesz sam ugotować ser.

Ser śmietankowy przygotowywany jest z:

  • ½ kg produktów mlecznych;
  • 200 ml ciężkiej śmietany i tyle samo śmietany.

Sekwencja działań:

  1. Sivki bił, aż zgęstniał.
  2. Następnie dodaje się twarożek.
  3. Aby ułatwić proces uzyskania kremowej konsystencji, kwaśną śmietanę wprowadza się do masy serowej.
  4. Otrzymaną jednorodną i delikatną bazę produktu serowego przenosi się do pojemnika, który przechodzi przez noc na co najmniej jeden dzień. Https://www.youtube.com/watch? V = Mlae1pCOsSc

Hohland z pachnącymi ziołami

Pachnący produkt serowy z ziołami na półkach sklepowych to egzotyczny przysmak, którego cena wcale nie jest przyjemna. Istnieje jednak technologia, dzięki której możesz samodzielnie ugotować tak pyszną ucztę.

Składniki

  • 220 g domowego twarogu;
  • ½ główka czosnku;
  • 100 ml kwaśnej śmietany;
  • ½ pęczek, koperek i taka sama ilość kolendry;
  • 15 g soli.

Etapy przygotowania:

  1. Czosnek i zioła z blenderem zamieniają się w jednorodną aromatyczną mieszankę.
  2. Twaróg miesza się z solą i kwaśną śmietaną, a następnie ubija do konsystencji pasty.
  3. Zielona mieszanina jest łączona z białą masą, a następnie jednorodna baza jest układana w pojemniku, który jest wysyłany do lodówki na 2 godziny.

Ser miękki z twarogu i mleka

Podczas tworzenia produktu serowego w domu możesz eksperymentować i gotować różne odmiany.

Będzie to wymagane:

  • 900 g sfermentowanego produktu mlecznego;
  • 900 ml mleka;
  • 20 g soli;
  • 3 jajka;
  • 80 g masła.

Postęp pracy składa się z następujących manipulacji:

  1. Mleko wlewa się na patelnię z grubym dnem.
  2. Po ugotowaniu twarożek jest również wysyłany do pojemnika.
  3. Masę gotuje się przez 40 minut, po czym umieszcza się ją w gąbce do szklanki płynu.
  4. Po zmieszaniu twarogu z jajkami, solą i olejem podstawa sera jest gotowana w łaźni wodnej przez 10 minut, a następnie wlewana do pojemnika, który jest chłodzony na 4 godziny. Https: //www.youtube.com/watch? V = L7nTKowlYhg

Technologia gotowania Mascarpone

Jeden z najszlachetniejszych serów Mascarpone trafia do wielu deserów i przekąsek dla smakoszy, których koszt może znacznie opróżnić portfel.

Aby poradzić sobie z problemem, wystarczy kupić:

  • 200 g twarogu;
  • 200 ml ciężkiej śmietany;
  • 15 g cukru;
  • jajko

Jak zrobić twarożek Mascarpone:

  1. Skrzep jest wcierany przez sito w celu uzyskania jednorodnej struktury, po czym masa kwaśnego mleka jest ubijana schłodzoną śmietaną.
  2. Ubij jajko cukrem, a następnie masa jaja zakłóci podstawę skrzepu.
  3. Ser wlewa się do formy, którą wkłada się na zimno na 2 godziny.

Ważne! Dzięki jajku struktura sera jest bardziej gęsta.

Z koziego twarogu

Ser na bazie twarogu koziego i mleka nie zawiera laktozy i jest odpowiedni dla alergików. Jest również bogaty w składniki odżywcze.

Aby stworzyć przydatny produkt, potrzebujesz:

  • 1 litr mleka;
  • 400 g twarogu;
  • jajko;
  • szczypta soli;
  • soda na końcu noża.

Instrukcja gotowania krok po kroku przedstawia następujący algorytm czynności:

  1. Twaróg przeciera się przez sito.
  2. Mleko wlewa się do patelni na kuchence, do której po pojawieniu się pierwszych bąbelków wysyłany jest twarożek.
  3. Gdy po kilku minutach serwatka oddzieli się i wybieli, zawartość patelni wlewa się do gazy, która jest przykryta durszlakiem.
  4. Jajko, sól i soda są dodawane do podstawy twarogu.
  5. Po dokładnym wymieszaniu przyszły ser ponownie zamienia się w gazę i przechodzi w durszlak, w którym nakłada się ucisk.

Dzień później delikatny ser jest gotowy.

Ser śmietankowy

Jeśli chcesz cieszyć się aromatycznym serem o delikatnym kremowym smaku, a w lodówce było 500 g twarogu i 500 ml mleka, nie musisz iść do sklepu.

Oprócz głównych składników wystarczy dodatkowo znaleźć:

  • jajko;
  • kawałek masła;
  • 3 g fruktozy;
  • szczypta soli i sody.

Jak gotować ser topiony z twarogu:

  1. Produkty mleczne są łączone i gotowane na małym ogniu, aż serwatka zacznie się oddzielać.
  2. Podstawa skrzepu jest ułożona w gąbkę, która pomaga pozbyć się nadmiaru płynu.
  3. W międzyczasie jajko bita jest z fruktozą, solą i sodą.
  4. Przygotowaną bazę twarogową łączy się z mieszanką jajeczną, po czym ogrzewa się ją z ciągłym mieszaniem w łaźni wodnej.
  5. Po 5-6 minutach przyszły ser wylewa się do foremek, które w nocy chłodzi się. Https://www.youtube.com/watch? V = 6vMYc2f3sNg

Twardy twaróg

Wbrew powszechnemu przekonaniu można zrobić twardy ser w domu, jeśli najpierw zaopatrzysz się w następujący zestaw żywności:

  • 500 g tłuszczu twarogu;
  • 500 ml mleka;
  • kawałek masła;
  • szczypta soli i sody;
  • jajko

Główne etapy przygotowania odżywczego produktu serowego:

  1. Mleko wlewa się do pojemnika z grubym dnem, w którym umieszcza się również twarożek.
  2. Zawartość jest stale mieszana z drewnianą szpatułką, która trwa podczas gotowania przez 10 minut.
  3. Powstałą bazę skrzepu sączy się przez gazę, która jest zawieszona nad zlewem, aby przyspieszyć proces.
  4. Olej topi się i miesza z jajkiem, solą i sodą.
  5. Następnie mieszaninę oleju jajecznego dokładnie miesza się z podstawą skrzepu.
  6. Zawartość gotuje się przez kolejne 5 minut, zanim masa nabierze pięknego złotego koloru, po czym baza sera wraca do durszlaka z gazą zainstalowaną na misce, która stygnie przez 3 godziny.
  7. Wcześniej przygotowywano prasę dla przyszłego sera. Https://www.youtube.com/watch? V = OpvXfFcukFU

Tak więc w domu możesz ugotować na bazie twarogu bardzo smaczny ser, który w niczym nie ustępuje serowi sklepowemu, a nawet wygrywa pod względem wartości odżywczej, jakości i wartości.

Podobne:Więcej od autora: