Ciasto twarogowe - 12 przepisów z lub bez pieczenia w domu

Twaróg to uniwersalny produkt do przygotowywania różnych deserów. Jeśli mówimy o cieście, to tutaj twarożek może działać jako składnik zarówno ciast, jak i śmietany. W każdym razie okaże się bardzo smaczne, a aby się upewnić, wystarczy przygotować deser zgodnie z jednym z przepisów poniżej wyboru.

Klasyczne ciasto z twarogu

Aby upiec ciasto z ciastami na bazie twarogu i delikatnego nadzienia z kwaśnej śmietany, potrzebujesz:

• twarożek - ćwierć kilo;
• cukier granulowany - 300 gramów (w tym 180 gramów w śmietanie);
• tyle śmietany;
• mąka premium - niekompletne szkło;
• duże jajko;
• kawałek oleju;
• 120 g suszonych śliwek;
• wanilia do smaku i szczypta sody.

Przepis na pieczenie twarogu i kwaśnej śmietany krok po kroku:

1. Wcieraj twarożek, jajko, cukier i miękkie masło w jednorodną masę. Dodaj sodę i przesianą mąkę, która jest gaszona sokiem z cytryny, aby uzyskać miękkie, lekko lepkie ciasto. W zależności od zawartości tłuszczu i wilgotności twarogu mąka może wymagać nieco więcej lub mniej.
2. Podziel bazę na sześć identycznych części. Każda bułka i piec przez 8-10 minut w 180-200 stopniach do jasnego złotego koloru. Do ostygnięcia pokrój ciastka na talerzu lub innym szablonie o odpowiedniej średnicy.
3. Pokonaj śmietanę z pozostałym słodkim piaskiem i wanilią. Opłucz i wysusz suszone owoce we wrzącej wodzie, a następnie pokrój je nożem na małe kawałki.
4. Nasmaruj wszystkie preparaty, z wyjątkiem górnej, śmietaną i zmiel śliwki kostkami.
5. Połóż na chwilę płaską płytkę z małym obciążeniem na zmontowanym cieście.Następnie polej deser ze wszystkich stron kremem i posyp zmiętymi okruchami. Możesz dodatkowo ozdobić go do smaku. Poczekaj około dwóch godzin przed podaniem.

Prosty przepis na deser bez pieczenia ciasteczek

Oryginalny twarożek „Dom” kruchych ciastek można bardzo szybko przygotować za pomocą twarogu lub innego nadzienia do wypełnienia. Na przykład gotowane mleko skondensowane.

Proporcje składników deserowych:

• gram trzystu kwadratowych ciastek;
• twarożek - do 400 gramów;
• cukier puder jest o połowę mniejszy;
• 150 gramów sztabki oleju;
• 180 g kandyzowanych owoców;
• pół łyżki waniliny.

Jak zrobić ciasto twarogowe bez pieczenia z ciasteczkami:

1. Dokładnie przepchnij masę twarogową przez sito. Pokonaj miękkie masło mikserem, wanilię i słodki proszek, a następnie połącz z puree z twarogu.
2. Połóż ciasteczka na pergaminie w trzech rzędach po pięć sztuk. Posmaruj tę warstwę kremem twarogowym i ponownie połóż na nim trzy rzędy pozostałych ciasteczek.
3. Pozostałą śmietanę twarogową wymieszać z posiekanymi owocami kandyzowanymi i umieścić w środkowym rzędzie. Podnieś pozostałe dwa rzędy ciastek i złóż je w domu.
4. W razie potrzeby przymocuj dom resztą śmietany, owiń go folią przeznaczoną do jedzenia i schowaj w lodówce w celu dalszego zestalenia.

Następnie możesz ozdobić ciasto na wierzchu tym samym kremem twarogowym, polewą czekoladową lub po prostu posypać kawałkami czekolady lub proszkiem kakaowym.

Delikatne ciasto z twarogu i jogurtu

Delikatne ciasto nadziewane sufletem na twarogu i warstwa owoców w galarecie staną się prawdziwą ozdobą stołu. W sezonie na ten deser można wziąć świeże truskawki lub inne owoce, a zimą odpowiednie są również puszki.

Tak więc, do bazy ciastek potrzebujesz:

• para jaj;
• kilka łyżek granulowanego cukru;
• głupia wanilina;
• mąka - 50 gramów;
• pół łyżki skrobi;
• 3 g proszku do pieczenia.

W przypadku twarogu i sufletu jogurtowego należy przygotować:

• twarożek (od 9% i więcej) - gram 400;
• niekompletna szklanka jogurtu do picia bez wypełniaczy;
• pół szklanki grubszej śmietany;
• 100 g słodkiego proszku;
• 2-3 g waniliny;
• łyżka proszku żelatynowego;
• 200 g dojrzałych truskawek;

Aby zrobić ciasto z piękną warstwą jagód w galarecie, potrzebujesz:

• 1-2 opakowania galaretki truskawkowej;
• 300–400 g truskawek.

Postęp:

1. Na ciasto bazowe ubijaj jajka cukrem dokładnie przez 10 minut za pomocą miksera. Następnie w kilku krokach przesiej i wymieszaj mieszaninę mąki, skrobi i proszku do pieczenia. Upiec jedno ciasto o średnicy 20-22 cm z powstałego ciasta biszkoptowego.
2. W przypadku sufletu z twarogu ubij go z cukrem pudrem, wanilią i jogurtem za pomocą miksera ręcznego. Powinno być jak najbardziej płynne. Pokonaj śmietankę, aż będzie wspaniała. Zalej żelatyną wodę (100 ml) i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub łaźni parowej.
3. Gdy żelatyna trochę ostygnie, wprowadź ją do mieszanki twarogu i jogurtu, a następnie delikatnie wymieszaj bitą śmietanę. Wytnij czyste i suche truskawki na małe, losowe kawałki i wymieszaj z sufletem. Aby żelatyna była rozprowadzana jak najbardziej równomiernie w suflecie, a nie „zbierała” grudki, musi zostać „stwardniała” przed wprowadzeniem do głównej kompozycji. Aby to zrobić, łyżkę bazy sufletowej należy wymieszać z płynną żelatyną, a dopiero potem wprowadzić tę masę do sufletu.
4. Boki demontowalnej formy, która została wykorzystana w procesie pieczenia biszkoptu, ustawione na półmisku i wyłożone pergaminem. Włóż do niego herbatnik, nasyc go syropem lub słodką herbatą, równomiernie rozprowadź suflet na wierzchu. Pozwól deserowi całkowicie zestalić się.
5. Jagody truskawkowe do dekoracji posiekaj cienkie talerze i połóż na zamrożonym sufletie od krawędzi do środka w postaci pięknego kwiatu.
6. Ugotuj galaretkę na ciasto zgodnie z zaleceniami na opakowaniu i polej je ciastem. Najpierw nalej trochę, aby naprawić jagody, a następnie wszystko inne.

Kiedy galaretka całkowicie stwardnieje, czas usunąć boki i pergamin. Ciasto twarogowe z galaretką i owocami jest gotowe do podania.

Przysmak z twarogu

Przygotowujemy pyszne i piękne przekrojowe ciasto czekoladowe z twarogowymi kulkami.

Do przygotowania piłek:

• 250 g twarogu;
• 2 żółtka;
• 50 g cukru;
• 50 g płatków kokosowych;
• 30 g skrobi.

W przypadku ciasta biszkoptowego z czekoladą musisz wziąć:

• 6 białek;
• 4 żółtka;
• 50 g ciemnej czekolady;
• 60 g cukru;
• 20 g mąki;
• 20 g kakao;
• 20 g skrobi;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 3 g waniliny.

Do dekoracji ciasta stosuje się lukier czekoladowy z:

• 50 g ciemnej czekolady;
• 20 g śmietany;
• 10 g masła.

Algorytm pieczenia ciast z twarogiem:

1. Umieść wszystkie składniki zsiadłych kulek w jednej misce i ugniataj je nożem do puree ziemniaczanego. Następnie uformuj kulki nie większe niż orzech i ułóż równomiernie na upieczonym pergaminie i natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
2. Wymieszaj wszystkie luźne składniki herbatnika. Ubij białka z połową cukru, aż do uzyskania mocnych pików. Ubij żółtka i drugą połowę cukru, aż uzyskasz lekki kremowy stan, a następnie stopniowo wprowadzaj stopioną czekoladę.
3. Z kolei w trzech dawkach dodaj białka i luźne składniki do żółtek. Wlać ciasto czekoladowe na kulki twarogowe. Upiec ciasto w rozgrzanym piekarniku (175 stopni, 35 minut).

Na wierzchu polewę z rozpuszczonej czekolady, masła i śmietany.

Na patelni

Dosłownie za kilka minut możesz stworzyć twaróg na patelni. Budyń bardzo dobrze łączy się z takimi ciastami - sprawia, że ​​ciasta stają się delikatne, rozpuszczają się w ustach.

Na ciasto z twarogu na patelni musisz wziąć:

• 1 jajko
• 120 g cukru;
• 250 g twarogu;
• 100 g masła lub margaryny do pieczenia;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 280 g mąki.

Budyń do napełniania wykonany jest z:

• 500 ml mleka;
• 2 żółtka;
• 200 g cukru;
• 60 g mąki;
• 200 g masła.

Piec w następujący sposób:

1. Zmiel jajko bez cukru. Kontynuując mielenie masy, zamieszaj twarożek, przetrzyj tarkę i miękkie masło. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia do jednorodnej masy powyższych produktów, zagniataj gęste, ale niezbyt chłodne ciasto.
2. Zwinąć masę w kiełbasę, pokroić na 6-8 części. Z każdej części zwiń cienkie ciasto, posiekaj widelcem i upiecz w suchej gorącej patelni po obu stronach. Wytnij nierówne brzegi ciast według szablonu (przykryj patelnię, talerz itp.).
3. Wymieszaj cukier z mąką i zmielić z żółtkami, wlać mleko do powstałej mieszanki. Następnie gotuj wszystko w ogniu, aż gęstość domowej roboty kwaśnej śmietany, ostygnie. Ubij miękkie masło mikserem, stopniowo wprowadzając bazę kremu.
4. Obficie posmaruj ciasta i całe ciasto śmietaną na wierzchu, udekoruj bułką tartą i frytkami lub posiekanymi orzechami.

Ciasto twarogowe bez żelatyny

Takie ciasto uratuje życie w gorącym sezonie, ponieważ nie trzeba włączać piekarnika, aby go przygotować, i można użyć wszystkich owoców i jagód, które są zawsze obfite w lecie, jako wypełniacz.

Lista składników deserowych:

• 500 g twarogu;
• 300 g kwaśnej śmietany;
• 200 g cukru;
• 200 ml mleka;
• 200–300 g owoców i jagód do smaku i sezonu;
• 30 g żelatyny.

Jak zrobić ciasto z żelatyną z twarogu i owoców:

1. Wlej mleko do pojemnika z żelatyną i pozwól mu dobrze pęcznieć. Opłucz jagody i owoce do nadzienia, wysusz i pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie.
2. Podsmaż skrzep z ręcznym blenderem oraz cukrem i kwaśną śmietaną. Zadanie: uzyskanie najbardziej płynnej i najbardziej jednorodnej masy bez grudek.
3. W mleku ze stopioną żelatyną włóż łyżkę twarogu i kwaśnej śmietany, wymieszaj, a następnie wprowadź utwardzoną żelatynę do masy twarogowej.
4. Dodaj pokrojone owoce i przenieś masę do formy do ciasta. Może to być tylko miska o odpowiedniej pojemności. Włóż ciasto do lodówki, aby całkowicie zamrozić.
5. Wyjmij gotowy deser z formy po zanurzeniu go na kilka minut w pojemniku z gorącą wodą. Połóż ciasto na półmisku.

Ciasto „Zebra”

Trudno nazwać to ciasto czekoladowo-twarogowe inaczej niż ciastem, ponieważ pieczenie w tym kontekście okazuje się cudowne, a naprzemienne warstwy czekolady i twarogu nie są gorsze w swojej soczystości i smaku niż ciasto nasączone śmietaną.

Skład warstw czekolady obejmuje:

• 250 g czekolady;
• 170 g masła;
• 4 jajka
• 200 g cukru;
• 250 g mąki;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 2-3 g waniliny;
• 3 g soli.

Soczysta warstwa twarogu i kokosa jest przygotowywana z:

• 600 g twarogu;
• 2 jajka;
• 100 g cukru;
• 100 g płatków kokosowych;
• 2 g waniliny.

Technologia pieczenia:

1. Rozpuść czekoladę i masło w łaźni parowej lub kuchence mikrofalowej. Jajka ubić solą i cukrem w bujną masę piankową. Wymieszaj mąkę z wanilią i proszkiem do pieczenia. Wlej lekko schłodzoną płynną czekoladę do pianki jajecznej i dodaj luźne składniki.
2. W przypadku twarogu i warstw kokosowych ubij twarożek, cukier i jajka za pomocą blendera, aż uzyska gładką konsystencję. Następnie wlej płatki kokosowe i zamieszaj.
3. W przygotowanej (pokrytej pergaminem i posmarowanej olejem) formie, na przemian na środku, rozłóż trzy łyżki czekolady i twarogu.
4. Piec przez półtorej godziny w 180 stopniach. Ostudzić w piekarniku, a po całkowitym ostudzeniu wyjąć z formy i udekorować cukrem pudrem.

Australijski sernik

Zimne sufletowe ciasta sernikowe pochodzą z Anglii, gdzie przygotowywane są na bazie serów śmietankowych, ale w naszych „gastronomicznych” warunkach miękki łagodny twaróg jest idealny do takich deserów.

W przypadku australijskiego sernika na talerzu czekoladowych i owsianych ciastek należy przygotować:

• 400 g miękkiego twarogu tłustego;
• 200 g masła;
• 200 g czekolady;
• 150 g cukru pudru;
• 50 g ciasteczek owsianych;
• 50 g dżemu morelowego;
• 50 ml wody lub mleka;
• 20 g żelatyny;
• wanilina do smaku.

Wiele ciast twarogowych wymaga, aby główny produkt miał jednolitą konsystencję pasty. Łatwo to osiągnąć za pomocą zatapialnego blendera, a pod jego nieobecność można zastąpić skrzep masą twarogową, ale jednocześnie zmniejszyć ilość cukru w ​​przepisie.

Gotowanie:

1. Ciasteczka owsiane zmiażdż na małe okruchy i wymieszaj z na wpół roztopioną czekoladą. Ubij uzyskaną masę na dole podzielonej formy wyłożonej folią spożywczą lub pergaminem. Wstawię na zimno.
2. Zanurz żelatynę w wodzie lub mleku. Pokonaj skrzep miękkim masłem i cukrem pudrem za pomocą miksera lub blendera. Rozpuść żelatynę spuchniętą w wodzie lub mleku.
3. Wlać świstak duszony na podstawę ciasteczek owsianych, spłaszczyć i pozostawić do całkowitego stwardnienia przez 2-3 godziny w lodówce.
4. Nasmaruj wierzch zamrożonego sufletu dżemem morelowym, a po wyschnięciu lekko polej roztopioną czekoladą. Gdy tylko powierzchnia glazury stwardnieje, deser można zjeść. Aby wierzch ciasta nie kruszył się podczas krojenia, musisz pokroić go gorącym suchym nożem.

Ciasto twarogowe

Ciasto na okruchy jest przygotowywane w ciągu zaledwie kilku minut, a produkty potrzebne do jego przygotowania znajdują się w każdej lodówce:

• 300 g twarogu;
• 200 g cukru pudru;
• 2 jajka
• 2 g waniliny;
• 150 g masła;
• 260 g mąki.

Pieczenie:

1. Przesiej cukier puder (100 g) i mąkę do miski odpowiedniej wielkości, zetrzyj zamrożone masło na grubej tarce. Wszystko zmielić rękami w tłustym miękiszu.
2. Pokrój ser, wanilinę i cukier puder w jednorodną masę - nadzienie jest gotowe.
3. Wlej równomiernie połowę okruchów do naczynia do pieczenia, rozłóż nadzienie na wierzchu, które jest zmiażdżone drugą połową okruchów.
4. Piec ciasto przez pół godziny w 180 stopniach.

Ciastko ciastek i mleko skondensowane z serem, bez pieczenia

Do przygotowania twarogu bez pieczenia na bazie kruchych ciastek z dwoma rodzajami śmietany potrzebujesz:

• 700 g kruchego ciastka;
• 200 ml mleka;
• 20 g mielonego cynamonu;
• 250 g twarogu;
• 200 g masła;
• 370 g gotowanego skondensowanego mleka;
• 200 g cukru;
• 10 g cukru waniliowego.

Etapy przygotowania deseru:

1. W przypadku twarogu ubij połowę przepisanego masła miękkiego za pomocą obu rodzajów cukru (zwykłego i waniliowego). Wsyp przez sito twarożek i cynamon do tej masy, wymieszaj śmietankę w mikserze o średniej prędkości.
2. Do drugiej śmietany ubij resztę masła gotowanym skondensowanym mlekiem.
3. Umieść warstwę ciastek w foremce do ciasta (lepiej wziąć prostokątną).Za pomocą silikonowej szczotki namocz ją mlekiem i posmaruj kremem twarogowym. Następnie ponownie ułóż rząd ciastek, które smarują śmietaną skondensowanego mleka. Powtarzaj wszystkie kroki, aż wszystkie produkty będą kompletne.
4. Na wierzchu ciasta można ozdobić bułką tartą, cynamonem, czekoladą itp. Pozostaw deser w lodówce na noc do namoczenia, a następnie wyjmij z formy i podaj.

Kremowy smak twarogu z brzoskwiniami

Nie tylko jagody, ale także owoce doskonale łączą się z sufletem twarogowym. Głównym warunkiem jest miękkość, na przykład brzoskwiń w puszkach.

Do podstawy ciasta z kremowym nadzieniem z twarogu i brzoskwiń potrzebujesz:

• 2 jajka
• 75 g cukru;
• 75 g mąki.

Lista produktów do nadzienia owocowego i sufletu:

• 300 g twarogu;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 250 g brzoskwiń w puszkach;
• 200 g cukru;
• 200 g ciężkiej śmietany;
• 150 ml syropu brzoskwiniowego;
• 80 g masła;
• 40 g żelatyny;
• 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej.

Sekwencja wszystkich procesów kulinarnych:

1. Ubij jajka do objętości trzy do czterech razy większej za pomocą cukru. Z powstałego ciasta ostrożnie wprowadź mąkę i upiecz ciasto biszkoptowe o średnicy 24–26 cm.
2. Twarożek przeciśnij przez sito o drobnych oczkach, dodaj cukier, miękkie masło i śmietanę. Pokonaj te produkty w bujną masę, wprowadź żelatynę rozpuszczoną zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Oddzielnie ubij śmietanę w bujną masę i ostrożnie wprowadź ją do śmietany.
3. Umieść herbatniki w formie odpinanej, namocz syrop, nałóż plasterki brzoskwini na wierzch i przykryj grubą warstwą kremowego sufletu. Niech ciasto zamarza na zimno. Następnie udekoruj plasterkami puszki brzoskwini na wierzchu i polej galaretką.
4. Po zestaleniu ostrożnie wyjmij ciasto z twarogu z formy.

Włoski deser Tiramisu

Mascarpone to zasadniczo ten sam ser z kwaśnego mleka, co twarożek, uzyskuje się go tylko poprzez fermentację nie mleka, ale śmietany krowiej, więc w niektórych deserach (na przykład w Tiramisu) dopuszczalne jest zastąpienie go tłustym, przypominającym pastę twarogiem.

W oryginalnym przepisie na słynny włoski deser musisz wziąć:

• 200–250 g „Savoyardi”;
• funt mascarpone;
• para jaj;
• filiżanka mocnej kawy;
• 30–45 ml likieru Amaretto;
• kakao w proszku do posypania.

Postęp gotowania:

1. Ubij białka z 2/3 słodkiego proszku, aż będą miękkie szczyty. Oddzielnie ubij żółtka resztkami białego proszku. Przy minimalnej prędkości korony miksera dodaj mascarpone do żółtek w łyżce stołowej.
2. Następnie w trzech lub czterech dawkach dodaj ubite białka do śmietany, delikatnie wymieszaj, zachowując jak najwięcej masy.
3. Połącz kawę z alkoholem. Zanurz każde ciasteczko w powstałym napoju i umieść bokiem do beczki na spodzie formy. Na wierzchu kawałek kremu serowego, ponownie „skąpanego” w kawowych „palcach” i pozostałej śmietany.
4. Posyp deser kakaowy na wierzch, dokręć folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny.