Pstrąg to bardzo smaczna i zdrowa ryba, bogata w witaminy, kwasy tłuszczowe i pierwiastki śladowe. Dania z niego okazują się bardzo soczyste, ale ucho pstrąga jest bogate i apetyczne. Najważniejsze, aby nie trawić ryb, ponieważ mięso pstrąga jest bardzo delikatne i można stracić jego wyrafinowany smak.
Zawartość materiału:
Jakie części ryby lepiej gotować zupę rybną
Każdy wędkarz wie, że prawdziwą zupę rybną można ugotować tylko ze świeżego połowu, ale niestety w naszych warunkach nie można złapać pstrąga i ugotować zupy rybnej na ogniu. Na ratunek przychodzą sklepy, w których można kupić dowolną rybę. Nawet jeśli nie znajdziesz świeżego pstrąga, możesz kupić mrożony. Co najważniejsze, bez powtarzających się mrozów i nieprzyjemnych zapachów.
Do gotowania zupy rybnej można użyć dowolnej części pstrąga. Gruby bulion zostanie podany bulionowi przez głowę, płetwy, kości i ogon. Smak, aromat i piękny wygląd nadadzą takim częściom, jak brzuch i plastry fileta. Bez względu na to, jakie części ryby posiadasz, zawsze możesz ugotować bogate i przepyszne ucho.
Jeśli znajdziesz cienką brzozową gałązkę, zapach dymu z ognia można nadać naczyniu w domu. Po prostu podpal róg brzozy, a gdy tylko ucho będzie gotowe, połóż je na patelni.
Tabela: Zawartość kalorii w przygotowanym pierwszym kursie
| Wartość energetyczna | Na 100 g produktu |
|---|---|
| Wiewiórki | 4,28 |
| Tłuszcze | 1,27 |
| Węglowodany | 3,14 |
| Zawartość kalorii | 38,53 (160 kJ) |
Kłos pstrąga - klasyczny przepis
Pstrąg to szlachetna i smaczna ryba, z której można ugotować różnorodne potrawy. Gotowanie ucha według klasycznej receptury jest nawet dla początkujących gospodyń domowych. Bogaty bulion uzupełnią warzywa, a świeżość - pachnące zioła.
Metoda gotowania:
- Do zupy rybnej można użyć różnych części ryby, ale weźmiemy 500 g filetu. Pokrój na porcje i włóż je do wrzącej wody, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
- Obierz cebulę, pokrój ziemniaki i marchewkę w kostkę. Dodaj warzywa, sól i pieprz do ucha.
- Gotuj zupę rybną, aż warzywa będą gotowe; podawaj zupę ze świeżymi ziołami.
Delikatna zupa rybna z fińską śmietaną
Tradycyjna fińska zupa z pstrąga gotowana jest w żeliwnym garnku i tylko w piekarniku. Gdy danie jest gotowe, fińską zupę z kremem z pstrąga należy podawać przez jeden dzień, a dopiero potem można ją podać na stole. Według Finów ta metoda przygotowania nadaje uchu bogaty smak.
Aby przygotować fińską zupę, możesz użyć nie tylko filetów z pstrąga, ale także innych części tuszy. Więc głowa łososia jest duża i ma wystarczającą ilość pulpy na bogaty bulion.
Składniki
- 200 g fileta z pstrąga;
- zestaw do zupy;
- marchewki;
- ziemniaki (3-4);
- biała cebula;
- szklanka śmietany (10%);
- dwie łyżki masła;
- dwie łyżki mąki:
- pieprz, sól, liść laurowy.
Metoda gotowania:
- Przede wszystkim ugotujemy bulion rybny z zestawu do zupy. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę i gotuj przez 15 minut.
- Na patelni z oliwą (warzywną) posiekaj posiekaną cebulę i marchewkę.
- Filet z pstrąga pokrojony w kostkę.
- Z bulionu wyjmujemy części ryby, dodajemy warzywa i pokrojone ziemniaki. Po ugotowaniu ziemniaków dodaj filet.
- Wysuszyć mąkę na suchej patelni, a następnie dodać masło, zalać śmietaną i odrobiną wody w ciągu kilku minut. Na patelni smażymy i doprawiamy śmietanę zupą, dodajemy przyprawy, posiekane zioła, przykrywamy i gotujemy przez kolejne 5 minut. Zupa powinna marnieć, ale nie gotować się.
Z głowy i ogona
Podczas krojenia ryb niektóre gospodynie domowe pozostawiają tylko filet, a resztę tuszy wyrzuca się. Ale nawet nie zdają sobie sprawy, że mogą zrobić pyszne, bogate zupy.
Metoda gotowania:
- Myjemy głowę i ogon ryby, usuwamy skrzela z głowy, ponieważ dodają goryczy do zupy. Napełnij części wodą i podpal.
- Jak tylko bulion się zagotuje, usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30 minut.
- Zmiel cebulę i marchewkę, warzywa można lekko smażyć w oleju roślinnym. Ziemniaki pokroić w kostkę.
- Jak tylko bulion będzie gotowy, wyjmij ogon i głowę i odfiltruj bulion z małych łusek i kości.
- Dodaj warzywa, przyprawy i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
- Zbieramy mięso z głowy i ogona i razem z posiekanymi ziołami dodajemy 5 minut, zanim zupa będzie całkowicie gotowa. Ucho z głowy i ogona jest gotowe.
Ucho ryb brzucha z kaszą jaglaną
Aby zwiększyć gęstość zupy rybnej, wielu ekspertów kulinarnych dodaje płatki zbożowe. Oferujemy prosty przepis na przygotowanie zupy rybnej z kaszą jaglaną, ale jeśli chcesz, możesz ją zastąpić ryżem lub jęczmieniem perełkowym.
Składniki
- brzuch pstrąga (400-500 g);
- 3-4 ziemniaki;
- cebula;
- marchewki;
- ½ kaszy jaglanej;
- sól, pieprz, zioła.
Metoda gotowania:
- Zalej umytą rybę wodą, dodaj ziele angielskie i podpal. Gotuj przez 30 minut, nie zapomnij usunąć pianki.
- Podaj posiekaną marchewkę i cebulę na maśle. W razie potrzeby możesz dodać dwie łyżki domowego keczupu lub posiekanych pomidorów.
- Wyciągamy ryby z bulionu i obniżamy przygotowane ziemniaki wraz z solą.
- Myjemy proso, lepiej polać go wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut, aby pozbyć się goryczy.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, wlej proso i gotuj przez 20 minut.
- Gotujemy ryby na małe kawałki i razem z pasywowanymi warzywami wysyłamy do bulionu, gotujemy przez 5-10 minut. Kilka minut przed gotowaniem dodaj pokrojoną zieloną cebulę, sól i pieprz w razie potrzeby.
Przepis z cytryną
Dla wielu smakoszy pstrągi to ich ulubiona zupa rybna. Gotowanie zupy rybnej jest łatwe i proste, zwłaszcza, że gotowe zestawy zup do dań rybnych są sprzedawane w sklepach.Zupa okazuje się smaczna, przepyszna i bogata, ale co najważniejsze, nie zapomnij dodać do dania cytryny, która w szczególny sposób ujawni smak zupy.
Metoda gotowania:
- Ryby wkładamy na patelnię, napełniamy wodą i gotujemy przez 15 minut na średnim ogniu.
- Potnij ziemniaki na małe kostki. Pokrój marchewki na ćwiartki lub półkola.
- Jak tylko ryba będzie gotowa, wyjmij ją z bulionu i połóż marchewki, cebulę i ziemniaki na patelni, gotuj do miękkości.
- Przygotuj pstrąg na kawałki i razem z przyprawami rozłóż na bulionie z warzywami, gotuj przez 3-5 minut.
- Wlać gotową zupę do talerzy i dodać plasterek cytryny.
Gotowanie po królewsku
Ucho pstrąga nazywane jest również „uchem królewskim”. Sekret gotowania polega na tym, że w przepisie stosuje się kilka rodzajów ryb. I nie ma znaczenia, którą rybę dodasz do zupy, najważniejsze jest to, że stosunek wynosi 1: 1, tylko wtedy smak będzie po prostu niesamowity. Aby uzyskać sytość, do ucha można dodać płatki zbożowe: ryż, proso lub jęczmień.
Składniki
- 300 g fileta z pstrąga;
- 300 g filetów z jesiotra;
- cebula;
- trzy ziemniaki;
- marchewki;
- przyprawy, natka pietruszki.
Metoda gotowania:
- Pokrój filety z jesiotra i pstrąga na duże kawałki.
- Obierz i drobno posiekaj warzywa.
- Wkładamy warzywa, sól do wrzącej wody i gotujemy do połowy.
- Dodaj plastry ryb i gotuj przez kolejne 20 minut.
- Wyłącz ogień, dodaj warzywa, przykryj i odstaw zupę na 15-20 minut.
Ucho w powolnej kuchence
Dzisiaj proces gotowania stał się jeszcze bardziej dostępny dzięki pojawieniu się multicookera w kuchni. Oferujemy prosty przepis na zupę rybną z pstrąga.
Metoda gotowania:
- Włączamy wolnowar w trybie „Pieczenie” lub „Smażenie”, dodajemy do oleju odrobinę oleju roślinnego, posiekaną cebulę, marchewkę i smażymy warzywa przez 10 minut.
- Następnie wkładamy kawałki ryby, pokrojone w kostkę ziemniaki, liść laurowy, przyprawy i zalewamy zimną wodą. Ustaw tryb „Zupa” lub „Gulasz” na godzinę. Podawaj przygotowaną zupę rybną z posiekanymi świeżymi ziołami.
Zupa rybna z pstrąga z pewnością docenią wszyscy fani dań rybnych. Aby pikantny smak zupy rybnej był bardziej pikantny, dodaj do potrawy kminek, kurkumę, kolendrę, sok z cytryny lub suszone zioła.
