Pachnące, odżywcze, o bogatym smaku - to wszystko, ucho od głowy łososia. Łatwy w przygotowaniu, dość ekonomiczny, ale - w jakim stopniu jest dobry! Każdy członek rodziny z pewnością doceni taki obiad, ponadto istnieje aż pięć przepisów na zupę rybną na każdy gust.

Bulion do przetwarzania ryb i gotowania

Niezależnie od przepisu, ilości składników i innych cech, gotowanie rozpoczyna się od przetworzenia ryby.

Ona jest prosta:

  1. Skrzela i oczy są usuwane z głowy.
  2. Wyczyść łuski, jeśli występują.
  3. Poddaną obróbce głowę wlewa się zimną wodą przez 30 minut, myje.
  4. Rozłóż na patelni.
  5. Wlać wrzącą wodę.
  6. Ugotuj głowę łososia na małym ogniu.
  7. Obierz ziemniaki, marchew z cebulą.
  8. Cebule z marchewką (po 1) pozostawia się w całości, gotuje się, aż zmiękną (około 25 minut).
  9. Z przygotowanego bulionu wyjmowane są warzywa i głowa ryby.
  10. Marchewki z cebulą są wyrzucane.
  11. Całe mięso jest ostrożnie usuwane z głowy, składane na talerzu.

Następnie możesz ugotować ucho, wybierając przepis z poniższych.

Klasyczne ucho z łososiem

Ta opcja wymaga następujących składników:

  • 1 głowa łososia;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 marchewki;
  • 2 główki cebuli;
  • woda - 2 l;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • sól, świeże zioła, groszek z czarnego pieprzu.

Proces gotowania jest dość prosty:

  1. Pokrój ziemniaki w kostkę i włóż do garnka z bulionem.
  2. Zagotuj bulion, a następnie gotuj kolejne 10 minut.
  3. Dodaj posiekaną cebulę i jedną marchewkę.
  4. Gotuj zupę, aż warzywa zmiękną.
  5. 5 minut przed wyłączeniem dodaj liść laurowy do garnka, sól, pieprz, połóż warzywa, plastry fileta.

I - mały sekret. Przed wyłączeniem pieca wlać na patelnię nie więcej niż 50 g wódki. Alkohol nadaje gotowemu daniu szczególny smak, który zostanie doceniony - nie musisz się martwić, smak alkoholu w naczyniu nie pozostaje, a także zapach.

Gotowanie w powolnej kuchence

Jeśli w kuchni znajduje się to urządzenie gospodarstwa domowego, gotowanie ucha jest jeszcze łatwiejsze.

Składniki pozostają takie same:

  • 1 głowa łososia;
  • 3 ziemniaki;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • woda - 2 l;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • sól, groszek, warzywa.

Proces gotowania jest prosty:

  1. Woda wlewa się do multicookera, urządzenie przełącza się w tryb pieczenia, ustawiając minutnik na 40 minut.
  2. Podczas gdy woda ogrzewa się do wrzenia, musisz obrać i pokroić warzywa. Ziemniaki są krojone w duże kostki, marchew - pierścienie, cebula - pół pierścienia.
  3. Po zagotowaniu wody wszystkie składniki układa się w multicookerze.
  4. 5 minut przed wyłączeniem dodaj przyprawy i zioła.

Ucho z głowy i ogona łososia z kaszą jaglaną

Osobliwa wersja klasycznej zupy rybnej, ale bardziej pożywna.

Ucho z głowy i ogona łososia jest przygotowywane z następujących składników:

  • głowa ryby, ogon;
  • 2 ziemniaki;
  • 1 cebula i marchewka;
  • proso - 1/2 szklanki;
  • woda - 2 l;
  • olej roślinny do smażenia, przyprawy, zioła.

Proces gotowania różni się nieco od klasycznego przepisu:

  1. Rosół jest przygotowany bez warzyw.
  2. Marchewki i cebule są pokrojone w kostkę i smażone na oleju.
  3. Kostki są również krojone w ziemniaki.
  4. Ziemniaki wkłada się do gotującego się bulionu.
  5. Po 10 minutach - prany proso.
  6. Po 5 minutach dodaj pieczeń, sól, przyprawy.
  7. Przed wyłączeniem dodaj zaokrąglenie i zielenie.

Czytaj także:zupa rybna

Przepis na jęczmień

Ta wersja zupy jest podobna do poprzedniej, ale z jęczmieniem perłowym okazuje się bardzo smaczna, oryginalna, satysfakcjonująca.

Wymagane składniki to:

  • głowa ryby;
  • 2 ziemniaki;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • jęczmień perłowy - 1/2 szklanki;
  • woda - 2 l;
  • olej roślinny, sól, pieprz, zioła.

Procedura gotowania jest następująca:

  1. Jęczmień jest myte i wlewany zimną wodą przez 30 minut.
  2. Gotuj bulion, filtruj.
  3. Z głowy obierają mięso.
  4. Obierz warzywa, pokrój w kostkę.
  5. Z cebuli i marchewki smażymy.
  6. W gotującym się bulionie umieścić ziemniaki, następnie płatki zbożowe, smażone warzywa.
  7. Filet, zioła i przyprawy leżały na końcu.

Fiński ze śmietaną

Finowie dobrze oceniają owoce morza i produkty mleczne, łosoś jest na ich cześć, więc nic dziwnego, że menu mieszkańców Finlandii ma szczególne ucho.

Aby przygotować oryginalne i satysfakcjonujące danie, potrzebujesz:

  • dwie głowy ryb;
  • 1 cebula i 1 marchewka;
  • duże ziemniaki - 3 szt .;
  • krem - 1 szklanka.

Każdy krem ​​jest odpowiedni, ale im wyższa jest zawartość tłuszczu, tym lepkość ucha jest lepsza. Optymalna zawartość tłuszczu wynosi 20%. Co więcej, nie musisz długo szukać takiego kremu.

Gotowanie niewiele różni się od klasycznego przepisu:

  1. Rosół składa się z głów, marchwi i cebuli.
  2. Bulion jest filtrowany.
  3. Filety są usuwane z głowic.
  4. Bulion ponownie doprowadza się do wrzenia, układa w nim pokrojone w kostkę ziemniaki, które gotuje się aż do ugotowania.
  5. Filet wkłada się do zupy.
  6. Po 5 minutach wlewa się śmietankę, zupa jest solona, ​​dodaje się przyprawy i zioła, usuwa z ognia.

Jak ugotować ucho, jeśli budżet jest ograniczony? Okazuje się, że jest to bardzo proste - jedna lub dwie głowy łososia, kilka warzyw, wystarczy nie więcej niż godzina - i obfity obiad jest gotowy. Możesz wybrać dowolny z przepisów, każdy jest interesujący na swój sposób, a danie w każdym razie okaże się bardzo smaczne.

Podobne:Więcej od autora: