Srebrny karp jest bardzo popularną rybą, której filet jest często używany do przygotowania różnych drugich dań i przekąsek. Ale głowa, którą początkowo szkoda wyrzucić, zwykle kończy się w zamrażarce, gdzie może leżeć bardzo długo, nie czekając na szczęśliwą okazję. Ucho z głowy srebrnego karpia to doskonałe danie o niezrównanym aromacie, dzięki któremu wszystkie części pokrojonej ryby będą zaangażowane w przygotowanie.

Klasyczne srebrne ucho karpia

Podstawą zupy rybnej są części świeżych ryb. Pozostałe składniki mają jedynie uzupełniać i podkreślać rybi smak.

Aby spełnić klasyczny przepis w domu, potrzebujesz:

  • 2 głowy;
  • 3 bulwy ziemniaka;
  • cebula;
  • trochę lavrushki;
  • ziarna pieprzu;
  • sól;
  • kilka piór zielonej cebuli.

Metoda gotowania:

  1. Skrzela usuwa się z głów, po czym głowy gotuje się na wolnym ogniu, aby uzyskać mocny bulion.
  2. Następnie do zupy wysyłane są kostki obranych ziemniaków, półpierścienie cebuli, przyprawy i odrobina soli.
  3. 2 minuty przed gotowaniem w uchu układane są posiekane pióra zielonej cebuli.

Rada! Aby bulion nie zmętniał, po zagotowaniu usuwa się z niego pianę.

Gotowanie z kaszą jaglaną

Bogate ucho z prosem jest przygotowywane bardzo szybko.

Przygotuj wcześniej zestaw spożywczy składający się z:

  • głowy srebrnego karpia;
  • 2 litry wody;
  • 2 duże bulwy ziemniaka;
  • 1 marchewka;
  • żarówki;
  • 80 g prosa;
  • garść zieleni;
  • przyprawy i sól.

Etapy robienia zupy:

  1. Przygotowaną głowę bez skrzeli wlewa się zimną wodą. Rosół jest solony.
  2. Gotowany bulion na małym ogniu. Po 15 minutach ciecz jest filtrowana.
  3. Aby stworzyć grubszą zupę, dodaje się do niej umytą proso.
  4. Następnie startą marchewkę, kostkę cebuli, paluszki ziemniaczane i przyprawy wysyła się do wrzącej cieczy.
  5. Kiedy ucho jest prawie gotowe, zostaje zmiażdżone posiekanymi zieleniami.

Przepis na multicooker

Za pomocą multicookera możesz przygotować bardzo bogatą zupę o jasnym aromacie i doskonałym smaku z prostego zestawu potraw.

Stanie się jeszcze bardziej nasycony, jeśli dodasz trochę czosnku do składu produktów.

Składniki

  • głowa ryby;
  • cebula;
  • marchewka;
  • kilka bulw ziemniaka;
  • kawałek masła;
  • sól i przyprawy.

Aby przygotować pyszne ucho, postępujemy zgodnie z tym algorytmem:

  1. Umytą głowę bez skrzeli umieszcza się w misce multicooker. Gotuje się przez około 15 minut w trybie „Zupa” lub „Gulasz”.
  2. Po sygnale dźwiękowym część rybna jest usuwana, a bulion jest filtrowany i wlewany z powrotem do miski.
  3. Wolna kuchenka pozostaje w tym samym trybie, ale timer ustawia czas gotowania na 30 minut.
  4. Rozdrobnione marchewki i cebule smażone są na patelni z masłem.
  5. Po ugotowaniu zupy układane są w niej kostki ziemniaczane.
  6. Po upływie połowy wyznaczonego czasu dodaje się smażenie, przyprawy i plastry filetu uzyskane przez rozmontowanie głowy.
  7. Kiedy rozlegnie się sygnał, zupa marnieje jeszcze przez 5 minut pod pokrywką.

Ucho z głowy i ogona srebrnego karpia

Srebrna karpia nie należy do drogich gatunków, ale cena w żaden sposób nie wpływa na jej smak.

 

Zarówno ze steków, jak iz głowy możesz ugotować bardzo pachnące ucho, które będzie jeszcze bogatsze, jeśli przygotujesz bulion z dodatkiem ogona.

Skład:

  • głowa i ogon srebrnego karpia;
  • 4 ziemniaki;
  • 1 marchewka;
  • cebula;
  • liść laurowy, papryka czarna i ziele angielskie;
  • warzywa i sól.

W procesie tworzenia zupy postępujemy zgodnie z tym algorytmem:

  1. 3-litrowa patelnia zawiera kawałki srebrnego karpia, przyprawy i posiekaną cebulę bez łusek.
  2. Składniki wlewa się do wody.
  3. Bulion gotuje się przez 15 minut i filtruje, kawałki filetów są przygotowywane z głowy i ogona.
  4. Gdy bulion znów się zagotuje, układa się w nim paluszki marchewkowe i ziemniaczane.
  5. Po 20 minutach zupę wlewa się i miażdży posiekanymi ziołami.

Technologia gotowania na stosie

Jeśli połów w sieci złapie srebrnego karpia, zdecydowanie musisz spróbować tego połowu.

Na grillu można smażyć steki, a z głowy można przygotować pyszne zupy rybne.

Oprócz składnika rybnego powinieneś wziąć:

  • marchewki;
  • cebula;
  • korzenie pietruszki;
  • 50 g prosa;
  • 150 ml wódki;
  • 300 g ziemniaków;
  • 4 pomidory;
  • ½ cytryna;
  • sól i przyprawy.

Jak ugotować ucho z głowy srebrnego karpia:

  1. Głowa jest dokładnie oczyszczona i uwolniona od skrzeli, po czym wraz z lekko pokrojonymi warzywami i korzeniami pietruszki wlewa się ją do wody.
  2. Bulion gotuje się w garnku przez około 40 minut, aż cała porcja srebrnego karpia zostanie całkowicie rozproszona (gotowanie powinno być bardzo słabe).
  3. Następnie bulion jest filtrowany przez gazę złożoną na kilka warstw.
  4. Gdy płyn się zagotuje, wysyłane są do niego sól, przyprawy, wstępnie przygotowane batony i trochę płatków.
  5. 10 minut przed gotowaniem do zupy wlewa się wódkę i trochę soku z cytryny, a następnie wysyła cienkie plasterki pomidorów.
  6. W finale ucho jest solone (jeśli to konieczne).

Jak gotować zupę z jęczmienia perłowego

Zupa z jęczmienia perłowego to zdrowe pierwsze danie z:

  • głowa;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 marchewki;
  • żarówki;
  • 100 g jęczmienia perłowego;
  • sól i przyprawy.

Sekwencja działań:

  1. Podczas gdy bulion jest przygotowywany z obranej głowy, marchewki wciera się do osobnego pojemnika, a cebulę kroi się na pół pierścienie.
  2. Po 15 minutach bulion jest filtrowany z pozostałości kawałków polędwicy głowy.
  3. Kasze są wysyłane do świeżo gotowanego bulionu.
  4. Po 10 minutach pokrojone warzywa są układane na patelni.
  5. Ucho jest solone, doprawiane i gotowane do miękkości.
  6. W finale w zupie układane są kawałki ryb.

Ucho z ryżem

Kolejna odmiana zupy rybnej, której wykonanie wymagać będzie:

  • głowa ryby;
  • 50 g zbóż;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 marchewki;
  • tyle cebuli;
  • garść zieleni;
  • olej roślinny, sól i przyprawy.

Postęp składa się z następujących działań:

  1. Przygotowana część ryby jest wypełniona wodą. Rosół jest solony i przyprawiony.
  2. Na patelnię dodaje się również naciętą cebulę i jedną marchewkę.
  3. Gdy głowa się zagotuje, bulion jest filtrowany i zawracany na patelnię, gdzie układane są posiekane ziemniaki i umyty ryż.
  4. Po 10 minutach gotowania pieczenie przygotowane z pozostałych warzyw jest wysyłane do ucha.
  5. Gdy zupa jest gotowa, jest miażdżona posiekanymi ziołami.

Srebrny karp to niedroga ryba, z której można ugotować wiele potraw. A jeśli schab jest przydatny, na przykład, do kotletów, to ze skrawków możesz stworzyć niesamowicie smaczne pierwsze danie. Wypróbuj sam!

Powiązane:Więcej od autora: