W dawnych czasach w Rosji zupę nazywano dowolnym pierwszym daniem, przygotowywanym nawet z ryb. Z czasem ta nazwa zaczęła powodować skojarzenie z pewnym płynnym daniem rybnym. Ale to ucho karpia jest klasyczne, ponieważ do jego wykonania używa się mięsa ryb, które ma niezbędną lepkość i słodkawy posmak.

Life hack, jak szybko i łatwo wyczyścić karpia z łusek

Aby ugotować bogate ucho, ryba musi być wolna od łusek, które mogą być wszędzie. Z tego powodu wiele gospodyń domowych odmawia sobie przyjemności delektowania się daniami rybnymi.

Istnieje jednak prosty sposób na szybkie oczyszczenie karpia, aby ściany nie były pokryte „tapetą” łusek:

  1. Tusza w zlewie jest poparzona wrzącą wodą, uwolniona od płetw, skrzeli, oczu i przeniesiona na deskę do krojenia, która wcześniej była pokryta gazetą.
  2. Od ogona do głowy palce przesuwają się po łuskach, co ułatwia oddzielenie rogówki tego ostatniego od skóry.
  3. Ostrożnie wykonuje się nacięcie wzdłuż brzucha, po czym wypatrosza się karpia.

Na koniec tuszę należy umyć zimną wodą, po czym można rozpocząć gotowanie.

Klasyczne ucho karpia na patelni

Klasyczna zupa rybna polega na tworzeniu bulionu z głowy ryby.

Dlatego, aby przełożyć przepis na życie, potrzebujesz:

  • 5 l wody;
  • głowa ryby;
  • 4 główki cebuli;
  • 3 marchewki;
  • 6 bulw ziemniaka;
  • głowa czosnku;
  • warzywa, sól i ulubione przyprawy.

Ucho z głowy karpia przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Obrane cebule są cięte krzyżem i wysyłane do wrzącej wody.
  2. Umieszczane są tam również duże kostki marchwi i batonów.
  3. Gdy warzywa osiągną półprodukt, oczyszczoną i umytą głowę, sól, przyprawy wysyła się do bulionu.
  4. W końcu do soku wrzuca się mieszaninę posiekanych ziół i czosnku.

Przed podaniem lepiej trochę nalegać na ucho. Aby poprawić smak, wystarczy i 20 minut.

Z głowy i ogona ryby z kaszą jaglaną

Dodanie różnych części ryby do bulionu sprawia, że ​​smak przygotowanego jedzenia jest jeszcze bardziej nasycony.

Aby przygotować bogaty pierwszy kurs głowy i ogona karpia, potrzebujesz:

  • cebula;
  • marchewka;
  • 2 bulwy ziemniaka;
  • 100 g prosa;
  • głowa i ogon karpia;
  • koperek;
  • sól i przyprawy.

Etapy tworzenia zupy rybnej:

  1. Części ryb umieszcza się na patelni i przykrywa wodą.
  2. Po ugotowaniu usuwa się hałasy, a solony bulion nadal gotuje przez 20 minut, po czym jest filtrowany.
  3. Kostki są przygotowywane z warzyw, które po ponownym ugotowaniu są wysyłane do płynu.
  4. Umyty proso jest tam wyrzucany.
  5. Ucho gotuje się przez 20 minut, po czym doprawia posiekanymi zieleniami.

Na koniec ucho należy doprawić i uzupełnić mięsem karpiowym uzyskanym przez rozmontowanie głowy i ogona.

Niezwykły przepis z pomidorami

Jeśli chcesz urozmaicić klasyczny przepis, możesz to zrobić z pomidorami.

Aby ugotować ucho karpia, powinieneś mieć pod ręką:

  • głowa ryby;
  • 300 g fileta z karpia;
  • 2 cebule i marchewki;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 pomidory;
  • warzywa, sól i przyprawy.

Sekwencja działań:

  1. Z obranej głowy i całej cebuli z solą i przyprawami przygotowuje się bulion, który jest natychmiast filtrowany.
  2. Kiedy znów się zagotuje, wrzucane są do niego kostki ziemniaków, kółka marchwi i rozmontowane filety rybne.
  3. Pomidory są krojone w plastry.
  4. Pachnące ucho gotuje się przez 15 minut i uzupełnia plastry pomidora.
  5. Zupa marnieje przez kolejne 7 minut, po czym jest miażdżona ziołami.

Opcjonalnie pomidory można kroić w poprzek i przesyłać w całości do ucha, a gdy zupa jest gotowa, wystarczy je usunąć. Ostatnia akcja dotyczy również gotowanych kawałków.

Czytaj także:klasyczny przepis na zupę

Zupa z karpia

Niezadowoleni rybacy mają znak, że nie możesz łowić ryb z rybami - bo nie będzie połowu. Jednak wielu koneserów zupy rybnej wciąż zabiera ze sobą „części zapasowe” ryb, aby ugotować swoje ulubione danie w ogniu.

Aby to zrobić, musisz wziąć:

  • głowa i ogon o wadze 2 kg na 10 litrowych meloników;
  • 8 średnich bulw ziemniaka;
  • 3 marchewki;
  • 100 g prosa;
  • 2 cebule;
  • sól;
  • ziarenka pieprzu (ziele angielskie i czarne);
  • liść laurowy i garść świeżych ziół.

Aby ugotować zupę rybną:

  1. Myte części ryb umieszcza się w garnku, gdzie są wypełnione wodą.
  2. Pojemność umieszcza się na statywie nad ogniskiem.
  3. Po ugotowaniu dodaj 3-4 litry wody. Ma to zapobiec rozpadaniu się ryb.
  4. W tym samym czasie dodaje się obrane całe cebule i przyprawy z solą.
  5. Gdy ucho się zagotuje, do doniczki wrzucane są słomy z roślin okopowych i dokładnie umytego prosa.
  6. Zupa rybna gotowana jest do ugotowania, po czym miażdżona jest aromatycznym posiekanym koperkiem.

Jeśli wędkowanie się powiedzie, ucho można uzupełnić całymi kawałkami mięsa rybnego, co nada potrawie słodki smak.

Bogata zupa w powolnej kuchence

Po ugotowaniu zupy rybnej w domu możesz wrócić do swojego mieszkania na lato i poczuć się na łonie natury, gdy wokół ogniska gromadzi się emocjonalne towarzystwo najbliższych ludzi.

To wcale nie jest trudne, zwłaszcza, że ​​do dania wystarczy kupić:

  • 500 g karpia;
  • cebula;
  • marchewki;
  • warzywa;
  • sól i przyprawy;
  • kawałek masła;
  • 5 ziemniaków.

Instrukcje krok po kroku dotyczące wykonania bogatego pierwszego kursu:

  1. Marchewki są obrane i pokrojone w paski.
  2. Osełki są przygotowywane z ziemniaków.
  3. Żarówka jest obrana i podzielona na pół.
  4. Ryba jest krojona na małe kawałki.
  5. Wszystkie produkty są umieszczane w misce multicooker, gdzie są uzupełniane kawałkiem masła i zalewane wodą.
  6. Na końcu dodaje się sól i przyprawy, w tym liście laurowe.
  7. Urządzenie kuchenne jest ustawione na tryb „Zupa” na 90 minut.
  8. Po sygnale dźwiękowym ucho pozostaje w urządzeniu do gotowania przez kolejne 10 minut.
  9. Następnie zupę wlewa się do talerzy, gdzie jest miażdżona ziołami.

Przed podaniem połówki cebuli i liście laurowe należy usunąć z naczynia.

Smaczny przepis: ucho

Jak gotować z jęczmieniem

Jęczmień to kolejne popularne zboże, które często stosuje się do przygotowania zup rybnych. Jest nie tylko smaczny, ale także bogaty w dużą liczbę składników odżywczych.

Składniki, które będą częścią zupy rybnej:

  • 500 g lustrzanego karpia;
  • 6 bulw ziemniaka;
  • 2 marchewki;
  • cebula;
  • 100 g jęczmienia perłowego;
  • 2 liście laurowe;
  • sól, pieprz i inne ulubione przyprawy.

Główne etapy przygotowania:

  1. Z kawałków karpia i przypraw, które są wypełnione wodą, przygotowuje się bulion (czas wytępienia wynosi 40 minut).
  2. Rośliny okopowe są wcierane w grubą tarkę.
  3. Cebulę kroi się w cienkie pierścienie.
  4. Po upływie powyższego czasu bulion jest filtrowany i zawracany na patelnię, gdzie wyrzuca się jęczmień.
  5. Po ugotowaniu ucho uzupełnia się mieszanką cebulowo-marchewkową, a także kostkami przygotowanymi z ziemniaków.
  6. Zupę gotuje się aż do ugotowania, po czym wracają do niej kawałki karpia.

W porcjowanych talerzach ucho ozdobione jest zielenią, co nadaje potrawie więcej świeżości i aromatu.

Pomimo tego, że zupa ugotowana na stosie z tylko złowionymi rybami jest uważana za najlepsze ucho, pyszne danie można również przygotować w domu. Aby to zrobić, możesz użyć nie tylko patelni, ale także powolnej kuchenki, co znacznie upraszcza proces gotowania.

Czytaj także:ucho łososia

Powiązane:Więcej od autora: