Wiele osób dorosłych i dzieci lubi pachnącą zupę rybną. Uszy czerwonej ryby ugotowane na lunch wywołają burzę rozkoszy wśród wszystkich obecnych przy stole rodzinnym. Proste przepisy pomogą przygotować przysmak, po którym można uzyskać zdrowe i smaczne danie na dni powszednie i święta.

Klasyczne czerwone ucho ryb

W przypadku klasycznej czerwonej zupy rybnej zaleca się stosowanie części filetowej tuszy. Mięso z pstrąga, różowego łososia, łososia jest idealne. Dzięki nim zupa okaże się apetyczna, satysfakcjonująca i bogata.

Niezbędne składniki:

  • czerwona ryba - 0,7 kg;
  • cebula;
  • cztery ziemniaki;
  • marchewka;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • natka pietruszki i koperek - 100 gramów;
  • wódka - 35 ml;
  • woda - 3 litry;
  • sól - do gustu.

Gotowanie:

  1. Oczyść rybę z łusek, jelit, odetnij ogon i płetwy. Następnie umyj i posiekaj na małe kawałki.
  2. Wlej wodę na patelnię, włóż mięso rybne i zacznij gotować.
  3. Uwolnij cebulę z łuski, pokrój na dwie części i wyślij do bulionu.
  4. Pokrój marchewki w cienkie plasterki i wrzuć zupę.
  5. Następnie zmniejsz ciepło, usuń piankę i połóż liście laurowe. Aby dodać smaku, możesz dodać od trzech do pięciu groszków czarnego lub białego pieprzu.
  6. Usuń mięso rybne, usuń z niego kości i włóż do zupy.
  7. Obierz skórkę z ziemniaków, pokrój w kostkę i połóż w bulionie z solą.
  8. Następnie dodaj posiekane warzywa i gotuj przez dziesięć minut.
  9. Gdy zupa jest prawie gotowa, wlej wódkę. Zapewni ucho pikanterię, rozjaśni smak, a alkohol odparuje podczas gotowania.
  10. Gotuj przez kolejne trzy do czterech minut, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw naczynie na chwilę pod zamkniętą pokrywką.

Podawaj smakołyki rybne muszą być gorące, z białym chlebem i surówką.

Przepis Proso

Możesz ugotować czerwoną zupę rybną z dodatkiem płatków zbożowych - ryżu, jęczmienia lub prosa. Taka zupa będzie bardziej pożywna i delikatna, doskonale zaspokoi głód i zapewni dobry nastrój.

Niezbędne składniki:

  • czerwone mięso rybne - 500 gramów;
  • cebula - 2 szt .;
  • jedna marchewka;
  • ziemniaki - 0,3 kg;
  • proso - 100 gramów;
  • pięć groszków czarnego pieprzu;
  • jedna papryka;
  • pęczek pietruszki;
  • sól i trzy liście laurowe.

Gotowanie:

  1. Wytnij tusze ryby i dokładnie spłucz. Następnie posiekaj na kawałki, włóż naczynie, zalej wodą i włącz kuchenkę.
  2. Gdy płyn zacznie wrzeć, usuń powstałą pianę, sól, dodaj pieprz i włóż liść laurowy. Gotuj przez około trzydzieści minut.
  3. Wyjmij ugotowaną rybę z patelni, usuń wszystkie kości, pozbądź się skóry i pokrój mięso na małe kawałki.
  4. Wlej proso do miski i umyj kilka razy bieżącą wodą.
  5. Obierz ziemniaki, pokrój w plastry i wyślij na bulion.
  6. Posiekaj marchewki długimi patyczkami.
  7. Papryka podzielona na pół, wolna od nasion i pokrojona w pierścienie.
  8. Usuń skórkę z cebuli i pokrój w kwadraty.
  9. Umieść warzywa na patelni i smaż na oleju roślinnym do jasnobrązowego.
  10. Wlej proso do zupy, a następnie dodaj duszone warzywa i kawałki czerwonej ryby.
  11. Posiekaj warzywa, wlej do rondla, a następnie przyciemnij przez kolejne dwie do trzech minut.

Wlać przygotowaną zupę rybną do głębokich talerzy, sugerując pokrój świeżych ogórków i pomidorów.

Jak gotować z głowy

Z głowy czerwonej ryby uzyskuje się dość bogatą zupę o bogatym i jasnym smaku. Jako składnik mięsa lepiej wybrać głowę różowego łososia, a aby danie było bardziej odżywcze, dodaj do niego ryż.

Niezbędne składniki:

  • cztery różowe głowy łososia;
  • ziemniaki - 5 szt .;
  • duża cebula;
  • marchewki - 90 gramów;
  • liść laurowy;
  • ryż - 110 gramów;
  • mieszanka soli i pieprzu - 6 gramów każda.

Gotowanie:

  1. Usuń skrzela i oczy z głów ryb. Następnie umyj je, włóż do wody i gotuj przez dwadzieścia minut.
  2. Aby ugotować zupę smaczną i odpowiednią, gotowy bulion należy przefiltrować przez sito i ponownie wlać na patelnię.
  3. Obrane przygotowane warzywa obrać, a następnie posiekać ziemniaki podłużnymi plasterkami, cebulę z talerzami, marchewkę z okrągłymi plasterkami.
  4. Ryż do sortowania i mycia.
  5. Umieść wszystkie przygotowane produkty w rondlu, dodaj trochę soli, dodaj mieszaninę pieprzu, wawrzyn i gotuj przez piętnaście minut.
  6. Gdy warzywa będą miękkie, wyjmij z pieca, wlej posiekaną natkę pietruszki, przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny.

Zupę gotowaną z głowy różowego łososia zaleca się podawać z kiszoną kapustą i kromkami chleba zbożowego.

Z zakresu czerwonych ryb

Bardzo smaczna i dość niedroga wersja zupy rybnej, która jest przygotowywana z mrożonych lub świeżych produktów z łososia, różowego łososia i łososia. Przysmak okazuje się nietłusty, zdrowy i na pewno spodoba się osobom monitorującym swoją wagę.

Niezbędne składniki:

  • zakresy ryb - 1 kg;
  • cebula;
  • ziemniaki - 4 szt .;
  • pieprz - 5 groszków;
  • jedna marchewka;
  • warzywa - 85 gramów;
  • białe wino - 50 ml;
  • woda - 2,7 litra.

Gotowanie:

  1. Umyj dokładnie grzbiety, a następnie pokrój je na kawałki.
  2. Obierz warzywa, a następnie pokrój ziemniaki i cebulę w kostkę, a marchewki w słomki. Następnie połóż je w wodzie i gotuj przez dwadzieścia minut.
  3. Teraz dodaj części rybne do bulionu i kontynuuj gotowanie przez około cztery minuty. Następnie wlej pieprz, sól i gotuj przez kolejne osiem minut.
  4. Pod koniec gotowania wlej wino i wyłącz ogrzewanie po dwóch minutach.

Posyp obficie czerwonymi grzbietami ryb obficie posiekanymi ziołami i podawaj z tostami lub bułkami czosnkowymi.

Gotowanie z konserw

Z czerwonych ryb w puszkach możesz łatwo i szybko ugotować pierwsze danie na obiad.Konserwy z łososia są idealne do takich zup rybnych, a dodatek sera i warzyw sprawi, że smak przysmaku będzie pyszny i niezapomniany.

Niezbędne składniki:

  • puszka konserwy rybnej;
  • ser (holenderski) - 160 gramów;
  • marchewka - 75 gramów;
  • ziemniaki - 0,4 kg;
  • woda - 1,6 litra;
  • świeży seler - 170 gramów.

Gotowanie:

  1. Obierz ziemniaki, seler i marchewkę, a następnie posiekaj grubo.
  2. Zanurz marchewkę i seler w słonej, gorącej wodzie, zalej cztery groszki czarnego pieprzu, wrzuć liść laurowy i gotuj przez osiem minut.
  3. Gdy płyn zostanie nasycony aromatem warzyw, usuń je z bulionu i wyślij do niego ziemniaki.
  4. Połóż konserwy na talerzu, wolnym od kości i ugniataj widelcem.
  5. Ser zmielić na tarce.
  6. Dodaj rybę do patelni ziemniaczanej, dodaj ser i delikatnie wymieszaj.
  7. Gotuj zupę przez kolejne pięć minut, a następnie wyłącz piekarnik i trzymaj go trochę w zamkniętej patelni.

Wlej przygotowane ucho do ceramicznej wazy, połóż na stole i jedz w połączeniu z domowymi piklami.

Z fińskim kremem

Fińskie kremowe smakołyki najlepiej przygotować z pstrąga. Ta ryba nadaje uchu miękki i przyjemny smak, a odrobina ostrości i pikanterii doda chrzanu i odpowiednich przypraw.

Niezbędne składniki:

  • pstrąg - 0,6 kg;
  • ziemniaki - 0,35 kg;
  • marchewka;
  • chrzan (świeży) - 30 gramów;
  • przyprawy do ryb;
  • cebula;
  • oliwa z oliwek - 18 ml;
  • sok z cytryny - 12 ml;
  • natka pietruszki, kolendra - pęczek.

Gotowanie:

  1. Dokładnie obierz i umyj warzywa. Następnie pokrój je na małe kwadraty i posiekaj chrzan na tarce.
  2. Połóż cebulę na patelni z marchewką i gotuj na wolnym ogniu w oleju. Po dodaniu chrzanu posiekane ziemniaki i usmaż wszystko na złoty kolor.
  3. Przenieś produkty z patelni na patelnię i zalej gorącą wodą.
  4. Następnie dodaj śmietanę, sok z cytryny i gotuj warzywa do miękkości.
  5. Następnie połóż pstrąga na kawałki, zalej przyprawą i solą.
  6. Gotuj zupę przez dwanaście minut.

Wlać posiekaną natkę pietruszki z koperkiem do gorącej zupy rybnej ze śmietaną i odstawić na dziesięć minut, aby zanurzyć się w aromacie zieleni.

Pierwsze danie w multicookerze

Zupa z czerwonych ryb w wolnym naczyniu gotuje się znacznie szybciej i pozwala gospodyniom zaoszczędzić czas na gotowaniu. Zaleca się stosowanie łososia - dzięki temu bulion jest przezroczysty, a danie świeże i przepyszne.

Niezbędne składniki:

  • łosoś - 530 gramów;
  • jedna marchewka;
  • mała cebula;
  • ziemniak - 4 szt .;
  • liść laurowy;
  • przyprawy i pieprz - według własnych upodobań.

Gotowanie:

  1. Wypatroszyć zwłoki ryb, umyć, posiekać na kawałki.
  2. Warzywa obrać i pokroić w średnie plasterki.
  3. Połóż kawałki łososia, pokrojone warzywa w misce multicooker, a następnie sól i dopraw przyprawami.
  4. Wlej wszystkie składniki wodą, opuść pokrywkę i ustaw tryb „Zupa”.
  5. Gotuj przez 60 minut, a następnie odstaw słuchawkę na kwadrans.

Wlać gorące naczynia na talerze i podawać z łyżką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Wskazówki i sekrety dotyczące krojenia czerwonych ryb

Aby ucho było przezroczyste i pożywne, konieczne jest odpowiednie przygotowanie ryby, z której będzie gotować.

filet z łososia z nożem na desce

Mięso rzeźnicze należy przeprowadzać w następujący sposób:

  1. Odetnij głowę. Jeśli jest to konieczne do gotowania, usuń skrzela, ponieważ mogą one zawierać szkodliwe substancje.
  2. Ostrożnie odetnij płetwę u dołu ogona.
  3. Oddziel żeberka od mięsa, próbując to zrobić jednym ruchem.
  4. Za pomocą ręcznika kuchennego usuń grzbiet i usuń z niego resztki mięsa widelcem.
  5. Za pomocą noża o długim ostrzu oczyść filet z kości kręgowych. A także wyjmij wszystkie kości przybrzeżne.
  6. Ostrożnie zdejmij skórę z ryby, trzymając ją za ogon i jednocześnie przecinając skórę u góry.

Umyj oczyszczony filet pod bieżącą wodą, a następnie lekko wysusz ręcznikiem papierowym i rozpocznij gotowanie kulinarnych kreacji!

Podobne:Więcej od autora: