Uigur lagman to danie nieznane naszemu krajowi, w którym podaje się pyszne kluski z pysznym sosem z warzywami i soczystym mięsem. Aby danie było idealne, porozmawiamy o zawiłościach gotowania.

Jak gotować ciasto dla lagmana w Uyghur

Sukces potrawy zależy od prawidłowo przygotowanego ciasta. Oferujemy idealny, szybki przepis na gotowanie.

Składniki

  • mąka - 500 g;
  • olej słonecznikowy;
  • woda

Gotowanie:

  1. Zalej oczy wodą. Ciasto powinno być bardzo fajne. Rozłóż na części.
  2. Ugniataj pięścią. Rozerwij na kawałki i ugniataj. Powtórz ten proces jeszcze raz. Zbierz masę w jedną bryłę.
  3. Przykryj i odłóż na trzy godziny. Zagnieść ciasto. Powinieneś dostać ciasto, które należy zalać olejem. Odwróć się. Wlej olej po drugiej stronie.
  4. Przejdź do stołu i ugniataj. Dostajesz cienkie ciasto. Przeciąć na pół.
  5. Pokrój każdą część na paski. Każda szerokość wynosi około trzech centymetrów, ale nie więcej.
  6. Od skrajnego paska rozciągnij i skręć. Dostajesz ślimaka. Kontynuuj owijanie innymi podłużnymi paskami. Rezultatem są dwie duże spirale. Przykryj torbą. Odłóż na pół godziny.
  7. Zaczynając od środka, pociągnij kolejno wici. Podczas rozciągania lekko się rozciągnij. Ułóż w stosy. Nasmaruj olejem. Przykryj i odłóż na kwadrans.
  8. Rozciągnij ponownie każdą wici. Rozłóż tak, aby powstałe długie liny nie zaplątały się.
  9. Weź pięć otrzymanych lin i owiń je dwiema rękami, których odległość wynosi pół metra. Rozciągnij się. Długość każdego przedmiotu powinna wynosić około półtora metra.
  10. Umieść powstały makaron na stole. Zagotuj wodę. Sól i ułóż ugotowany makaron. Zagotować Zajmie to siedem minut.

Uigur Lagman - klasyczny przepis

Jeśli nie wiesz, jak ugotować laguna Uigur, zalecamy zapoznanie się z klasycznym przepisem. Dzięki niemu możesz poczuć smak prawdziwego lagmana.

Składniki

  • sól - 2 szczypta;
  • jagnięcina - 270 g;
  • mąka na makaron - 190 g;
  • mielona kolendra - 2 łyżeczki;
  • rzodkiewka - 0,5 szt .;
  • zielona fasola - 6 strąków;
  • papryka - 0,5 szt .;
  • kolendra - 1 łyżka. posiekana łyżka;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • ostra papryka - 1 strąk;
  • seler - 3 łodygi;
  • cebula - 3 szt .;
  • woda
  • bakłażan - 1 szt .;
  • pomidor - 3 szt.

Gotowanie:

  1. Wlać sól do mąki. Wlej ciepłą potrzebną wodę. Zagnieść fajne ciasto. Włóż do torby. Umieścić w chłodziarce na godzinę.
  2. Ugniataj. Zwinąć opaskę uciskową, która powinna być długa. Chop. Każdy kawałek ma grubość około centymetra. Rzuć wici z każdego kawałka.
  3. Naoliwić i odstawić na godzinę. Rozciągnij każdy. Długość jednego makaronu powinna wynosić półtora metra. Gotuj to. Wlać olej. Wymieszaj i pozostaw pod pokrywką.
  4. Posiekaj ząbki czosnku. Posyp kolendrą. Dodaj ostrą paprykę. Posyp kolendrą. Dodaj sól Losowo Umieść na patelni, w której masło jest wstępnie podgrzane. Natychmiast wymieszaj i wyjmij z pieca. Rezultatem był sos laza-chang.
  5. Wlać olej do kociołka. Umieść posiekaną cebulę. Dodaj fasolę. Sól i posyp kolendrą. Rzuć pokrojonym selerem. Smażyć.
  6. Pokrój kawałek mięsa. Wstaw kocioł. Smażyć. Do soli Posyp kolendrą. Posiekaj bakłażana i rzodkiewkę. Miejsce na mięso. Dodaj pokrojone pomidory. Weź kadziowską zupę bulionu, która pozostała z makaronu i wlej do kotła. Mieszać Gotuj to. Przejdź na talerz. Do schronienia.
  7. Zalej makaron wrzącą wodą. Spuścić płyn. Polej ugotowany sos i ułóż smażalnik. Losowo

Jak gotować z fasolą

Najstarszy przepis, zgodnie z którym przygotowali przodkowie Uigurs.

Składniki

  • bulion mięsny - 420 ml;
  • Bułgarska papryka - 3 szt .;
  • fasola - 3 zielone strąki;
  • sos pomidorowy - 3 łyżki. łyżki;
  • rzodkiewka zielona - 1 szt .;
  • czosnek - 8 ząbków;
  • mięso - 850 g;
  • olej słonecznikowy;
  • pomidor - 2 szt .;
  • sól - 17 g;
  • marchewki - 1 szt .;
  • Makaron Lagman - 1 opakowanie;
  • cebula - 5 szt.

Wykonanie:

  1. Pokrój kawałek mięsa. Potrzebne są cienkie talerze.
  2. Obierz pomidory. Chop. W postaci małych kostek potrzebujesz rzodkiewki, pieprzu, fasoli, marchwi. Omiń ząbki czosnku specjalną prasą.
  3. Rozgrzej żeliwo. Wlać olej. Umieść kawałek mięsa z cebulą. Smażyć.
  4. Rzucaj pomidorami, rzodkiewką, czosnkiem, marchewką. Wlać sos pomidorowy z bulionem. Gotuj kwadrans.
  5. Gotuj makaron. Wlać olej. Wymieszaj i włóż do naczynia. Wlać sos.

Czytaj także:jak gotować lagmana

Z wołowiny

Potrawa jest pełna różnorodnych aromatycznych przypraw i warzyw, dlatego lagman w stylu Ugur z wołowiny okazuje się wyjątkowo smaczny i zdrowy.

Składniki

  • marchewki - 1 szt .;
  • makaron - 1 opakowanie;
  • zielona fasola - 120 g;
  • wołowina - 370 g fileta;
  • Papryka Dungan - 1 szt .;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • pasta pomidorowa - 30 ml;
  • rzodkiewka zielona - 1 szt .;
  • pomidor - 2 szt .;
  • kolendra - 20 g;
  • sól - 20 g małych;
  • zira - 20 g;
  • zielona cebula - 3 pióra;
  • olej sezamowy - 3 łyżki. łyżki;
  • czosnek - 5 arkuszy;
  • cebula - 1 szt .;
  • natka pietruszki - 20 g;
  • czarny pieprz - 20 g;
  • kolendra - 20 g proszku.

Przyprawa:

  • ostry mielony pieprz - 20 g;
  • sól - 20 g;
  • proszek kolendry - 20 g;
  • woda - 1100 ml;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • ocet jabłkowy - 30 ml;
  • olej sezamowy - 30 ml.

Wykonanie:

  1. Pokrój kawałek mięsa. Smażyć na oleju.
  2. Posiekaj cebulę. Wyślij do kostek wołowych. Smażyć.
  3. Pokrój pomidory. Wlać koncentrat pomidorowy. Omiń ząbki czosnku przez prasę i wymieszaj z pomidorami. Mieszać Nalegaj kwadrans. Miejsce do pieczenia mięsa. Smażyć, aż wilgoć wyparuje.
  4. Pokrój rzodkiewkę, pieprz Dungan i marchewkę. Posiekaj fasolę i pióra czosnku. Wyślij do mięsa. Posyp solą. Posyp pieprzem. Losowo Gulasz przez siedem minut. Wlać wodę. Gotuj przez pół godziny.
  5. Posyp kolendrą, zirą, posiekaną natką pietruszki. Gulasz przez pięć minut.
  6. Gotuj makaron.
  7. Teraz musisz przygotować przyprawę. Aby to zrobić, posiekaj ząbki czosnku. Umieść na patelni z olejem sezamowym. Posyp kolendrą i ostrą papryką. Rozgrzej się Posyp solą. Wlać ocet. Mieszać
  8. Zastosuj w porcjach. Najpierw wlej sos. Wyłóż makaron. Posyp pietruszką i dopraw do smaku.

Z kapustą

Podczas gotowania obserwuj warzywa; nie wolno ich trawić. Idealnie ugotowany posiłek to chrupiące warzywa.

Składniki

  • papryka chili - 1 strąk;
  • makaron - 1 opakowanie;
  • wołowina - 550 g;
  • kolendra - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • rzodkiewka zielona - 1 szt .;
  • cebula - 3 szt .;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • papryka - 1 szt .;
  • zielona cebula - 3 łodygi;
  • marchewki - 2 szt .;
  • pomidor - 5 szt .;
  • olej;
  • kapusta - 300 g.

Gotowanie:

  1. Pokrój kawałek mięsa. Pokrój wszystkie warzywa. Posiekaj kapustę.
  2. Umieść mięso na patelni. Wlać olej. Smażyć. Do soli Dodaj ostrą paprykę. Rzuć cebulę. Smażyć.
  3. Połóż pomidory i czosnek. Odcedź przez 3 minuty.
  4. Dodaj pozostałe warzywa. Smażyć. Wlać wodę. Musi pokryć produkty. Gotować na wolnym ogniu aż do częściowego odparowania. Wlać zieloną cebulę. Połóż zirę. Posyp kolendrą. Dodaj sól do wymieszania.
  5. Gotuj makaron. Wlać olej. Mieszać
  6. Umieść makaron na talerzu. Wlać sos.

To interesujące:Lagman w powolnej kuchence - przepis

Przepis od Stalika Chankishiyeva

Aby danie było smaczne i aromatyczne, należy ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących gotowania.

Składniki

  • pomidory - 3 szt .;
  • Pieprz syczuański;
  • kości jagnięce - 1500 g;
  • sól;
  • cebula - 2 szt .;
  • czarny pieprz;
  • makaron - 1 opakowanie.
  • kolendra;
  • słodka papryka - 370 g;
  • sól;
  • rzepa - 370 g;
  • natka pietruszki;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • koperek;
  • marchewka - 370 g;
  • zira;
  • jagnięcina - 550 g pulpy.

Wykonanie:

  1. Usmaż kości jagnięce.
  2. Pokrój kawałek mięsa. Smażyć. Umieść posiekane elementy. Smażyć. Dodaj pokrojone pomidory. Wlać wodę. Musi pokryć produkty. Gotuj to. Rzucaj przyprawami i solą. Losowo
  3. Gotuj makaron. Nasmaruj olejem. Umieść na talerzu. Wlać sos. Rozłóż kości mięsa.

Uigur lagman Guyra bez makaronu

W razie potrzeby każde warzywo można zastąpić innym lub wykluczyć z naczynia.

Składniki

  • wołowina - 550 g;
  • Jando lub zielona fasola - 45 g;
  • ostra papryka;
  • seler - 30 g;
  • papryka - 3 szt .;
  • czarny pieprz;
  • Kapusta pekińska - 1 widelec;
  • pomidor - 2 szt .;
  • adjika;
  • olej;
  • chmiel-suneli;
  • cebula - 3 szt.

Gotowanie:

  1. Pokrój kawałek mięsa. Posiekaj paprykę. Posiekaj cebulę. Liście kapusty potrzebują kwadratów. Obierz pomidory. Chop.
  2. Wlej olej do kociołka. Rozgrzej się Usmaż mięso Umieść pomidory i cebulę. Opóźnić się o kilka minut. Rzuć jando. Połóż posiekane łodygi selera i kapustę. Posyp przyprawami. Smaż przez siedem minut.

Powiązane:Więcej od autora: