Utrzymanie sezonowych warzyw i warzyw jest nie tylko wygodne, ale także korzystne. Właściwie przygotowane produkty zachowują większość właściwości leczniczych, będą bardziej przydatne niż szklarnia sprzedawana zimą. W tym artykule wybrano najlepsze przepisy na zbiory kopru na zimę.
Zawartość materiału:
Koper mrożony na zimę
W Internecie istnieje wiele odmian mrożących zieleni w lodzie, pojemnikach, oleju. Istnieje wiele wad takich opcji - w małej zamrażarce pojemnik zajmie dużo miejsca, np. Zamrożony lód, aw tym drugim przypadku potrzeba zbyt dużo oleju.
W opcji zaproponowanej poniżej wszystko jest znacznie bardziej kompaktowe, praktyczne i wygodniejsze pod względem procesu przygotowania.
Możesz zamrozić koperek na zimę w następujący sposób:
- Z gałęzi koperkowych pędów miękką łodygą i liśćmi rozpadają się. Niewiele osób lubi twardy łodygę - później można go wyrzucić lub wykorzystać do wywaru z bulionu, gotowania mięsa i ryb (aby nadać wywarowi aromat i smak).
- Wybrane warzywa są układane w głębokim pojemniku i wlewane zimną wodą. W ciągu kilku minut brud, kurz zamoczą, a warzywa można przenieść do durszlaka.
- Zawartość durszlaka przemywa się jeszcze dwa razy. Ostatecznie warzywa pozostają w durszlaku przez około dziesięć minut, aby wypuścić cały szklany płyn.
- Na powierzchni roboczej układany jest czysty, suchy ręcznik kuchenny. Zielone są równomiernie rozłożone na górze i pozostawione do wyschnięcia na godzinę lub dwie. Przez cały czas suszenia należy kilka razy wymieszać warzywa.
- Weź kilka torebek celofanowych w dogodnym rozmiarze. Zielone są w nich ułożone, powietrze jest wyciskane z pakietów i jest przywiązane do węzła. Bardzo ważne jest, aby wycisnąć powietrze z torby, w przeciwnym razie zawarta w niej wilgoć zamieni się w lód. A jeśli usuniesz powietrze, jest to prawie metoda suchego zamrażania.
Z reguły mrożone warzywa są przechowywane do następnego zbioru - po prostu nie ma sensu przechowywać dłużej.
Przepis na suszone zioła
Koper można suszyć na kilka sposobów. Najpopularniejsze są opisane poniżej:
- Wiązki kopru umyte i wysuszone przy pomocy ręcznika / ręcznika papierowego wiążą i zawieszają w powietrzu (w cieniu). Suszenie może zająć dzień lub trochę dłużej. Gotowe odpowiednio wysuszone warzywa, zachowują zielony kolor;
- umyty koperek jest zanurzany w ręcznikach papierowych, układany na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, przykryty arkuszem pergaminu na górze i suszony przez 3-4 godziny w temperaturze 40-50 stopni. w piekarniku. W razie potrzeby warzywa można wyciąć przed suszeniem;
- Umyj koperek, zmocz go, niech trochę położy się na ręczniku, aby nadmiar wilgoci wyschł. Następnie umieść łodygi na pergaminie lub gazecie, na parapecie / na górnych szafkach kuchennych. Za 2-3 dni będzie można go odebrać.
Suszone zioła są przechowywane w skręconych słoikach, szczelnie zamkniętych kartonowych pudełkach, od sześciu miesięcy do roku.
Solenie w bankach
W czasach radzieckich bardzo popularne było przechowywanie zieleni w postaci solenia.
Koper solny w słoikach, jak następuje:
- Zieleni są dokładnie płukane, suszone i cięte. Składa się w głęboką miskę.
- Sól przyjmuje się cztery razy mniej niż przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
- Solone warzywa są układane w czystych, suchych słoikach i mocno skręcone. Jednocześnie musi być dobrze ubity, aby sok wyróżniał się z koperku. Przez dwa dni solą w temperaturze pokojowej.
Zaleca się przechowywanie koperku w lodówce lub piwnicy. Zaleca się pojemnik o pojemności mniejszej niż 500 ml.
Do notatki. Im gęstsze są układane zielenie, tym dłużej będzie przechowywane.
Marynowane warzywa na zimę
W oparciu o 2,5-3 kg kopru będziesz potrzebował marynaty z następującej liczby składników:
- litr wody;
- kieliszek octu;
- ½ stos. cukier
- 3 stoliki. kłamstwa sól (bez zjeżdżalni).
Dodatkowo zastosowane:
- 2-4 główki czosnku;
- kilka liści pietruszki;
- ziele angielskie.
Opłucz wstępnie warzywa, osusz ręcznikami papierowymi. Tniemy.
Myjemy czosnek, kroimy na talerze o grubości 1-2 mm.
Banki dokładnie spłukać detergentem. Zalecane są małe banki.
Na dole kładziemy liść lawruszki, 4 talerze czosnku i 5 pieprzu. Następnie napełnij je zielenią, mocno ją krusząc.
Zagotuj wodę, rozcieńczyć w niej wszystkie składniki niezbędne do marynaty. Napełnij warzywa powstałym bulionem, przykryj pokrywkami. Stawiamy banki w bardzo szerokim zakresie. Wlej bardzo ciepłą wodę do pojemnika, aby przykrył słoiki nieco powyżej połowy. Kładziemy na średnim ogniu, po zagotowaniu nieco zmniejszamy. Kiedy marynata w słoikach zacznie się trochę gotować, to znaczy, że bąbelki zaczną się unosić z dna, wykrywaj przez jedną trzecią godziny i sterylizuj. Po zatkaniu, odwróć go do góry nogami, owiń kocem i pozostaw na chwilę do ostygnięcia.
Smaczny przepis: jak gotować strzały czosnku na zimę
Kiszony koperek przechowuj w piwnicy.
Czy można zachować koperek?
Konserwowanie kopru na zimę to od dawna znany sposób zachowania zieleni. Produkt służy do przygotowywania różnych potraw. Niewątpliwie w tej metodzie zbioru koperku występują również pewne wady - konserwanty niszczą część przydatnych substancji i mikroelementów, a zapach / smak takiego produktu jest mniej przyjemny niż świeżej przyprawy.
Zamrażanie w formach lodowych
Dość popularnym sposobem zachowania zieleni w formach lodowych jest:
- świeże, umyte warzywa są drobno posiekane, zmieszane z miękkim masłem, zamrożone na jeden dzień, po czym gotowe kostki są przenoszone do torby i przechowywane w zamrażarce, w razie potrzeby;
- warzywa są również drobno posiekane, mocno ubite w foremki, polane oliwą z oliwek i zamrożone.
Do notatki. Koper można mieszać z innymi rodzajami ziół.
Olej koperkowy na zimę
Olej koperkowy może być stosowany do sałatek, smażenia, gotowania sosów wieloskładnikowych i sosów. Jest przygotowany bardzo prosto: świeże warzywa są siekane, ściśle przylegają do małego słoika i wlewane z rafinowanym olejem słonecznikowym / oliwą. Solenie przedmiotu obrabianego nie jest konieczne. Słoik jest szczelnie zamknięty pokrywką i przechowywany w lodówce. Olej będzie gotowy do użycia za kilka tygodni.
