Części tusz kaczych są znacznie rzadziej używane przez kucharzy niż kurczaki. Kochanki martwią się, że w przypadku nieznanego ptaka danie okaże się zbyt suche i zbyt świeże. W rzeczywistości istnieje wiele dobrych przepisów na robienie piersi z kaczki. Najlepsze są opisane poniżej.

Pieczona pierś z kaczki

Składniki: 4 piersi, 10-12 ziemniaków, cebula, czosnek do smaku, marchew, 2 duże łyżki majonezu, sól, mieszanka mielonej papryki.

  1. Piersi wciera się solą, pieprzem i rozprowadza na blasze do pieczenia pokrytej folią.
  2. Z góry ptak jest posypany cienkimi paluszkami marchewki, kostkami cebuli, kruszonym czosnkiem, dowolnymi kawałkami ziemniaka. Warzywa również sól i pieprz.
  3. Patelnia przechodzi do bardzo gorącego piekarnika na 60 minut.

Pierś z kaczki w piekarniku jest posypana majonezem, rozcieńczonym w ciepłej wodzie. Następnie danie jest przygotowywane przez kolejne 15-20 minut.

W sosie pomarańczowym

Składniki: 2 piersi drobiu, 4 duże soczyste pomarańcze, 190 ml wytrawnego białego wina, 8 łyżek sosu sojowego, szklanka bulionu drobiowego, sól, czarny pieprz, 3 łyżeczki cukru. Jak gotować pierś z kaczki z sosem pomarańczowym opisano poniżej.

  1. Piersi wciera się w sól, posypuje pieprzem i pozostawia do marynowania na pół godziny.
  2. Sok wszystkich pomarańczy z bulionem i winem gotuje się do wrzenia. Następnie dodaje się cukier, mieszanina gotuje się na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
  3. Piersi są smażone na patelni bez oleju. Tłuszcz jest spuszczany z pojemnika, dodaje się sos sojowy, a składniki są duszone przez kolejne 7-8 minut pod pokrywką.

Gotowy ptak jest krojony w plastry, wlewany z sosem pomarańczowym i podawany na stole.

Z jabłkami i borówkami brusznicowymi

Składniki: pierś z kaczki, słodkie i kwaśne jabłko, 2-3 łyżki borówki brusznicy, sól, aromatyczne zioła.

  1. Skóra nie jest usuwana z ptaka. Wystarczy wykonać nacięcia wzdłuż jego powierzchni. Pierś wciera się w zioła i sól.
  2. Kawałek jest smażony bez oleju przez 5-6 minut. Z drugiej strony jeszcze kilka minut. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować ptaka.
  3. W tłuszczu pozostałym z piersi przygotowuje się cienkie plastry owoców po obu stronach. Kiedy jabłka są zrumienione, wylewają się na nie jagody.

Podawany drób z przygotowanymi owocami i jagodami w gorącej formie.

Sałatka z piersią kaczki

Składniki: 420 g piersi z kaczki, garść ziaren orzecha włoskiego, 220 g przetworzonego miękkiego sera, ząbek czosnku, przyprawy do smaku, 2 szczypty suszonej żurawiny, 70 g twardego sera, 170 g świeżej sałatki.

  1. Pierś gotuje się, suszy i wciera czosnkiem, a przyprawy przepuszcza przez prasę. Produkt powinien stać przez pół godziny, po czym można go pokroić w cienkie paski.
  2. Naczynie pokryte jest sałatą. Polane plastry piersi, twardy ser pokrojony w kostkę, żurawina, posiekane orzechy.

Pozostaje posolić sałatkę z piersi kaczki i doprawić ją miękkim serem. W razie potrzeby można go zastąpić majonezem, ale smak przysmaków z tego radykalnie się zmieni.

W marynacie sojowo-miodowej

Ta niezwykła marynata na pewno zostanie zapamiętana przez szefa kuchni ze względu na jej jasny pikantny smak. W przyszłości możesz eksperymentować z nim podczas gotowania kurczaka, a nawet wieprzowiny. Składniki: pół kilograma piersi z kaczki, 2 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek i sosu sojowego bez dodatków, duża łyżka płynnego naturalnego miodu, pół cytryny, 3-4 ząbki czosnku, sól.

  1. Filet z ptaka myje się i lekko suszy ręcznikiem papierowym lub tkaninowym.
  2. Aby przygotować marynatę z piersi kaczki, musisz wymieszać wszystkie płynne składniki z przepisu (sok wyciska się z cytryny). Cienkie plastry czosnku i, jeśli to konieczne, sól są dodawane do nich. Ostatnie składniki mogą nie być potrzebne, ponieważ sos sojowy jest już słony.
  3. Na skórze ptaka wykonuje się małe nacięcia. W takim przypadku nie wolno uszkodzić mięsa.
  4. Piersi pozostawia się w marynacie przez co najmniej godzinę.
  5. Przygotowane mięso pozbywa się pozostałych na nim talerzy czosnkowych, a następnie smaży na suchej patelni. Opcjonalnie na tym etapie można solić ptaka. Kawałki są przygotowywane tylko z jednej strony przez 7-8 minut - skórą w dół.
  6. Tłuszcz z kaczki wlewa się na patelnię z patelni. Piersi są ułożone na górze (ponownie, ze skórą w dół). W piekarniku napoje są pieczone przez około pół godziny.

Kiedy jasnoróżowy płyn zostanie z niego uwolniony podczas nakłuwania mięsa, danie jest całkowicie gotowe.

Jak gotować w powolnej kuchence?

Na „inteligentnej patelni” pierś z kaczki okazuje się wyjątkowa - delikatna, soczysta, bardzo miękka. Zwłaszcza jeśli wybierzesz przepis z różnymi pysznymi dodatkami. Składniki: 3 piersi drobiu, łyżka musztardy, 1,5 łyżki startego świeżego imbiru, 2 łyżki lekkiego płynnego miodu, 40-50 ml aromatyzowanego koniaku, sól, mieszanka papryki.

  1. Umyte i wysuszone piersi są wcierane solą i pieprzem. Na ich skórze nacina się mięso.
  2. Do marynaty miesza się imbir (posiekany drobną tarką), koniak, musztardę, miód.
  3. Mięso całkowicie zanurza się w mieszance i pozostawia na kilka godzin.
  4. Marynowane kawałki piersi w programie pieczenia są smażone przez 3-4 minuty.
  5. Następnie ptak wylewa się z pozostałą marynatą i gotuje pod pokrywką przez kolejne 45 minut.

Podczas serwowania plastry kaczki są cienko cięte wzdłuż włókien i posypane sosem multicooker.

Z sosem curry

Ten sos jest przygotowywany prosto i szybko. Doskonale uzupełnia kaczkę ryżem. Składniki: ząbek czosnku, szklanka ryżu, 630 g piersi z kaczki, 30 g mąki, cebuli, 4 g curry, 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego, szklanka dowolnego bulionu, szczypta mielonego imbiru, sól.

  1. Przygotowane piersi są najpierw smażone z obu stron, aż do skorupy na oliwie. Następnie piecze się je w piekarniku przez 12-14 minut w wysokiej temperaturze.
  2. Cebulę i czosnek pasażuje się na patelni z pozostałym tłuszczem. Bulion wlewa się do pieczenia, dodaje się koncentrat pomidorowy i mąkę. Składniki marnieją przez 2-4 minuty. W tym czasie musisz rozbić nawet najmniejsze kawałki mąki łyżką. Do sosu dodaje się sól, imbir, curry. Masa gotuje się jeszcze przez 20 minut.
  3. Ryż gotuje się w słonej wodzie do momentu ugotowania.
  4. Piersi wylewa się mieszanką z patelni i wraca do piekarnika na kolejne 10 minut.

Ryż układany jest na porcjowanych talerzach, a na nim kaczka z sosem.

W marynacie z czerwonych porzeczek

To naprawdę świąteczna, uroczysta wersja jedzenia. Z pewnością pozwoli mile zaskoczyć gości. Składniki: 4 duże piersi z kaczki, pół paczki tłustego masła, 3 pąki goździków, 150 g płynnego miodu, 4 gałązki majeranku, 320 g świeżych lub mrożonych czerwonych porzeczek, mały korzeń imbiru, sól, mieszanka papryki.

  1. Najpierw wstępnie umyte i wysuszone mięso jest krojone w skórę, a następnie smażone z oliwy z oliwek po obu stronach.
  2. Miód topi się w małej patelni. Do tego dodaje się masło. Kiedy masa staje się płynna, wysyłana jest do niej sól, pieprz, obrany i tarty imbir.
  3. Gdy tylko mieszanina zacznie się karmelizować, możesz stopniowo wprowadzać do niej jagody. Przygotowanie sosu do uzyskania gładkości.
  4. Następnie masę wlewa się do patelni z kawałkami kaczki. Musisz dokładnie ogrzać zawartość, aby pierś była nasycona aromatami sosu.

Powstałe naczynie zdobią gałązki majeranku.

 

Powiązane:Więcej od autora: