Ostatnio wypchana kaczka zaczęła zastępować dla nas tradycyjne dania z kurczaka. Istnieje wiele przepisów na gotowanie drobiu z różnymi nadzieniami. Dla tych, którzy preferują klasykę, zalecamy przygotowanie nadzienia z kaszy gryczanej, grzybów lub warzyw. Smakosze powinni zwracać uwagę na przepisy z owocami, pigwami, orzechami i wiśniami.

Kaczka faszerowana ryżem w piekarniku

Faszerowana kaczka w piekarniku to delikatne mięso z pyszną skórką i obfite przystawka. Dziś ugotujemy nadziewaną kaczkę z ryżem. Przepis nie jest skomplikowany, ale wynik jest niesamowity.

Składniki

  • kaczka;
  • ryż - 200 g;
  • cebula;
  • marchewka;
  • przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Pocieramy kaczkę przyprawami, możesz użyć standardowego zestawu soli i pieprzu lub kupić gotową mieszankę przypraw specjalnie dla kaczki.
  2. Podaj posiekane warzywa w oleju, ugotuj ryż i wymieszaj z warzywami, dla odmiany możesz dodać trochę rodzynek.
  3. Dzięki przygotowanemu nadzieniu nadziewamy kaczkę, gdy brzegi są pełne, nie trzeba szyć.
  4. Wkładamy ptaka do torby do pieczenia, najpierw marynujemy go przez pięć godzin w lodówce, a następnie pieczemy przez dwie godziny w piekarniku w temperaturze 180 stopni, pół godziny później kroimy paczkę i otwieramy kaczkę, aby na wierzchu pojawiła się pyszna skorupa.

Przepis z jabłkami

Kaczka nadziewana jabłkami to nie tylko smaczne danie, ale prawdziwy klasyk w gotowaniu. W wielu krajach można znaleźć przepisy na pieczoną kaczkę z owocami. To prawda, że ​​niektóre gospodynie domowe nie gotują mięsa kaczego z powodu jego specyficznego zapachu. Prawdopodobnie nie wiedzą, że u kaczki musisz wyciąć kupę, która jest źródłem nieprzyjemnego zapachu.

Składniki

  • kaczka;
  • 500 g jabłek;
  • cytryna
  • przyprawy

Metoda gotowania:

  1. Kroimy jabłka na plasterki i posypujemy sokiem z cytrusów. Do nadzienia lepiej jest używać odmian zimowych, ponieważ mają one gęstszą strukturę i nie gotują się po upieczeniu. Aby uzyskać lepszy smak, owoce można posypać cynamonem.
  2. Kaczkę kroimy dowolnymi przyprawami i faszerujemy owocami.
  3. Rozprowadzamy ptaka w formie i wkładamy do piekarnika na dwie godziny, co pół godziny tuszę należy oblać przydzielonym sokiem.

Jak zrobić kapustę

Kaczka jest zasadniczo ciężkim, pożywnym i tłustym mięsem, więc do nadzienia nadają się lżejsze składniki. Mogą to być nie tylko owoce, ale także warzywa, na przykład kapusta. W naszym przepisie wykorzystamy kwaśną kiszoną kapustę, smak dobrze komponujący się z mięsem kaczym.

Składniki

  • kaczka;
  • 500 g kapusty kiszonej;
  • cebula;
  • 50 g masła;
  • dwie łyżki miodu;
  • łyżka soku z cytryny;
  • dwa ząbki czosnku;
  • 20 g musztardy;
  • 50 g oliwy z oliwek;
  • mieszanka papryki, soli;
  • łyżka ziół.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw przygotuj marynatę dla kaczki. Aby to zrobić, połącz oliwę z oliwek z miodem, musztardą, ziołami, posiekanym czosnkiem i sokiem z cytryny. Smarujemy ptaka gotową marynatą, przykrywamy folią i umieszczamy w chłodnym miejscu na 12 godzin, co najmniej 8.
  2. Pokrój cebulę w małe kostki i podaj masło. Następnie włóż kwaśną kapustę i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez pięć minut.
  3. Z przygotowanym nadzieniem nadziewamy kaczkę i przenosimy ją do formy, zalewamy marynatą, przykrywamy folią i wysyłamy do piekarnika w temperaturze 200 ° C, gotujemy od 1,5 do 2 godzin, pół godziny przed przygotowaniem, folię można usunąć.

Faszerowana Kaczka Gryczana

W trakcie pieczenia kaczka uwalnia dużo tłuszczu i soku, więc gryka u ptaka okazuje się bardzo smaczna i pachnąca. Wraz ze zbożami możesz piec suszone owoce, orzechy włoskie i nasiona sezamu, co okazuje się bardzo niezwykłym i bogatym daniem.

Składniki

  • kaczka;
  • marchewki;
  • cebula;
  • 150 g kaszy gryczanej;
  • pięć ząbków czosnku;
  • cytryna
  • czerwony i czarny pieprz;
  • szczypta gałki muszkatołowej;
  • kilka gałęzi zieleni.
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Aby mięso z kaczki okazało się delikatne i soczyste, należy je dojrzeć w marynacie. Aby to zrobić, łączymy sok cytrusowy z niewielką ilością oleju, pieprzu, mielonego czosnku, gałki muszkatołowej i soli. W gotowanej marynacie pozostaw kaczkę na 4-5 godzin.
  2. Do nadzienia ugotuj grykę, podaj cebulę i marchewkę w oleju. Łączymy płatki z warzywami, posiekanymi ziołami i wypełniamy tuszę ptaka.
  3. Kaczka nadziewana kaszą gryczaną okaże się bardziej apetyczna, jeśli zostanie upieczona w rękawie. Gotujemy danie przez godzinę w temperaturze 200 stopni.

Upiec ptaka bez kości

Spotkanie gości zawsze wymaga specjalnego podejścia do przygotowywania świątecznych potraw. Oczywiście nie możesz zawracać sobie głowy i upiec kaczki w rękawie lub ugasić w kurniku, ale jeśli chcesz pochwalić się umiejętnościami kulinarnymi gości, ugotuj świąteczną kaczkę bez kości z suszonymi grzybami, ryżem i włoskimi kiełbaskami.

Składniki

  • kaczka;
  • 100 g suszonych grzybów;
  • szklanka ryżu;
  • cztery włoskie kiełbaski;
  • sól, pieprz;
  • Świeży imbir, pikantne zioła.

Metoda gotowania:

  1. Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu takiego naczynia jest usunięcie kości. Aby to zrobić, potrzebujesz 30 minut czasu i znajomości anatomii kaczki. Ale jeśli nie masz takiego doświadczenia, Internet ci pomoże. Postaramy się powiedzieć, jak wydostać się z ptaka.
  2. Przede wszystkim odwróć skórę od szyi i poczuj mostek. Bierzemy mały ostry nóż, odcinamy go wokół kości i wyciągamy z całą siłą. Najważniejsze jest, aby dobrze oczyścić kość z mięsa, wtedy łatwiej będzie ci ją wyciągnąć.
  3. Teraz idziemy dalej i szukamy dwóch płaskich kości, znajdujemy miejsce, w którym łączą się dwie kości, dolną część szkieletu i łopatki, przecinamy ścięgna i wyciągamy.
  4. Następnie, od strony ogona, obcinamy kręgosłup, również kroimy mięso, kroimy go w pobliżu ogona i wyciągamy. Pozostały kości w skrzydłach i nogach. To wszystko, co masz gotowego tuszy ptasiej bez kości.
  5. Przechodzimy do nadzienia i wypychamy kaczkę.Grzyby moczyć w wodzie przez 15 minut, gotować ryż i kiełbaski.
  6. Na rozgrzanym oleju usmaż grzyby, po minucie dodaj do nich kasze ryżowe i kiełbaski, sól, pieprz, lekko gotuj na wolnym ogniu i wyłącz.
  7. Od wewnątrz posmaruj ptaka posiekanym imbirem, solą, ziołami i napełnij gotowanym nadzieniem, przymocuj krawędzie.
  8. Ogrzewamy piekarnik do 190 stopni, przenosimy kaczkę do rusztu, a pod nią kładziemy patelnię z wodą, aby tłuszcz, który wyda kaczka, nie spłonął. Gotuj przez 1,5 godziny.

Gotowanie z ziemniakami

Klasycznym farszem do pieczenia drobiu są ziemniaki. Taki produkt najlepiej harmonizuje z mięsem kaczym, a także z kiszoną kapustą, owocami i innymi produktami. Aby kaczka okazała się nie tylko smaczna, ale także piękna, odetnij nadmiar tłuszczu z ogona, nóg i skrzydeł skrzydeł, ponieważ pod wpływem ciepła palą się.

Składniki

  • kaczka;
  • 12 średnich ziemniaków;
  • dwie łyżki miodu;
  • łyżka musztardy;
  • dwie łyżki soku z cytryny;
  • trzy ząbki czosnku;
  • cebula;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Pokrój ząbki czosnku i cebuli na pół-pierścienie i pasywnie na złoty kolor.
  2. Połącz miód, musztardę i sok z cytrusów. Namocz przygotowaną mieszaninę w soli z kaczki i pozostaw do marynowania przez co najmniej 2 godziny.
  3. Do nadzienia ugotuj najpierw ziemniaki, dodając do niego cebulę i czosnek.
  4. Nadziewamy marynowanego ptaka nadzieniem ziemniaczanym, wkładamy do formy, przykrywamy folią i wkładamy do piekarnika na 1,5 godziny, pół godziny, aż kaczka będzie gotowa, otwieramy kaczkę.

Kaczka nadziewana naleśnikiem

Kaczka nadziewana naleśnikami to świąteczna uczta rosyjskiej kuchni. Gotowanie takiego dania będzie wymagało dużo cierpliwości i wysiłku, ale w rezultacie otrzymasz soczyste mięso z pysznymi naleśnikami i aromatycznym nadzieniem owocowym.

Składniki

  • kaczka;
  • dwanaście naleśników;
  • cebula;
  • marchewka;
  • szklanka gotowanego ryżu;
  • jedna gruszka;
  • jeden pomarańczowy;
  • 120 g winogron;
  • gotowana wątróbka z kaczki;
  • 50 g masła;
  • sól, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. W tuszy, wysuszonej ręcznikiem papierowym, natrzyj mieszaninę zmielonego pieprzu i soli. Opuszczamy ptaka na trzy godziny, a najlepiej na pukanie. Po tym trzeba go ponownie umyć i wysuszyć.
  2. Połóż zwłokę piersią, pokrój ją i oddziel kości od mięsa, pozostaw skrzydła i nogi.
  3. Do nadzienia posiekaj cebulę, marchewkę, przełóż i wymieszaj z kaszą ryżową.
  4. Zmiel wątróbkę kaczą, pomarańczę, gruszkę i winogrona.
  5. Teraz nadziewamy naleśniki różnymi nadzieniami, czyli robimy trzy naleśniki z ryżem i gruszką, trzy naleśniki z płatkami ryżowymi i pomarańczą, następnie z ryżem i winogronami oraz z płatkami zbożowymi i wątróbką kaczką.
  6. Kaczkę wypełniamy naleśnikami, mocno zaciskamy krawędzie nitką. Namocz masło, posyp przyprawami i włóż do formy, aby szew znajdował się na dole.
  7. Przykryj folią i piecz przez godzinę, a następnie otwórz i gotuj przez kolejne 15-20 minut, temperatura - 190 ° C.

Ptak z suszonymi śliwkami

Mięso z kaczki ze śliwkami, podobnie jak kaczka z jabłkami, to nieśmiertelna kolekcja światowej kuchni. Suszona śliwka nadaje potrawce szczególny smak i aromat. Możesz ugotować całość lub część ptaka lub dodać ryż lub owoce.

Składniki

  • kaczka;
  • 450 g suszonej śliwki;
  • trzy ząbki czosnku;
  • pieprz mielony i ziele angielskie;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Doprawić tuszę mieszanką soli, pieprzu i posiekanego czosnku, pozostawić na kilka godzin.
  2. Suszone owoce gotuje się na parze z wrzącą wodą.
  3. Wypychamy ptaka suszonymi owocami, szyjemy i pieczemy w piekarniku w rękawie lub pod folią przez 1,5-2 godziny, temperatura nie jest wyższa niż 190 stopni.

Jeśli masz już dość banalnych potraw z mięsa, pamiętaj, aby stworzyć w kuchni taki cud gotowania jak wypchana kaczka. Z pewnością spodoba ci się smak soczystego mięsa z aromatycznym bogatym nadzieniem.

Podobne:Więcej od autora: