Róża herbaty cieszy się swoim wyglądem, aromatem, właściwościami leczniczymi i, oczywiście, smakiem. Do badań kulinarnych jego płatki stosuje się w postaci świeżej, suszonej lub poddanej obróbce cieplnej. Ponieważ pod wpływem wysokich temperatur korzystne substancje płatków są praktycznie niezmienione, na zimowe spotkania przy filiżance herbaty możesz gotować dżem z płatków róży zgodnie z jednym z proponowanych przepisów.

Klasyczny dżem z płatków róży

W klasycznej wersji dżemu z płatków róży nie ma wielu składników, ale łącznie pomagają uzyskać smaczny i aromatyczny preparat, który docenią nie tylko słodycze, ale także smakosze.

Proporcje produktów na porcję dżemu:

  • świeże płatki róż - 60 g;
  • filtrowana woda - 300 ml;
  • cukier - 400 g;
  • świeży sok z cytryny - 45 ml;
  • pektyna - 5 g.

Kroki gotowania:

  1. Posortuj płatki, spłucz, wypełnij przepisaną normą wodę i wyślij do ognia, gotuj 10 minut po zagotowaniu.
  2. Następnie wlej 350 g cukru do płatków i mieszaj drewnianą szpatułką do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlej sok z cytryny i gotuj jeszcze 20 minut.
  3. Pektyny zmieszane z pozostałymi 50 g cukru i gotować przez kolejne 20 minut, zmniejszając ciepło do minimum.
  4. Wlać gorący dżem do sterylnych słoików, zwinąć żelazne pokrywki i umieścić w chłodnym miejscu do długotrwałego przechowywania.

Ważna kwestia: płatki róż herbacianych i dzikiej róży nadają się do dżemu, ale koniecznie odrastają z dróg, które nie są traktowane pestycydami i nie są uszkodzone przez gąsienice i inne owady.

Z jabłkami

W poprzednim przepisie cytrynę dodawano do ślepej próby, aby zachować piękny różowy kolor i pektynę dla gęstszej konsystencji, ale ostatni składnik można zastąpić jabłkami, które są również bogate w pektynę.

Aby zrobić dżem z płatków róży z jabłkami w domu, musisz wziąć:

  • herbaciane płatki róż - 200 g;
  • duże jabłka - 2 szt .;
  • średnia cytryna - 1 szt .;
  • cukier - 250 g;
  • woda - 100 ml.

Sekwencja działań:

  1. Usuń płatki z miseczek pączków i spłucz. Jabłka umyj, obierz, pokrój rdzeń nasionami i pokrój mięso na małe plasterki.
  2. Starannie umytą cytrynę ze skórką, aby posiekać w kółko, usuwając nasiona.
  3. Umieść wszystkie przygotowane składniki w rondlu, posyp cukrem i ubij w gładkie puree za pomocą blendera.
  4. Wlej wodę do dżemu i wyślij do pieca. Przy maksymalnym ogniu szybko doprowadzić masę do wrzenia, a następnie zminimalizować ogrzewanie i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut.
  5. Wlej gorący dżem do sterylnego słoika, szczelnie zamknij i po schłodzeniu umieść w schowku w piwnicy lub spiżarni.

Jabłka do dżemu należy wybierać na słodko z wysoką zawartością pektyny. Zwykle do czasu rozkwitu róż pozostają tylko jabłka z ostatniego zbioru, ale tak się stanie.

Okres trwałości dżemu jabłkowo-różowego - 12 miesięcy.

Opcja gotowania z limonką

Owoce cytrusowe są często dodawane do dżemu z płatków róży w postaci soku, dzięki czemu jego kolor pozostaje równie jasny. Ale cienkie limonki, nasycone słodkim syropem o kwiatowym aromacie, nie tylko nie zepsują obrabianego przedmiotu, ale także go ozdobią.

Aby zrobić smakołyki z wapnem, potrzebujesz:

  • herbaciane płatki róż - 300 g;
  • cukier granulowany - 1000 g;
  • woda - 150 ml;
  • średnie wapno - 1 szt.

Dżem z limonki gotujemy w następujący sposób:

  1. Wlać przygotowane czyste i suche płatki 300 g cukru i ostrożnie zagnieść, aby cukier zmoczył się z soku. Pozostaw masę na dwa dni w lodówce, okresowo mieszając co 10 do 12 godzin.
  2. Wlać pozostały cukier do naczynia o grubych ściankach, wlać wodę, a następnie wysłać do ognia i gotować, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą i otrzyma gęsty, lepki syrop.
  3. W wapnie wyślij pokrojone plasterki limonki, a gdy masa znów się zagotuje, ułóż różowe płatki. Gotuj dżem po gotowaniu przez 60 minut. Następnie rozłóż w szklanych słoikach i zwiń.

W ten sam sposób możesz zrobić różowy dżem nie tylko z limonki, ale z pomarańczy lub cytryn. Konieczne jest jedynie monitorowanie smaku przedmiotu obrabianego, aby nie okazał się zbyt kwaśny.

Antyczny przepis

Technologia wytwarzania różowego dżemu, opisana w książce kucharskiej z ubiegłego wieku, różni się nieco od przepisów sugerowanych powyżej. Rezultatem są kandyzowane płatki kwiatów w gęstym i aromatycznym syropie.

 

Lista wymaganych składników:

  • płatki - 100 g;
  • woda - 200 ml;
  • cukier - 1000 g;
  • sok z cytryny - 30 ml (lub 3,5 g kwasu cytrynowego).

Stary przepis krok po kroku:

  1. Aby posortować płatki, umyj je pod bieżącą wodą i rozłóż cienką warstwą na ręczniku do wyschnięcia.
  2. W międzyczasie połącz cukier z wodą i zagotuj. Usuń piankę, która pojawiła się na powierzchni łyżką cedzakową i ułóż wysuszone płatki. Po ponownym zagotowaniu wyjmij z pieca i odstaw na 12 godzin.
  3. Ponownie zagotuj dżem i gotuj, ciągle mieszając drewnianą szpatułką. Po 25 minutach wlać sok z cytryny lub wlać kwas, zamieszać, gotować przez kolejne trzy minuty i można go zamknąć w słoikach.

Podczas przygotowywania płatków do dżemu często zaleca się odcinanie białych części, które znajdują się w pobliżu miejsca mocowania do pąka.

Gotujemy bez liści herbaty

Nie jest tajemnicą, że owoce i warzywa, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zatrzymują więcej składników odżywczych. Dotyczy to również płatków róży, więc wielu ludzi lubi dżem z płatków róży herbacianych, przygotowywany na surowo.

Dla niego musisz wziąć:

  • świeże płatki róż z herbaty - 100 g;
  • cukier - 400 g;
  • sok z cytryny - do smaku.

Sekwencja działań:

  1. Przygotuj płatki kwiatów w taki sam sposób, jak poprzednie przepisy, a następnie przenieś do emaliowanego pojemnika i zalej cukrem.
  2. Ugniataj preparat rękami, aby sok zaczął się wyróżniać i pozostaw wszystko na 12 godzin, od czasu do czasu mieszając.
  3. Po określonym czasie dodaj trochę soku z cytryny, ubij dżem blenderem, aż będzie gładki i ułóż w brzegach.

Do dżemu można użyć nie tylko pachnących herbacianych róż, ale także zwykłych bez wyraźnego zapachu. W takim przypadku dodaj kilka kropli naturalnego oleju różanego do ślepej próby.

Korzyści i szkody dżemu z płatków róży

W płatkach róży jest więcej substancji przydatnych dla ludzkiego ciała niż w jakiejkolwiek aptece, tutaj są olejki eteryczne, witaminy i kwasy organiczne oraz oleje tłuszczowe, które wnikają głęboko w komórki i odżywiają je.

Wszystko to determinuje następujące przydatne właściwości dżemu z płatków róży:

  1. Leczenie może wyleczyć się z zapalenia jamy ustnej i wszelkich urazów i ran na dziąsłach i śluzowej powierzchni jamy ustnej.
  2. Dżem doskonale usuwa toksyny z organizmu i pomaga mu wytrzymać różne infekcje.
  3. Jest wskazany w przypadku wrzodów żołądka, ponieważ jest w stanie ustalić funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
  4. Właściwości bakteriobójcze tego produktu pomagają radzić sobie z najczęstszymi chorobami wieku dziecięcego, takimi jak zapalenie oskrzeli, zapalenie krtani, zapalenie gardła.
  5. W przypadku kobiet różowy dżem może złagodzić skurcze menstruacyjne i przywrócić cykl do normy.

Jeśli chodzi o przeciwwskazania, przysmak z kwiatów nie jest zalecany do stosowania tylko przez osoby z nietolerancją jakiegokolwiek składnika zawartego w jego składzie.

Podobne:Więcej od autora: