Wiele osób nazywa ziemniaki drugim chlebem, ponieważ jest on podawany nie tylko jako dodatek, ale jest również używany do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Ale nie wszyscy wiedzą, że gotowane ziemniaki mogą przynieść nieocenioną pomoc ludzkiemu ciału. Który - dowiedz się z naszego artykułu.

Zawartość kalorii i wartość energetyczna gotowanych ziemniaków

Wszyscy wiedzą, że ziemniaki to smaczny i niezbędny produkt do wielu potraw. Ale niewielu zdaje sobie sprawę z jego wartości odżywczej. Ale istnieje wiele cennych soli mineralnych i aminokwasów. Gotowane ziemniaki zawierają również potas i fosfor. Ponadto to warzywo korzeniowe zawiera witaminę C, cynk, żelazo, jod i wiele innych przydatnych składników. Ale jest jedno zastrzeżenie - im dłużej ziemniak leży w spiżarni, tym staje się mniej przydatny.

Wiele osób uważa, że ​​ponieważ ziemniak jest pożywieniem satysfakcjonującym, oznacza to, że jest szkodliwy. W rzeczywistości jego zawartość kalorii i wartość odżywcza zależą od wieku płodu, a także od sposobu jego przygotowania i składników sąsiadujących z nim w gotowym naczyniu.

Tak więc na 100 g młodego gotowanego ziemniaka jest tylko 67 Kcal, w starej uprawie korzeniowej kalorie będą nieco większe - 83 jednostki.

Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach w skórce wyniesie 90 Kcal na każde sto gramów. Dodając do niego śmietanę, otrzymasz naczynie o wadze 95 Kcal. Masło uzupełni ciało 120. Kcal, a wielu śledzi uwielbia - 145. Kcal.

Jeśli mówimy o korzyściach, takie warzywo może być zawarte w diecie nawet dla osób z zapaleniem żołądka lub ostrym wrzodem, ponieważ ma błonnik, który nie podrażnia błony śluzowej żołądka.Ziemniaki są również przydatne dla osób cierpiących na choroby nerek i serca, dzięki potasowi, który uwalnia organizm od niepotrzebnych płynów. Jak wiadomo, ziemniak ma skrobię, która obniża poziom cholesterolu. To prawda, że ​​taki węglowodan może również wyrządzić szkodę, zwiększając poziom cukru we krwi, dlatego omawianą roślinę korzeniową należy spożywać w ograniczonych ilościach dla diabetyków.

Kolejnym podstępnym pierwiastkiem obecnym w ziemniakach jest solanina. Substancja toksyczna szczególnie dobrze czuje się w zielonych i porośniętych bulwach. Dlatego lepiej odmówić takich owoców. Jeśli nie jest to możliwe, kiełkowane ziemniaki należy moczyć w chłodnej wodzie przez kilka godzin, aby zmniejszyć stężenie solaniny.

Jak gotować ziemniaki na kuchence

Ziemniaki są gotowane na różne sposoby, tworząc naprawdę niesamowite potrawy. Ale zaczniemy od najprostszego - gotowanego.

W tym celu lepiej jest wziąć bulwy średniej wielkości, bez żadnych wad.

Większe można podzielić na segmenty, ale małe ziemniaki gotuje się szybciej. Ponadto przycięta roślina korzeniowa podczas gotowania traci część swoich użytecznych właściwości.

  1. Myjemy bulwy, wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i kładziemy pojemnik na kuchence.
  2. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejszamy ogień, dodajemy sól i gotujemy produkt do ugotowania.

To wszystko. Ziemniaki gotowane w wodzie można podawać lub stosować jako składnik innych potraw.

Metoda gotowania w mundurze w multicookerze

Wiele gospodyń domowych woli gotować ziemniaki „w mundurach” właśnie przy pomocy dzisiejszego modnego „asystenta” kuchni, ponieważ oszczędza większość cennych substancji obecnych w uprawie korzeniowej.

Do gotowania ziemniaków można ustawić różne programy, lepiej jest preferować tryb „Gotowanie” lub „Gotowany na parze”.

  1. Dobrze myjemy bulwy ziemniaka, wkładamy je do miski, wlewamy wodę na powierzchnię bulw.
  2. Wybierz żądaną opcję, ustaw czas na 30 minut. Podczas tego procesu można otworzyć pokrywę urządzenia, aby sprawdzić gotowość produktu.

Możesz gotować ziemniaki w skórkach w trybie „Pilaw”, ale podczas gotowania pokrywki nie można otworzyć, dopóki nie usłyszysz sygnału dźwiękowego. Funt średnich ziemniaków wymaga półtorej szklanki wody. W takim programie gotowe ziemniaki są smażone nieco poniżej.

Możesz także użyć programów „Gulasz” i „Pieczenie”. W tym czasie można otworzyć pokrywę, ale czas gotowania należy wydłużyć do 40 minut.

Gotowanie młodych ziemniaków

Młode ziemniaki są najsmaczniejsze i najzdrowsze. Pachnące bulwy o cienkiej, półprzezroczystej skórze, oblane ghee i posypane koperkiem - czy można odrzucić taką przystawkę?! Ale jak to ugotować, prawda?

Warto zauważyć, że młode ziemniaki nie są obrane nożem. Te bulwy mają bardzo cienką skórkę, więc po prostu są zeskrobywane.

  1. Ziemniaki są myte i układane we wrzącej wodzie.
  2. Po pięciu minutach dodaje się sól, płomień zmniejsza się i produkt gotuje się aż do ugotowania.
  3. Jak tylko bulwy będą gotowe, spuść z nich wodę.
  4. Włóż ghee, posyp ziemniaki posiekanym koprem, przykryj, wstrząśnij i odstaw na dziesięć minut.

Lepiej sprawdzić gotowość wykałaczką, a nie nożem, aby bulwy się nie rozpadły. Czas gotowania zajmuje około 20 minut. Najważniejsze, aby nie trawić warzyw korzeniowych, w przeciwnym razie po prostu się rozpadną.

Wiele gospodyń domowych natychmiast napełnia bulwy wodą, a następnie podpala pojemnik. Możesz więc gotować ziemniaki, ale istnieje ryzyko, że wyjdą wodniste.

Gotowana sałatka ziemniaczana

Istnieją setki przepisów na sałatki ziemniaczane.

Do przygotowania przekąsek można użyć młodych i starych bulw, najważniejsze jest, aby nie opóźniać procesu gotowania, aby ziemniaki się nie kruszyły, ale zachowały swój kształt.

Z wielu przepisów oferujemy obfitą, miłą, prostą amerykańską sałatkę ziemniaczaną.

Składniki

  • funt ziemniaków;
  • trzy jajka;
  • duże owoce słodkiej papryki;
  • dwa kiszone ogórki;
  • cebula;
  • dwie łodygi selera;
  • łyżeczka musztardy zbożowej;
  • dwie łyżki octu jabłkowego;
  • 130 ml majonezu.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw marynuj cebulę. Aby to zrobić, zmielić warzywa i wypełnić ocet jabłkowy.
  2. Gotuj ziemniaki i jajka, a następnie pokrój w kostkę. Pozostałe warzywa mielimy w ten sam sposób.
  3. W salaterce rozprowadź wszystkie składniki wraz z cebulą. Doprawić przystawkę solą i pieprzem, doprawić majonezem i sosem musztardowo-zbożowym.

Smaczna zapiekanka ziemniaczana

Zapiekanka ziemniaczana będzie obfitym i smacznym daniem na lunch lub kolację. Jako nadzienie możesz wziąć dowolne mięso, warzywa lub ryby. Przygotujemy zapiekankę z mieloną wieprzowiną i wołowiną.

Składniki

  • funt mięsa mielonego;
  • osiem bulw ziemniaka;
  • dwa duże jajka;
  • 120 g sera;
  • trzy łyżki mąki;
  • przyprawy, szczypiorek.

Metoda gotowania:

  1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, a następnie zetrzyj i ostudź.
  2. Następnie dodaj jajka, posiekaną zieloną cebulę i mąkę, wszystko wymieszaj.
  3. W formie naoliwionej rozsmarowujemy część puree, posypujemy startym serem.
  4. Następnie robimy farsz z mięsa mielonego, które również jest posypane serem.
  5. Pokrywamy mięso pozostałymi tłuczonymi ziemniakami, smarujemy jego powierzchnię kwaśną śmietaną i miażdżymy bułkę tartą.
  6. Wysyłamy zapiekankę do piekarnika na 40 - 45 minut (temperatura - 180 ° C).

Gotowane placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane można podawać na śniadanie lub kolację z dowolnym sosem. Ta przystawka z pewnością spodoba się jej delikatną strukturą i łagodnym smakiem.

Składniki

  • 420 g ziemniaków;
  • jedno jajko;
  • 35 ml mleka;
  • dwie łyżki masła i mąki;
  • przyprawy, koperek.

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj ziemniaki i przygotuj tłuczone ziemniaki.
  2. Gdy tylko „zmiażdżenie” ostygnie, wbijamy do niego jajko, wlewamy mleko, dodajemy przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy (można użyć blendera).
  3. Jeśli masa jest zbyt płynna, dodaj mąkę. W przepisie wskazano dwie łyżki, ale mogą być potrzebne dodatkowe.
  4. Teraz pozostaje położyć posiekany koperek i usmażyć naleśniki na oleju, aż będą złote.

Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomógł ci dowiedzieć się, jak przydatne mogą być ziemniaki. Nie powinieneś odmawiać takiego produktu, ponieważ jest on satysfakcjonujący, smaczny i pasuje do różnych składników. Dania z gotowanych ziemniaków zawsze się przydadzą i pomogą gospodyni w pośpiechu nakarmić rodzinę lub nagłych gości.

Podobne:Więcej od autora: