Bujne, rumiane i bardzo pyszne serniki z twarogiem przyjechały do nas z kuchni staroruskiej lub star ukraińskiej. Wcześniej były one duże, okrągłe, pieczone na otwartym ogniu, stąd nazwa „vatra” - ogień. Tradycyjnie serniki gotuje się z twarogiem, który rozprowadza się w środku pieczenia za pomocą drożdży lub ciasta francuskiego. Istnieją jednak inne odmiany tego pysznego ciasta, które z przyjemnością dzielą się szefowie kuchni z całego świata, odsłaniając tajemnice gotowania potraw.
Zawartość materiału:
Serniki z twarogiem - klasyczny przepis
Tradycyjnie serniki z twarogiem pieczone są z ciasta drożdżowego, a nadzienie w środku może być słodkie lub słone.
Aby przygotować test do pieczenia rumianych, puszystych ciast, należy zaopatrzyć:
- mąka - około 2 szklanek;
- mleko - 1 szklanka;
- cukier - 0,5 łyżki;
- masło - 0,5 paczki;
- suche drożdże - 12 g;
- jajko - kilka kawałków;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Aby przygotować słodkie nadzienie, potrzebujesz twarożku - 0,5 kg, cukru pudru i kwaśnej śmietany - 0,5 szklanki, waniliny. Do masy twarogowej możesz dodać rodzynki lub suszone owoce, cynamon.
Aby przygotować wspaniałe ciasto drożdżowe, należy podgrzać mleko, dodać do niego cukier i drożdże. Tam musisz wysłać trochę mąki, przykryć pojemnik serwetką i odłożyć na bok, aby podnieść ciasto. Zwykle proces ten nie trwa dłużej niż 30 minut.
Po wprowadzeniu białek z żółtkami do ciasta dodaje się odpowiednią ilość masła i soli. Następnie stopniowo należy wymieszać przesianą mąkę, doprowadzając masę do pożądanej konsystencji. Aby ciasto rosło szybciej, możesz umieścić je w kuchence mikrofalowej na 7 minut w temperaturze 160 stopni. Kiedy ciasto rośnie, musisz je zmiażdżyć i poczekać, aż pojawi się ponownie.
Osobno w pojemniku wymieszaj śmietanę z twarogiem, cukrem i wanilią. Na blasze do smarowania posmarowanej masłem połóż pulchne ciasta z zagłębieniem pośrodku, posmaruj jajkiem. W połowie testu umieść masę twarogową i wstaw do piekarnika na 30 minut w temperaturze 190 stopni.
Gotowanie z ciasta drożdżowego
Wcześniej gospodyni utrzymywała idealną recepturę na ciasto drożdżowe w ścisłej tajemnicy i przekazywana tylko przez dziedziczenie. Teraz możesz nie tylko łatwo ugnieść idealną plastikową masę, ale także kupić gotowy produkt w najbliższym supermarkecie. Oczywiście domowe ciasto jest znacznie smaczniejsze niż ciasto sklepowe, więc jeśli to możliwe, lepiej upiec z niego serniki.
Najłatwiejszą opcją wyrabiania biszkoptów jest:
- mąka - około 450 g;
- cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
- żywe drożdże - 25 g;
- 2-3 jajka;
- margaryna - 180 g;
- wanilina;
- mleko - 250 g.
W głębokim pojemniku wlej szklankę mleka, podgrzej ją, dodaj cukier, drożdże i odrobinę mąki. Konsystencja masy powinna przypominać kwaśną śmietanę. Taki mówca należy umieścić w ciepłym miejscu, przykryć ręcznikiem i nie przeszkadzać, dopóki nie zmieści się. Po tym, jak konieczne jest wprowadzenie do niej ubitych oddzielnie soli i żółtek, dodaj stopioną margarynę i mąkę. Zagnieść dobre elastyczne ciasto i ustawić do wyrośnięcia.
Oddzielnie twarożek miesza się z jajkiem i cukrem, dodaje wanilinę. W naczyniu do pieczenia, pokrytym pergaminem, rozłóż płaskie ciasta z ciasta o tej samej wielkości. Po ich podniesieniu szklanką musisz pogłębić w każdym pączku, włożyć nadzienie do środka. Przed upieczeniem boków serniki są posmarowane bitym żółtkiem, aby uzyskać rumieniec. Pieczenie powinno trwać około 35 minut w temperaturze 200 stopni (w zależności od pojemności piekarnika). Świeżo upieczone serniki podawaj z herbatą lub kompotem.
Sernik Królewski
Jeden z najlepszych deserów, jaki można przygotować w domu - królewski sernik z twarożkiem spodoba się dorosłym i dzieciom.
Jest przygotowany z:
- twarożek - 0,5 kg;
- cukier - 300 g;
- mąka - 400 g;
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- jaja - 5 średnich;
- ekstrakt waniliowy - pół łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- masło - 125 g.
Najpierw musisz włączyć piekarnik, ustawiając temperaturę na 190 stopni. W głębokim pojemniku wymieszaj jajka, całą ilość twarożku i połowę cukru. Należy tam wysłać skórkę cytryny z wanilią. Za pomocą miksera lub miksera masę należy dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Oddzielnie przesianą mąkę łączy się z granulowanym cukrem i proszkiem do pieczenia. Wprowadzany jest tarty olej, wstępnie schłodzony w zamrażarce, wszystko jest zagniatane i układane za pomocą jednego ciasta z bokami w okrągłym kształcie. W połowie testu mieszankę twarogową wylewa się i posypuje pozostałą bułką tartą z ciasta. Piec delikatny sernik przez około 50 minut, aż pojawi się złota skórka.
Królewski domowy przepis
Sernik królewski jest doskonałą alternatywą dla twarogów i serników. Wyróżnia go doskonałe chrupiące ciasto, delikatne nadzienie i niesamowity bogaty aromat, który powoduje dobry apetyt.
Aby przygotować pieczenie, należy zaopatrzyć:
- mąka premium - 260 g;
- cukier - 0,5 szklanki;
- masło lub margaryna - 160 g;
- twarożek - 400 g;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- jajka - para kaczki lub kurczaka;
- wanilia, sól - do smaku.
Królewski sernik, w przeciwieństwie do zwykłego wypieku, ma wygląd zamkniętego startego ciasta z delikatnym nadzieniem z twarogu. Po upieczeniu dzieli się go na porcje i podaje przy stole z herbatą lub innym napojem.
Aby przygotować ciasto, należy zetrzeć masło, uprzednio zamrożone w zamrażarce, dodać mąkę, granulowany cukier i dokładnie zmielić wszystko ręcznie, aż powstanie charakterystyczny miękisz.Część ciasta należy ułożyć w okrągły kształt i wypełnić masą twarogową przygotowaną z produktu mlecznego, cukru, soli, jajek i wanilii. Na wierzchu ciasta należy wypełnić pozostałe ciasto i umieścić w piekarniku na 40 minut, piecząc w 190 stopniach.
Odmiana francuska
Francja słynie z pysznych, pięknych i pysznych deserów, doskonałych wypieków. Francuski sernik z twarogiem, który można łatwo i prosto przygotować w domowej kuchni, nie był wyjątkiem. Ciasto do pieczenia wyrabia się z mąki pszennej - 310 g, masła - 200 g, proszku do pieczenia - łyżeczki bez wzgórza. Nadzienie twarogowe przygotowywane jest na bazie twarogu - 450 g, jajek - 1-3 szt., Jabłek, cynamonu, waniliny i cukru - 1 szklanka.
Gotowanie krok po kroku:
- Za pomocą robota kuchennego należy wymieszać wszystkie produkty do napełniania twarogu.
- Oddzielnie przesianą mąkę wlewa się do głębokiego pojemnika, dodaje się proszek do pieczenia i masło. Ręce wcierały się w okruchy.
- Jabłka są obrane i pokrojone na małe, zgrabne plastry.
- Część ciasta należy ułożyć na dnie wyjmowanej formy, wypełnionej nadzieniem z twarogu. Na masę układane są plastry jabłka, posypane cynamonem i cukrem.
- Nadzienie zamyka się pozostałym ciastem.
Piec sernik przez 45 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu lepiej pozwolić, aby muffina lekko ostygła, a dopiero potem ostrożnie wyjmij z formy i podaj.
Węgierski sernik w powolnej kuchence
Węgierski sernik to bardzo przydatne nadzienie z twarogu i pyszne ciasto czekoladowe. Wygląda apetycznie, elegancko, nadaje się do karmienia małych dzieci, w tym.
Aby ugotować sernik, należy zaopatrzyć się w:
- jajka - 6 sztuk (połowa produktu trafia do ciasta, połowa do nadzienia);
- cukier - 200 g (równomiernie w cieście i twarogu);
- śmietana - 250 ml;
- twarożek - 0,5 kg;
- mąka pszenna - 200 g;
- masło - 70 g;
- kakao - kilka łyżek stołowych;
- skrobia - 30 g.
W dużej pojemności produkty do napełniania są mieszane, a następnie ubijane za pomocą blendera - twarożku, białek z żółtkami, cukru pudru, skrobi. Do testu musisz osobno ubić białka i żółtka w piankę. Po zmieszaniu ze śmietaną, ghee, sodą, mąką i kakao. Stopniowo z masy należy zagnieść ciasto i włożyć część do miski multicookera posmarowanego tłuszczem roślinnym. Nadzienie układa się na wierzchu i zamyka pozostałym ciastem.
Piec produkt przez około 90 minut w trybie „Babeczki”. Pod koniec gotowania odstaw sernik do miski, a dopiero potem wyjmij go, serwując z ulubionym napojem.
Leniwy „twaróg” z ciasta
Leniwy sernik ma doskonały smak zarówno bezpośrednio po upieczeniu, jak i po schłodzeniu. Możesz gotować w piekarniku, powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej, dodając za każdym razem do nadzienia nowe jagody, owoce lub suszone owoce.
Aby ugnieść ciasto, należy:
- śmietana - 170 ml;
- produkt z kurczaka - 3 szt .;
- mąka - 1 szklanka ze zjeżdżalnią;
- cukier granulowany - 160 g;
- soda lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Nadzienie przygotowywane jest z twarogu - 400 g, jajek - 2 szt., Cukru - 0,5 szklanki i cukru waniliowego. W razie potrzeby do masy twarogowej dodaje się jagody, kandyzowane owoce, rodzynki i inne odpowiednie produkty.
Aby zagnieść ciasto, jajka z cukrem miesza się w głębokim pojemniku - najpierw powoli, za mikserem, aż powstanie piana. Następnie dodaje się śmietanę, mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko miesza się do uzyskania gładkości.
Ciasto wlewa się do naczynia do pieczenia, naoliwione. Na wierzchu układa się nadzienie z twarogu wykonane z mieszanki zastrzeżonych produktów. Twaróg jest dodawany dokładnie na środku przyszłego sernika, po czym forma jest wysyłana do piekarnika na 50 minut w temperaturze 180 stopni. Możesz sprawdzić gotowość potrawy za pomocą wykałaczki.
