Boczniaki ostrygowe - 13 przepisów

Istnieje wiele przepisów na robienie ostryg. Są smażone, marynowane, pieczone, duszone, gotowane, solone. Poniżej przedstawiono różnorodne opcje z ich udziałem, od prostej przekąski do bogatej zupy i pizzy z grzybami.

Marynowane boczniaki w domu

Marynowane boczniaki są idealne jako niezależna przekąska lub jako składnik sałatki:
● 1 kg boczniaka;
● 1 łyżka. l cukier
● 2 łyżki. l sole;
● 6 kwiatostanów goździków;
● 6 groszków pieprzu;
● 2 liście pietruszki;
● 2 ząbki czosnku;
● ziarna kopru;
● 4 łyżki. l ocet.

Gotowanie marynowanych przekąsek:

1. Przygotuj grzyby: pokrój je z pęczka, spłucz, podziel większe na 2-3 części. Złożyć patelnię, napełnić ją wodą.
2. Dodaj przyprawy i inne składniki do grzybów. Umieścić na średnim ogniu. Gdy solanka zacznie wrzeć - usuń powstałą pianę. Gotuj jeszcze jedną trzecią godziny po ugotowaniu.
3. Sterylizuj słoiki, wkładaj grzyby, zalewaj marynatą. Po dniu grzyby są dość dobrze nasycone marynatą.
Przechowuj marynowane boczniaki w lodówce.Ponad 3-5 miesięcy przechowywania nie jest zalecane.

Do notatki. W celu długotrwałego przechowywania grzybów w każdym słoiku przed zrolowaniem pokrywki zaleca się wlać łyżkę oleju roślinnego.

Jak smażyć grzyby z ziemniakami

Do 3 porcji obfitego obiadu grzybowego z ziemniakami potrzebujesz:

● 300 g boczniaka;
● 8 średnich ziemniaków;
● 1 średnia cebula;
● ½ herbata l mielony pieprz;
● 2-3 łyżki. l olej roślinny.

Schemat przygotowania:

1. Oddziel ostrygi od pęczka, opłucz je. Pozwól, aby nadmiar wody spłynął, a następnie pokrój wzdłuż na 2-4 części, w zależności od wielkości.
2. Obierz cebulę, pokrój w małe kostki.
3. Rozgrzać olej, smażyć cebulę przez kilka minut, następnie dodać grzyby i pozostawić do smażenia na małym ogniu. Mieszaj okresowo.
4. Podczas smażenia boczniaków przygotuj ziemniaki: obierz, spłucz i pokrój na talerze o grubości 5-7 mm.
5. Dodaj ziemniaki na patelnię, wymieszaj z grzybami, przykryj i gotuj przez 10-12 minut. Następnie zdejmij pokrywkę, wymieszaj, dodaj sól i przyprawy i gotuj przez kilka minut, okresowo sprawdzając gotowość plastrów ziemniaczanych.
Podawać danie ze świeżymi warzywami, kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym.

Prosty przepis ze śmietaną

Boczniaki ostrygowe można smażyć w śmietanie:

● 400 g boczniaka;
● 1 duża cebula;
● 100 ml kwaśnej śmietany (15-20%);
● sól;
● 1-2 łyżki stołowe. l olej roślinny;
● mielony pieprz i inne przyprawy do smaku;
● 2-5 gałęzi świeżych ziół (opcjonalnie).

Proces gotowania krok po kroku:

1. Jak w poprzednich przepisach, przygotuj grzyby. Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
2. Rozgrzej olej w rondlu, dodaj cebulę i po 3-5 minutach boczniaków. Smażyć kwadrans.
3. Dodaj przyprawy. Jeśli używasz zieleni, opłucz ją, drobno posiekaj, wymieszaj ze śmietaną.
4. Wlej śmietanę do pieczarek, gotuj przez około pięć minut, a następnie wyłącz i pozostaw na 20 minut pod pokrywką.
Można go podawać z dowolnym przystawką ze zbóż lub warzyw.

Do notatki. Jeśli lubisz cieńszy sos, możesz rozcieńczyć śmietanę trzecią szklanką przegotowanej wody.

Boczniaki smażone z cebulą

Boczniaki z cebulą uzupełnią lekką kolację:

● 500 g świeżych boczniaków;
● 2 cebule;
● 1-2 łyżki stołowe. l masło;
● sól i mielony pieprz;
● Kurkuma na czubku noża.
Przygotowanie jest proste: posiekane obrane cebule na małe kostki, umyte grzyby - na duże kostki, smażyć na oleju z przyprawami przez 15-20 minut. Gotowość grzybów jest łatwa do ustalenia - stają się bardziej miękkie, lekko ciemnieją i zmniejszają się.

Grzyby Koreańskie

● 1 kg boczniaka;
● 2-3 średnie żarówki;
● stos octu stołowego;
● 1 łyżka. l cukier
● 1 ½ łyżki. l sole;
● 2-3 ząbki czosnku;
● 1-2 szczypty czerwonej papryki;
● 3 kwiatostany goździków;
● 2 liście laurowe;
● 1-2 herbaty l pikantne zioła.

Gotowanie pikantnych pikantnych przystawek:

1. Dobrze opłucz grzyby ostrygowe, pokrój duże okazy na 2-3 części. Umieść wszystko na patelni, dodaj wodę, sól, ½ łyżki. l cukier, włóż 1 liść laurowy. Gotować i gotować przez 15-20 minut.
2. Podczas gotowania grzybów obierz i posiekaj cebulę na pół pierścienia. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
3. Odcedź grzyby przez durszlak, włóż do głębokiej miski lub patelni, dopraw przyprawami, octem, olejem, cebulą i czosnkiem. Dobrze wymieszaj ręcznie.
4. Zamknij naczynia szczelnie i włóż do lodówki na jeden dzień.
Podawanie przekąski jest zalecane z drobno posiekanymi piórami cebuli.

Do notatki. Aby apetycznie dobrze marynować, możesz zainstalować ucisk na grzybach.

Julienne z boczniaka

● 300 g boczniaka;
● cebula;
● 4 łyżki. l śmietana;
● 2 łyżki. l mąka;
● sól i pieprz do smaku;
● ½ łyżki. l drenaż. oleje;
● batony wysokiej jakości sera przetworzonego.

Gotowanie Julienne:

1. Grzyby, obrać cebulę, spłukać, pokroić na małe kawałki. Zaleca się cięcie cebuli mniejszej niż grzyby.
2. Smażyć mieszankę cebulowo-grzybową na maśle, wystarczy 5-7 minut.
3. Dodaj przyprawy i śmietanę do mieszanki, wszystko wymieszaj. Po kolejnych kilku minutach przesiej mąkę - aby sos stał się gęstszy.
4Przygotowaną masę wkładamy do foremek na Julienne, na wierzch kładziemy łyżkę sera.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Julienne pieczemy przez około kwadrans - można to ustalić za pomocą stopionego sera.

W zwykłym cieście na patelni

● 400 g dużych boczniaków;
● jajko;
● 2 łyżki. l mąka;
● 2 łyżki. l woda mineralna;
● 2-3 szczypta soli;
● mielony pieprz;
● olej do smażenia.

Gotowanie:

1. Opłucz grzyby, odetnij grubą część nogi - mogą być użyte na przykład do zupy lub omletu. Do gotowania przekąsek potrzebujesz tylko czapek.
2. Przygotuj ciasto, mieszając jajka z wodą i przyprawami, przesiej do niego mąkę i ubij.
3. Podgrzej olej na patelni. Zanurz każdy kapelusz w cieście, wyjmij łyżką i rozprowadź na gorącym oleju. Smażyć na złoty kolor, na małym ogniu, po obu stronach.
Boczniaki ostrygowe smażone w cieście dobrze komponują się z przystawką ziemniaków i kwaśnej śmietany.

Boczniaki ostrygowe w powolnej kuchence

● 1 kg ziemniaków;
● 500 g świeżych boczniaków;
● 2 cebule;
● 2 łyżki. l olej roślinny;
● 2 łyżki. l sos sojowy;
● 1 herbata l suszony tymianek;
● 1 herbata l mielona papryka;
● 1 laur;
● ½ herbata l czarny pieprz;
● 1 szklanka wody;
● ½ -1 herbaty l dobra sól.

Gotowanie obfitego przystawki:

1. Przygotuj ziemniaki: obierz, pokrój w kostkę / kostkę. W osobnej misce przygotuj marynatę z sosu i przypraw. Wlać ziemniaki z marynatą, wymieszać ręcznie i pozostawić do marynowania na 20-30 minut.
2. W międzyczasie obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie lub mały sześcian. Wybieramy program „Smażenie”, wlewamy olej, kładziemy cebulę i gotujemy przez 5-7 minut, okresowo mieszając drewnianą / silikonową szpachelką. Nie zaleca się używania metalowych przedmiotów, w przeciwnym razie osłona miski zostanie uszkodzona.
3. Opłucz grzyby ostrygowe, pokrój duże grzyby wzdłużne na 2-3 części. Połączyć z cebulą i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
4. Do tego czasu plastry ziemniaków są dobrze marynowane i można je przenieść na grzyby. Dobrze wymieszaj. Dodaj sól i przyprawy. Program gaszenia włączamy na 20 minut. Zamknij pokrywkę i gotuj.
Danie łączy się ze sałatkami ze świeżych warzyw.

Zupa bogata w grzyby

Zupa z boczniaków jest przygotowywana w niecałą godzinę:

● 200 g boczniaka;
● cebula;
● 2 średnie ziemniaki;
● 1 mała marchewka;
● ząbek czosnku;
● opcjonalnie świeża zieleń;
● 1 herbata l sole;
● ¼ herbaty l mielony pieprz;
● 2 łyżki. l oleje spożywcze;
● 1 litr wody.

Lekka zupa o smaku gotowania:

1. Oddziel pęczek, spłucz pod bieżącą wodą. Pokroić ostrygi
2. Obierz i opłucz warzywa. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchew - ruszt, cebulę - drobno posiekać.
3. Rozgrzej olej na patelni i usmaż grzyby.
4. Podgrzej wodę. Kiedy się zagotuje, włóż ziemniaki i sól. Usuń powstającą pianę.
5. Gdy z ziemniaków przestanie się formować piana, dodaj smażone grzyby. Wymieszaj, dodaj pozostałe przyprawy i gotuj przez 10 minut.
6. W międzyczasie usmażyć cebulę i marchewkę na pozostałym oleju, wystarczy 5-7 minut. Mieszaj okresowo za pomocą łopatki.
7. Przełóż czosnek przez wyciskacz do czosnku, włóż smaż i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.
8. Umieść smażenie w zupie.
9. Opłucz warzywa, drobno posiekaj i włóż na patelnię. Wszystko miksuj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i wyłącz. Pozostaw pod pokrywką na pół godziny.

Pieczemy grzyby w piekarniku

● 200 g świeżych boczniaków;
● 50–70 g twardego sera;
● 2 łyżki. l śmietana;
● 3 gałęzie świeżego koperku;
● 1 mała cebula;
● 2 łyżki. l olej roślinny;
● sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj grzyby. Czapki nie muszą być cięte.
2. Obierz, posiekaj i smaż cebulę przez 2-3 minuty. Następnie dodaj grzyby i smaż jeszcze przez kilka minut. Sól i pieprz, gotuj kolejne 5-7 minut.
3. Włożyć do naczynia do pieczenia smażoną masę, posypać drobno posiekanym koprem, zalać śmietaną. Pocierać ser na wierzchu.
4. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez 7-10 minut.

Kawior z boczniaka

Kawior z boczniaka jest przygotowywany z następujących produktów:

● 600 g boczniaka;
● 1 cebula i marchewka;
● 150 ml wody;
● 4 małe ząbki czosnku;
● stos oleju roślinnego;
● 5 herbat l ocet
● kilka szczypt soli i zmielonego pieprzu.

Szczegółowy opis przygotowania kawioru grzybowego:

1. Przygotuj grzyby, pokrój na małe kawałki, włóż do głębokiej miski i marynuj octem przez 10-15 minut.
2. Rozgrzać olej, smażyć boczniaki, aż cały płyn odparuje. Następnie wlej wodę, zmniejsz temperaturę i pozostaw na 40 minut.
3. W międzyczasie przygotuj warzywa: obierz i pokrój w małe kostki. Smażyć do miękkości na osobnej patelni.
4. Połącz boczniaki i duszone warzywa. Doprawić przyprawami. Wszystko zmielić za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
5. Sterylizuj słoiki i włóż do nich kawior. Zawiń i pozostaw do ostygnięcia.
Przechowuj szwy w chłodnym miejscu.

Oryginalna pizza z boczniakami

● opakowanie gotowego ciasta francuskiego drożdżowego - 450 g;
● boczniaki - 400 g;
● pomidory - 2 owoce;
● świeża bazylia - 6 gałęzi;
● Parmezan - 50 g;
● mozzarella - 150 g;
● czosnek - 1 ząbek;
● konserwy. kapary - 1 herbata l.;
● sól - 2-3 szczypta;
● cukier - 1 herbata. l bez wzgórza;
● przyprawy do smaku: oregano, pieprz, papryka;
● woda oczyszczona - ⅓ szklanki;
● oliwa z oliwek.

Gotowanie Grzybowa Pizza:

1. Wyjąć ciasto z zamrażarki z wyprzedzeniem i pozostawić do rozmrożenia.
2. Zagotuj wodę. Opłucz ostrygi, pokrój w plastry i zalej wrzącą wodą przez kwadrans. Następnie spuść wodę i smażyć grzyby, aż płyn odparuje.
3. Przygotuj pomidory: jeśli nie podoba ci się skóra, usuń ją po trzymaniu warzyw we wrzącej wodzie. Reszta przygotowania polega na krojeniu owoców i siekaniu ich w blenderze do stanu puree. Następnie dopraw przyprawami, masłem i gotuj na wolnym ogniu w rondlu, aż zgęstnieje, mieszając.
4. Przygotuj resztę składników: trzy parmezany na tarce, umyj warzywa i drobno posiekaj, obierz czosnek i drobno posiekaj nożem. Łączymy te produkty razem.
5. Trzy mozzarelli oddzielnie lub pokrojone w cienkie plasterki.
6. Ciasto rozwałkować cienko, nałożyć na blachę do pieczenia i posmarować sosem pomidorowym. Następnie ułóż produkty w następującej kolejności: mozzarella, boczniaki, mieszanka serowo-czosnkowo-zielona, ​​kapary.
7. Piec pizzę w 180 stopniach przez 25-30 minut, aż pojawi się pyszna skorupa serowa.

Świąteczna sałatka z grzybami

● solone boczniaki - 400 g;
● marchewki - 3 rośliny okopowe;
● jajka - 6 szt;
● majonez - 150 ml;
● czosnek - 2 ząbki.

Robienie sałatki jest niezwykle proste:

1. Opłucz ostrygi pod bieżącą wodą i drobno posiekaj.
2. Ugotuj marchewki, obierz i pokrój w małą kostkę.
3. Jajka ugotować, obrać ze skórki, a także pokroić w kostkę.
4. Obierz i posiekaj czosnek.
5. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw majonezem.
Sałatka może być podana natychmiast.