Szynka w szynce - 12 przepisów

Każdą gospodynię od czasu do czasu odwiedzają ponure myśli o składzie produktów mięsnych kupionych w sklepie. I wydaje się jasne, że konserwanty, barwniki, stabilizatory i inna „chemia” raczej nie przyniosą korzyści ciału, ale co, jeśli jest teraz wszędzie? Ale możesz gotować domowe przysmaki mięsne! Myślisz długo i ciężko? W ogóle nie, jeśli masz szynkę. Na przykład szynka w szynce, której przepis omówimy poniżej, będzie wymagała aktywnego czasu gotowania nie dłuższego niż 15 minut. I już w ciągu dnia uzyskuje się absolutnie naturalny i bardzo smaczny produkt. Spróbujemy

Co to jest szynka?

Pomimo faktu, że kobiety z szynką są obecne na rynku od co najmniej pięciu lat, wiele gospodyń domowych nawet nie zdaje sobie sprawy z ich istnienia. Niefortunne nieporozumienie spowodowane być może nieco rustykalnym wyglądem. Jednostka jest wysoko wydrążonym cylindrem ze stali nierdzewnej, zamykanym z obu stron pokrywami. Przyciągają się do siebie za pomocą potężnych sprężyn, ściskających zawartość cylindra.

Konstrukcja jest prosta i wszyscy producenci szynek działają w ten sam sposób, ale producenci, starając się przyciągnąć kupującego, proponują dogodne opcje dla swoich produktów.

Są więc szynka:

• wyposażony w termometr;
• mechanizm windy do wydobywania treści;
• jedyna sprężyna, która upraszcza blokowanie konstrukcji;
• z nieruchomym dnem;
• różne formy (okrągłe, kwadratowe).

Te proste urządzenia mają inną objętość i wydajność gotowego produktu, która waha się od 500 gramów do półtora kilograma. Ale zasada działania wszystkich modeli jest taka sama. Z doświadczenia hostessy od dawna ustalają, że jeśli poszczególne szynki są wygodniejsze w działaniu, nie wpływa to na jakość samej szynki.

Zasada działania szynki

Pomimo prostoty konstrukcji gotowanie szynki w szynce wymaga pewnych umiejętności. Spożycie mięsa to zwykle więcej niż kilogram plus przyprawy i dodatkowe składniki - nie najtańsza przyjemność.

To interesujące: przepisy na szynkę

Dlatego, aby nie tłumaczyć produktów, przestrzegaj następujących zasad:

1. Przed napełnieniem zawsze umieszczaj worek do pieczenia w szynce. Dwa są lepsze. Mówią, że można używać zarówno folii, jak i rękawa kulinarnego, ale jak pokazuje doświadczenie, opakowanie jest wygodniejsze.
2. Nie bądź chciwy. Napełnij całą objętość szynki tak gęsto, jak to możliwe. Następnie gotowy produkt nie rozpadnie się podczas cięcia.
3. Poświęć trochę czasu na marynowanie i strukturę mięsa. Wielu po prostu kroi mięso na kawałki i natychmiast wkłada je do torby. Jest to dozwolone, a potrawa gotowana w pośpiechu będzie nadal z przyjemnością spożywana. Ale jeśli chcesz ugotować naprawdę smaczną ucztę, to wstępnie marynuj mięso, odstaw na co najmniej godzinę. Następnie ugniataj jak ciasto, a nawet ubijaj kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki, napełnij cylinder, dokręć sprężynami. Niech mięso dojrzewa przez co najmniej kolejne dwie godziny, ale może stać w lodówce przez dwa dni.
4. Szynkę można gotować na dużej patelni, w powolnej kuchence, szybkowarze, gorącym grillu i po prostu w piekarniku. Ale co najważniejsze, nie spiesz się! Najlepszym rezultatem będzie powolne gotowanie. Dojrzewaj zimne mięso w zimnej wodzie i podgrzewaj je stopniowo. Idealny produkt, różowy i soczysty, wyjdzie z długim marszczeniem w 75-85 stopniach. Więc mięso nie jest ugotowane, ale marnieje we własnym soku. Prawidłowy czas gotowania wynosi co najmniej trzy godziny.
5. Gotową szynkę należy natychmiast schłodzić, jak jajka na twardo, natychmiast umieścić pod bieżącą wodą (oczywiście nadal w szynce), a następnie pozostawić w zimnej wodzie na pół godziny lub godzinę. Gdy ostygnie, włóż do lodówki. Wyjmij rano z opakowania i spróbuj.

Przepisy na szynkę w szynce

Szynka do gotowania daje niesamowitą swobodę wyobraźni! Możesz łączyć różne rodzaje mięsa - tłuste z chudym, drób z wieprzowiną, mięso z podrobami i tak dalej. Dodawaj oliwki, jajka, grzyby lub warzywa, groszek, smalec, przyprawy, śliwki i tak dalej. Zmiel mięso według własnego uznania, możesz ugotować je z całego kawałka, a następnie zmielić na pastę i przejść przez maszynę do mięsa.

Instrukcje producenta i podstawowe przepisy kulinarne są dołączone do każdej szynki. Ale z doświadczeniem możesz gotować szynkę „na oko”, niezależnie dostosowując czas i ilość składników.

Do gotowania można użyć prostej soli, ale lepiej jest wymieszać ją na pół z azotynem. To ona nada temu wyjątkowemu „szynce” smak, którego nie da się osiągnąć w inny sposób.

Zobacz poniżej, jak gotować szynkę w szynce, przepisy kulinarne i sztuczki kulinarne.

Klasyczny przepis na szynkę i wieprzowinę

Z czym wiąże się słowo szynka? Najprawdopodobniej z wieprzowiną, ponieważ z nią rozpoczniemy nasze eksperymenty.

1. Do gotowania weź 1,0-1,2 kg szynki wieprzowej. Wybierz niezbyt odważny kawałek.
2. Ugotuj solankę. Na litr wody weź 130-150 gramów soli, kilka liści laurowych, niekompletną łyżkę cukru, czarnego pieprzu i innych przypraw, które wydają ci się odpowiednie. Zagotuj solankę, ostudź i zanurz w niej mięso.
3. Odstaw na dwa do trzech dni. Okresowo przebijaj mięso, aby proces przebiegał szybciej i był całkowicie solony.
4. Włóż mięso do szynki wbitej w opakowaniu i wyślij do wolnowaru.W temperaturze 80 ° C szynka jest gotowana w trzy godziny.

Szynka wieprzowa w szynce z językiem wieprzowym

Bardzo interesujący wynik ujawnia się przy użyciu mielonej wieprzowiny z kawałkami języka. Prawdopodobnie widziałeś podobną gotowaną kiełbasę w sklepach. Nie pielęgnuj nadziei, że twój będzie nieco podobny do zakupionego - bez e-sheka i innych dodatków jego smak Cię zaskoczy.

1. Weź 300 gramów szynki wieprzowej, 200 - mostek, 350 - język.
2. Zrób mięso mielone. Sól, pieprz, wprowadź dwie łyżeczki musztardy.
3. Przenieść masę do blendera, dodać 350-400 gramów tłustej śmietany i zmielić aż do uzyskania jednorodnej konsystencji pasty.
4. Przetnij język w kostki nie większe niż centymetr, wymieszaj z solą i pieprzem, pozwól mu zaparzyć.
5. Wymieszaj język z pastą mięsną i wyślij powstałą masę do szynki na 3 godziny.

Powstała „kiełbasa” będzie bardziej porowata niż zwykle gotowana, a jej smak jest bardziej naturalny i bardziej miękki.

Plasterki szynki wieprzowej z warstwą galaretki

Jeśli chcesz położyć smaczny kawałek prawdziwego mięsa z ciasną galaretką na chlebie, skorzystaj z następującego przepisu.

1. Weź 700 gramów wieprzowiny ze smalcem, a dla odmiany jeden filet z kurczaka i kilka udek. Jeśli chcesz, możesz używać tylko wieprzowiny, ale wędliny będą jeszcze bardziej interesujące.
2. Pokrój mięso na małe kawałki, wymieszaj. Posyp solą i przyprawami.
3. Dodaj 10 gramów suchej żelatyny do shake'a mięsnego, odstaw na kilka godzin do jednego dnia.
4. Rozłóż całą masę w szynce i gotuj przez maksymalnie dwie godziny. Ostudzić i podawać. Uwaga Nie obgryzaj palców - jest bardzo smaczny!

Pikantna szynka wieprzowa w szynce z orzechami i suszonymi śliwkami
Jeśli zwykła szynka jest już tobą dość, spraw, by jej smak był bardziej wyrafinowany i interesujący poprzez dodanie śliwek i orzechów.

1. Podziel kilogram wieprzowiny na pół. Pokrój jedną część na małe kawałki, a drugą przekręć na mięso mielone. Mix.
2. Dodaj czosnek do masy mięsnej do smaku, posiekaj pieprz i sól.
3. Drobno posiekaj śliwki i posiekaj orzechy włoskie. Włóż składniki do mięsa i ugniataj, aby Twoje dodatki były równomiernie rozprowadzane.
4. Przygotuj pikantne danie przez półtorej do dwóch godzin, ostudź i podawaj na śniadanie.

Taka domowej roboty szynka nie jest wstydem zaskakiwać gości przy świątecznym stole, a prostota przygotowania pozwala robić to tak często, jak chcesz.

Szynka wieprzowa w szynce z pieczarkami

Każda gospodyni wie, że wieprzowina i grzyby to kombinacja wygrana-wygrana. A szynka nie jest wyjątkiem. Na jeden kilogram mięsa weź 200 gramów pieczarek, cebuli i przypraw.

1. Przekręć mięso w maszynce do mięsa, dopraw solą, pieprzem ulubionymi przyprawami.
2. Cebulę pokroić i usmażyć do połowy ugotowania, dodać grzyby.
3. Przenieść cebulę i grzyby do mielonego mięsa i dokładnie zagnieść. Jeśli chcesz, wprowadź żelatynę i łyżkę semoliny.
4. Przenieść powstałą masę do szynki i gotować przez około dwie godziny lub trochę dłużej.

Niech szynka jest gotowa do ostygnięcia i podaje się przy stole po 8-12 godzinach.

Jak zrobić domowe szynki wieprzowe

Jeśli nie wiesz, co byłoby interesujące zrobić z łopatki wieprzowej leżącej w zamrażarce, przygotuj doskonałą szynkę.

1. Weź trochę więcej niż kilogram mięsa i pokrój na małe kawałki. Do tej ilości wieprzowiny potrzebujesz około 20 gramów soli. Sól, pamiętaj uważnie i wyślij do lodówki na kilka dni. Możesz natychmiast ugotować mięso, ale wtedy jego smak będzie mniej nasycony.
2. Ponownie zmiksuj dojrzałe mięso, pieprz, wlej gałkę muszkatołową. Napełnij szynkę.
3. Dojrzałą szynkę można usunąć po około półtorej godzinie.

Gotowy produkt jest gęsty, soczysty, delikatny. Smak prawdziwego mięsa, gotowanego bez żadnych dodatków, nie pozostawi szans na kiełbasę sklepową.

Szynka marmurowa w szynce

Aby szynka była pokrojona w piękny „marmurowy” wzór, weź równie dwa rodzaje mięsa - wieprzowinę i chude cielęciny. Będziesz także potrzebował 300 gramów tłuszczu wieprzowego.

1. Pokrój mięso i tłuszcz na małe kawałki. Sól, dodaj pieprz i inne przyprawy do smaku.
2. Napełnij szynkę i gotuj w tradycyjny sposób przez około półtorej godziny.

Możesz uzyskać piękny „marmurowy” wzór na cięciu za pomocą tylko łopatki wieprzowej. Weź go z grubym tłuszczem i pokrój w cienkie, cienkie paski. Posol mięso i pozwól mu dojrzewać przez dzień lub dwa. Gotuj jak zwykle.

Szynka Świąteczna

Chcesz zaskoczyć gości bez żadnego wysiłku? Przygotuj kolorową, soczystą, aromatyczną szynkę z warzywami i różnymi rodzajami mięsa.

1. Do takiego dania wybierz filet z kurczaka i wieprzowinę w dowolnych proporcjach, o łącznej masie około kilograma. Pokrój mięso na małe kostki lub skręć wieprzowinę na mięso mielone. Sól, przyprawa i pieprz, żelatyna i posiekany czosnek.
2. Weź paczkę gotowej meksykańskiej mieszanki warzywnej. Lub gotuj osobno groszek, kukurydzę, paprykę, marchewkę i zieloną fasolę. Smaż jasny koktajl warzywny i dodaj do mięsa.
3. Włóż całą masę do szynki, zamknij ją tak mocno, jak to możliwe. Gotuj przez około półtorej godziny.

Przepis na Szynkę Rybną

Kto powiedział, że szynka nigdy nie jest rybą? Możesz wybrać dowolną rybę, pokroić ją na kawałki lub zrobić mieloną rybę - zasada przygotowania pozostaje tradycyjna.

Spróbuj zadowolić swój dom najsmaczniejszą szynką z koktajlu morskiego.

Będziesz potrzebował funta pstrąga i 300 gramów okoni i obranych krewetek. Przygotuj także cebulę, grzyby, czosnek i mleko.

1. Drobno posiekaj sto gramów grzybów i smaż z cebulą.
2. Zanurz kilka plasterków bochenka w mleku, obierz trzy ząbki czosnku. Przewiń wszystko w maszynce do mięsa.
3. Gotuj mieloną rybę i dodaj do niej całe krewetki. Wprowadź grzyby z cebulą oraz mieszankę chleba i czosnku.
4. Dokładnie wymieszaj całą masę, napełnij szynkę i gotuj przez około godzinę.

Ta szynka dobrze komponuje się z sosem tatarskim i świetnie prezentuje się na świątecznym stole.

Domowy dorsz i szynka z różowego łososia

Możesz ugotować szynkę z dowolnej ryby. Spróbuj zrobić to na przykład z dorsza i różowego łososia, ale w zasadzie wystarczy dowolna logiczna kombinacja. W naszym przypadku tandem białego i czerwonego mięsa da piękny obraz przekroju.

Weź kilogram fileta z dorsza i rozcieńczyć jego smak 500 gramami różowego fileta z łososia. Dla pikanterii przygotuj słoik z czarnymi oliwkami, solą i przyprawami, które zwykle stosuje się do potraw z ryb.

1. Wytnij filet i wymieszaj ręcznie, dobrze ugniatając. Posyp koktajl morski solą i przyprawami, dodaj oliwki. Odstaw kwadrans.
2. Napełnij szynkę i wyślij, aby gotowała przez około pół godziny - to wystarczy dla naszych ryb.
3. Wyjmij cylinder, naciśnij pokrywkę, aby wypłynął sok, w przeciwnym razie gotowy produkt rozpadnie się. Powtórz procedurę kilka razy i pozostaw do ostygnięcia. Szynka z ryb w szynce będzie gotowa do podania za 5-8 godzin.

Szynka domowej roboty z indyka

Świetna szynka pochodzi z drobiu. Spróbujmy najpierw ugotować z indyka.

1. Wyjmij 700 gramów piersi i miazgi z uda. Skoncentruj się na objętości szynki.
2. Przygotuj prostą solankę: dodaj do 130 gramów soli na litr wody, niekompletną łyżkę cukru, dodaj pieprz i kolendrę. Podgrzej wodę, aby sól się rozpuściła, a przyprawy „otworzyły się”.
3. Podczas gdy solanka ostygnie, posiekaj mięso na duże kawałki. Jeśli chcesz, możesz go posolić jako całość.
4. Zanurz indyka w solance i pozwól mu zamarznąć w lodówce na kilka dni. Szturchnij mięso drewnianym patyczkiem, a nawet wstrzyknij solankę strzykawką.
5. Umieść dojrzałe mięso w szynce i wyślij do gotowania. Posiekaną szynkę z indyka można wyjąć w ciągu dwóch godzin. Ale jeśli ugotowałeś cały kawałek, być może zajmie to trochę więcej czasu.

Jak gotować szynkę z kurczaka domowej roboty (szynka dietetyczna)

Dla tych, którzy wolą mniej kaloryczne potrawy, szynka z kurczaka jest doskonałym rozwiązaniem. Wychodzi dość gęsty, nie rozpada się, ma delikatny smak i apetyczną warstwę galaretki na powierzchni. Szynka z kurczaka nie jest tak gruba jak wieprzowina i gotuje się szybciej.

1. Weź kilka kilogramów ud kurczaka, usuń nasiona i skórę. Przy wyjściu będziesz miał trochę więcej niż kilogram mięsa.
2. Pokrój go na małe kawałki, dodaj 25 gramów soli, ćwierć łyżki cukru, kilka liści laurowych i pieprzu. Włóż całą masę do lodówki - pozwól kurczakowi solić na sucho przez jeden dzień.
3. Następnego dnia usuń lavrushka. Przewiń trochę mniej niż połowę mięsa w maszynce do mięsa, dodaj posiekany czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej i kurkumy.
4. Wymieszaj mięso z mięsem mielonym i wyślij do gotowania. Szynka w szynce będzie gotowa za półtorej godziny.

Jak widać, robienie domowej roboty szynki jest bardzo proste. Wychodzi smaczniej niż w sklepie, zdrowiej i, co ważniejsze, taniej. Nie potrzebujesz specjalnej wiedzy na temat gotowania i dużo czasu, a rezultat - oblizujesz palce!