Nie jest tajemnicą, że produkty kiełbasowe oferowane nam przez przemysł spożywczy są gęsto wypełnione smakami, dodatkami do żywności, wzmacniaczami smaku i koloru, a także azotanami. W tych produktach nie ma nic wspólnego z żywnością organiczną. Kto dba o swoje zdrowie, sam gotuje kiełbaski. Na szczęście świetna maszyna do przygotowywania pysznych mięsnych przysmaków, jak szynka, przyszła z pomocą gospodarzom. Artykuł mówi o tym, jakie istnieją oryginalne przepisy na szynkę, jak dokładnie gotuje się kiełbasę i szynkę.

Co to jest szynka?

To pytanie jest często zadawane przez osoby, które nie są zaznajomione z tym urządzeniem. Interesują mnie również informacje o tym, czy urządzenie nadaje się do gotowania szynki, czy może być stosowane do innych produktów mięsnych. Chcę od razu powiedzieć, że nie jest to skomplikowane urządzenie, które jest sprzedawane w każdym sklepie ze sprzętem kuchennym, ułatwia pracę gospodyń domowych, pomagając serwować naturalne kiełbasy o doskonałym smaku na stole.

Co więcej, pomimo nazwy, która mówi sama za siebie, szynka nie tylko gotuje szynkę i bułki, ale także wszelkie przysmaki mięsne. Wystarczy pokazać trochę wyobraźni, a rodzina dostanie pyszne kanapki na śniadanie, w którym nie ma niezdrowych dodatków. Gotowanie w szynce nie oznacza wyłącznie użycia mięsa. Wiele pozytywnych recenzji wskazuje na stosowanie owoców morza, drobiu lub ryb jako głównego produktu. Doskonały smak można również osiągnąć, jeśli do głównego składnika zostaną dodane grzyby, ser, jajka, zioła, papryka, marchewka i różne przyprawy.

Czytaj także: przepis na szynkę

Zasada działania szynki

Cud sam w sobie - urządzenie jest formą wykonaną ze stali nierdzewnej lub wytrzymałego plastiku spożywczego. Jego głównym celem jest prasowanie początkowego produktu podczas gotowania lub pieczenia. Z wyglądu produkt wygląda jak pojemnik wykonany ze stali nierdzewnej lub plastiku ze zdejmowaną pokrywką. Osobliwością dolnej części jest to, że można ją zainstalować na trzech poziomach dostarczonych przez producenta, w zależności od tego, ile zbiornika jest wypełniony oryginalnym produktem.

Zasada działania urządzenia jest prosta:

  • główne składniki, sól i przyprawy są umieszczone w pojemniku;
  • urządzenie wypełnione produktem jest zamykane górną pokrywą lub sprężyny są napinane po bokach, mocowanie u góry do otworów w pokrywie i przyleganie do krawędzi urządzenia od dołu, wszystko zależy od wybranego projektu;
  • ustaw zegar i temperaturę.

Ze względu na efekt ściskania sprężyn mięso wewnątrz słoika było dobrze sprasowane, a po dalszym ugotowaniu w grillu powietrznym, powolnej kuchence, piekarniku lub patelni z minimalnie wrzącą wodą, ze względu na ogrzewanie w pewnej temperaturze 60-72 stopni, nadal będzie się kompaktować i nabierze struktury odpowiadającej wysokiej jakości mięsu przysmaki.

Lepiej jest umieścić folię lub rękaw do pieczenia przed ułożeniem początkowych produktów w pojemniku. Pozwoli to zaoszczędzić sok przydzielony podczas procesu gotowania.

Przepisy na szynkę w szynce

Kupując tę ​​unikalną jednostkę, każda gospodyni najpierw przestudiuje książkę na receptę zawartą w zestawie. Po docenieniu oferowanych tu przepisów na szynkę pojawi się pytanie o znalezienie nowych sposobów przyrządzania naturalnych kiełbas i przysmaków mięsnych.

Własne pomysły i wyobraźnia pomogą uzupełnić i nasycić smak mięsa, na przykład sera, grzybów i przypraw.

Klasyczny przepis na szynkę i wieprzowinę

Istnieje wiele sposobów gotowania szynki. Gotowy produkt ma swój niepowtarzalny smak, ale zanim zaczniesz eksperymentować z technologią, warto opanować klasyczną technikę swojego ulubionego przysmaku. Będzie służyć jako podstawa do przygotowania naturalnych produktów mięsnych.

Aby przygotować pyszną szynkę w szynce zgodnie z klasycznym przepisem, potrzebujesz listy składników:

  • wieprzowina 800 gramów.
  • mięso mielone 300 gramów.
  • jajko średniej wielkości 1 sztuka.
  • mleko w proszku 10 gramów.
  • 4 ząbki czosnku.
  • żelatyna 15 gramów.
  • sól, pieprz, przyprawa do smaku mięsa.

Umyte i suszone mięso jest krojone w małą kostkę i składane w głęboką miskę. Pozostałe składniki są do niego dodawane (czosnek do tego przepisu lepiej nie przechodzić przez wyciskacz czosnku, ale siekać nożem). Zebrane składniki miesza się do uzyskania gładkości i układa w urządzeniu. Dobrze jest, jeśli włożysz do niej rękaw do pieczenia. Pozwoli to zachować pyszny sok mięsny.

Załadowana i zamknięta zgodnie z wymogami instrukcji szynka jest umieszczana do dalszego gotowania w piekarniku, gorącym grillu lub powolnej kuchence na półtorej godziny. Możesz użyć garnka z wrzącą wodą. Technologia gotowania nie wpływa na smak gotowego dania. Po ugotowaniu szynka jest ostrożnie usuwana, a po całkowitym ochłodzeniu w temperaturze pokojowej jest wysyłana do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie możesz zaprosić członków rodziny i przyjaciół na stół, aby cieszyć się najświeższym naturalnym przysmakiem wieprzowym.

Plasterki szynki wieprzowej z warstwą galaretki

Przysmak przygotowany według tego przepisu docenią nawet osoby obojętne na produkty mięsne. Cały proces składa się z następujących działań.

  1. Lekko mrożoną wieprzowinę kroi się w kostkę, której wielkość nie powinna przekraczać 3 × 3 cm.
  2. Ząbki czosnku (3-4 sztuki) są siekane nożem.
  3. Sól, pieprz i wymieszaj składniki z żelatyną.

Powstały półprodukt jest gęsto pakowany z szynką i wysyłany do dalszej obróbki cieplnej do piekarnika lub kratki powietrznej.

Szynka wieprzowa w szynce z językiem wieprzowym

Domowa szynka w szynkowych przepisach ma wiele różnych. Ten, o którym chcę porozmawiać, można nazwać królewskim. Główne składniki użyte do tego dania są takie same jak w klasycznej recepturze. 300 gramów wieprzowego języka, łyżeczki posiekanej gałki muszkatołowej, średniej wielkości marchwi i cebuli dodaje się jako środek pomocniczy.

Niuanse gotowania są następujące:

  1. Przede wszystkim konieczne jest przygotowanie języka. Moczy się go przez 3 godziny, a następnie ostrożnie szoruje ostrym nożem z górnej skóry pod bieżącą wodą. Tak przygotowany produkt uboczny umieszcza się na patelni, doprowadza do wrzenia i gotuje przez półtorej godziny pod szczelnie zamkniętą pokrywką na minimalnym ogniu.
  2. Podczas gdy język marnieje na patelni, konieczne jest odpowiednie przygotowanie marchewki i cebuli. Aby to zrobić, są czyszczone, myte i krojone: marchewki w cienkie kółka, cebula - plasterki średniej wielkości. Warzywa przygotowane w ten sposób należy smażyć z umiarkowanym ogrzewaniem na suchej patelni, aż pojawią się brązowe ślady, a około pół godziny przed gotowaniem języka włożyć bulion.
  3. Podczas gdy podroby z warzywami ostygną, zgodnie z klasyczną recepturą wspomnianą powyżej, zgodnie z którą gotowana jest szynka „królewska” w szynce, pozostałe składniki są zbierane.
  4. Po ułożeniu w duże naczynie i wymieszaniu dodaje się gotowany język i warzywa pokrojone w małe kostki, a także proszek z gałki muszkatołowej. Wszystko jest ponownie dokładnie wymieszane, ułożone w rękawie do pieczenia włożonym do szynki.

Jest zamknięty zgodnie z zasadami wskazanymi w instrukcji i wysyłany na półtorej godziny do gotowania w wolnym naczyniu, gorącym grillu, piekarniku lub zwykłej wrzącej wodzie - dla kogo jest to wygodniejsze. Po chwili szynka wychodzi i stygnie najpierw na stole, a następnie przez kilka godzin lub dłużej w lodówce. Szynka wydobyta ze zdemontowanego urządzenia jest całkowicie gotowa do użycia i tak smaczna, że ​​nie pozostawi nikogo obojętnym.

Szynka wieprzowa w szynce z pieczarkami

 

Ten przepis zasługuje na szczególną uwagę. Jest dość prosty, ale mimo to może zaskoczyć każdego znawcę i miłośnika walorami smakowymi. Szynkę wieprzową z grzybami przygotowuje się analogicznie do poprzedniego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że zamiast języka stosuje się grzyby, a żelatynę miesza się z 6 łyżkami suchej semoliny przed dodaniem do mięsa.

Grzyby nie były wcześniej gotowane, ale myte pod bieżącą wodą, krojone w cienkie plasterki i delikatnie mieszane ze składnikami mięsnymi. Wszystkie pozostałe etapy gotowania odpowiadają powyższym przepisom. Możesz dodać do powstałej półproduktu szynki z grzybami 2 łyżki czerwonego wina, na przykład Cabernet. Ale ten niuans przepisu jest przeznaczony dla amatora, ponieważ jego cechą jest nadanie produktowi mięsnemu smaku szaszłykowego.

Pikantna szynka wieprzowa w szynce z orzechami i suszonymi śliwkami

Przysmak przygotowany według tego przepisu jest nie tylko oryginalny w wykonaniu, ale ma także niezrównany smak.

Będzie to wymagało:

  • 800 gramów karkówki. Plasterek powinien zawierać tłuszcz w niewielkiej ilości;
  • 130 gramów obranego orzecha włoskiego;
  • 180 gram suszonych śliwek;
  • kilka (do smaku) ząbków czosnku;
  • mielony czarny pieprz i sól.

Proces gotowania jest prosty i polega na przestrzeganiu następujących niuansów. Mięso myje się pod bieżącą wodą i przecina. Grubość plasterka powinna wynosić około 2 centymetry. Powstałe kawałki są dobrze ubite, posypane solą i przyprawami, umieszczone w torbie i czyszczone przez 2 godziny w lodówce do dojrzewania.

Suszone śliwki są parzone wrzącą wodą i krojone w paski, a ziarna orzecha włoskiego są kruszone za pomocą blendera lub wcierane w drobną tarkę. Po przygotowaniu składników, które sprawiają, że szynka jest wyjątkowa, musisz wyjąć z lodówki kawałki marynowanego mięsa, położyć je na folii spożywczej, nie pozostawiając między nimi żadnych luk, posypać przygotowanymi orzechami, suszonymi śliwkami i posiekanym czosnkiem, zwinąć ciasno bułkę i włożyć szynkę . Dalsze gotowanie przebiega analogicznie do powyższych przepisów.

Szynka marmurowa w szynce

Tego rodzaju produkty mięsne są przygotowywane zgodnie z zasadami opisanymi powyżej. Cechą jest zestaw i styl oryginalnych składników. Aby ugotowany przysmak przypominał marmur na plasterku, należy wziąć mięso w następującym składzie i ilości: 300 gramów wołowiny, chudej wieprzowiny i mostka z tłuszczem, a także 100 gramów boczku. Wszystko kroi się na małe kawałki, których rozmiar nie powinien przekraczać 1 centymetra, a po dodaniu pieprzu i soli dokładnie wymieszać.

W półprodukcie gotowego do napełnienia produktu z szynki kawałki mięsa o innym kolorze powinny się ze sobą równomiernie mieszać. To da marmurkowatość naczynia. Cały proces gotowania przebiega zgodnie z instrukcjami dołączonymi do szynki. Jeśli wszystkie czynności zostaną wykonane poprawnie, kilka godzin po rozpoczęciu gotowania, możesz cieszyć się wspaniałym smakiem serwowanego przysmaku bez konserwantów i dodatków.

Jak zrobić domowe szynki wieprzowe

 

To danie jest odpowiednie dla osób, które preferują szczupłe kulinarne arcydzieła. Cechą gotowania szynki według tego przepisu jest wstępne przygotowanie mięsa. Ilość wieprzowiny zależy od możliwości i preferencji. Łopatka jest wolna od kości i skóry, wcierana przyprawami wskazanymi w klasycznym przepisie, umieszczana w torbie i przechowywana w lodówce przez 2 dni. Następnie jest krojony na małe kawałki, mieszany z mieloną wieprzowiną i przygotowywany zgodnie z załączoną instrukcją dla szynki.

Przepis na Szynkę Rybną

 

Tak, nie bądź zaskoczony. Szynkę można wytwarzać z ryb takich jak mięso. Cechą tego dania jest to, że jest przygotowywany z ryb z dodatkiem namoczonego bochenka, warzyw (cebuli i marchwi), soku z cytryny i odpowiednich przypraw. Proces gotowania nie różni się od szynki, a wygląd i zawartość tłuszczu w gotowym produkcie będą zależeć od rodzaju ryb, które zostały do ​​niego użyte.

Domowy dorsz i szynka z różowego łososia

Jest to być może najsmaczniejsza odmiana szynki wytwarzanej z ryb. Nazywa się go szynką tylko dlatego, że gotuje się w szynce. Tak naprawdę przysmakiem jest pyszna bułka rybna, która ma identyczny smak jak soczysta galaretka rybna.

Aby go przygotować, należy:

  • filet z dorsza - 1 kilogram, różowy łosoś - 0,5;
  • oliwki (kolor nie odgrywa roli) 20 sztuk;
  • jedna marchewka i jedna cebula;
  • sól do smaku;
  • sok z cytryny;
  • przyprawa do ryb - łyżka deserowa.

Proces gotowania jest podobny do wytwarzania przysmaku mięsnego i polega na tym, że przede wszystkim filety rybne są cięte na małe kawałki. Do tego dodaje się rozdrobnione warzywa, sól, przyprawy i sok z cytryny.Wszystko jest dokładnie wymieszane i ułożone w gęstych warstwach w rękawie do pieczenia włożonym do szynki. Dalsze przygotowania są przeprowadzane zgodnie z instrukcjami dołączonymi do urządzenia. Jedyna różnica w stosunku do szynki mięsnej polega na tym, że czas obróbki cieplnej przysmaku rybnego nie powinien przekraczać pół godziny.

Szynka Świąteczna

Ten przysmak zasługuje na to, aby stać się atrakcją mięsa, co docenią wszyscy goście zgromadzeni przy stole, bez wyjątku. Świąteczna szynka w szynce jest bardziej pikantna niż przygotowana zgodnie z klasyczną recepturą i ma więcej smaków i dodatków, które bezpośrednio decydują o charakterystyce smakowej gotowego produktu. Jego szczególną cechą jest to, że oprócz głównych składników używanych do przygotowania klasycznej różnorodności przysmaków, używają mieszanki warzywnej, która jest pobierana w ilości 400 gramów, i 50 mililitrów sosu sojowego.

Wszystkie przygotowane główne składniki są przetwarzane dokładnie tak, jak wskazano w klasycznej recepturze, a następnie dodaje się do nich mieszankę warzywną i sos sojowy. Po dokładnym wymieszaniu powstały półprodukt ubijany jest w szynce i wysyłany do dalszego gotowania w garnku z wodą, piekarniku lub powolnym naczyniu. Gotowa szynka świąteczna ma doskonały smak i oryginalny wygląd na kawałku, któremu żaden smakosz nie może się oprzeć.

Szynka domowej roboty z indyka

 

Ten przysmak docenią osoby przestrzegające zasad zdrowego lub dietetycznego jedzenia, ponieważ wraz z wysoką jakością i niezrównanym smakiem ma bardzo niską kaloryczność. Gotowanie nie różni się od tego stosowanego w przypadku wieprzowiny, tylko głównym składnikiem jest wieprzowina z indyka. Co więcej, jeśli weźmiesz tylko pierś, szynka okaże się raczej sucha z tłustych nóg, a mieszanka obu rodzajów mięsa da końcowemu produktowi dokładnie te cechy smakowe, które uczynią go królem stołu.

Jak gotować szynkę z kurczaka domowej roboty (szynka dietetyczna)

Przysmak z kurczaka zaspokoi potrzeby smakoszy dbających o swoją sylwetkę i zdrowie. Szynka z kurczaka w szynce jest bardzo popularna wśród miłośników kiełbas ze względu na dietę, delikatność i doskonały smak. Proces gotowania nie jest skomplikowany, wystarczy postępować zgodnie z technologią recepty, która nie różni się od produkcji klasycznej szynki wieprzowej. Podobnie jak w przypadku indyka, aby zwiększyć soczystość potrawy, należy wziąć mieszankę piersi z kurczaka i udka w równych proporcjach. Jest to główny niuans, który poprawia smak szynki z mięsa z kurczaka.

Przepisy na kiełbasę z szynki

W tym wyjątkowym urządzeniu kuchennym można gotować nie tylko szynkę. Urządzenie idealnie nadaje się również do gotowania różnych kiełbas. Każdego dnia ich przepisy zyskują coraz większą popularność i różnorodność, w wyniku czego powstaje naturalny, pyszny produkt, który pozwala kucharzom-amatorom w pełni wyrazić swoją kreatywność.

Amatorska kiełbasa w szynce

 

Gotowanie w szynce kiełbasianej rozpoczyna się od ulubionego amatora tłuszczu. Ta odmiana jest używana nie tylko do kanapek, ale także jako składnik okroshki, sałatek i solyanki. Funkcje Gotowanie w szynce kiełbasianej składa się z kilku niuansów.

Wymagane komponenty:

  • mięso, wieprzowina i wołowina, po 350 gramów, są przepuszczane przez maszynę do mięsa;
  • boczek, 150 gramów, pokrojony w małą kostkę.

Składniki te są dokładnie mieszane, dodając do smaku sól i mielony pieprz. Następnie wlewa się do nich mleko, 15% masy farszu. Worek do pieczenia włożony do szynki jest wypełniony gotowym produktem gotowym do gotowania i wszystko jest wysyłane do obróbki cieplnej, która potrwa około 60 minut.

Kiełbasa lekarska w szynce

Szczególnie ceniony jest przepis na przygotowanie prawdziwej kiełbasy lekarskiej Gostovskaya w szynce.Każdy z nas zna jego smak od dzieciństwa. Następnie do jego przygotowania nie zastosowano wzmacniaczy smaku i aromatów, a wszystkie składniki, które były jego częścią, były wyłącznie naturalne.

Według GOST przygotowano go w następujący sposób:

  • 0,5 kg wołowiny, 1,5 wieprzowiny i 1,2 mostka przewija się w maszynce do mięsa z grillem o grubości 3 milimetrów. Całe mięso musi być najwyższej jakości;
  • powstałe mięso mielone przenosi się do blendera i ubija z dodatkiem 0,3 ml wody z lodem, jaja kurzego, soli i przypraw;
  • gdy masa stanie się jednorodna, jest gęsto wypełniona torbą do pieczenia i wysyłana do gotowania na godzinę.

Dobry efekt smakowy zostanie osiągnięty, jeśli podczas ubijania dodasz szczyptę ziela angielskiego i zmieloną gałkę muszkatołową do mielonego mięsa.

Estońska gotowana kiełbasa

W przypadku tej kiełbasy, której smak jest również znany prawie wszystkim, GOST stosuje następujące: wołowina 350 gramów, wieprzowina 250 gramów, bekon 600 gramów, skrobia ziemniaczana 60 gramów, pół litra wody lodowej, sól, czosnek i mieszanka papryki. Proces gotowania jest taki sam jak w poprzednim przepisie. Charakterystyczną cechą jest wstępne przygotowanie produktów. Tutaj połowę boczku przewija się w maszynce do mięsa z grillem o grubości 3 milimetrów, a drugą kroi się w małą kostkę i dodaje do mielonego mięsa, które przeszło przez proces ubijania w blenderze.

Ukraińska kiełbasa domowej roboty

Ta różnorodna pyszna kiełbasa jest przygotowywana wyłącznie z wieprzowiny, która jest pobierana w ilości 1200 gramów. Niezbędnym uzupełnieniem będzie 300 gramów policzka. Subtelność robienia kiełbas polega na tym, że produkty mięsne nie są przewijane przez maszynę do mięsa, ale raczej krojone w raczej małą kostkę. Jest to łatwiejsze, gdy mięso jest lekko odmrożone.

Dalsze dodawanie przypraw i gotowanie w szynce nie różni się od tych opisanych w poprzednich przepisach lub dostępnych w książkach z przepisami dołączonych do szynki. Najważniejszym wydarzeniem, które wpływa na smak ukraińskiej kiełbasy, jest dodanie niewielkiej ilości (40 gramów) koniaku do mięsa mielonego przygotowanego zgodnie z GOST.

Kiełbasa w szynce z kurczaka

Kiełbasa drobiowa gotowana w domowej szynce to całkowicie dietetyczne danie, zwłaszcza jeśli zastosowano filety z piersi. Z przypraw do gotowanych kiełbas drobiowych lepsze są przyprawy francuskich ziół i curry, mielony czarny pieprz, papryka i czosnek. Sam proces gotowania jest identyczny z poprzednimi wariantami - wszystkie składniki są przepuszczane przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem, dokładnie ubijane w blenderze z dodatkiem wody z lodem i umieszczane do dalszego gotowania w torbie do pieczenia włożonej do miski z szynką.

Kiełbasa z szynki z indyka

 

Produkt na kiełbasę przygotowany według tego przepisu również nie pozostawi nikogo obojętnym. Subtelność tego rodzaju kiełbasy polega na tym, że gotuje się ją zgodnie z ukraińskim typem, to znaczy, oprócz przypraw i soli, tę samą ilość tłuszczu wieprzowego, pokrojonego w kostkę, dodaje się do mielonego mięsa przewijanego w maszynce do mięsa, a następnie mielonego w blenderze. Po ugotowaniu mięsa mielonego zgodnie z wszystkimi zasadami, stoi w lodówce przez trzy godziny i dojrzewa, jest przenoszony do szynki i wysyłany do gotowania przez półtorej godziny do ugotowania.

Na koniec chciałbym zauważyć, że kiełbasa przygotowana zgodnie z proponowanymi przepisami na szynkę, nie tylko ozdobi stół, ale także doda pewnego uroku Twojemu domowi.

Podobne:Więcej od autora: