Jest tak wiele odmian tej ulubionej przekąski, że wybór najlepszego z najlepszych jest raczej trudnym zadaniem. Aby rozwiązać problem, istnieje klasyczny przepis na winegret, który nie tylko ujawnia kulinarne subtelności tworzenia potraw, ale także zanurza nas w tradycji „czasów starożytnych”.

Klasyczny przepis na winegret

Dobrze znany sposób na zapoznanie się z potrawami z dzieciństwa rzadko pozostaje niezmieniony. Każda gospodyni stara się przyczynić do stworzenia pysznego posiłku. Jednak każda rzemieślniczka zaczęła opanowywać przygotowywanie przekąsek z klasycznym przepisem na winegret.

Skład składników:

  • olej (oliwkowy lub dowolny chudy);
  • buraki - 4 szt .;
  • ziemniaki - 4 szt .;
  • groszek konserwowy - mała puszka;
  • kiszone ogórki - 5 szt. średni rozmiar;
  • zielenie, liść laurowy.

Bez względu na to, jakie produkty składają się na klasyczny przepis na winegret, buraki są jego głównym składnikiem, który kształtuje smak potrawy. Używamy wyłącznie słodkich roślin okopowych (nie paszowych).

Metoda gotowania:

  1. Kładziemy ziemniaki i marchewki na jednej patelni, napełniamy wodą, gotujemy w „mundurze” do miękkości, co zajmuje około 40 minut.
  2. Rozrzucamy buraki w innym pojemniku, aby warzywo nie plamiło pozostałych składników naczynia. Przygotowujemy około 1,5 godziny w dużej ilości płynu, którego część z pewnością zagotuje się podczas obróbki cieplnej produktu.
  3. Schłodzić przygotowane warzywa, następnie obrać, pokroić. Ziemniaki kruszone w drobną kostkę, w tej samej formie układamy marchewki, pikle i buraki.
  4. Ostatni składnik traktuje się aromatycznym olejem, pozostawionym w osobnej misce.Części warzyw dołączamy do zebranej przystawki bezpośrednio przed podaniem, aby roślina korzeniowa nie zabarwiła całej kompozycji potrawy, zachowując żywe odcienie każdego składnika.
  5. Przygotowane potrawy mieszaj w przestronnej misce. Dodaj groszek konserwowy, posiekany koperek, liść laurowy. W razie potrzeby dodaj trochę soli i pieprzu, wlej oliwę z oliwek lub aromatyczny olej słonecznikowy.

Skład i ilość produktów klasycznej receptury na winegret jest orientacyjna. Ta przystawka jest dobra, ponieważ można ją improwizować zgodnie z osobistymi upodobaniami i preferencjami.

Gotowanie z kapustą

Starożytne danie od dawna przygotowywane jest na bazie ogórków uzyskanych w domu. Nic dziwnego, że winegret z kapustą stanowił dumę każdej gospodyni domowej.

Lista produktów:

  • chudy olej;
  • marynowany groszek - ½ słoiki;
  • buraki i marchewka - 2 szt .;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • kapusta kiszona - 300 g;
  • warzywa, cebula z piór.

Kolejność przygotowania:

  1. Dokładnie umyj warzywa, osusz ręcznikami papierowymi, zawiń indywidualnie w folię. Rozprowadzamy puste miejsca na blasze do pieczenia, wysyłamy na godzinę do piekarnika, podgrzanego do t 180 ℃.
  2. Produkty przygotowane w ten sposób najlepiej zatrzymują witaminy i inne korzystne substancje. Nie wszyscy wiedzą, że kiedy jemy gotowane ziemniaki, wchłaniamy tylko skrobię, ponieważ większość przydatnych składników znajduje się w pieczonej skórce!
  3. Oczyszczamy schłodzone warzywa, kroimy w kostkę, umieszczamy w przestronnym naczyniu.
  4. Wyciśnij kapustę z soku. Jeśli posiekano go zbyt długimi paskami, dzielimy je na małe kawałki. W przeciwnym razie części twoich ulubionych marynat nie będą bardzo atrakcyjne wisi na widelcu, co sprawi, że proces jedzenia będzie trochę estetyczny.
  5. Dodaj groszek ze słoika, drobno posiekane ogórki, posiekane warzywa do zebranych składników naczynia.

Przyprawiamy danie olejem aromatycznym, wszystko delikatnie mieszamy, podajemy.

Z zielonym groszkiem

Ten produkt w puszkach jest obecny w prawie każdym winegret, niezależnie od jego składu. Właśnie dlatego przepis na groszek jest dla nas szczególnie interesujący.

Wymagane produkty:

  • olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy);
  • groszek konserwowy - 200 g;
  • kiszone ogórki - 5 szt .;
  • cebula-rzepa - mała główka;
  • buraki i marchewki - 1 szt .;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • zielenie - według preferencji.

Aby uzyskać najlepszy vinaigrette (dowolną sałatkę), należy używać wyłącznie grochu odmiany mózgu!

Taki produkt wyróżnia się miękkim, bardzo delikatnym, lekko słodko-słonym smakiem. Groszek sublimowany (przywrócony) kategorycznie nie nadaje się. Może być stosowany do innych potraw - zup, dodatków itp.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Jak zawsze rozpoczynamy akcję od gotowania ziemniaków i warzyw korzeniowych w „mundurach”. Buraki gotujemy osobno.
  2. Pokrój jedzenie w kostkę. Dlaczego robimy to w tej formie? Odpowiedź jest prosta - każdy sos sałatkowy lepiej wnika w warzywa pokrojone w podobny sposób.
  3. Mieszamy składniki, przyczepiamy drobno posiekaną cebulę, wysokiej jakości groszek, posiekane warzywa. Sezonujemy produkty aromatycznym olejem, majonezem lub innym wybranym nadzieniem.

Wymieszaj powstałą kompozycję, natychmiast podawaj do stołu. Gotowanie żywności gotowanej przez długi czas jest niepożądane. Jeśli jest nadmiar, wysyłamy je do lodówki na okres nieprzekraczający jednego dnia.

Winegret ze śledziem doprawiony specjalnym sosem

Porozmawiajmy teraz o tym, który dressing winegret sprawi, że jego smak będzie szczególnie jasny, przyjemny i interesujący.

Zastosowane komponenty:

  • żółtka kurczaka (surowe) - 2 szt .;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • musztarda (w tym kardamon) - 3 łyżki. l.;
  • buraki, marchewki - 2 szt .;
  • bulion (warzywny lub rybny) - 50 ml;
  • śledź (najlepiej lekko solony) - 250 g;
  • kiszone ogórki - 3 szt .;
  • ocet (balsamiczny lub wino) - 27 ml;
  • zwykły cukier - 25 g;
  • sól, pieprz, zioła.

Zgodnie z naszymi starymi tradycjami prawdziwie „rosyjski” winegret, podobnie jak inne sałatki, był zwykle przyprawiany majonezem lub świeżym olejem słonecznikowym. Jednak dziś takie opcje są nieco „nudne”. Dla odmiany stworzymy specjalny pikantny sos - świeży cytrynowy (świeży), co oznacza „świeży”.

Kolejność gotowania:

  1. Surowe warzywa zawiń w folię, piecz w znany sposób przez pół godziny. Pokrój schłodzone produkty na małe kostki, pozostaw w przestronnej misce.
  2. Dodaj obrany śledź (wybierz wszystkie kości!), Podziel na małe kawałki, przymocuj do masy warzywnej. Umieszczamy tu również drobno posiekane ogórki (solone lub marynowane). W razie potrzeby użyj zielonego groszku i posiekanej zieleni.
  3. Przygotowujemy stację benzynową. Aby to zrobić, połącz w bulionie duszonym, granulowanym cukrze, żółtku, musztardzie, wybranym occie. Dopraw mieszankę pieprzem i solą, podgrzej przez gotowanie na wolnym ogniu (nie gotuj!), Aż masa zgęstnieje.
  4. Wlej składniki potrawy z sosem musztardowym, wszystko dokładnie wymieszaj.

Sos do sałatek nadał potrawie wyjątkowy smak, przekształcił zwykłe jedzenie w eleganckie i bardzo nietypowe danie.

Obfite zakąska fasoli

Wybierając winegret z fasolą na świąteczną ucztę, nie tylko staramy się ozdobić uroczystość jasnymi przekąskami, ale także uczynić je najbardziej pożywnymi i satysfakcjonującymi.

Lista produktów:

  • oliwa z oliwek (może być również słonecznikowa) - 80 ml;
  • buraki - 3 szt .;
  • fasola (najlepiej czerwona) - 350 g;
  • Krymska cebula - 2 szt .;
  • marchewki - 2 szt .;
  • kiszone ogórki - do 6 szt .;
  • koperek, sól, pieprz.

Kolejność przygotowania:

  1. Moczymy przez 5-8 godzin posortowaną i umytą fasolę, gotujemy w dwóch litrach wody pitnej do miękkości (około 2 godzin).
  2. Następnie gotujemy (piec lub gotujemy) główną „trójcę” winegret - ziemniaki, buraki i słodkie marchewki. Schłodzić warzywa, pokroić w kostkę, włożyć do miski.
  3. Dodaj schłodzoną fasolę, posiekane zioła (pióro cebuli, koperek), dopraw do pożądanego sosu, soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj kompozycję.

Przygotowany vinaigrette wydaje się niewiele różnić od zwykłego, ale po pierwszej porcji rozumiemy, jak pyszne, satysfakcjonujące, nieporównywalnie aromatyczne jest danie.

Z piklami

W prezentowanej recepturze ujawniamy wszystkie sekrety prawidłowego stosowania słonego produktu - chrupiące ogórki.

Skład składników:

  • buraki, marchew i bulwy ziemniaka - 2 szt .;
  • marynowany groszek - mały słoik;
  • kiszone ogórki - 2 szt .;
  • cebula-rzepa - głowa;
  • zielenie - według preferencji.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Gotuj w mundurze pierwsze trzy składniki przepisu. Buraki - w osobnej misce, ponieważ ich obróbka cieplna wymaga więcej czasu. Nawiasem mówiąc, aby warzywo nie zabarwiło patelni, owinąć ją w plastikową torbę, mocno związać i gotować w zwykły sposób. Prosty, ale skuteczny!
  2. Kroimy schłodzone i obrane produkty, dodajemy do nich pokrojone ogórki. Główny sekret tego składnika jest bardzo prosty - pikle powinny być wysokiej jakości, a jeszcze lepiej - domowej roboty!
  3. Dodaj groszek, posiekaną cebulę, posiekane zioła, dobrze wymieszaj.

Sałatkę wypełniamy ogórkami bezpośrednio przed podaniem.

Oryginalna wersja z grzybami

Szczególnie smaczny jest winegret z kiszoną kapustą, jeśli grzyby są również zawarte w składnikach potrawy.

Zestaw produktów:

  • marchew i buraki - 2 szt .;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • solone grzyby (borowiki, miód, piersi, ryby maślane lub inne rodzaje organizmów zarodników);
  • przyprawy, zioła.

Proces gotowania:

  1. Myjemy warzywa, gotujemy / pieczemy w znany sposób, schładzamy, siekamy w kostkę, umieszczamy w wygodnym naczyniu.
  2. Grzyby można również stosować świeże, wcześniej smażone w oleju na złoty kolor. Pokrój solony produkt na małe kawałki lub dodaj w ogólnym stanie, jeśli grzyby nie są bardzo duże.
  3. Dołączamy posiekane warzywa do zebranej sałatki, w razie potrzeby połóż zielony groszek.Wymieszaj masę.

Danie przyprawiamy przyprawami i pysznym sosem, podajemy.

Jak zrobić winegret z kalmarów

Tego oryginalnego przepisu nie można nazwać tradycyjnie rosyjskim, ale nowoczesna wersja przekąski przyjemnie zaskoczy nawet wybrednych smakoszy.

Użyte składniki:

  • olej roślinny - 60 ml;
  • kiszone ogórki - 3 w
  • cebula i buraki - 1 szt .;
  • bulwy ziemniaka - 2 szt .;
  • filet z kalmarów - 250 g;
  • groszek w banku.

Gotowanie:

  1. Myjemy małże, suszymy je papierowymi serwetkami. Filet kroimy na małe, identyczne kawałki, smażymy na oleju nie dłużej niż dwie minuty, w przeciwnym razie miękki produkt zamieni się w niejadalną „gumę”!
  2. Następnie gotujemy w zwykły sposób: gotujemy surowe warzywa w „mundurach”, kroimy je w stanie schłodzonym. Buraki przetwarzamy w osobnej misce, natychmiast wlewamy je świeżym olejem słonecznikowym, zapobiegając plamieniu pozostałych składników sałatki.
  3. Rozprowadzamy plastry w przestronnym naczyniu, dodajemy groszek bez płynu, chłodzone kawałki kałamarnicy, pożądane warzywa.

Sól i pieprz potrawę, dopraw do wybranego sosu, ciesz się luksusową sałatką.

Klasyczny przepis na winegret jest interesujący dla każdego początkującego mistrza, ponieważ jest to rodzaj podstawy, która już wkrótce stanie się podstawą do stworzenia najsmaczniejszych i niezrównanych smaków!

Podobne:Więcej od autora: