Niezwykłe połączenie smaku, oryginalnych dodatków i naturalnych składników sprawia, że orientalne słodycze są poszukiwane na rynku wielu krajów. Każda gospodyni ma moc zrobienia takiego deseru w domu. Dorośli i dzieci chętnie delektują się pysznym daniem z orzechami i suszonymi owocami.
Zawartość materiału:
Rodzaje słodyczy orientalnych
Wyroby cukiernicze charakterystyczne dla kuchni ludów Zakaukazia i Azji Środkowej są powszechnie nazywane orientalnymi słodyczami.
Ich charakterystyczną cechą są specjalne przyprawy i dodatki, które nie są charakterystyczne dla Europejczyków podczas przygotowywania deserów.
Istnieje około dwustu odmian słodyczy orientalnych. Niektóre z nich wymagają specjalnego sprzętu i doświadczenia.
Większość dorosłych i dzieci wie, czym są orientalne słodycze. Najsłynniejszy z nich:
• baklava;
• Turcy;
• sorbet;
• nugat;
• curabier;
• churchkhela;
• Turcy;
• uchwyt wiertarski.
Istnieją inne odmiany tej uczty:
• sakyrosi;
• ziemia;
• shaker-churek;
• chałwa warkocz.
Polecamy przygotowywanie popularnych orientalnych słodyczy w domu, aby zaskoczyć bliskich oryginalnym i zdrowym deserem.
Czytaj także: churchkhela - co to jest
Słodycze wschodnie z orzechami
Orientalne słodycze z orzechami do smaku przypominają wszystkim znane czekoladki „Mars” i „Snickers”.Do ich przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
• 1 szklanka orzechów: orzeszki ziemne, orzechy włoskie, orzechy laskowe;
• 100 g masła;
• pakowanie skondensowanego mleka;
• nasiona sezamu.
Metoda gotowania:
1. Smażyć orzechy na patelni bez oleju.
2. Rozpuść 100 g oleju w głębokim pojemniku.
3. Dodaj do niego mleko skondensowane.
4. Trzymaj w ogniu, aż kompozycja zgęstnieje. Mleka skondensowanego nie należy trawić.
5. Usuń mieszaninę z ognia, dodaj orzechy. Wszystkie są dokładnie mieszane i wlewane do form wstępnie pokrytych folią spożywczą.
6. Schłodzoną masę kroi się na kawałki i zwija w sezamie.
Nie mniej popularny jest przepis na sorbet z orzechami. Jest szczególnie smaczny, jeśli gotujesz go zgodnie z ogólnie przyjętym standardem. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące produkty:
• 300 g skondensowanego mleka;
• 200 g orzechów laskowych;
• 150 g cukru;
• 40 ml wody;
• 25 g miodu;
• szczypta soli.
Przepis zgodny z GOST:
1. Orzechy laskowe są lekko smażone przez około 10 minut.
2. Cukier z wodą podpalamy i przeszkadzają aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Dodaj miód, zagotuj i gotuj przez 3-4 minuty.
4. Wlać mleko skondensowane, wlać sól i wymieszać.
5. Gotuj kompozycję do jasnobrązowego odcienia.
6. Pojemnik jest usuwany z ognia i chłodzony przez umieszczenie go na lodzie.
7. Kiedy masa zacznie gęstnieć, ubij ją.
8. Zrób to, aż stanie się lepki.
9. Następnie myją jej ręce i podgrzewają w mikrofalówce.
10. Dodaj orzechy laskowe do przysmaku, wymieszaj i rozprowadź w pokrytej pergaminem formie. Słodycze wschodnie z orzechami są gotowe.
Gdy sorbet stwardnieje, jest cięty i spożywany, popijany aromatyczną herbatą.
Przepis na rodzynki
Niedrogi i skuteczny deser można przygotować, stosując przepis na orientalne ciasto z rodzynkami. Wymagane produkty:
• 1,5 szklanki cukru;
• dwa jajka;
• szklanka mocnej herbaty;
• 125 g masła;
• 1 duża łyżka oleju słonecznikowego;
• pół łyżeczki sody;
• ocet do wyginięcia;
• 200 g rodzynek;
• 2 szklanki mąki;
• szczypta cynamonu, goździków i cukru waniliowego.
Przepis krok po kroku:
1. Na początek przygotuj mocną herbatę.
2. Następnie wlej pół szklanki cukru do gorącej patelni.
3. Kiedy się rozpuści, wlej cukier do herbaty i kontynuuj palenie, aż się rozpuści.
4. Ubij jajka i dodaj do nich stopione masło, a następnie warzywa.
5. Po nalaniu herbaty z cukrem.
6. Wszystkie składniki są mieszane i dodaje się do nich mąkę.
7. Gdy masa stanie się gęsta, wylej sodę gaszoną octem, posyp cukrem waniliowym, dodaj zmiażdżone goździki.
8. Naczynie do pieczenia jest przykryte papierem.
9. Włożyć rodzynki do ciasta i wlać do pojemnika.
10. Przygotuj babeczkę przez 30-40 minut w temperaturze 170-180 stopni. Następnie obniż temperaturę do 50-70 stopni i przytrzymaj przez kolejne 15-20 minut. Słodycze orientalne z rodzynkami są gotowe.
Do ciasta można również dodać orzechy, drobno posiekane śliwki i suszone morele.
Klasyczna baklava
W różnych krajach przepisy na baklawę są różne. Wszystkich łączy kilka standardowych zasad gotowania. Jest to cienka warstwa ciasta, słodkie nadzienie z nadzieniem orzechowym, miodem i olejem. Warto przygotować baklava deserową według klasycznej receptury. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
• 500 g mąki;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 300 g masła;
• 2 jajka;
• 1 mała łyżka proszku do pieczenia;
• 2,5 szklanki orzechów;
• 2,5 szklanki cukru;
• 150 ml wody;
• 50 g miodu;
• przyprawy zgodnie z życzeniem.
Gotowanie:
1. 200 g masła zmiękcza się w kuchence mikrofalowej, dodaje 1 jajko, kwaśną śmietanę i miesza.
2. Wlać mąkę proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto. Kompozycja jest wysyłana do lodówki.
3. Orzechy są kruszone i dodaje się do nich 100 g cukru i przypraw. Wystarczy kardamom, wanilia, cynamon.
4. Ciasto wyjmuje się z lodówki i dzieli na 4 części.
5. Każda część jest rozwijana bardzo cienką warstwą do wielkości formy.
6. Nadzienie dzieli się na 3 części, ciasto układa się na blasze do pieczenia.
7. Równomiernie rozprowadź orzechy z cukrem i przyprawami. I tak powtórz jeszcze 3 razy.
8. Górną warstwę ciasta kroi się na porcje w postaci rombów, bez dotykania dolnych warstw.
9Żółtko miesza się z wodą i smaruje nią całą powierzchnię. Na każdym rombie umieszczona jest nakrętka.
10. Formę umieszcza się w piekarniku i utrzymuje przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.
11. Następnie baklava jest wyjmowana i przekazywana nożem wzdłuż ścian formy, a także między diamentami, bez wpływu na dolne warstwy.
12. Powierzchnia jest podlewana 100 g stopionego masła. Formularz wraca do piekarnika na 30-40 minut.
13. Zmieszaj pozostały cukier z wodą i gotuj, aż lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj miód.
14. W pełni upieczony deser podlewa się drugim nadzieniem, aktualizując wcześniej kawałki na trzech warstwach ciasta. Po schłodzeniu baklawę kroi się na kawałki i układa na talerzu.
Na deser możesz wybrać dowolne orzechy. Niektóre gospodynie domowe wolą mieszać kilka rodzajów.
Domowe Turcy
Technologia przygotowania tureckiej rozkoszy rozpowszechniła się na całym świecie. Teraz gospodynie domowe mogą samodzielnie ugotować to danie w domu. Będzie to wymagało:
• 450 g granulowanego cukru;
• 100 g skrobi kukurydzianej;
• 500 ml oczyszczonej wody;
• 8 g kwasu cytrynowego;
• 120 g orzechów;
• 60 g cukru pudru;
• smaki i kolory według potrzeb.
Więcej materiałów:Turcy
Przepis na Turcy:
1. Orzechy są smażone przez 5-7 minut.
2. Wlej 1,5 szklanki wody na patelnię i dodaj cukier, połowę kwasu cytrynowego. Wszystko wymieszaj, aż ziarna się rozpuszczą i podpalą.
3. Po ugotowaniu utrzymuj kompozycję na małym ogniu, aż zgęstnieje.
4. W innym pojemniku wymieszaj pozostałą wodę, cytrynę i skrobię. Wszystko gotuje się do półprzezroczystości.
5. Gdy mieszanina zgęstnieje, wlej zawartość pierwszej patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
6. Wprowadź środki aromatyzujące, orzechy, barwniki.
7. Formy z komórkami są przykryte papierem i mieszaninę wlewa się do środka.
8. Komórki są chłodzone przez 8 godzin. Gdy smakołyk ostygnie, w razie potrzeby jest cięty i posypany cukrem pudrem.
Bardzo smacznie jest pić zieloną herbatę bez cukru oraz turecką rozkosz przygotowaną własnymi rękami.
Chałwa słonecznikowa
Przepis na Chałwę jest dość prosty. Poradzi sobie nawet początkująca kochanka. Aby przygotować orientalne słodycze, potrzebujesz następujących składników:
• szklanka nasion słonecznika;
• 0,75 szklanki mąki;
• jedna trzecia szklanki cukru;
• 50 ml wody;
• 50 ml oleju roślinnego;
• ćwierć łyżeczki waniliny.
Metoda gotowania:
1. Nasiona są smażone na patelni, mieszając.
2. Smażyć mąkę do żółtawego odcienia.
3. Nasiona są kruszone w blenderze.
4. Dodaj do nich mąkę i wanilinę.
5. Wymieszaj wodę i cukier, rozpal ogień i gotuj, mieszając.
6. Kiedy syrop zacznie gęstnieć, wlewa się go do mąki z nasionami. Wszystkie produkty są dobrze wyrabiane.
7. Forma jest smarowana olejem i powstały w niej skład.
8. Masę umieszcza się w lodówce, a po 2-3 godzinach wyjmuje się i kroi na kawałki.
Domowa chałwa jest znacznie smaczniejsza niż zakupione słodycze.
Ciasto Mozaika
Ciasto orientalne powstaje z dostępnych produktów. Do testu potrzebujesz:
• 4 jajka;
• 1 szklanka cukru;
• 0,5 szklanki rodzynek;
• pół szklanki orzechów włoskich;
• 1 szklanka mąki.
Składniki na krem:
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 250 g masła;
• 5 łyżeczek kakao;
• 1 mała łyżeczka kawy;
• gorzka czekolada do posypania.
Przepis:
1. Jajka dokładnie ubić cukrem.
2. Dodaj rodzynki, posiekane orzechy i mąkę. Wszystko dobrze się miksuje.
3. Wlać sodę gaszoną octem.
4. Podziel ciasto na dwie części i piecz ciastka przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
5. Ubić masło ze skondensowanym mlekiem.
6. Dodaj kawę i kakao, ponownie ubij.
7. Schłodzić ochłodzone placki uzyskanym kremem, posypać startą czekoladą i udekorować orzechami.
Nie można dodać kawy w cieście Mozaika. Deser nadal będzie pyszny.
Suszone owoce Laddu
Laddu to ciasto wykonane z suszonych słodyczy owocowych. Nie psują się przez długi czas, więc można je przechowywać w rezerwie. Świetna opcja na wypadek niespodziewanego przybycia gości.Do gotowania potrzebujesz:
• 150 g rodzynek;
• 150 g suszonych moreli;
• 100 g orzechów;
• 3 łyżki sezamu;
• 2 łyżki płatków kokosowych.
Przepis
1. Sezam smaży się na suchej patelni do zrumienienia.
2. Rodzynki i suszone morele są kruszone za pomocą maszynki do mięsa.
3. Wymieszaj suszone owoce, sezam i prażone orzechy. Dodano do nich płatki kokosowe.
4. Z powstałej mieszanki ułóż dłonie kulkami wielkości orzecha włoskiego.
W razie potrzeby są one zwijane w kolorowe wióry. Tak szybko i łatwo możesz ugotować smaczną i zdrową ucztę.
