Czekolada powietrzna jest ulubionym przysmakiem wielu osób, ale szczególnie taki słodki produkt jest popularny wśród płci pięknej. Porowata różni się od innych rodzajów czekolady lekką strukturą dzięki pęcherzykom powietrza, które tak fantazyjnie pękają w ustach. Na czym polega sekret przygotowania zwiewnego deseru i czy można go ugotować w domu? Porozmawiamy o tym w naszym artykule.

Skład i zawartość kalorii słodyczy

W przeciwieństwie do zwykłej czekolady powietrze jest uważane za lepszy produkt i ma bogatszy aromat i smak. Wynika to z faktu, że do jego produkcji używa się wyłącznie naturalnych składników - ziaren kakaowych i olejów, a także mleka. Ale przy produkcji innych rodzajów czekolady niektórzy producenci stosują tanie zamienniki.

Jeśli jest to naturalna czekolada, może być korzystna.

  • Tak więc użycie deseru powietrznego ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, ponieważ zawiera magnez.
  • Ze względu na obecność serotoniny u ludzi następuje wzrost witalności i energii.
  • Ponadto „przewiewny” przysmak jest bogaty w przydatne pierwiastki śladowe i przeciwutleniacze.

Każdy produkt, nawet najbardziej przydatny, może mieć swoje wady, jednak w omawianym przypadku nie ma ich tak wiele.

Czekolada nie jest warta zakupu dla tych, z którymi taki produkt może wywołać reakcję alergiczną. Ponadto nie zaleca się jedzenia dla osób z cukrzycą i dbania o ich sylwetkę, ponieważ 543 Kcal na 100 g produktu.

Rodzaje czekolady powietrznej

Dzisiaj konsumentowi przedstawia się kilka rodzajów czekolady powietrznej:

  • Porowate mleko Składa się z mleka i suszonej śmietany, które sprawiają, że deser jest tak delikatny, a także ziaren kakaowych, które w przeważającej mierze decydują o smaku i aromacie gotowej przekąski.
  • Ciemny porowaty. Do jego produkcji nie używaj niczego oprócz ziaren kakaowych, masła kakaowego i słodzika w postaci słodkiego proszku.
  • Biała zwiewna czekolada. Ten rodzaj różni się tym, że nie zawiera ziaren kakaowych, a jedynie suszoną śmietanę, która jest mieszana z wanilią i masłem kakaowym. Z powodu braku głównego składnika takim produktem nie jest czekolada.

Popularne marki i producenci

Pierwszą i odnoszącą największe sukcesy marką, która produkuje lekką czekoladę, jest Kraft Foods Rus.

Produkuje jeden z najlepszych produktów w tym segmencie i oferuje swoim klientom mleczny, czarno-biały zwiewny deser. W asortymencie znajdują się również opcje o różnych smakach, na przykład z likierem śmietankowym, o smaku creme brulee lub włoskiego tiramisu. Plus zwykle dla naszych słodkich produktów konsumenckich z orzechami laskowymi i dmuchanym ryżem.

W 2009 roku firma wprowadziła nowy produkt - kulki ryżowe w mlecznej czekoladzie. W 2010 roku wprowadziła na rynek linię produktów porowatych z nadzieniem malinowym, nadziewanych czarną porzeczką i żurawiną.

Firma produkuje wyroby czekoladowe pod znakami towarowymi Milka, Alpen Gold, Tobleron.

Jak zrobić porowatą czekoladę

Kto wynalazł tak przewiewny przysmak, pozostaje dziś tajemnicą. Wiadomo, że pierwsze produkty mogły wypróbować w 1935 r. W Anglii i Czechosłowacji, a jednocześnie pojawiły się tam. Na terytorium Kraju Sowietów zaczęli rozmawiać o porowatej czekoladzie w 1967 r., Kiedy fabryka „Czerwonego października” zaczęła produkować czekoladki „Sava” i „Mały garbaty koń”.

Oczywiście wszyscy miłośnicy słodyczy są zainteresowani pytaniem, w jaki sposób potrafią wytwarzać takie bąbelki powietrza, które po prostu rozpuszczają się w ustach i nadają niepowtarzalny smak. Jednak każdy producent ma swoje tajemnice, których stara się nie ujawniać.

Do produkcji porowatego deseru stosuje się tę samą masę czekoladową, co w przypadku produktu konwencjonalnego. Aby zrobić czekoladę z bąbelkami, potrzebujesz dodatkowego wyposażenia w postaci jednostek specjalnych i jednostek próżniowych. Są one instalowane między maszyną, która hartuje (nagrzewa) masę, a między maszyną montażową.

Rozmiar bąbelków zależy od instalacji technologicznych jednostki specjalnej. Producent utrzymuje w tajemnicy swoje własne ustawienia sprzętu.

Jednostka jest wyposażona w turbinę, która pieni słodką kompozycję, a jednocześnie nasyca ją dwutlenkiem węgla i azotem. Tak nasycona masa jest wysyłana do jednostki próżniowej i pozostaje tam przez cztery godziny w temperaturze 40 stopni. W tym okresie bąbelki zaczynają rosnąć i rozprzestrzeniać się po całej kompozycji. Potem następuje zwykłe odlewanie czekolady, którego proces nie różni się od dystrybucji konwencjonalnego produktu.

Czy można zrobić lekką czekoladę w domu

Nie możesz stworzyć tak wspaniałej czekolady we własnej kuchni, ponieważ proces produkcji jest skomplikowany i wymaga specjalnego sprzętu.

Jedyne, co można zrobić, to cieszyć się smakiem gotowego produktu lub, jeśli to konieczne, stopić zwiewną czekoladę.

Wiele osób uważa, że ​​taki produkt nie nadaje się do przygotowania szkliwa, ale ta opinia jest błędna. Jeśli ci się nie powiedzie, oznacza to, że kupiłeś produkt złej jakości, dlatego do robienia ganache kupuj czekoladę tylko od zaufanego producenta i zwracaj uwagę na skład, który nie powinien zawierać żadnych składników roślinnych ani chemicznych, tylko masło kakaowe.

Taką czekoladę można stopić w kuchence mikrofalowej. Wystarczy rozbić płytkę na kawałki, umieścić w szklanym pojemniku i wysłać na dwie minuty do urządzenia ustawionego w tryb rozmrażania.

Podobne:Więcej od autora: