Sos Worcester to wspaniały suplement oparty na naturalnych składnikach, który jest idealny do mięsa i niektórych innych potraw. Możesz dowiedzieć się, skąd się wziął, z czego składa się i jak go ugotować z artykułu.
Zawartość materiału:
Sos Worcester - co to jest, skład
Sos Worcester ma słodko-kwaśny lekko pikantny smak. Kolor dodatku jest ciemnobrązowy, o dość płynnej konsystencji.
Skład sosu na pierwszy rzut oka może wydawać się dziwny, ponieważ zawiera produkty, których teoretycznie nie należy łączyć ze sobą. Ale to oni sprawiają, że smak jest tak bogaty i interesujący.
Klasyczna wersja sosu zawiera w przybliżeniu następujące składniki:
- cebula;
- czosnek
- seler;
- imbir
- gałka muszkatołowa;
- sardele;
- szalotki;
- chrzan;
- aspik;
- sól;
- melasa
- curry
- liść laurowy;
- tamaryndowiec;
- czarny pieprz;
- asafoetida;
- woda
- chili
- sok z cytryny.
Jest to jednak dalekie od pełnej listy i nie do końca dokładne, ponieważ prawdziwy przepis nie jest znany nikomu oprócz samych producentów.
Wystarczy kilka kropli takiego dodatku, aby poprawić smak i znacznie poprawić smak potrawy.
Historia wyglądu
Pierwsza wzmianka o sosie pojawiła się 170 lat temu. Lord Sandy, po powrocie do Anglii, uznał, że kraj ma bardzo świeże dania i zatrudnił dwóch farmaceutów, aby przygotowali przyprawę, podczas gdy on miał już nagrany przepis.
Niestety wynik bardzo rozczarował wszystkich, banki zostały usunięte i zapomniały o nich przez kilka lat. Po tym czasie degustacja została przeprowadzona ponownie i byli mile zaskoczeni, jak pyszny jest sos.
Uważa się, że jego przepis jest nadal tajny, a aby przygotować ten sos Worcester, musisz spędzić trzy lata i trzy miesiące.
Z jakimi naczyniami się łączy
Ogólnie rzecz biorąc, ten sos idealnie nadaje się do słynnej sałatki Cezar i należy go również dodać do oryginalnego koktajlu Bloody Mary. Bez tej przyprawy potrawy po prostu tracą urok i niepowtarzalny smak.
Ponieważ jednak kuchnia angielska nie może się pochwalić różnorodnością i pikantnością, zaczęli dodawać sos do innych produktów. Jest umieszczany w prawie wszystkich potrawach mięsnych, takich jak pieczeń wołowa, stek lub gulasz.
Doskonale nadaje się do marynat rybnych, różnych przekąsek, a nawet kanapek. Bez niego surówki i zapiekanki nie są kompletne, ponieważ jest to wspaniała alternatywa dla szkodliwego majonezu lub kwaśnej śmietany.
Ponadto sos nie zakłóca smaku samego produktu, a jedynie podkreśla go pozytywnie. Najczęściej umieszcza się go bardzo mało, ponieważ przyprawa jest bardzo skoncentrowana i jest stosowana w połączeniu z sosem sojowym, Tabasco, oliwą z oliwek i innymi przyprawami.
Jak mogę wymienić sos?
Teraz możesz znaleźć sos Worcester w prawie każdym supermarkecie, a jego cena nie jest zbyt wysoka. Jeśli chcesz spróbować zgodnie z oryginalną recepturą, poszukaj producenta o nazwie Lea & Perrins.
A jeśli nie ma możliwości zakupu i gotowania w domu z powodu braku niektórych składników, które, nawiasem mówiąc, są bardzo egzotyczne, wtedy wielu oczywiście jest zainteresowanych sposobem zastąpienia sosu.
Niestety nie można znaleźć pełnego analogu tej przyprawy, ma ona również osobliwy smak.
Zamiast sosu zwykle stosuje się ocet balsamiczny, mieszankę octu z owocami morza i odpowiednie dla nich przyprawy.
Jak zrobić klasyczny sos Worcester
Jeśli nie boisz się ogromnej listy składników tego pikantnego i niezwykłego sosu, możesz spróbować zrobić wystarczająco dobrą alternatywę.
Natychmiast zwróć uwagę na fakt, że ten przepis jest jak najbardziej zbliżony do oryginału, ale nadal nie będzie taki. Aby uzyskać dokładną kopię, potrzebujesz specjalnych warunków, dużo czasu i dębowych beczek, więc lepiej gotować sos Worcester w uproszczonej wersji.
Pełna lista produktów
Aby rozpocząć, zaopatrz się we wszystko, czego potrzebujesz:
- sól morska;
- 100 gramów cukru;
- pół cynamonu;
- dwa ząbki czosnku;
- 125 mililitrów wody;
- jedna mała łyżka czarnego pieprzu i groszku;
- 0,5 litra octu 9%;
- jedna średniej wielkości cebula;
- pół szklanki sosu sojowego;
- jeden mały korzeń imbiru;
- mała łyżka pąków kwiatowych goździków;
- dwie duże łyżki pasty z tamaryndowca;
- jedna sardela;
- pół łyżki curry i kardamonu;
- ćwierć łyżki czerwonej papryki.
Technologia gotowania
- Obierz cebulę, opłucz i napełnij wskazaną ilością octu, pozostaw na pół godziny na marynowanie, a dopiero potem pokrój w kostkę.
- Zmiel czosnek w dowolny dogodny sposób, a także lekko posyp ocet.
- Przygotuj woreczek z gazy i umieść na liście cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy oprócz curry. Zawiąż mocno, aby nic nie wypadło z torby.
- Wlej ocet do głębokiej patelni, włóż cukier, pastę tamaryndowca, sos sojowy i bardzo dokładnie wymieszaj mieszaninę, a następnie włóż do pieca i włącz mocny poziom ogrzewania.
- Włóż woreczek przypraw do tej masy, a gdy zawartość zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj wszystko przez około 45 minut.
- Drobno posiekaj sardelę, wymieszaj z solą, curry i wodą. Wszystko to zostanie wysłane na patelnię po upływie niezbędnego czasu gotowania i natychmiast wyjmij pojemnik z ognia.
- Wlej to, co się stało, do odpowiedniego szklanego słoika, nie zapominając o włożeniu tam torby z przyprawami i ostrożnie przykryj pojemnik.
- Po całkowitym ostudzeniu przyszłego sosu przenieś go do lodówki.
- Tam słoik będzie musiał stać przez dwa tygodnie, a każdego dnia będziesz musiał wziąć z niego torbę, wycisnąć ją, wymieszać zawartość i zamknąć ją ponownie.
- Czternaście dni później sos będzie gotowy. Wyjmujemy torbę i wyrzucamy, nie jest już potrzebna. I wlej powstałą przyprawę do małych plastikowych butelek lub słoików.Pożądane jest, aby pojemniki nie były przezroczyste, ale zaciemnione.
Gotowy sos przechowuj tylko w lodówce, od czasu do czasu nim potrząsając.
