Ciasta z makiem - 14 pysznych przepisów

Mak jest bardzo popularnym produktem do gotowania i nie jest zaskakujące, ponieważ wiele osób od dzieciństwa cieszyło się pysznym smakiem bułeczek z czarnymi ziarnami. Ale oprócz tego dzięki dodatkowi tego składnika możesz ugotować tyle pyszności! Ponadto pieczenie z makiem ma przydatne właściwości: łagodzi ból głowy, pomaga radzić sobie z przeziębieniem i leczyć po chorobie.

Jak przygotować i wykorzystać mak do pieczenia

Kluczem do skutecznego wypieku z nadzieniem makowym jest jego odpowiednia obróbka wstępna. Specjaliści kulinarni udzielają serii standardowych wskazówek, jak przygotować mak do pieczenia.

Skład składników:

• mak;
• cukier (stosunek z makiem powinien wynosić 1: 2);
• woda

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz mak pod bieżącą wodą. Ten krok należy pominąć, jeśli w recepturze potrzebne są zmielone nasiona, ponieważ nie można załadować ich na surowo do młynka do kawy.
2. Produkt zalać wrzącą wodą i pozostawić na spęcznienie (około pół godziny). Jeśli mak jest przesuszony, warto gotować go przez kilka minut.
3. Spuścić wodę przez sito.
4. W razie potrzeby przeprowadź mak przez maszynę do mięsa. Jednak ci, którzy kochają samą strukturę nasion, pomijają ten etap lub tylko nieznacznie szlifują produkt w moździerzu.
5. Wymieszaj mak z cukrem, aż będzie gładkie.

Zanim zaczniesz gotować, musisz skupić się na wyborze maku. Zapakowany produkt powinien być preferowany wagowo, ponieważ tylko w nim można monitorować obecność wad lub zanieczyszczeń.

Bułeczki z makiem z ciasta drożdżowego

Pierwszą rzeczą, która przychodzi mi do głowy ze słowem „mak”, są bułki. Klasyczny przepis na ich przygotowanie jest następujący.

Skład składników:

• 180 g maku;
• ¼ opakowania mleka (+ 200 ml na wypełniacz);
• szklanka cukru (+ 2 łyżki. łyżki do wypełniacza);
• 600 g mąki premium;
• 95 g pasty do smarowania;
• małe opakowanie cukru waniliowego (na wypełniacz);
• 2 jajka (+1 do pokrycia przed pieczeniem);
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• worek suchych drożdży;
• szczypta soli.

Metoda gotowania:

1. Zrób podstawę bułek. Wlej ciepłe mleko do głębokiej miski, dodaj drożdże i 1 łyżkę. łyżka cukru. Przesiej do nich kilka łyżek mąki, zamieszaj i pozostaw ciasto ciepłe na pół godziny. Powinien podwoić się, lub lepiej trzy razy.
2. Jajka ubić szklanką cukru. Po całkowitym rozpuszczeniu wlej stopiony olej i sól. Wlać mieszaninę do bazy drożdżowej i dodać olej roślinny.
3. Wlać mąkę, dokładnie zagnieść ciasto i uformować z niego kulkę. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie dobrze jest spłukać ciasto i pozostawić do ponownego wypiekania, aby znów stało się bujne.
4. Gotuj nadzienie. Wlej maki do wrzącego mleka i utrzymuj na małym ogniu przez 5 minut. Przykryj i pozwól mu parzyć przez około godzinę.
5. Odcedzić ziarna przez sito i zmielić za pomocą blendera. Wymieszaj z cukrem zwykłym i waniliowym i ponownie zmiel.
6. Zagnieść odpowiednią podstawę bułek i podzielić na 2 części. Rozłóż warstwę o grubości 5 mm lub cieńszą na blacie malowanym proszkowo.
7. Rozłóż nadzienie według ciasta, uformuj bułkę i pokrój ją w rolki o szerokości 4–5 cm. Z resztą ciasta wykonaj te same czynności.
8. Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i odstaw na 20 minut - powinny zwiększyć objętość. Następnie należy je nasmarować jajkiem, lekko ubić widelcem.
9. Przybliżony czas pieczenia takiej muffinki w temperaturze 180 ° C wynosi od 20 do 30 minut.

Pyszna bułka

Skład składników:

• 500 g maku;
• 100 g miodu;
• szczypta soli;
• 13 łyżek. łyżki cukru (3 - w podstawie, 10 - w wypełniaczu);
• 500 g mąki;
• 400 ml mleka (200 - w podstawie, 200 - w wypełniaczu);
• 150 g masła i oleju roślinnego (50 - w bazie można użyć margaryny, 100 - w wypełniaczu);
• 3 jajka (2 - w cieście, 1 - do smarowania);
• drożdże

Jeśli chodzi o ilość drożdży, nie ma ścisłych zaleceń. Warto skoncentrować się na konkretnym produkcie, ponieważ każdy producent wskazuje na etykiecie ilość mąki, dla której opakowanie jest przeznaczone.

Metoda gotowania:

1. Zrób ciasto drożdżowe, garść cukru i 100 ml ciepłego mleka. Ogrzej powstałą kompozycję do momentu utworzenia „czapek”.
2. Przesiej mąkę wzgórzem. Oddzielnie podgrzej pół szklanki mleka i rozpuść w nim olej, sól.
3. Połącz 2/3 mąki z mieszanką masła mlecznego, drożdży, cukru i jajek. Podczas mieszania stopniowo wprowadzaj pozostałą część mąki.
4. Mieszaj produkty mikserem przez 10 minut, a następnie zwiń powstałe ciasto w bryłkę, przykryj i pozostaw w spokoju na 2 do 3 godzin. Powinien wzrosnąć 3-4 razy. Następnie należy go usunąć i dobrze zmiażdżyć.
5. Mak na parze przez 10 minut. Opróżnij i powtórz procedurę, skracając czas do 5 minut. Usuń nadmiar płynu.
6. Makownice przekręć cukrem przez maszynę do mięsa.
7. Wymieszaj nasiona z miodem i masłem i stopniowo wprowadzaj mleko (w rezultacie może wymagać mniejszej ilości niż wskazana). Gotuj w ciągu godziny. Nadzienie powinno okazać się kruche i nie rozprzestrzeniać się.
8. Rozwałkuj ciasto w kształcie prostokąta, lekko zaokrąglając krawędzie. Rozłóż na nim nadzienie i zwiń je z dłuższej strony. Pokryj produkt jajkiem rozcieńczonym w 1 łyżce. łyżka mleka.
9. Ugotuj bułkę z makiem w 180 stopniach w okolicach 40 minut, obniżając temperaturę co 10 minut o 20 stopni.

Ciasto francuskie

Maku można używać do pieczenia nie tylko w formie nadzienia. Często znajduje zastosowanie w postaci posypki.

Skład składników:

• 1 kg gotowego ciasta francuskiego drożdżowego;
• 150 g maku;
• 50 g margaryny;
• 120 ml mleka;
• 60 g cukru;
• cukier puder do dekoracji.

Metoda gotowania:

1. Ciasto rozmrozić.
2. Zmiel mak w dowolny sposób.
3. Podgrzej mleko, dodaj cukier i masło, mieszaj, aż uzyskasz jedną kompozycję. Dodaj mak i gotuj mieszaninę przez 5 minut. Spoko.
4. Z ciasta uformuj 2 prostokąty, starając się zrolować je minimalnie, aby nie uszkodzić warstw.
5. Rozłóż wypełnienie w jednym prostokącie i przykryj drugim na górze. Ściśnij krawędzie i, w razie potrzeby, wykonaj cięcia na górze.
6. Umieść obrabiany przedmiot na ułożonej i naoliwionej blachy do pieczenia i piecz przez około 20 minut w średniej temperaturze.

Trójkąty z jabłkami i makiem

Skład składników:

• pełna szklanka mąki;
• 150 g twarogu;
• 3 jabłka
• 6 łyżek. łyżki oleju roślinnego;
• garść maków;
• 175 g cukru (75 - w cieście, 100 - w wypełniaczu);
• 1 jajko
• 1 saszetka waniliny i proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• szczypta soli.

Metoda gotowania:

1. Połączyć twarożek, mąkę z proszkiem do pieczenia, masło, jajko i wanilinę. Sól, wymieszaj ciasto i pozwól mu parzyć przez 20 minut.
2. Uformuj 2 kółka o średnicy 24 cm i pokrój je na 8 trójkątów.
3. Po ich szerokiej stronie leżały pokrojone plasterki jabłka, posypane cukrem i cynamonem. Po wąskiej stronie wykonaj kilka nacięć.
4. Zwiń każdy trójkąt kopertą, ułóż je w formie, w której smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem i posypujemy makiem.
5. Piec od 20 do 25 minut w 180 stopniach, aż pojawi się złota skorupa.

Ciasteczka z makiem i sezamem

Skład składników:

• 1,5 szklanki mąki;
• 150 g cukru;
• 3 jajka;
• 150 g oleju;
• proszek do pieczenia;
• 2 łyżki. łyżki maku;
• 2 łyżki. łyżki sezamu;
• wanilina na czubku noża;
• sól

Jeśli chcesz gotować kręcone ciasteczka, powinieneś dodać więcej mąki.

Metoda gotowania:

1. Pokonaj szczyptą soli 1 jajko i 2 żółtka. Dodaj cukier i ubijaj, aż powstanie bujna biała masa.
2. Stopniowo wprowadzaj miękkie masło i wanilinę.
3. Przesiej mąkę proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z ubitymi jajkami.
4. Wlać mak zmieszany z sezamem i zamieszać.
5. Za pomocą strzykawki do gotowania wyciśnij ciasteczka na pergaminie do pieczenia.
6. Czas gotowania w 180 stopniach wynosi 12 minut.

Bułka maślana w powolnej kuchence

Skład składników:

• 70 g cukru (plus 3 łyżki. Łyżki do nadzienia);
• 200 ml mleka (plus 100 ml do napełniania);
• 1 jajko
• 70 g margaryny;
• 40 g maku;
• 3 szklanki mąki;
• suche drożdże;
• szczypta waniliny i soli.

Metoda gotowania:

1. Ze wszystkich niezbędnych składników zagniataj regularne ciasto drożdżowe.
2. Wlać maki wrzącym mlekiem, dodać cukier i gotować, aż ziarna wchłoną całą wilgoć. Przykryj i utrzymuj ciepło.
3. Z gotowego ciasta drożdżowego formuj ciasta. Umieść nadzienie na środku każdej przyszłej bułki i zwiń krawędzie.
4. Naoliwić miskę multicookera i włożyć bułki do niej szewem do dołu. Ułóż naczynie do pieczenia żółtkiem.
5. Gotuj w trybie „Pieczenia” przez około godzinę. Następnie, po sygnale gotowości, odwróć produkt i dodatkowo brązuj ​​przez kolejne 15 minut.

Jak zrobić bułeczki

Skład składników:

• 0,5 kg mąki;
• 1 jajko
• 250 g maku;
• 175 ml mleka;
• 170 g margaryny;
• 140 g cukru;
• szczypta waniliny;
• trochę soli;
• szklanka gorącej wody;
• suche drożdże;
• garść suszonej skórki cytryny, startej na drobnej tarce.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj wcześniej bazę drożdży i pozostaw ją ciepłą, aby się podniosła.
2. Rozpuść cukier we wrzącej wodzie. Dodaj mak, skórkę i wanilinę.
3. Rozwałkuj z ciasta 4 koła o średnicy 24 cm i pokrój każdy z nich w 8 trójkątów.
4. Połóż łyżkę nadzienia na środku każdego kawałka ciasta. Powinien być umieszczony na szerokiej krawędzi.
5. Zwiń produkty w bajgle i pozwól im zaparzyć przez 10 minut. Nasmaruj każdy bajgiel jajkiem.
6. Doprowadź detale do gotowości w piekarniku (zajmie to około 15 - 16 minut).

Sernik z makiem i pomarańczami

Tradycyjny sernik prawie nie spodziewał się, że ktoś pomyśli o dodaniu do niego maku. Jednak takie wypieki są bardzo smaczne, a może nawet egzotyczne.

Skład składników:

• 200 g ciasteczek;
• 90 g pasty do smarowania;
• 200 g maku;
• 100 g cukru;
• 1 pomarańcza
• 3 jajka;
• pół szklanki śmietany;
• 100 g cukru pudru z dodatkiem waniliny;
• 750 g twarogu.

Metoda gotowania:

1. Zmiel ciastka na okruchy i wymieszaj z masłem. Weź zdejmowany kształt o średnicy 20 cm i mokrymi rękami uformuj podstawę ciasta z ciasteczek.
2. Wlać wodę makową we wrzącej wodzie, dać jej czas na odparowanie, a następnie równomiernie rozprowadzić na cieście.
3. Pokonaj śmietanę z cukrem pudrem. Jajka ubić osobno z cukrem, dodać skórkę i sok pomarańczowy. Bardzo dokładnie wymieszaj ser, śmietanę i jajka. Rozłóż bazę kremu na warstwie maku.
4. Piec sernik w piekarniku, aż będzie ugotowany, ostudzić i pozostawić do zaparzenia przez noc w lodówce.

Rodzynki

Skład składników:

• 1 szklanka wody i mleka;
• suche drożdże;
• 100 g rodzynek i maku;
• 1 kg mąki;
• 1 łyżka. łyżka miodu;
• 100 g granulowanego cukru;
• szczypta soli;
• 1 jajko

Metoda gotowania:

1. Zgodnie z klasyczną recepturą zrób ciasto, wprowadź do niego mąkę i poczekaj, aż ciasto drożdżowe wzrośnie. Następnie ostrożnie go zagniataj.
2. Wlej maki rodzynkami we wrzącej wodzie i pozostaw w tej formie na pół godziny.
3. Spuść nadmiar wody z mieszanki maku i przebij się za pomocą miksera. Dodaj miód
4. Zrób ciasta, w których umieść małą łyżkę nadzienia.
5. Połóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia i przykryj jajkiem.
6. Piec około 25 minut.

Biszkopt Z Makiem

Skład składników:

• 1 szklanka mąki i cukru;
• 4 jajka
• impregnacja (6 łyżek wody i 3 łyżki cukru);
• nadzienie (300 ml mleka, 2 łyżki rodzynek, 3 łyżki kaszy manny, 4 łyżki cukru, 5 łyżek maku);
• płatki kokosowe i polewę czekoladową do dekoracji.

Metoda gotowania:

1. Zamień jajka w piankę ze szklanką cukru, a następnie stopniowo przesiej mąkę i ugniataj ciasto biszkoptowe.
2. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i wlej na nią powstałą kompozycję. Piec przez 15 minut.
3. Do momentu ostygnięcia herbatnika zwinąć rolkę ręcznikiem.
4. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia i gotuj przez 5 minut.
5. Wykonaj impregnację, dla której rozpuść cukier we wrzącej wodzie.
6. Zanurz bułkę i rozprowadź nadzienie na pojedynczej warstwie. Rozwałkuj pieczenie i połóż szew.
7. Na wierzchu polać czekoladą i posypać kokosem.

Ciastka Grzyby

Skład składników:

• 250 g masła lub margaryny (200 - w cieście, 50 - w polewie);
• 650 g mąki;
• 1 jajko
• mała szczypta sody i soli;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• pół szklanki cukru pudru;
• 50 g maku;
• 180 g granulowanego cukru (100 - w podstawie, 80 - w polewie);
• 3 łyżki. łyżki mleka, wody i kakao.

Metoda gotowania:

1. Żółtko kurczaka zmielić z cukrem, wlać ghee. Do soli
2. Uzupełnij kompozycję śmietaną, mąką i sodą i podziel powstałe ciasto na 2 części.
3. Aby uformować piłki z pierwszej części - są to przyszłe wierzchołki „grzybów”. Piecz je w piekarniku przez 15 minut.
4. Z pozostałej części ciasta uformuj równą liczbę „nóg” i piecz przez analogię przez 15 minut.
5. W „czapkach” zrób wycięcie nożem. Zanurz „nogi” w syropie cukrowym i przymocuj w rowku. Niech grzyby wyschną.
6. Następnie zanurz spód „nóg” najpierw w syropie, a następnie w maku i ponownie wysusz.
7. Zanurz kapelusze w polewie czekoladowej i pozwól jej stwardnieć.

Gotujemy bułeczki zgodnie z GOST

Skład składników:

• 330 g mąki;
• 2 łyżki. łyżki miodu;
• woda
• 50 g cukru;
• 35 g pasty do smarowania lub margaryny;
• drożdże
• mak;
• sól

Metoda gotowania:

1. Zrób ciasto drożdżowe, 130 ml wody i 85 g mąki.
2. Przymocuj pozostałe składniki i ugniataj ciasne ciasto, z którego należy uformować kulkę i pozwolić jej zaparzyć przez około 20 minut.
3. Z ciasta drożdżowego uformuj bułeczki i odstaw na 2 godziny.
4. Zagotuj 2 litry wody i dodaj do niej miód. Zanurz każdy bajgiel we wrzącym syropie na 4-6 sekund z każdej strony.
5. Za pomocą ręcznika papierowego usuń nadmiar wilgoci z pierścieni.
6. Doprowadzić do gotowości w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni. Czas obróbki cieplnej wynosi 14-17 minut, w zależności od mocy pieca.

Ciasto miodowe z makiem

Skład składników:

• 0,5 kg kwaśnej śmietany;
• 2 jajka
• pół szklanki mleka;
• 300 g cukru (do przygotowania glazury weź dodatkowe 4 łyżki. Łyżki);
• 250 g mąki;
• 2 łyżki. łyżki miodu;
• garść maku;
• soda na końcu noża;
• kilka kropli oleju roślinnego;
• 2 łyżki. łyżki proszku kakaowego.

Metoda gotowania:

1. W razie potrzeby rozpuść miód. Następnie połącz z jajkami i cukrem. Ponadto wprowadź śmietanę z sodą oczyszczoną.
2. Mieszaj mąkę, aż grudki znikną.
3. Wlej maki bezpośrednio do ciasta.
4. Piec podstawę ciasta w piekarniku na złoty kolor. W razie potrzeby ciasto można podzielić wzdłuż na 2 warstwy.
5. Śmietanka to połączenie śmietany i cukru, które należy tylko ubić razem.
6. Przygotuj lukier z 4 łyżek. łyżki cukru, mleka, kakao i masła. Gotuj wszystko przez 7 minut od momentu wrzenia.
7. Wlać górę gotowego produktu za pomocą glazury.

Przepis na mannę kefirową

Skład składników:

• 2 łyżki. łyżki maku;
• szczypta waniliny i mielonego kardamonu;
• pół paczki semoliny;
• 250 g mąki;
• 100 g masła;
• 1 szklanka kefiru i cukru;
• 1 łyżeczka soli i sody.

Metoda gotowania:

1. Ze wszystkich składników od razu zagnieść ciasto. Konieczne jest zapewnienie równomiernego rozmieszczenia produktów w masie.
2. Przygotuj naczynie do pieczenia manny, smarując je olejem i lekko posypując semoliną lub mąką.
3. Włóż ciasto i piecz przez 50 minut w temperaturze 200 stopni.

Z maku możesz zrobić wiele pysznych deserów. Oprócz wszystkich ulubionych ciast i bułek mogą to być ciasteczka, ciasta i ciasta. Mak można bezpiecznie łączyć z nadzieniem owocowym, a także z przyprawami, takimi jak wanilia, gałka muszkatołowa, kardamon i wiele innych. I oczywiście nie możemy zapominać o klasycznej kombinacji rodzynek z makiem.