Nie wszystkie słodycze stanowią zagrożenie dla ludzkiego ciała i są sprzeczne z zasadami zdrowej diety. Żywym tego przykładem jest pianka jabłkowa, przygotowywana w domu ze zdrowych jabłek. Może być cienki i ciemny lub wspaniały, podobny do sufletu i jasny. W trakcie przygotowywania niezbędna pomoc zapewni piekarnik, powolna kuchenka, elektryczna suszarka do owoców i warzyw lub jasne letnie słońce.
Zawartość materiału:
Pastylka jabłkowa z piekarnika
Cienka pastylka z liści jabłek gotowana w piekarniku to sposób na zachowanie korzyści z owoców w zwiniętej bułce do zimy. Ten preparat nazywa się jeszcze leworęcznym lub figą, można go przygotować z cukrem lub bez.
Na jednym cienkim arkuszu pastylki weź:
- 1500 g nierafinowanych świeżych jabłek;
- 300 g cukru (lub do smaku, a nawet bez niego);
- 50 ml wody.
Przepis krok po kroku:
- Jabłka umyj, wytrzyj do sucha ręcznikiem, jeśli są zepsute lub zepsute miejsca, wytnij je. Pokrój każdy owoc na ćwiartki.
- Wlej wodę do garnka z grubym dnem, aby owoce nie paliły się, i dodaj ćwiartki jabłka. Następnie dusić wszystko na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do momentu, gdy miąższ rozproszy się w puree ziemniaczanym (około kwadransa). Ważnym składnikiem, który zapewnia lepkość musu jabłkowego i elastyczność przygotowanej pastylki, jest pektyna, która jest zawarta w wystarczającej ilości w skórce, więc lepiej dusić i rozgniatać jabłka skórką.
- Otwórz pokrywkę i pozwól przedmiotowi gotować się przez dłuższy czas, aby wydostała się nadmiar wilgoci. Następnie przetrzyj tłuczone ziemniaki przez sito, aby oddzielić skórkę z nasion i inny posiłek. Wymieszaj powstały przecier z cukrem.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią, którą należy lekko nasmarować olejem roślinnym. Następnie nałóż na nią mus jabłkowy z warstwą 5 mm.
- Następnie osusz pastylkę w piekarniku w temperaturze 70-100 stopni z uchylonymi drzwiami lub w trybie konwekcji przez około 6-8 godzin. Gotowy produkt stanie się twardy i będzie miał błyszczącą powierzchnię.
- Ostrożnie wyjmij papier do pieczenia z pasty, a następnie przechowuj go w torbie w lodówce, złożonej w schludną rolkę.
Gotowanie w powolnej kuchence
Oprócz pieczenia w piekarniku i ocieplenia niewielką ilością wody na kuchence, mus jabłkowy - podstawę pasty można przygotować za pomocą tak nowoczesnego gadżetu, jak powolna kuchenka.
W takim przypadku konieczne jest przygotowanie:
- 1500 g dojrzałych jabłek;
- 300 g granulowanego cukru;
- 2-3 g waniliny.
Domowy proces w multicookerze:
- Zmiel skórkę jabłka i rdzeń do stanu puree za pomocą blendera, połącz z cukrem i wanilią, przenieś do multicookera i gotuj w trybie gotowania przez 90 minut.
- Ułóż tłuczone ziemniaki po obróbce cieplnej do suszenia na natłuszczonym papierze do pieczenia (pergaminie) i wysusz w dowolny sposób (piekarnik, suszarka elektryczna, gorące letnie słońce).
Przysmak Szarlotka
Podczas przygotowywania soków za pomocą sokowirówek i sokowirówek pozostaje wiele odpadów - ciasto. Z tego produktu ubocznego można przygotować pyszne pianki. Tylko w tym przypadku jabłka na sok muszą być najpierw obrane i obrane, aby nie wpadły do pianki.
Proporcje składników do zamówienia będą następujące:
- 1000 g szarlotki;
- 150 g cukru;
- 50 ml wody.
Sekwencja działań:
- W pojemniku z grubym dnem pompki z wodą marnieją, aż zmiękną. Następnie dodaje się cukier, wszystko miesza się i gotuje przez 20 minut, otwierając pokrywkę, aby odparować nadmiar wilgoci.
- Tłuczone ziemniaki pozostawia się do nieznacznego ostygnięcia, a następnie suszy na jeden z dostępnych sposobów: w piekarniku z uchylonymi drzwiami (w 60-100 ° С), w suszarce elektrycznej (w 65-70 ° С) lub na wolnym powietrzu, przykrytym gazą owadów.
Przepis na suszarkę elektryczną
Możesz gotować pastille nie tylko z musu jabłkowego, który został poddany obróbce cieplnej, ale także z surowych owoców. Tak więc w gotowej przekąsce gromadzonych jest więcej składników odżywczych. Tylko w tym przypadku lepiej jest użyć specjalnego urządzenia do odwodnienia - suszarki elektrycznej.
Aby przygotować pastylkę jabłkową z surowych jabłek w suszarce elektrycznej, potrzebujesz:
- 2000 g jabłek;
- 200 g cukru;
- cynamon do smaku.
Metoda gotowania:
- Obierz umyte owoce, pokrój pudełka z nasionami i zmień powstałą miąższ w puree ziemniaczane za pomocą blendera. W przypadku jego braku możesz po prostu zetrzeć jabłka na drobnej tarce, ale w tym przypadku gotowy pianka nie będzie tak plastyczny.
- Do surowego przecieru jabłkowego dodaj cukier i cynamon według uznania. Natychmiast umieść powstałą masę na pokrytych papierem paletach suszarki elektrycznej z warstwą nie większą niż 0,5 cm. Suszyć przez 6-9 godzin, pamiętając o okresowej wymianie palet.
Naturalne Jabłkowe Zefir
Naturalna pastylka Belevskaya, wykonana z musu jabłkowego, nie jest gorsza od ptasiej pianki. Ten przysmak uwielbiał nie tylko miasto Belev w regionie Tula, ale także kupca Prochorowa, który założył jego produkcję.
Aby odtworzyć ten przysmak w domu, musisz przygotować:
- 2000 g jabłek;
- 100 g białego krystalicznego cukru;
- 1 białko jajka
- posypać cukrem pudrem.
Jak gotować:
- Piecz jabłka w piekarniku, aż będą ugotowane (40 minut w 180 stopniach). Następnie zamień owoc w koktajl, eliminując skórkę i nasiona.
- Pokonaj schłodzony przecier jabłkowy mikserem, aż będzie puszysty ze średnią prędkością korony przez około 10 minut, jednocześnie dodając połowę przepisanej ilości cukru.
- Ubij białko jaja kurzego oddzielnie z pozostałym cukrem, aż do uzyskania stabilnych wartości szczytowych. Następnie połącz obie masy i ubijaj przez kolejne 10 minut, aby przestał spływać z łyżki.
- Odłóż 1/5 całkowitej ilości przedmiotu obrabianego do osobnej miski i rozłóż pozostałe 2 cm warstwą na blasze do pieczenia lub kształcie i wysusz w otwartym piekarniku, aż ciasto przestanie przylegać do rąk.
- Uwolnij schłodzony placek z pastylek z papieru do pieczenia, który został przykryty blachą do pieczenia, i pokrój na cztery identyczne kawałki. Złóż je w stos, rozmazując wcześniej ułożoną masę jabłkową. Blat i boki pokrywają również całość bitą sosem jabłkowym.
- Następnie pastylka ponownie wraca do piekarnika na 1,5-2 godziny. Następnie schładza się w naturalny sposób i podaje, pokrojoną na porcje.
Z cukrem pudrem
Tradycyjny sposób przechowywania domowej pasty jest w zwiniętej plastikowej torbie. Ale jeśli przygotujesz pastylkę z jabłek i orzechów, a następnie pokroisz w małe kostki i zrolujesz je w cukrze pudrem, wówczas smakołyk zamieni się w przydatne domowe słodycze, które powinny być przechowywane w suchym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Do cukierków jabłkowo-orzechowych w cukrze w proszku potrzebujesz:
- 1000 g jabłek;
- 200 g dowolnych orzechów;
- 200 g cukru;
- 20 ml soku z cytryny;
- 8 g cukru waniliowego;
- cukier puder do trybowania.
Postęp:
- Jabłka i nasiona obierz, posyp sokiem z cytryny i piecz w piekarniku do miękkości. Następnie zamień pieczone owoce w jednorodny jednorodny przecier.
- Lekko usmaż orzechy na suchej patelni, usuń łuski i posiekaj na miękiszu niewielką ilością kawałków.
- Połącz mus jabłkowy, posiekane orzechy, oba rodzaje cukru razem. Wymieszaj masę i rozprowadź na blasze do pieczenia warstwą 5-10 mm.
- Rozgrzej piekarnik do 150 stopni, a następnie wyłącz ogrzewanie, włóż blachę do pieczenia pastylką i susz przez około 2 godziny z uchylonymi drzwiami. Powtórz w razie potrzeby.
- Pokrój pastylkę w kostkę, romby lub prostokąty, posyp cukrem pudrem.
Jak gotować na zewnątrz
Wiedząc, jak zrobić piankę jabłkową w piekarniku lub suszarce elektrycznej, nie będzie nie na miejscu zapoznanie się z technologią suszenia na świeżym powietrzu. Oczywiście tę metodę można stosować tylko w gorący letni dzień, kiedy słońce jest szczególnie aktywne. W mieszkaniu miejskim do tych celów nadaje się balkon lub parapet.
Co będzie potrzebne w procesie gotowania:
- 1000-2000 g jabłek;
- 50-100 ml wody.
Etapy gotowania:
- Jabłka umyj, odetnij wszystkie zepsute miejsca, pokrój w małe plasterki i gotuj na wolnym ogniu z niewielką ilością wody, aż będą miękkie.
- Gdy tylko pulpa owocowa zostanie zdyspergowana pod wpływem temperatury, otwórz pokrywkę doniczek i poczekaj, aż wilgoć wyparuje.
- Następnie pocieraj jabłka przez sito i włóż powstałe tłuczone ziemniaki do blachy do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, chroń pastylkę przed owadami z góry, pokrywając ją gazą. Sucha pastylka na świeżym powietrzu jest niezbędna 4-5 dni, chowając się w domu w nocy.
Domowe Jabłkowe Zefir z Miodem
Ponieważ pastylka jabłkowo-miodowa będzie wymagała wystarczającej ilości miodu (jej stosunek do musu jabłkowego wynosi 1: 2), lepiej przygotować taki deser w małych porcjach, susząc w małych foremkach, na przykład do pieczenia babeczek.
Ilość użytych składników:
- 500 ml przygotowanego musu jabłkowego;
- 250 ml płynnego miodu.
Technologia gotowania:
- Piec umyte i przekrojone jabłka w piekarniku aż do ugotowania, a następnie zmiksuj blenderem i oddziel od ciasta, przepuszczając przez sito. Zmierz schłodzony przecier jabłkowy w ilości wymaganej przez przepis i ubij mikserem, aż uzyskasz blask i zwiększysz objętość.
- Oddzielnie ubij mikser płynnym miodem w bujną masę. Jeśli pod ręką jest tylko cukier, wystarczy go trochę stopić w łaźni parowej.
- Połącz obie masy i ponownie dobrze bij. Następnie rozprowadź mieszaninę na natłuszczonych puszkach z babeczkami. Zefir jabłkowy wysycha z dodatkiem miodu w piekarniku w temperaturze 40-50 stopni. Następnie przyklej gotowe warstwy parami płynnym miodem i posyp cukrem pudrem.
