Gdy potrzebujesz zrobić szybkie i łatwe wypieki na herbatę, zalecamy stosowanie sprawdzonej receptury i pieczenie szarlotki z ciasta kruchego. Ciasto takie trudno zepsuć: ma minimum składników, jest łatwe do przygotowania, a jeśli w środku nadal będą pachnące jabłka o słodko-kwaśnym smaku, sukces będzie gwarantowany!
Zawartość materiału:
Klasyczne Ciasto Jabłkowe
Tradycyjna szarlotka z kruchego ciasta gotowana jest w zamknięciu. Ciasto staje się piaskiem po połączeniu dużej ilości masła lub margaryny z mąką, a także po dodaniu sody lub innego proszku do pieczenia.
Ważne jest, aby poprawnie obliczyć proporcje, aby ciasto było umiarkowanie chrupiące i kruche, ale nie kruszyło się.
Aby przygotować klasyczne ciasto kruche, będziesz potrzebować:
• 350 g przesianej mąki pszennej;
• 220 g margaryny lub masła;
• art. łyżka cukru;
• szczypta soli;
• trochę zimnej wody;
• jajko posmarować ciasto.
Wypełnienie:
• 300–400 g jabłek;
• mielony cynamon - łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• pół łyżki skrobi;
• cukier granulowany - 100 g;
• łyżka masła.
Łączymy wszystkie suche składniki i dodajemy do posiekanej margaryny. Szybko zmielić mieszaninę na okruchy, po czym wlewamy odrobinę wody - na tyle, aby można było zebrać ją w jednolitą bryłę. Następnie dzielimy na dwie niezupełnie równe części i pakując w polietylen, wkładamy go na godzinę do lodówki.
Pokrój jabłka w cienkie plasterki i ułóż w głębokiej misce, posyp cukrem, cynamonem, posyp sokiem z cytryny i posyp skrobią. Niektórzy dodają także świeżo zmielonego imbiru.
Na patelni lub w formie z bokami ułożymy zwiniętą część ciasta - wygodnie jest rozwałkować, owijając arkusz ciasta na wałek do ciasta.Jeśli ciasto jest miękkie i łzy, po prostu rozprowadź ciasto ręcznie w dłoniach, nie jest przerażające, jeśli nie jest idealnie gładkie.
Po ułożeniu jabłek na dnie połóż małe kawałki masła na wierzchu. Przykryć drugą warstwą walcowanego ciasta. Po zerwaniu krawędzi wycinamy trochę w środku, aby uwolnić parę i nasmarować ubitym jajkiem. Pozostaw ciasto w lodówce na około 30 minut, a następnie upiecz.
Jak gotować z nadzieniem z kwaśnej śmietany
Piaszczysta tesla jest raczej sucha, więc idealnie komponuje się z wilgotnymi nadzieniami, które równoważą suchość podstawy ciasta. Jabłka, jagody, twarożek - jest to idealna opcja do napełniania kanapek. Idealne dla niego jabłka w nadzieniu ze śmietany i śmietany.
Ten deser pochodzi z kuchni francuskiej. Bardzo pachnące, delikatne i pyszne. Jest przygotowywany jako otwarta szarlotka na bazie ciasta kruchego.
Do testu potrzebujesz:
• 1 jajko;
• 200 g przesianej mąki;
• duża szczypta cukru i soli;
• trzy czwarte paczki masła;
• kilka łyżek wody;
• szczypta gaszonej sody lub 5 g proszku do pieczenia.
Wypełnienie:
• 4 jabłka (najlepiej czerwone);
• cynamon do smaku;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 100 g śmietany;
• 3 jajka;
• 50 g cukru.
Wymieszaj wszystkie suche składniki, włóż do nich olej i posiekaj go nożem bezpośrednio w mieszance mąki. Jajka, ugniataj bardzo szybko (tesla z piasku nie lubi rąk), wysyłaj na zimno.
W międzyczasie ubij śmietanę, cukier i jajka. Cienko pokrój jabłka, obrane z nasion i skrzynek nasiennych. Wymieszaj z cynamonem.
Wyjmij ciasto, rozwałkuj i ułóż w formie, tworząc boki.
Piec podstawę w piekarniku przez kwadrans i ułóż ciasto z jabłkami. Wlać nadzienie ze śmietany i ponownie włożyć do piekarnika na kwadrans. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub przyozdobić świeżymi liśćmi mięty.
Ciasto królewskie z jabłkami i twarogiem
To naprawdę królewskie ciasto, w którym pachnące, wilgotne nadzienie doskonale rozprasza kruchość delikatnego ciasta. Nazywany jest również królewskim sernikiem, ale to nie zmienia istoty, ciasto naprawdę się udaje.
Do testu bierzemy:
• 2 łyżki. łyżki cukru;
• 240 g mąki;
• 180 g masła lub margaryny maślanej;
• szczypta sody.
Do wypełnienia:
• kilka jabłek;
• 200 g twarogu;
• kilka jaj;
• 100 g cukru;
• trochę oleju roślinnego do smarowania formy.
Wlej cukier, sodę do miękkiego (ale nie stopionego!) Masła, przesiej mąkę. Szybko zmielić na okruchy, odłożyć na bok w lodówce.
Do nadzienia wymieszaj twarożek z jajkiem i cukrem. Obierz jabłka z nasion, obierz, drobno posiekaj, jeśli chcesz, możesz dodać cynamon.
Połącz jabłka i twarożek.
Nasmaruj formę i wlej do niej większość okruchów mąki. Następnie połóż jabłka z twarogiem i posyp resztkami okruchów.
Piekarnik w piekarniku rozgrzany do 180 stopni to nieco ponad pół godziny. Wyjmując z piekarnika, nie wyjmuj, ale ostudź.
Niezwykły deser bezowy
Trochę dłuższy czas gotowania, ale w rezultacie doskonały deser z jabłkami i bezą na stole!
Tak się przygotowuje.
1. Weź funt mąki, wymieszaj z 1 łyżeczką (na górze) proszku do pieczenia, torebką waniliny (cukru).
2. Zmiel żółtka 2 jajek z 200 g cukru i szczyptą soli, aż będą białe, włóż zmiękczone masło (150 g). Beat.
3. W mieszance mąki szybko dodaj porcję masła, dodaj skórkę i sok, pół cytryny, kilka łyżek kwaśnej śmietany. Wszystko szybko wymieszaj. Ciasto powinno pozostać kruche!
4. Ułóż w formie (40 * 30 cm), gdzie wcześniej umieść kalkę, rozkładając ją tak, aby wystarczała na małe boki. To ciasto jest na cienkim cieście kruchym, więc dolna warstwa nie powinna być gęsta, gruba, nie prasować ciasta!
5. Zetrzyj jabłka (4-5 szt.) Lub drobno posiekaj, włóż ciasto. Posyp trochę sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić.
6. Ubij 50 g cukru białkami, aż szczyty się ustabilizują i umieść białka na jabłkach.
7. Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
8. Piec na dolnym poziomie piekarnika przez 40 minut.
Szarlotka Otwarta Szarlotka
To proste ciasto w pośpiechu, będzie wymagało:
• pół paczki oleju;
• 100 g cukru;
• 2 jajka;
• szczypta soli;
• 300 g mąki.
Do nadzienia ugotuj trzy duże jabłka.
Zrób kruche ciasto. Jeśli się rozpadnie, dodaj trochę wody i ugniataj miękkie, elastyczne ciasto. Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Rozłóż miękkie ciasto bezpośrednio dłońmi na formularzu, wypełniając je możliwie równomiernie. Połóż jabłka na cieście. Posyp cukrem i odrobiną smaku kawałkami masła, choć bez niego jest również smaczny. Piec w temperaturze 200 stopni, aż pojawi się aromat jabłkowy - zwykle trwa 20 minut.
Gotowanie amerykańskie
Ciasto przygotowujemy w zwykły sposób dla wersji piaskowej, łącząc 130 g schłodzonego masła, 2 lub trochę więcej niż szklankę mąki, szczyptę soli i 5 łyżek zimnej wody. Ciasto nie powinno się kruszyć ani przyklejać do rąk. Jeśli się rozpadnie, wlej wodę. Paluszki - dodaj mąkę.
Do nadzienia połącz 400 g jabłek (wcześniej obranych i pokrojonych w plasterki) z łyżką soku z cytryny, 100 g cukru. Przykryj folią i wstaw do lodówki podczas pracy z ciastem.
Wytnij dwie trzecie kawałka ciasta, rozwałkuj i włóż do formy. Jeśli źle się toczy, przenieś ciasto do formy na wałku. Wytnij krawędzie.
Rozłóż nadzienie na cieście. Połącz resztki i drugą część ponownie, zwiń i pokrój w paski. Umieść paski na jabłkach w postaci równej siatki, smarując je ubitym jajkiem na wierzchu.
Piec w średniej temperaturze 40 minut.
Wskazówka: jeśli jabłka są soczyste, może powstać dużo soku. W takim przypadku przed ułożeniem ciasta dodaj łyżkę skrobi do nadzienia.
Tarta Szarlotka
Ekonomiczne i proste ciasto jest bardzo popularne. Do testu: paczka margaryny, trzy jajka, szklanka cukru, pół małej łyżki sody, 3-4 szklanki mąki, cztery jabłka i trzy łyżki sproszkowanego cukru.
Wlej ćwierć szklanki cukru do nadzienia. Do reszty dodaj sodę, jajka, zmiękczoną margarynę, wszystko wymieszaj i wlej mąkę. Ciasto dzielimy na 2 części i owijając je folią, wkładamy do lodówki.
Pokrój jabłka cienko lub trzy na grubej tarce. Posyp resztkami cukru. Możesz dodać trochę cynamonu.
Ciasto powinno być bardzo schłodzone, a nawet zamrożone, aby można je było zetrzeć. Pocieramy do połowy blachę do pieczenia (kładziemy na niej kalkę). Po rozłożeniu nadzienia zamknij je drugą połową startego ciasta.
Wysyłamy go do piekarnika na pół godziny, po czym posypujemy produkt proszkiem i kroimy.
Szarlotka Wiśniowa Szarlotka
To ciasto posypuje się shtreisel - sproszkowanym miękiszem, który czyni go szczególnie smacznym. Do ciasta wymieszaj 150 g masła, taką samą ilość mąki, 100 g cukru, trzy jajka, szczyptę soli i łyżeczkę proszku do pieczenia i dodaj art. l skrobia Najpierw mieszane są suche składniki, w które wkładany jest olej. Jajka i skrobia są wprowadzane do powstałej miękiszu.
Do posypania pobiera się 100 g mąki w połączeniu z torebką cukru waniliowego, 4 łyżkami zwykłego cukru i 60 g masła. Dziecko jest gotowe.
Rozwałkuj ciasto i ułóż kształt o średnicy 28 cm. Wyrównaj formularz papierem kreślącym. Następnie rozłóż wiśnie zgodnie z testem (świeże lub w puszkach, bez syropu), posyp lekko skrobią i połóż pokrojone jabłka na wierzchu - wystarczy jedna duża lub średnia para. Przykryj owoc shtrezel i włóż do piekarnika. Po godzinie pieczenia na średnim ogniu ciasto jest gotowe.
Z jagodami
Jeśli weźmiesz ciasto z innego przepisu, możesz eksperymentować z różnymi jagodami, dodając do nadzienia jabłek. W tym przepisie ważne jest nadzienie ze śmietaną. Ciasto jest tak przygotowane.
1. Ciasto przygotowane według któregokolwiek z przepisów, miękkie i elastyczne, wkładamy do formy. Posiekaj w kilku miejscach.
2. Na ciasto połóż kawałek pergaminu lub kalki, aby posypać groszkiem lub fasolą, aby baza nie zawahała się i zachowała swój kształt podczas pieczenia.
3. Piec, aż ciasto będzie gotowe - nie na długo, około 10 minut.
4Wyjmij Na wierzchu kilka pokrojonych jabłek i szklanka jagód. Posyp jagody jagodami trzema łyżkami cukru i polej nadzieniem. Do nalewania weź 200 g kwaśnej śmietany, dwa jajka, łyżkę cukru, pół paczki waniliny, dwie łyżki skrobi.
5. Wyślij formę do piekarnika w temperaturze 200 stopni i piecz przez 20 minut.
