Tarta jabłkowa to francuski przysmak, który działa jak analog prostej charlotte. Niemniej jednak ma pewne niuanse, które sprawiają, że deser jest niezwykle delikatny i wyrafinowany w smaku.
Zawartość materiału:
Prawdziwa francuska tarta jabłkowa „Taten”
- 1 kg 600 g soczystych jabłek;
- 80 g stopionych śliwek. oleje;
- 130 g cukru;
- 170 g mąki;
- sól;
- 70 g stałej śliwki. oleje;
- 20 g cukru;
- jajko C1.
Francuska tarta jabłkowa Taten od sióstr Taten:
- Ciasto: ręczne mielenie mąki, cukru, szczypta soli i solidny kawałek masła. Okaże się kochanie. Wbijamy w nią jajko, szybko go zagniatamy, zwijamy w kulkę i odkładamy na bok.
- Posmaruj formę na deser ghee, posyp warstwą cukru.
- Kroimy jabłka o niezbyt grubych ćwiartkach i układamy je w okrągły kształt. Powinno wystarczyć na dwie warstwy. Najpierw posyp cukrem i nadpisz masłem, powtórz warstwę jabłka. Wysyłamy formularz do piekarnika w temperaturze 200 stopni. i piec plastry przez około pół godziny.
- Podczas pieczenia jabłek rozwałkuj ciasto.
- Owoce są tradycyjnie układane bezpośrednio na wolnym ogniu przez kolejne 25 minut. Następnie przykryjemy ciastem, przyprawiamy brzegi wzdłuż brzegów wokół jabłek. Przebij się w kilku miejscach, aby wypuścić parę.
- Piec ciasto przez kolejne 25 minut.
Tradycyjnie zaleca się podawanie deseru z lekkim czerwonym winem lub jabłkowym winem musującym.
Niezwykły deser karmelowy
Uważa się, że tarta jabłkowa z karmelem to zmodyfikowany deser włoskich cukierników:
- 200 g cukru;
- 300 g mąki;
- 10 g proszku do pieczenia;
- wanilia na czubku noża;
- 2 jajka
- 130 ml mleka;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 50 g śliwek. oleje;
- 3 jabłka.
Opis przygotowania tarta krok po kroku:
- Ciasto gotuje się bardzo szybko: w głębokiej misce wystarczy zmieszać mleko, jajka, pół cukru, mąkę, wanilinę i olej roślinny.
- Następnym krokiem jest wypełnienie.W rondlu wymieszaj plasterek masła i cukru, podgrzewaj masę, aż uzyska złoty odcień. Karmel jest gotowy.
- Jabłka umyć i pokroić w plasterki, usuwając rdzeń.
- Wlać karmel do formy (najlepiej silikonu), nałożyć na nią plastry i wlać ciasto na wierzch.
- Piec deser w 180 stopniach. przez pół godziny.
Z reguły gorący kawałek ciasta dobrze komponuje się z gałką lodów waniliowych.
Ciasto francuskie otwarte
- gotowe ciasto francuskie - 1 arkusz;
- jabłka - 6;
- cynamon - ½ łyżeczki;
- mleko - 100 ml;
- śmietana / kremowo-świeży - 200 ml;
- cukier - 125 g;
- wanilina;
- jajko;
- proszek do natychmiastowego budyniu waniliowego - 1 stół. l
Jak zrobić szybkie otwarte ciasto:
- Rozmrażaj ciasto przez godzinę, pozostawiając je na stole.
- Tymczasem przygotuj jabłka, podobne do poprzednich przepisów.
- Przykryj arkusz małym zrolowanym ciastem, włóż do niego plastry jabłka i posyp wszystko cynamonem.
- Pokonaj pozostałe składniki w osobnej misce od przepisu. Rozłóż powstałą masę równomiernie na jabłka.
- Upiec ciasto w temperaturze 200 stopni na pyszną złotą skórkę.
Przepis od Jamie Oliver
Francuska szarlotka Jamiego Olivera podbiła serca wielu miłośników słodyczy. Zalecamy zanotowanie.
Ciasto:
- 125 g mąki;
- 1 stół l cukier
- 75 g stałej śmietanki. oleje;
- 2 stoliki. l zimna woda;
- sól
Wypełnienie:
- 6 soczystych jabłek;
- plasterek cytryny;
- 4 stoliki. l cukier
- jajko;
- białko jaja;
- cukier trzcinowy.
Przygotowanie ciasta jest niezwykle proste - zetrzyj masło ręcznie suchymi składnikami, następnie dodaj wodę i ugniataj ciasto. Schłodzić w lodówce przez pół godziny - zaleca się przykryć folią, aby przedmiot nie był zwietrzały.
Wypełnienie:
- Ogrzewamy piekarnik do 190 stopni.
- W razie potrzeby obierz jabłka - dzięki temu nadzienie będzie bardziej miękkie. Umieść plastry w misce. Wyciśnij sok z cytryny i polej go plasterkami jabłka, polej brązowym cukrem, dobrze wymieszaj.
- Ubij jajko i posmaruj formę. Wypełniamy wypełnienie równomierną warstwą.
Składanie ciasta:
- Ciasto rozwałkować cienko. Pokrywamy je nadzieniem, ostrożnie owijając boki widelcem.
- Ubij białko, aż się pieni, i posmaruj nim ciasto. Posyp cukrem.
- W środku wykonujemy otwór, aby para mogła uciec.
- Piec na złoty kolor.
Tarta z chudego jabłka
- 150 g mąki;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- ⅓ - ½ szklanki cukru (w zależności od smaku jabłek);
- sól, cynamon i wanilia na czubku noża;
- 150 ml wody;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 2-3 średniej wielkości jabłka.
Opis przepisu:
- Tradycyjnie przygotowujemy jabłka, kroimy je w cienkie plasterki. W tym przepisie są ułożone na spodzie wysmarowanej formy.
- Do testu zmieszaj suche i ciekłe składniki osobno, a następnie połącz je ze sobą. Ubij ciasto trzepaczką - będzie płynne.
- Wypełnij nadzienie ciastem i natychmiast ustaw piec na 180 stopni. 30-40 minut, skup się na złotej powierzchni deseru.
Jak gotować z bezą
Ciasto:
- 150 g śliwek. oleje;
- 4 żółtka;
- 120 g cukru;
- 3 stoliki. l karty skrobia;
- 250 g mąki;
- ½ łyżeczki cukier waniliowy;
- ½ łyżeczki proszek do pieczenia.
Wypełnienie:
- 3 duże jabłka;
- 1 stół l cukier
- ½ stół. l panierka
Beza:
- 4 wiewiórki;
- 3 stoliki. l cukier
- ⅕ łyżeczki kwas cytrynowy;
- ½ łyżeczki cukier waniliowy.
Przede wszystkim przygotuj ciasto:
- Ostudzić jajka.
- Natomiast olej powinien być ciepły i miękki. Pokonaj cukier w zwiewnej lekkiej masie.
- Wprowadzamy kolejno wszystkie żółtka i przesiewamy skrobię, kontynuując ubijanie mikserem ze średnią prędkością.
- Ostatni przesiej mąkę. Gdy ciasto zgęstnieje, zagnieść ręcznie.
- Ostudzić ciasto w lodówce przez jedną trzecią godziny.
Wypełnienie:
- Wytnij rdzeń i łodygę jabłek.
- Ciąć bardzo cienko. Możesz użyć tarki do plasterków.
- Wymieszaj z cukrem.
Składanie ciasta:
- Palce rozprowadzają ciasto na dnie i ścianach formy. Posyp panierką.
- Plastry jabłek rozkładamy równomiernie.
- Piec w 180 stopniach. 45 minut
- Pokonaj bezę, stopniowo zwiększając moc miksera, 7 minut.
- Bezę rozprowadzamy na prawie gotowym torcie, układając szczyty powietrzne łyżką.
- Piec kolejne 10 minut.
Do notatki. Kwas cytrynowy nadaje cytrusowy smak i wybiela krem. Możesz zastąpić 1-2 łyżeczki. sok z cytryny.
Tarta jabłkowa
- 270–300 g mąki;
- 130 g śliwek. masło do ciasta i 20 g do nadzienia;
- 85 g cukru pudru;
- jajko;
- szczypta soli;
- 50 g cukru;
- 1 g waniliny;
- 3-4 słodkie i kwaśne jabłka.
Przygotowanie ciasta kruchego krok po kroku:
- Zrobić kruche ciasto z miękkiego masła, mąki, cukru pudru, jajek i soli. Szlifuj ręcznie, aż okruchy zostaną odebrane.
- Jabłka pokroić w kostkę i wymieszać z cukrem i wanilią.
- W patelni roztop kawałek masła i włóż do niego jabłka na około 10 minut.
- Rozłóż ciasto na spodzie i bokach formy, dobrze trzymając miękisz rękami.
- Upiec ciasto w 180 stopniach. w ciągu 20-25 minut.
Gotowanie z Andy Chef
- cukier do karmelu - 200 g;
- drenaż. olej - 45 g;
- słodkie i kwaśne jabłka - 6 jednostek;
- cukier - 40 g;
- Herbata
- wanilia - 1 kapsułka.
Gotowanie:
- Karmel: rozgrzej cukier w rondlu, gdy tylko się rozpuści - zaczniemy mieszać. Gdy wszystko się stopi, włóż olej i ponownie zamieszaj. Karmel będzie gęsty. Rozprowadzamy go na silikonowej macie z cienką warstwą i pozostawiamy do całkowitego stwardnienia, a następnie łamiemy i mielimy za pomocą blendera - otrzymujemy proszek karmelowy.
- Przygotuj jabłka: obierz skórkę, usuń rdzeń, pokrój lub za pomocą trzech cienkich plasterków, takich jak chipsy.
- Posyp dno odłączanego kształtu kilkoma łyżeczkami karmelizowanego okruchów, rozłóż plasterki jabłka nakładając się na dwie warstwy. Potem znowu pojawia się okruchy i jabłka - aż wszystko się skończy. Ostatnim jest dziecko.
- Piec w temperaturze 150 stopni. 40 minut Forma powinna znajdować się na blasze do pieczenia, w przeciwnym razie sok kapie na spód pieca i płonie. Wyciekający sok zaleca się zbierać łyżką i podlać tartę z góry. Całkowity czas pieczenia wynosi 1 ½ - 3 godziny, w zależności od mocy piekarnika i grubości plasterków jabłka. Gotowa tarta jest brana pod uwagę, gdy jabłka stają się całkowicie miękkie, a góra będzie wyglądać przezroczysto. Możesz to sprawdzić za pomocą cienkiego noża.
Do notatki. Aby warstwy jabłka lepiej sklejały się ze sobą, tym razem musisz położyć ładunek na górze, na przykład patelnię z wodą.
