Istnieją różne przepisy na jabłka moczone w wiadrze: takie puste miejsca są szczególnie popularne. Solone owoce są następnie stosowane jako przystawki, dodatki do sałatek i dodatki do ciast.
Zawartość materiału:
Klasyczny zimowy blank
Tradycyjny sposób robienia zamoczonych jabłek w wiadrze jest najłatwiejszy, więc każda gospodyni domowa będzie mogła zrobić ten pyszny owocowy blank.
Lista komponentów:
- dojrzałe jabłka - 1 wiadro;
- cukier granulowany - 400 g;
- sól kamienna - 3 łyżki. łyżki;
- liście malin, mięty i wiśni.
Proces produkcyjny odbywa się w następującej kolejności:
- Zaczynają od odrzucania zmiażdżonych i zgniłych owoców, a następnie są myte i suszone ręcznikiem lub naturalnie, jeśli czas na to pozwala.
- Liście mięty, wiśni i malin są układane na samym dole, pokrywają całą powierzchnię.
- Następnie przygotowane owoce są szczelnie zapakowane, które ponownie pokryte są liśćmi.
- Przygotowuje się marynatę: większość składników rozpuszcza się w wodzie, a roztwór doprowadza się do wrzenia, po czym pozwala się cieczy ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Schłodzony roztwór rozcieńcza się wodą do objętości 5 litrów.
- Wlać jabłka schłodzoną solanką, ustawić opresję.
Przez cały tydzień musisz stale monitorować proces, okresowo uzupełniając marynatę, aby jabłka nie wyschły. Po 7 dniach wyjmij pojemnik w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.
Prosty przepis na namoczone jabłka w wiadrze z miodem
Możesz zmoczyć jabłka w domu z dodatkiem miodu, takie owoce są niezwykle smaczne i słodkie. Taki smakołyk jest bardzo lubiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.
Aby przygotować, musisz przygotować:
- dojrzałe i słodkie jabłka - 1 wiadro;
- naturalny miód - 500 g;
- przegotowana woda - 6 litrów;
- sól kuchenna - 2,5 łyżki. łyżki
Następnie musisz wykonać następujące kroki:
- Dobrze umyj emaliowane wiadro, włóż do niego całe jabłka, ale niezbyt mocno, aby się nie zgniotły.
- Miód, sól dodaje się do ciepłej wody, wszystko jest dokładnie zagniatane, aby składniki całkowicie się rozpuściły.
- Całkowicie schłodzoną marynatę wlewa się do owoców, dzięki czemu owoce są całkowicie zanurzone w owocach.
- Stawiają ucisk na wierzchu, możesz po prostu postawić talerz i nałożyć na niego słoik z wodą.
- Pozostaw pojemnik do fermentacji przez 2-3 tygodnie.
W tym czasie musisz monitorować płyn i, jeśli to konieczne, uzupełnić go. Gotowe jabłka trzymaj na zimno. Aby to zrobić, możesz użyć piwnicy lub balkonu.
Gotowanie z musztardą
Namoczona Antonówka okazuje się niezwykle smaczna, jeśli dodasz do niej odrobinę musztardy. Takie jabłka nabierają cierpkiego i pikantnego smaku, z którego będą zachwycać mężczyźni.
W wiadrze o pojemności 8 litrów musisz przygotować:
- jabłka - 1 wiadro;
- cukier - 1 szklanka;
- sól - ½ szklanki;
- musztarda - 3 łyżki. łyżki;
- naturalny miód - 2 łyżki. łyżki
Proces produkcyjny odbywa się zgodnie ze schematem:
- Dno wiadra pokryte jest liśćmi porzeczki.
- Rozłóż na nich warstwę owoców - liście porzeczki, wypełniając w ten sposób cały pojemnik.
- W następnym etapie przygotowuje się marynatę, w tym celu wodę wlewa się do dużej patelni, dodaje cukier, miód, musztardę i sól.
- Postaw patelnię na kuchence i pozwól marynacie zagotować.
- Schłodzona solanka jest wypełniona jabłkami.
- Ostatnią warstwę liści układa się na owocach z marynatą, ucisk jest ustalony, wiadro jest pokryte gazą na górze.
Pojemnik należy wynieść do chłodnego pomieszczenia na 1 miesiąc. Namoczone jabłka okazują się smaczne, pachnące i gęste.
Z kiszoną kapustą na zimę
Kapusta kiszona z kapustą jest nie tylko bardzo apetyczna i smaczna, ale także zdrowa. Podczas oddawania moczu owoce i warzywa wytwarzają niezbędne pierwiastki śladowe dla organizmu. Takie zimowe zbiory muszą być zawarte w diecie, wtedy nie możesz obawiać się niedoboru witamin.
Do przepisu musisz przygotować:
- jabłka, najlepiej odmiany Antonovka - 3 kg;
- biała kapusta - 3 kg;
- marchewki - 3 średnie warzywa korzeniowe;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki
Proces produkcji krok po kroku:
- Owoce są zbierane, myte i suszone.
- Kapusta jest cięta na paski.
- Marchewki są obrane i starte na grubej tarce.
- Warzywa są mieszane, dodaje się sól i cukier granulowany, a następnie marszczy się rękami, aby sok się od nich wyróżniał.
- W pojemniku przygotowanym do oddawania moczu jabłka układa się warstwami, a następnie warzywa.
- W dostępnych odstępach połóż kapustę z marchewką.
Na samym końcu musisz nałożyć jakiś ładunek na jabłka, pozostawić pojemnik na 7-9 dni w pomieszczeniu, w którym temperatura jest utrzymywana co najmniej 14 stopni. Po tym czasie pojemnik umieszcza się w chłodniejszym miejscu.
Opcja z mąką żytnią
Niezwykle smaczne są jabłka moczone w wiadrze na zimę z dodatkiem mąki żytniej. Aby przygotować owoce o delikatnym, przyjemnym posmaku i aromacie, potrzebujesz:
- jabłka - 10 kg;
- woda - 10 l;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- mąka żytnia - 1 szklanka;
- sól kuchenna - 130 g;
- liście porzeczki;
- ulubione pikantne zioła.
Proces gotowania odbywa się w następującej kolejności:
- Owoce są dokładnie myte i suszone.
- Wiadro, w którym owoce zostaną sfermentowane, zalane wrzącą wodą, wytarte do sucha i ułożone na liściach porzeczki dolnej.
- Następnie warstwa jabłek jest szczelnie układana, a na nich ponownie - warstwa liści, zgodnie z tym schematem, cały pojemnik jest układany.
- Ostatnia warstwa to ułożone przyprawy.
- Przygotuj solankę: w tym celu musisz zagotować wodę, dodać do niej wszystkie składniki, dokładnie wszystko wymieszać i niech marynata trochę ostygnie.
- Ciecz wlewa się do pojemnika z jabłkami, muszą one być całkowicie pokryte solanką.
- Wyciskają owoce ucisku i wyjmują pojemnik do ciemnego miejsca.
- Po 7 dniach konieczne jest przestawienie pojemnika z namoczonymi jabłkami w chłodnym pomieszczeniu, do tego najlepiej piwnica.
Moczyć owoce przez 45 dni, po czym można spróbować pysznych i aromatycznych namoczonych owoców.
Jak zrobić w plastikowym wiadrze
Plastikowe wiadro może być również użyte do zmoczenia jabłek, ponadto smak takich owoców nie będzie gorszy niż tych, które dojrzewają w emaliowanym lub drewnianym pojemniku. Ponadto takie naczynia są doskonale umyte i nie powodują korozji.
Aby ugotować te cudowne jabłka, potrzebujesz:
- odmiana słodkich jabłek - 5 kg;
- woda - 2,5 l;
- sól - 100 g;
- cukier granulowany - 150 g;
- porzeczka i liście wiśni.
Jeśli wszystko jest przygotowane, możesz rozpocząć proces produkcyjny:
- Plastikowe pojemniki są dokładnie myte i spłukiwane wrzącą wodą.
- Najpierw liście układa się cienką warstwą, a następnie jabłka, ale w taki sposób, aby łodyga patrzyła w górę.
- Znowu - liście, jabłka i tak dalej, dopóki pojemnik nie będzie całkowicie pełny, ostatnią warstwą są liście.
- Wlej owoce roztworem przygotowanym z soli, cukru pudru i czystej wody.
- Owoce są przykryte płaskim talerzem, na którym ustawia się ładunek.
Jabłka są trzymane w tej pozycji przez 4 dni, okresowo usuwając pianę utworzoną na powierzchni, a następnie zamykają wiadro pokrywką i umieszczają je w piwnicy na 40-50 dni. Po pewnym czasie możesz spróbować zbiorów owoców.
Moczone jabłka na zimę według starej receptury
W dawnych czasach jabłka moczyły się w słomie, dzięki czemu owoce nabrały oryginalnego i nieporównywalnego smaku.
Do tego przepisu musisz przygotować:
- słoma - 1 pęczek;
- sól kuchenna - 10 g;
- jabłka - 10 kg;
- wrząca woda - 1 l;
- słód żytni - 2 szklanki;
- musztarda w proszku - 7 g.
Jeśli wszystko jest przygotowane, przejdź do namaczania owoców:
- Jabłka są sortowane, wszystkie robaki i zmarszczki są usuwane, po czym są dokładnie myte.
- Dno pojemnika pokryte jest słomą, jabłka układa się na wierzchu.
- Musztarda, słód, sól wlewa się do wrzącej wody, po czym wszystko dokładnie miesza się, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Po ostygnięciu solanki wlej do niego owoce.
- Przykryj pojemnik czystą gazą i ustaw ładunek.
Czyść pojemnik w chłodnym pomieszczeniu przez 55 dni, po czym możesz skosztować pysznych namoczonych jabłek.
