Każda gospodyni stara się urozmaicić menu swojej rodziny, zaskoczyć gości oryginalnym daniem, pokazać swoje umiejętności kulinarne. Przepis na gotowany język wołowy jest często stosowany w kuchni profesjonalnych kucharzy, dostępnych dla początkujących gospodyń domowych. Dobrze przygotowany produkt pozwoli uczynić najprostszy posiłek wyrafinowanym i pysznym.
Zawartość materiału:
Jak gotować i ile wołowiny - funkcje gotowania
Istnieje wiele przepisów na gotowanie języka, najważniejsze, co je łączy, to standardowa forma przygotowania i szereg technologicznych cech gotowania. Tak więc przed rozpoczęciem procesu gotowania język należy dokładnie umyć, delikatnie wyszczotkować, odciąć pozostały tłuszcz z dna. Usuń podjęzykową tkankę mięśniową i kość, jeśli występują.
Następnie produkt należy namoczyć w soli fizjologicznej przez 30 minut, aby usunąć mięso z pozostałej krwi i śluzu. Następnie ponownie spłucz pod bieżącą wodą, włóż na patelnię do dalszego gotowania. Ważne jest również, aby wiedzieć, ile gotować wołowego języka. Tutaj czas zależy od wagi produktu i obróbki wstępnej. Dobrze umyte i obrane podroby o wadze do kilograma gotują szybciej - od 2 do 3 godzin.
Jak gotować wołowy język w garnku w wodzie
Przepis na gotowany język wołowy o wadze 1 kg 500 g.
Przygotowane mięso umieszcza się na patelni, wlewa zimną wodą i gotuje na średnim ogniu, aż pojawi się piana. Po usunięciu kontynuuj gotowanie przez kolejne 1,5 godziny. Następnie wlewamy bulion i wlewamy czystą wodę.Doprowadzamy do wrzenia, obniżamy język i kontynuujemy proces gotowania. W tym przypadku ilość płynu, w którym zostanie ugotowany język, nie ma znaczenia, nie powinna być mniejsza ani mniejsza. Wystarczy, aby mięso było całkowicie przykryte, biorąc pod uwagę parowanie.
Czytaj także:język wołowy - przepis
Składniki
- do namaczania - 2 łyżki. łyżki soli w 2 litrach wody;
- do smaku - 1 marchewka, 1 cebula;
- dla zapachu - 2 liście laurowe, ziele angielskie 8 groszków;
- sól przez pół godziny do miękkości.
Aby poprawić zapach, możesz użyć imbiru, pietruszki, selera, czosnku. Gotuj język na małym ogniu przez 4 godziny. Pod koniec czasu gotowy język jest przenoszony do naczyń z zimną wodą, skorupa jest usuwana, a plastry są robione.
Podczas gotowania języka należy wziąć pod uwagę jego wzrost objętości, więc dla wygody lepiej jest wziąć głęboką patelnię z szerokim dnem.
Język w wolnowaru zgodnie z klasyczną recepturą
Często, aby zaoszczędzić czas i przyspieszyć proces przygotowania pysznego dania, używają zaprogramowanych urządzeń kuchennych. Język gotowany w powolnej kuchence okazuje się równie smaczny, miękki jak na kuchence.
Po umyciu podrobów pod bieżącą wodą umieszcza się je w misce elektrycznej patelni, wraz z obranymi warzywami, wszystko wylewa się zimną wodą i zamyka pokrywką. Za pomocą przycisku „hartowania” możesz ustawić zakres czasu, zwykle jest to 3 godziny. Podano polecenie „start”.
Skład składników:
- język wołowy - 900g;
- cebula;
- marchewki;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść laurowy i inne przyprawy do smaku.
W zależności od wagi języka czas gotowania może wzrosnąć do pół godziny. Przyprawy i sól dodaje się około 15 minut przed końcem gotowania. Po zakończeniu procesu termicznego produkt jest usuwany, chłodzony przez 3 minuty w zimnej wodzie, a następnie delikatnie czyszczony ze skóry lekko rozgrzanym. Przed podaniem język jest krojony na kawałki. Do dekoracji użyj tłuczonych ziemniaków, zielonego groszku.
Język wołowy na parze
Proste i czasochłonne gotowanie na parze jest bardzo preferowane nie tylko wśród profesjonalnych szefów kuchni, ale także wśród młodych gospodyń domowych. Produkt jest przygotowywany przez około godzinę. Gotowanie w podwójnym bojlerze rozpoczyna się od przygotowania niezbędnych produktów.
Skład przepisu:
- język wołowy - 700g;
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 2 zęby;
- twardy ser;
- przyprawy, sól.
Przed rozpoczęciem procesu język jest dokładnie myty i czyszczony z brudu. Następnie kroi się na małe porcje, które posypuje się przyprawami, solą, posiekanym czosnkiem, posypuje sokiem z cytryny. Kawałki są owinięte folią i umieszczone na specjalnym drucianym stojaku, który jest wkładany do garnka. Tutaj ważne jest, aby wiedzieć, że przyprawy rozrzucone na folii poprawiają smak i aromat mięsa.
Dodając wodę do poziomu 8 przez 30 minut, produkt poddaje się obróbce cieplnej. Po pewnym czasie gotowe kawałki języka są ostrożnie usuwane, za pomocą noża są oczyszczane ze skóry. Aby nadać pikantny smak, kawałki posypuje się startym serem, owija folią i gotuje na parze przez 5 minut. Język, zachowując maksimum przydatnych substancji, okazuje się soczysty, aromatyczny.
Pyszne przepisy z gotowanym językiem wołowym
Wyśmienite mięso dla smakoszy służy nie tylko jako osobne danie do przekąsek, ale również do przygotowywania różnych galaretek.
Prosta sałatka z gotowanym językiem wołowiny może być „wizytówką” dla każdej gospodyni domowej.
Do gotowania potrzebujesz:
- gotowany język wołowy - 500g;
- gotowane ziemniaki - 300g;
- kiszone ogórki - 2szt;
- jedno jabłko;
- twardy ser - 50g.
Język wołowy, ziemniaki, ogórki należy pokroić w cienkie plasterki. Zetrzyj jabłko. Umieść gotowane jedzenie w salaterce. Następnie dodaj 2 posiekane łodygi selera, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka. miód, biały pieprz i sól do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj, posyp tartym serem na wierzchu sałatki. Udekoruj drobno posiekaną cebulą.
Gulasz z Wołowiny
Dzięki gotowemu gotowanemu językowi możesz szybko ugotować pyszny gulasz duszony w piekarniku. Aby to zrobić, pokrój w paski 600 g gotowanych podrobów, jedną marchewkę, 4 szt. ziemniak, cebula. Wszystkie składniki umieszcza się warstwami w garnku wypełnionym bulionem, w którym język został ugotowany i umieszczony w piekarniku na 30 minut. Gotowe danie wlewa się na talerze, posypane ziołami.
Przekąska Wołowiny
Lekkie posiłki są idealne na świąteczne menu, a także na co dzień.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- gotowany język wołowy - 600g;
- grzyby - 100g;
- śmietana - 1 łyżka. łyżka;
- śliwki - 2 jagody;
- dwa orzechy włoskie;
- cebula - 1 szt.
Obierz ugotowany język i pozostaw do ostygnięcia w bulionie. Zmiel cebulę i smaż na oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj smażone grzyby do smażenia, dopraw odrobiną kwaśnej śmietany i gulaszem.
Zmiel suszone śliwki z orzechami i wymieszaj z grzybami. Następnie pieprz z czarnym pieprzem i solą do smaku. Język jest pokrojony na małe porcje, ułożone na talerzu. Mieszanka grzybowa rozkłada się na kawałki mięsa, ozdobione natką pietruszki lub koperkiem. Przekąskę można jeść zarówno w formie ciepłej, jak i zimnej.
Pyszny pasztet z języka
Gotowany, obrany język o wadze 700 g drobno kruszy się i jest umieszczany w naczyniu miksera. Jaja drobno posiekane (3 szt.), Masło (70 g), dwie gałązki pietruszki, czarny pieprz, sól. Składniki są ubijane w jednorodną masę, zamieniając się w tłuczone ziemniaki. Gotową mieszaninę przenosi się do zamkniętego pojemnika, umieszcza na zimno w celu zestalenia. Pastę o delikatnej konsystencji podaje się w specjalnych puszkach z zielonym groszkiem lub liśćmi majeranku.
Małe sekrety i sztuczki do gotowania
Gotowanie wołowiny wcale nie jest trudne. W razie potrzeby absolutnie dostępne dla każdego kucharza domowego. Korzystając z porad profesjonalistów, możesz nauczyć się delikatnie gotować, rozpuszczając mięso w ustach przy minimalnym nakładzie czasu.
- Wskazane jest natychmiastowe gotowanie świeżego języka wołowego, aby nie stracić jego przydatności i smaku.
- Pośpiech i brak obróbki wstępnej sprawią, że mięso będzie bez smaku i twarde.
- Aby język był miękki i delikatny, a bulion nasycony i smaczny, zaleca się dodanie soli pod koniec gotowania.
- Pyszny produkt okaże się bardziej soczysty, jeśli zostanie natychmiast zanurzony we wrzącej wodzie lub umieszczony w bulionie na 10 minut po obieraniu.
- Stopień gotowości podrobów określa nóż lub widelec. Prawidłowo ugotowany język można łatwo przebić.
- Język należy gotować tylko na małym ogniu, aby nadać mu miękkości.
- Konieczne jest monitorowanie bulionu w multicookerze co 40 minut. Przy silnym parowaniu dodaj wodę.
- Gotowany pokrojony produkt najlepiej przechowywać w lodówce, owinąć folią.
