Przygotowania z cukinii na zimę - 17 „złotych przepisów”

Sezon cukinii szybko się kończy, ale te pyszne witaminowe warzywa można łatwo przechowywać do wiosny. Najważniejsze jest, aby wybrać właściwą metodę konserwacji produktu. Możesz zrobić z różnymi dodatkami kęsy cukinii na zimę. Złote przepisy na przekąski zostały opublikowane poniżej.

Cukinia, jak grzyby grzybowe na zimę

Cukinia na pewno nie jest nazywana „warzywami kameleon”, ponieważ są w stanie spróbować różnych smaków. Aby przygotować pikantne grzyby ala, musisz wziąć: 3,5 kg warzyw, 1 łyżkę niearomatycznego oleju słonecznikowego i taką samą ilość octu stołowego, 2 łyżki. gruba sól, 2 główki czosnku, mała pęczek pietruszki i świeży koperek, 6 łyżek. cukier

1. Cukinie kroi się w małe kwadraty (nie grubsze niż 2 cm).
2. Drobno posiekane warzywa są dodawane do warzyw.
3. Czosnek przechodzi przez prasę i wraz z cukrem, masłem, octem i solą jest wysyłany do kostek cukinii.
4. Wspólnie marynuj przez co najmniej 3 godziny w temperaturze pokojowej.
5. W sterylizowanych słoikach najpierw wylewa się trochę płynu, który powstaje po naleganiu, a następnie luźno pasuje cukinia.
6. Zbiorniki z zawartością sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 12-14 minut.

Po zabiegu we wrzącej wodzie puszki zwija się za pomocą klucza i pozostawia do ostygnięcia do góry nogami bez owijania (w przeciwnym razie warzywa staną się zbyt miękkie).

Sałatka ze złotej sałatki Język teściowej

Na przekąski ważne jest, aby wziąć wysokiej jakości sos pomidorowy - bez skrobi i aromatów.Wystarczy jedna szklanka. A poza tym stosuje się: 1,5 kg cukinii, 4 goździki, 1,5 łyżki. stół 9% octu, 7-9 groszku czarnego pieprzu i 6 goździków, 80 g cukru pudru, 1 szt. gorzka papryka, 3 słodkie papryki, główka czosnku, 120 ml wody pitnej i oleju roślinnego, pół dużej łyżki soli.

1. Cukinia jest obrana, pokrojona w kostkę, zmieszana z posiekanymi ząbkami czosnku i ostrą papryką. Słodkie warzywa są również drobno posiekane.
2. Goździki, groszek, sos pomidorowy, olej roślinny, woda pitna, cukier granulowany i sól są wysyłane do pojemnika na produkty wymienione powyżej.
3. Przystawkę doprowadza się do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotuje na małym ogniu przez 25 minut z częstym mieszaniem.
4. 7-8 minut przed gotowaniem ocet wlewa się na patelnię.

Pozostaje zwinąć.

Przepis na dżem z cukinii

Na zimę możesz nawet ugotować słodkie potrawy z cukinii. Aby zrobić dżem, musisz wziąć: 800 g granulowanego cukru i warzyw, 1 dużą cytrynę, 120 ml wody pitnej.

1. Syrop gotuje się z wody i cukru przez 5-6 minut.
2. Kostki cukinii i cytryny przewijane przez maszynę do mięsa są umieszczane w płynie. Wspólnie składniki gotuje się przez 45 minut na średnim ogniu.

Naczynie toczy się do sterylnych pojemników na gorąco.

Kawior z cukinii: przepisy na zimowe zbiory

Kawior z cukinii dobrze komponuje się z tostami, grzankami lub po prostu miękkim chlebem. I przygotowuje się bardzo prosto. Dziś znanych jest kilka udanych przepisów.

Z majonezem i koncentratem pomidorowym

Z potrzebnych produktów: 800 g obranej cukinii, 180 g białej cebuli, 120 g majonezu i takiej samej ilości koncentratu pomidorowego bez dodatków, 2 łyżki. cukier, liść laurowy, 0,5 łyżeczki. pieprz i sól, 70 ml niearomatycznego oleju słonecznikowego.

1. Cukinia z cebulą jest przewijana przez maszynę do mięsa, a następnie wraz z olejem, majonezem i koncentratem pomidorowym są wysyłane do ognia. Po ugotowaniu masy ogień zmniejsza się z maksymalnej do średniej, a składniki gotuje się przez kolejne 90 minut.
2. Następnie musisz dodać sól, pieprz, lavrushka, cukier do garnka i gotować składniki przez kolejną godzinę.

Sterylizowane słoiki z takim kawiorem są świetne przez całą zimę.

Gotowanie w sklepie zgodnie z GOST

Z potrzebnych produktów: 0,7 kg cebuli i pomidorów, 3,5 kg młodej cukinii, 140 g cukru, 2/3 łyżki. olej roślinny, 80 g drobnej soli, 20 ml octu stołowego.

Czytaj także: kawior do squasha na zimę jako sklep

1. Cebule są pasażowane, a następnie duszone z tartymi pomidorami, aż objętość masy zmniejszy się około 2 razy.
2. Cukinię kroi się na kawałki, miesza z kilkoma łyżkami wody i gotuje na parze w rondlu pod pokrywką, aż będzie miękka.
3. Wszystkie warzywa są mieszane i tłuczone za pomocą blendera.
4. Pozostaje solić i osłodzić składniki, gotować masę przez pół godziny, wlać do niej ocet, wymieszać i zwinąć w słoiki.

Dozwolone jest przechowywanie półfabrykatów na dolnej półce lodówki.

Kawior z dyni i bakłażana

Wymaganych produktów: 2 szt. młoda cukinia, bakłażan, żółta lub czerwona papryka, pomidor, cebula i ząbki czosnku, 2 łyżki. sól, 70 ml oleju roślinnego, zmielony czerwony pieprz do smaku.

1. Cebula jest smażona na oleju na złoty kolor, a następnie wysyłane są do niej małe kawałki słodkiej papryki, pomidorów, bakłażana, cukinii. Każda nowa warstwa musi być smażona przed dodaniem następnej. Muszą być lekko solone.
2. Pod koniec gotowania dodaje się posiekany czosnek i pobiera próbkę soli.

Kawior do squasha można zwinąć lub podać natychmiast.

Z pomidorami na zimę

Z potrzebnych produktów: 3 kg cukinii, 1,2 kg marchwi i białej sałaty, 2 kg dojrzałych pomidorów, oliwa z oliwek, gruba sól, cukier granulowany, mielony pieprz.

1. Wszystkie warzywa są osobno smażone na oliwie z oliwek do uzyskania złotego koloru, po czym są one razem przekazywane przez maszynę do mięsa.
2. Otrzymaną masę solono i posypywano, a także posypywano cukrem do smaku.
3. Następnie mieszaninę należy przenieść do rondla lub rondla, doprowadzić do wrzenia, a następnie odparować nadmiar płynu na małym ogniu.
4. Gotowy produkt jest układany w bankach i pasteryzowany.

Przed wysłaniem zwiniętych półfabrykatów na zimę na zimno należy je schłodzić do góry nogami.

Kawior z cukinii z octem

Z potrzebnych produktów: 800 g młodej cukinii bez skóry, pół kilograma dojrzałych pomidorów, białej cebuli i marchwi, 1 łyżka. olej niearomatyczny, 1-1,5 łyżki stołowej. sól, 2,5 łyżki biały cukier, 3-4 ząbki czosnku, 1 łyżka. ocet stołowy, szczypta chmielu-suneli.

1. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem cebuli, są tarte i smażone na przemian w niewielkiej ilości dowolnego tłuszczu, aż będą miękkie. Cebule są krojone w małe kostki, a także pasażowane.
2. Razem składniki są duszone na patelni, aż będą miękkie, a sok odparuje. Następnie ocet, sól, cukier, goździki czosnku i chmiel słonecznikowy przepuszczone przez prasę są wysyłane do pojemnika.
3. Następnie masę duszono przez kolejne 15 minut.
4. Pozostaje toczyć jajka w sterylnych pojemnikach.

Lepiej wybrać banki o objętości nie większej niż 0,5 litra.

Prosty przepis bez pieczenia

Z potrzebnych produktów: 1,7 kg cukinii, 370 g białej cebuli, 3-5 ząbków czosnku, papryki, 3 pomidorów, 1 łyżka. l sól, ćwierć szklanki cukru i tyle samo nierafinowanego oleju roślinnego, 2 łyżki. ocet.

1. Wszystkie warzywa bez skórki są mieszane w puree ziemniaczane za pomocą miksera.
2. Masę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje przez około godzinę przy minimalnym ogrzewaniu.
3. 15 minut przed końcem gotowania cukier, sól, ocet i olej są wysyłane na patelnię.

Przekąska ze specjalnym kluczem stacza się do małych banków.

Z jabłkami, marchewką, papryką i pomidorami

Z potrzebnych produktów: 0,7 kg białej cebuli, 1 duże jabłko, 5 marchewek, 2 kg pomidorów i ta sama liczba cukinii, 1 czerwona papryka, papryka chili, sól, cukier, główka czosnku.

1. Wszystkie warzywa i jabłko są grubo posiekane i naprzemiennie smażone na oleju. Następnie są przewijane przez maszynę do mięsa, mieszane z posiekanym czosnkiem, solą, cukrem.
2. Powstałą mieszaninę gasi się przez 1,5 godziny przy słabym ogrzewaniu pieca.

Gotowy kawior jest zwijany w słoiki i przechowywany w piwnicy lub spiżarni.

Przepis na cukinię ze złotymi plasterkami na zimę

Kawałki warzyw można przygotować na zimę nawet bez sterylizacji. Oprócz cukinii (1,5 szt.), Będą używane: 2 ząbki czosnku, 1 mała łyżka soli, 2 łyżeczki. cukier i tyle samo octu stołowego, liść pietruszki, koperkowe parasole i liście porzeczki dla smaku.

1. Na dnie sterylnego szklanego pojemnika wszystkie składniki są układane (cukinia pokrojona w kostkę, czosnek w cienkie plasterki) i zalewana wrzącą wodą.
2. Po 10 minutach płyn z puszki jest spuszczany, ponownie doprowadzany do wrzenia i zawracany do produktów.
3. Procedurę powtarza się jeszcze 1 raz.
4. Przed ostatnim polewaniem cukrem sól wlewa się do słoika, wlewa się ocet, dodaje pachnące liście i parasole. Pozostaje tylko zwinąć czołg.

Cukinia jest przechowywana w tym samym słoju, w którym została przetworzona we wrzącej wodzie.

Ostry lecho

Im więcej czosnku i pieprzu zostanie użytych w naczyniu, tym ostrzejszy będzie. Możesz wziąć odpowiednio 3 głowy i 1 sztuk tych produktów. A poza tym: 2,5 kg miękkich pomidorów i młodej cukinii, 0,7 kg żółtej lub czerwonej papryki, 2 szt. marchew i cebula, pół szklanki octu stołowego, 2 łyżki. sól i 1 łyżka. cukier

1. Pomidory są obrane, pokrojone i gotowane do wrzenia. Drobno posiekana cebula, ząbki czosnku, ostra papryka, starta marchewka, kostki cukinii i plastry słodkiej papryki są wysyłane do warzyw.
2. Do masy dodaje się sól i cukier, po czym gotuje się przez 25 minut.
3. Kilka minut przed końcem procesu wlewa się ocet.

W razie potrzeby drobno posiekane warzywa można włożyć do przekąski przed zrolowaniem.

Adjika z cukinii z pomidorami

Piquant adjika jest podawany z gorącymi zupami i mięsem. Aby go przygotować, weź: 1,5 kg dowolnej cukinii, 3 pomidory, marchewki, główki czosnku, pół ostrej papryki, 20 g soli i 2 razy więcej cukru, 65 ml octu.

1. Wszystkie obrane warzywa są przepuszczane przez maszynę do mięsa.
2. Masę doprawiono solą, cukrem i duszono na małym ogniu pod pokrywką przez pół godziny.
3. Następnie możesz dodać posiekany czosnek, ocet do produktów i włożyć przekąskę do słoików.

Jeśli rodzina nie ma miłośników pikantnych potraw, warto zmniejszyć ilość czosnku.

Szybki przepis na solone przygotowania na zimę

Słona cukinia opuszcza stół nie gorzej niż ogórki. I są one przygotowywane jeszcze łatwiej z następujących produktów: 1,7 litra wody, 30 g (1,5 łyżki stołowej) cukru, 2,7 kg młodej cukinii, główka czosnku, 3,5 łyżki. sól, garść liści do solenia (w tym chrzan), 7 groszków czarnego pieprzu.

1. Warzywa kroi się i układa na patelni. Posyp pieprz, posiekany czosnek, wszystkie warzywa i liście chrzanu. Warstwa powtarza się ponownie.
2. Marynatę przygotowuje się z wody, soli i cukru w ​​osobnym pojemniku. Gdy płyn się zagotuje, wlewa się do niego warzywa z zieleniną.
3. Blank jest zwinięty w puszki lub przykryty pokrywką i podawany na zimno przez jeden dzień.

Po 30 godzinach smakołyki można skosztować.

Cukinia marynowana w musztardzie

Przepis na pikantnych miłośników. Do przygotowania przekąsek zostanie wykorzystane: 4 kg warzyw, 1 łyżka. 9% octu, cukru pudru i niearomatycznego oleju roślinnego, po 2,5 łyżki jednorodna musztarda i mielony czarny pieprz, trzecia szklanka grubej soli, główka czosnku, garść świeżego koperku.

1. Cukinia jest grubo cięta bezpośrednio ze skórą i mieszana z posiekanym koprem.
2. W przypadku marynaty wszystkie pozostałe składniki są mieszane (ząbki czosnku są przepuszczane przez prasę).
3. Warzywa wlewa się do powstałej masy aromatycznej i pozostawia na 3,5 godziny. Muszą być okresowo mieszane.

Puszki cukinii są układane w puszkach wraz z sokiem uwalnianym podczas procesu infuzji i zwijane.

Po koreańsku

Aby przetworzyć cukinię zgodnie z tym przepisem, lepiej jest użyć specjalnej „koreańskiej” tarki. A z produktów: 3,5 kg cukinii, 2 łyżeczki. przyprawy do koreańskiej marchwi, 2,5 łyżki sól, 650 g marchwi i cebuli, po 1 łyżce. masło i cukier, główka czosnku, 170 ml octu (stół).

1. Cukinia i marchewka wcierać na specjalnej tarce. Do nich są zmiażdżone ząbki czosnku i cebuli.
2. Z pozostałych składników przygotowuje się marynatę, z którą nalewane są warzywa.
3. Po 35 minutach możesz umieścić sałatkę po koreańsku w szklanych pojemnikach i wysterylizować.

Dopiero po zakończeniu przetwarzania we wrzącej wodzie można zakorkować.

Cukinia w puszkach na zimę

Nawet warzywa smażone w oleju będą w stanie zaoszczędzić do zimy. Oprócz cukinii (800 g) zostanie użyte: 2,5 łyżki. l ocet (9%), 7-8 ząbków czosnku, 120 ml niearomatycznego oleju roślinnego, 1 mała łyżeczka drobnej soli.

1. Plasterki cukinii (nie grubsze niż 1 cm) są solone i po 12-15 minutach smażone z obu stron.
2. Gotowany i schłodzony olej wlewa się na spód wysterylizowanej puszki w piekarniku.
3. Cukinia i drobno posiekany czosnek są wysyłane warstwami powyżej.
4. Pozostaje wysterylizować wypełnione słoiki na patelni z wodą i zamknąć.

W razie potrzeby do tego dania dodaje się świeże zioła wraz z czosnkiem.